Folleto Agua de Mar_Visualizar

El auténtico sabor del mar, en tu mesa
Un toque exquisito en pescados y mariscos
Del Cantábrico a la mesa
Envases para el gran consumo
Agua de Mar de primera calidad
Un proyecto de Lactoduero
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El agua de mar contiene un sinfín de propiedades, gracias a su alto contenido en sales minerales, imprescindibles para el organismo, como el
calcio y el magnesio. Sin embargo, las dificultades para su aprovechamiento en el día a día eran evidentes. Hasta hoy.
El grupo empresarial Lactoduero, ubicado en la localidad palentina de
Saldaña, apostó en 2010 por un proyecto revolucionario e innovador. Tan
innovador como llevar agua de mar a todos los hogares de España, envasada y previamente tratada para su posterior distribución al gran público.
Agua de Mar es un condimento indispensable en cada cocina: agua 100%
pura de mar que realza el sabor de pescados y mariscos. Un toque exquisito al alcance de cualquiera.
Antes de llegar al lineal del supermercado, Agua de Mar experimenta un
proceso de tratamiento y purificación. Se trata, no obstante, de un proceso
que comprende varios kilómetros de distancia: desde la costa cantábrica
hasta nuestra factoría de Barrios de la Vega, próxima a Saldaña.
A partir de ahora, no hablamos de agua de mar, sino de Agua de Mar, ya
que la marca registrada identifica plenamente a nuestro producto. Hasta
este punto hemos pensado en nuestros clientes y potenciales clientes, con
el fin de facilitarles la búsqueda del envase. Por tanto, adquirir agua de mar
para uso culinario es adquirir Agua de Mar. Y, más importante aún, adquirir
Agua de Mar es llevar “el auténtico sabor del mar a tu mesa”.
Esta aspiración de Lactoduero ha respondido a una fuerte demanda tanto
de los mejores chefs como de los amantes de la cocina. Agua de Mar es
una realidad desde el pasado mes de junio de 2011 y puede encontrarse en
algunas de las de las principales cadenas de distribución que operan en
España. Por delante queda aún mucho esfuerzo por lograr que Agua de
Mar se encuentre en los lineales de todos los supermercados de España.
Ésta es la razón de ser del equipo de Lactoduero y con este empeño trabajamos día a día.
En estos primeros años de actividad comercial, el reto más importante que
afronta Lactoduero no es lograr un volumen elevado de ventas, sino introducir en los hogares españoles la cultura del consumo de Agua de Mar para
uso culinario.
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La composición de Agua de Mar, de alto contenido en sales minerales,
calcio, magnesio y potasio, entre otros elementos químicos, realza el sabor
de pescados y mariscos. Pero no solo de pescados y mariscos; la aportación sobre distintos alimentos va aumentando día a día y en todos presenta
excelentes resultados. Éstos son solo algunos usos:
Mariscos. Agua de Mar tiene el punto de salinidad perfecto para la cocción del marisco. Tanto
que, después de su cocción, conserva el mismo
aroma y el mismo sabor de los productos del mar.
Pescados. Al igual que sucede con el marisco, la
cocción de pescado con Agua de Mar permite
conservar todas sus propiedades nutritivas y
organolépticas. Esto es: su textura, sabor y olor.
Paellas y arroces. La base de elaboración de las
paellas y arroces es el caldo de pescado y, por
tanto, el realce de su sabor presenta el mismo
resultado satisfactorio.
Además, son otros muchos los preparados que pueden incluir Agua de Mar.
A continuación, proponemos una relación del porcentaje aproximado que
debe incluir cada uno de ellos:
Mariscos
Pescados
Arroces
100%
70-100%
10-20%
Pasta
Pollo
10-30% 30-40%
Patatas
Verduras
30-60%
20-50%
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Antes de llegar al lineal del supermercado, Agua de Mar experimenta un proceso de tratamiento y purificación, que invitamos a conocer en la sección de
nuestra web “Del Cantábrico a la mesa”. Se trata, no obstante, de un proceso
que comprende varios kilómetros de distancia: desde la costa cantábrica
hasta nuestra factoría de Barrios de la Vega, próxima a Saldaña.
El proceso, en 5 pasos
Lactoduero recoge el agua en el Mar Cantábrico. Dispone de varios
puntos de captación, desde donde transporta el agua extraída hasta
la factoría de Barrios de la Vega, donde supera todos los controles
sanitarios establecidos. El transporte se realiza en camiones cisterna
homologados para este fin.
Ya en la factoría, el agua de mar es trasvasada a un depósito, en el
que inicia un período de decantación de al menos dos días. En concreto, disponemos de dos depósitos de 55.000 litros de capacidad
cada uno. Después del período de decantación, el agua vuelve a ser
sometida a una analítica completa.
El proceso de elaboración de Agua de Mar comienza con la apertura
de la válvula del depósito, que permite el traslado del agua por un
conducto hasta el sistema de filtrado. Allí, el agua se somete a tres
procesos de microfiltrado en frío. El hecho de realizarlo en frío permite eliminar todas sus impurezas y mantener intactas, al mismo
tiempo, todas sus propiedades.
Superado el núcleo del proceso, el agua inicia la fase de embotellado, a la que siguen las fases de taponado, etiquetado, embalado,
precintado y paletizado. De los envases se extraen muestras para un
análisis final antes de trasladar Agua de Mar al mercado.
Terminado el ciclo, Agua de Mar queda almacenada en la factoría,
disponible para responder a las demandas de los consumidores.
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La filosofía de Agua de Mar para uso culinario se concreta en dos pilares: apuesta por el gran formato y precio popular. De esta forma, el producto puede
encontrarse en dos envases:
Botella de 1,5 litros,
dirigida al consumo de los hogares.
Garrafa de 5 litros,
dirigida al gran consumo.
En ambos casos, el material elegido es el tereftalato de polietileno (PET, por
sus siglas en inglés), destinado a la producción de gran consumo por parte de
todas las industrias de agua. En España, existen 170 marcas de agua potable
que han optado por el envase de PET. Las características de este material son
beneficiosas para el medio ambiente, debido a su condición reciclable.
El envase de PET permite también dirigirse con plenas garantías a la gran producción. Para ello, Lactoduero ha invertido en una compleja cadena de envasado y etiquetado, con el objetivo de que esta importante inversión de la compañía se traduzca en un precio muy reducido para el consumidor final.
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Agua de Mar es agua 100% pura de mar extraída del Mar Cantábrico, que ha
sido previamente tratada y purificada mediante un sistema de microfiltrado en
frío que elimina todas sus impurezas y conserva todas sus propiedades minerales. De esta forma, el producto cuenta con total garantía para su uso culinario.
Agua de Mar dispone de Registro Sanitario, otorgado por las Autoridades
Sanitarias Españolas pertinentes, que constata el cumplimiento de todos los
controles sanitarios requeridos. Además, nuestro producto cuenta con un
sistema de trazabilidad y un sistema Appcc.
No obstante, la calidad de Agua de Mar no solo queda avalada en el momento
de su tratamiento inicial y su proceso de envasado. De forma periódica, Lactoduero encarga análisis de mantenimiento del producto para evaluar la conservación de todas sus propiedades a lo largo del tiempo. Un laboratorio
externo recoge muestras del producto y realiza analíticas para comprobar
niveles de bacteriología, ph, etc. En todos los casos, los análisis realizados
constatan su excelente estado de conservación y su aptitud sanitaria.
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Lactoduero S.A., grupo empresarial ubicado en la localidad de Saldaña
(Palencia), nace en 2004 como respuesta a una clara vocación de servicio a la
ganadería de la Comarca de Saldaña, ofreciendo una gestión profesionalizada en la venta y comercialización diaria de leche.
De esta forma, se convierte en el primer comprador autorizado de leche de la
zona norte de la provincia de Palencia. Pronto diversifica su cartera de servicios e incorpora la marca comercial I+D Ganadero -dedicada al suministro de
productos y servicios veterinarios-, así como la actividad de venta de novillas
de raza seleccionada.
En 2010, ve la luz su proyecto estrella: la marca Agua de Mar, cuya actividad
consiste en el envasado y comercialización de agua de mar extraída del Cantábrico, tratada y purificada previamente mediante un sistema de microfiltrado en frío, que elimina todas sus impurezas y conserva todas sus propiedades.
La apuesta de Lactoduero por Agua de Mar ha obtenido reconocimientos
institucionales. En los primeros pasos de su andadura, la Diputación de
Palencia otorgó a la compañía el Premio Innovación 2010 como reconocimiento a un proyecto novedoso e innovador.
Este premio es solo una muestra del apoyo incondicional que Lactoduero ha
recibido por parte de las autoridades autonómicas y provinciales, y que
responde al compromiso de la compañía con el desarrollo empresarial en el
ámbito rural y, en concreto, en la comarca de Saldaña.
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Agua de Mar ®. Distribuye Lactoduero S.A.
Avda. Constitución, 3 34100 Saldaña (Palencia)
T: +34 979 890 542 F: +34 979 891 107
[email protected]
www.aguademar.com.es