ensayo_other_equipo_1_ - Alimentos Geneticamente

BENEMÉRITA UNIVERSIDAD AUTÓNOMA
DE PUEBLA
FACULTAD DE INGENIERÍA QUÍMICA
COLEGIO: INGENIERÍA AMBIENTAL
1
DESARROLLO DE HABILIDADES DE LA TECNOLOGÍA,
INFORMACIÓN Y COMUNICACIÓN.
PROFRA. ARACELI GARCIA LUNA.
EQUIPO 5:
 MARISOL ZAMUDIO ROMAN (201038643).
 YESENIA SANTAMARIA JIMENEZ.
 CATALINA DE GÉNOVA SANTOS TECOTL
(201002797).
 JOSE PABLO MARTINEZ AGUILAR (201016078).
ENSAYO.
FECHA DE REALIZACIÓN: 25 DE OCTUBRE DE 2011.
INDICE
Introducción……………………………………………………………………………..…3
Objetivo………………………………………………………………………………….…4
Justificación……………………………………………………………………………..…4
Marco teórico………………………………………………………………………………4
Historia de los alimentos transgénicos………………………………………………….4
Obtención de los alimentos transgénicos………………………………………………5
Métodos de obtención………………………………………………………………..5
Primer método…………………………………………………………………..…5
Segundo método…………………………………………………………………..7
Argumentos a favor y en contra………………………………………………………….7
Ventajas………………………………………………………………………………..7
Desventajas……………………………………………………………………………8
Conclusiones………………………………………………………………………………9
Encuesta y graficas……………………………………………………………………...10
Bibliografía………………………………………………………………………………..14
Citas textuales……………………………………………………………………………15
2
Alimentos Genéticamente Modificados.
Introducción
Un transgénico u Organismo Modificado Genéticamente (OMG) es un organismo
vivo que ha sido creado artificialmente manipulando sus genes.
La manipulación genética consiste en aislar segmentos del ADN (el material
genético) de un ser vivo (virus, bacteria, vegetal, animal e incluso humano) para
introducirlos en el de otro.
La diferencia fundamental con las técnicas tradicionales de mejora vegetal es que
la manipulación genética permite franquear las barreras entre especies para crear
seres vivos que no existían en la naturaleza. Se trata de un experimento a gran
escala en que se nos involucra a todos en contra de nuestra voluntad. Además, la
manipulación genética está basada en un modelo científico obsoleto y que está en
entredicho. El sistema de evaluación de riesgos de la UE está repleto de trampas
e irregularidades.
El cultivo de transgénicos supone incremento del uso de tóxicos en la agricultura,
contaminación genética, contaminación del suelo, pérdida de biodiversidad,
desarrollo de resistencias en insectos y ‘malas hierbas’, riesgos sanitarios y
efectos no deseados en otros organismos. Los efectos sobre el conjunto de los
seres vivos son irreversibles e imprevisibles. Los riesgos sanitarios a largo plazo
de los OMG presentes en nuestra alimentación o en la de los animales cuyos
productos consumimos no se están evaluando correctamente y su alcance sigue
siendo desconocido. Nuevas alergias, aparición de nuevos tóxicos, pérdida de
eficacia de ciertos medicamentos o efectos inesperados son algunos de los
riesgos.
Los OMG refuerzan el control de la alimentación mundial por parte de unas pocas
empresas multinacionales. Son una de las armas predilectas de estos dictadores
de la alimentación, y lejos de constituir un medio para luchar contra el hambre,
aumentan los problemas alimentarios. Los países que han adoptado masivamente
el uso de cultivos transgénicos son claros ejemplos de una agricultura no
sostenible.
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La solución al hambre y la desnutrición pasa por el desarrollo de técnicas
sostenibles y justas, el acceso de los pueblos a los alimentos que producen y el
empleo de técnicas como la agricultura y la ganadería ecológicas. La industria de
los transgénicos utiliza su poder comercial e influencia política para desviar los
recursos financieros que deberían destinarse a proteger las verdaderas soluciones
a los problemas agrarios y alimentarios del mundo.
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Objetivo
Dar más información a los jóvenes sobre los alimentos transgénicos, de una forma
objetiva e imparcial, para que puedan formar una opinión de acuerdo a su propio
criterio.
Justificación
Al ser un tema atacado por todas partes queremos dar más información para tratar
de resolver las dudas en los jóvenes.
Marco teórico
Buscamos la información necesaria para armar el cuerpo de nuestro trabajo,
dividirlo en temas y subtemas, ya teniendo las referencias necesarias revisamos
que sean verídicas y las organizamos en el formato APA.
Planteamos las encuestas, ya con los resultados hicimos el análisis y graficamos.
Historia de los alimentos transgénicos.
Orígenes.
El origen de los alimentos transgénicos puede rastrearse a la década de 1950,
cuando algunas empresas norteamericanas irradiaban trigo. Pero en su
concepción moderna se reconoce a 1992 como el año del primer alimento
genéticamente modificado usando tecnología de la manipulación genética a escala
microscópica. En ese año la compañía norteamericana Calgene produjo el "Flavor
Saver", un tomate al que se le agregó un gen que interfería con la producción
de proteínas y así retrasaba la putrefacción. El fruto fue comercializado sin
restricciones pues las autoridades de salud estimaron que conservaba inalteradas
las características básicas del original, como el sabor y los niveles de proteínas,
vitaminas y minerales. La producción de "Flavor Saver" duró pocos años, pues
los costos de producción eran altísimos. Sin embargo, puso la primera piedra para
5
la producción industrial de alimentos con genes alterados.
Obtención de alimentos transgénicos.
Utilizando una nueva técnica, los investigadores esperan que el ADN extraño, (el
que ha sido injertado) penetre en cierta cantidad de células, pasando por el núcleo
central, en el lugar adecuado. Uno o dos son suficientes para obtener un
organismo genéticamente modificado, pero no se puede predecir en qué lugar
quedará exactamente el nuevo injerto. Por lo tanto, el código genético de la célula
no es una ciencia exacta, sino experimental, los resultados pueden ser variados o
imaginativos.
Las células son luego cultivadas en el patrimonio genéticamente modificado, una
bacteria puede producir las hormonas crecientes, que por ejemplo puede originar
un clonaje o una nueva variedad de animales, vegetales o seres humanos.
Hasta
ahora
estas
investigaciones
están
limitadas
a
laboratorios
muy
especializados, en países desarrollados y sus costos son muy elevados.
Para obtener un alimento transgénico existen dos métodos:
Métodos de obtención
 Primer
método: Utilizando una bacteria a la que los científicos logran
convencer para que introduzca en las plantas cualquier gen que a ellos les
interese. Esta bacteria, llamada "Agrobacterium tumefaciens", es capaz de
introducir en una hortaliza un trozo de su propio ADN; que éste se integre
en el ADN de la planta y que los genes así incluidos expresen el carácter
deseado en el organismo huésped. Los pasos a seguir en este tipo de
procedimiento son los siguientes:

Lo primero es aislar el gen que se va a insertar en la planta y que
servirá para aumentar su calidad (el gen puede provenir de otra
planta, de una bacteria, de un virus o incluso de un animal).

No se puede introducir un gen desnudo directamente en la planta. En
un principio hay que rodearlo de ADN para darle una apariencia
similar al del vegetal. El gen se acopla entre un fragmento de ADN
de la planta y otro de una bacteria, que ayudará en el proceso.

El nuevo gen se inserta en una bacteria común (E. Coli) que, como
cualquier otra bacteria, lleva su material genético dispuesto de forma
circular y no como en los cromosomas humanos.

Se añade un gen que hace que la planta sea resistente a un gen
común, y que más tarde servirá como una bandera para avisar de
que planta ha incorporado el nuevo gen.

Se transfieren los genes a otra bacteria "Agrobacterium tumefaciens"
(que los transportará más tarde a la planta), y que, aunque podría
afectar a la planta, ha sido modificada para que sea inocua.

Se hacen crecer trozos de la planta en un laboratorio y se mezclan
con el "Agrobacterium tumefaciens" La bacteria infecta a algunos de
ellos y les transfiere su material genético.

Sólo uno de cada cinco trozos se infecta. Para saber cuáles se les
hace crecer en un nutriente que contiene antibióticos. Sólo los que
llevan el gen resistente al antibiótico sobreviven, el resto muere. Las
que están sanas son las que contienen el gen de la mariposa.

Los nuevos genes se han colocado en la planta de forma aleatoria,
por ello algunas crecerán bien y con sabor y otras no. Para saberlo
se llevan al invernadero y se ve cómo crecen evaluando
cuidadosamente la dureza, el sabor, el tamaño, etc.
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 Segundo método: micro bombardeo con partículas. Consiste en que con el
ADN que se quiere introducir, se recubren partículas microscópicas de oro
o wolframio que bombardean la célula vegetal sin que pierda su viabilidad.
El micro bombardeo se basa en la aceleración a gran velocidad de
partículas como el oro, que incluyen el ADN, y que se hacen impactar
contra las células para favorecer su penetración. Por último, los liposomas
son vesículas de lípidos que incorporan en su interior el ADN y vehiculizan
su entrada en la célula, constituyendo un tercer método de producción de
AMGs.
Argumentos a favor y en contra
Ventajas:
Resistencia a los pesticidas y a las plagas.
Los cultivos transgénicos son más resistentes a los pesticidas, por lo que no se
contaminan al rociarlos con dichas sustancias. Hay unos tipos de cultivos
quesintetizan sus propios insecticidas y otros que derechamente soportan el
ataque de los insectos y que no necesitan de estos químicos, por lo que no
causan enfermedades a los trabajadores que los manipulan ni dañan el suelo.
Plantas y frutos más fuertes.
Otros productos de la modificación genética son frutos más resistentes a
condiciones extremas de temperatura, que demoran más en descomponerse
(características ideales para su transporte a otros países) y semillas que no
requieren cuidados ni esfuerzos especiales para que crezcan fuertes y sanas.
Mejor rendimiento.
Pueden crearse cultivos con tiempos de maduración más rápidos, incrementando
la disponibilidad de alimentos.
7
Más nutrición.
Pueden crearse frutos y alimentos con mayor cantidad de nutrientes que sus
contrapartes 100% naturales. Hay ejemplos de arroz con dosis más altas
de vitamina A y con mayor concentración de hierro.
Mayor aprovechamiento del suelo.
Mediante la manipulación genética pueden crearse semillas que crezcan en tierras
afectadas por la erosión, falta de agua o concentraciones de minerales que
impiden la proliferación de cultivos naturales.
Fármacos y vacunas.
Se estudia la posibilidad de que las plantas transgénicas generen sustancias que
puedan emplearse en la medicina, lo que sería una forma más barata y
accesible de sintetizar medicinas.
Desventajas:
Ética.
No sería ético manipular la naturaleza misma de un organismo. Hay quienes
consideran que este aspecto de la biotecnología viola el valor intrínseco de un ser
vivo, además de que no consideran sano el introducir genes animales en
organismos vegetales y viceversa (por ejemplo, existe una variedad de tomates
con genes de salmón para hacerla resistente al frío).
Legalidad.
La producción de alimentos transgénicos está íntimamente ligada con el
registro de patentes. Muchas empresas que crean un organismo modificado lo
patentan para proteger su propiedad intelectual y asegurarse con los beneficios
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económicos. Esto causaría una situación de virtual monopolio de las empresas
dueñas de ciertas semillas y alimentos, dependencia por parte de pequeños
productores o países no desarrollados, hasta problemas con tratados comerciales
entre naciones. Además, en varios países está en discusión el tema de si los
alimentos transgénicos deben o no tener un etiquetado especial que los identifique
como tales.
9
Salud y medio ambiente
Los transgénicos supondrían un peligro para la biodiversidad a través del riesgo
de que haya transferencia no intencional de genes entre especies (como en la
polinización cruzada), o por los efectos desconocidos que puedan causar en otros
organismos que están en su mismo entorno, como ciertos microbios de los suelos.
Además se teme que su consumo cause efectos nocivos en los humanos, como
alergias, rechazo del organismo a químicos contenidos en los transgénicos o
alguna secuela desconocida (aunque aún no existe evidencia científica de este
tipo de daño).
Hibridación
Uno de los más importantes riesgos medioambientales que acarrean los cultivos
manipulados es que, una vez cultivadas las semillas, aparezcan híbridos entre
esas plantas transgénicas y otras salvajes, pero de la misma familia, situadas en
sus inmediaciones, estos híbridos tendrían las mismas propiedades que fueron
dadas a las plantas transgénicas. No sería extraño que estas nuevas plantas
incorporasen la propiedad artificial, como la resistencia a algunos herbicidas. Y en
algunos casos se corre el riesgo de que provoquen la extinción de alguna especie
endémica.
Conclusiones:
En nuestro punto de vista, existe una gran diferencia entre los alimentos
genéticamente
modificados
y
los
alimentos
transgénicos,
pero
desafortunadamente aún falta conocer mucha información a cerca de ellos. Con la
poca información que se nos proporciona es muy difícil tener una opinión clara,
pero la mayoría pensamos que los transgénicos son malos y hacen daño a la
biodiversidad.
Por eso es muy necesario que se hagan más investigaciones acerca del tema y
hacer experimentos, por lo mientras, dada la información que tenemos, podemos
decir que no todos estos alimentos son buenos, pero tampoco estamos muy
seguros de que sean malos.
Existen tantas versiones de este tema, por eso decimos que no estamos a favor ni
en contra de los Alimentos Genéticamente Modificados, pero si estamos en contra
de los alimentos transgénicos, por lo que recomendamos que la gente sepa más
de lo que consume e investigue si realmente hace daño.
En lo que respecta a nuestro uso personal, es importante saber que los hemos
consumido, tal vez de manera consciente o inconsciente, y que va a ser difícil
dejar de consumirlos, porque cada alimento lleva química en su producción. Pero
trataremos de informarnos más para saber bien cuáles son los efectos que nos
pueden dejar estos alimentos.
Encuesta y graficas
¿Sabe que son los alimentos
genéticamente modificados?
no
si
0
5
10
15
20
25
30
35
40
10
¿conoces la diferencia entre los AGM
y los alimentos transgenicos?
no
11
si
0
10
20
30
40
50
60
70
¿consumes alimentos transgenicos a
propósito?
no
si
0
5
10
15
20
25
30
35
40
¿conoces alguna empresa que
elabore alimentos transgenicos?
no
12
si
0
10
20
30
40
50
¿sabe cual es la postura del gobierno
mexicano hacia los alimentos
transgenicos?
no
si
0
10
20
30
40
50
¿conoce algun caso de algun daño
provocado por el consumo de
trangenicos?
no
13
si
0
10
20
30
40
50
60
70
¿cree que la informacion que se sabe
de los trangenicos es suficiente?
no
si
0
10
20
30
40
50
60
¿sabe cual es el porpósito de los
transgenicos?
no
14
si
0
10
20
30
40
50
60
¿si tuviera dudas sobre los alimentos
trangenicos, sabría a quien acudir?
no
si
0
10
20
30
40
50
60
Bibliografía:
 http://www.asemet.net/uploads/6/3/6/0/6360513/guia_1.pdf
 http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
 http://www.diputados.gob.mx/cronica57/contenido/cont13/anali6.htm
 http://www.vegetariannutrition.info/positions/spanish/alimentos_modificados_geneticamente.htm
 http://www.bcn.cl/carpeta_temas/temas_portada.2005-10-20.6359648402
Citas textuales:
Un transgénico (organismo genéticamente modificado u OGM) es un ser vivo
creado artificialmente con una técnica que permite insertar a una planta o a un
animal genes de virus, bacterias, vegetales, animales e incluso de humanos. Los
biotecnólogos pueden tomar el gen de una bacteria e insertarla en el maíz creando
un organismo completamente nuevo, esto con el fin de producir una sustancia
insecticida. Esta técnica permite saltarse la selección natural al intercambiar genes
entre especies e incluso reinos que naturalmente no podrían cruzarse.
http://www.asemet.net/uploads/6/3/6/0/6360513/guia_1.pdf, diapositiva 2
A través de la historia, los hombres han tratado de incrementar la cantidad y la
calidad de los alimentos. A través de técnicas lentas y laboriosas y de
reproducción, se ha logrado mejorar la cantidad, contenido de nutrientes y textura.
Ahora el mundo de los alimentos encara una mayor demanda por parte de la
siempre creciente población. Al mismo tiempo, la disminución de terreno agrícola
disponible, la disminución de agua de riego y el aumento de los costos de
fertilizantes, pone una fuerte presión sobre la producción de alimentos. Con la
creciente preocupación por el aumento de nitratos y nitritos en el agua potable,
muchos grupos concientizados están demandando la reducción de fertilizantes
que contengan nitrógeno. Los cultivos modificados genéticamente podrían ayudar
a resolver los problemas de alimentación que confrontamos hoy y en el futuro,
produciendo plantas que puedan crecer en ambientes hostiles, que produzcan sus
propios sistemas de fijación de nitrógeno y que tengan un punto máximo de
calidad más estable después de la cosecha.
http://www.vegetariannutrition.info/positions/spanish/alimentos_modificados_geneticamente.htm
15
En sus comienzos, la ingeniería genética se utilizó para producir sustancias de uso
farmacéutico, como la insulina, vía la modificación genética de microorganismos.
Con los posteriores desarrollos aquellas investigaciones preliminares se aplicaron
y derivaron en la obtención de vegetales y animales modificados genéticamente
de forma tal de mejorar sus propiedades implícitas. Los objetivos y mejoras
principales a los que se apuntaba eran los de obtener mayor vida comercial en los
productos, resistencia a condiciones ambientales más agresivas (heladas,
sequías, distintos tipos de suelos), resistencia a herbicidas más fuertes y potenciar
la autodefensa contra plagas e insectos.
http://www.zonadiet.com/alimentacion/transgenicos.htm
México es un país mega diverso y centro de origen de una gran cantidad de
cultivos como el maíz, el jitomate y la calabaza, entre otros, que actualmente se
siembran y consumen en todo el mundo.
El Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN) y las malas políticas
públicas de desarrollo rural han traído consecuencias desastrosas para los
agricultores: saturación de mercados, falta de apoyos, migración y, precios bajos,
entre otros.
http://www.asemet.net/uploads/6/3/6/0/6360513/guia_1.pdf, diapositiva 21
Cada año, México importa de Estados Unidos más de 10 millones de toneladas de
maíz, de las cuales más del 80 por ciento son de maíz transgénico debido a que
los cultivos convencionales fueron desapareciendo en este país, en gran medida
como consecuencia de la contaminación genética. Las autoridades mexicanas no
hacen ningún tipo de monitoreo ni tienen control sobre estos maíces transgénicos,
por lo cual además de que se pueden desviar para siembra y contaminar nuestros
maíces nativos, también es posible encontrarlos en muchos de los alimentos
industrializados que se venden en nuestro país.
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http://www.asemet.net/uploads/6/3/6/0/6360513/guia_1.pdf, diapositiva 7
Los posibles daños a la salud es uno de los temas que más preocupación ha
generado. Se trata de un cuestionamiento de sentido común e inmediato: la falta
de evidencia no significa ausencia de riesgo. Existen muchos casos de productos
ya comercializados que han tenido que retirarse del mercado porque se comprobó,
luego de dañar a muchas personas, que sí tenían efectos directos o colaterales en
la salud. No es fácil detectar los efectos negativos en la salud humana, pero hasta
ahora la discusión se ha centrado en dos temas: reacciones alérgicas y resistencia
a antibióticos.
http://www.diputados.gob.mx/cronica57/contenido/cont13/anali6.htm
Algunos investigadores insisten en que no debemos pasar por alto la importancia
de la habilidad de alterar genes para salvar vidas o mejorarlas. Señalan su
potencial en relación con la producción de cosas tales como enzimas estériles de
cuajo para hacer el queso, además de frutas y vegetales altos en oxidantes que
están asociados con una menor incidencia de enfermedades del corazón y cáncer.
Otro potencial es la producción de plantas que no necesiten fertilizantes de
nitrógeno. Incluso los investigadores imaginan la producción de organismos que
tengan la habilidad de sanear el ambiente. La biotecnología puede proveer más
alimentos nutritivos a menor precio. Podrá haber mejores cosechas con más
resistencia a insectos y con muy pocos o ningunos pesticidas y herbicidas.
http://www.vegetariannutrition.info/positions/spanish/alimentos_modificados_geneticamente.htm
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