Revista completa en PDF - Ministerio de Agricultura, Alimentación y

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Mundo Ganadero
Año 1. Número 8. Septiembre 1990. Edagrícole España S.A.: C/ Castelló, 32 - 28001 Madrid
(Reportaje en pág. 18)
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GANADO OVINO
Producción y enfermedades
Allan FRASER y John T. STAMP. Edición revisada por J. M. M CUNNINGHAN y J. T. STAMP.
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hLLAN iM$ER Y JONN T STAMP
J,MM GUNNINGHAMyJGHNt.STAMP
EI sector ovino está adquiriendo una importancia cada vez mayor en la economía agraria de muchos países Sln embargo, para asegurar
su éxito, bs ganaderos deben estar bien ^nformados de las modemas técrncas de manep y control de enfermedades, Este hbro
suministra la información precisa, puesto que los métodos tradicionales ya no son suficientes para hacer competiwas a la mayoría de
las expbtaciones ovinas.
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La cría y expbtacán de las cabras ha entrado en claro proceso de racionalización que está contribuyendo a revabrizar esta espec^e de
ganado. Esta oáa aborda de torma racional y técnica el manejo de las cabras para obtener en su cría y explotación el máximo
rendimiento posible. Los autores unen a sus conocimientos técnicos la práctica adquirida a b largo de bs años en el Servica de
Extensión Agraria.
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Carlos BUXADE CARBO. Dr. Ingeniero Agrónomo, Catedrático de Producciones Animales ETSIA-UPM.
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de patología aviar. Conclusiones finales.
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Obra colectiva dirigida y coordinada por Carlos de BLAS BEORLEGUI. Catedrático. Dept. Producción Animal.
Universidad Politécnica de Madrid.
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Obra dedicada al estudio de la alimentación óptima para granjas industriales de conejos En sus diferentes capítulos se analizan una
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alimentos, necesidades de nutrientes, etc.), así como otros aspectos más básicos (digestión, fisiología) encaminados a protundizar en
los conocimientos anteriores.
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Telefax 575 39 98
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SUMARIO
8/Septiembre-90
DireMor
Prof. Dc Carlos Buxadé Carbó
Ca[edrbtico U. D. Producción animal
ETSI Agrónomos U.P.M.
Consejo de Redacción
Dr. Antonio Concellón Martínez
Dr. Vetcrinario. Barcelona.
Dr. Argimiro Daza
Prol. Titular U.D.
Producciones Animales
E.TS.I.A., U.P. Madrid
Prof. Dr. J. F. Gálvez Morros
Catedrático Unidad Docente de
Alimentación Animal
E.T.S.I.A., U.P. Madrid
Prof. Dr. Vicente Gaudioso
Catedrático de Producción Animal
Facultad de Veterinaria. León
Prof. Dr. Tomás Pérez y García
Catcdrático de Biología
EDITORIAL
La dura realidad del ovino español ........................................ 5
NOTICIAS
Las hormonas, una polémica mundial ..... ............................... 8
NOTICIAS/CEE . ..................................................................... 16
Facultad de Veterinaria. Madrid
Prof. Dc Marcos Rico
Catedrático de Fisiogenética
E.TS.I.A., U.P. Madrid
REPORTAJE
Prof. Dr. José Luis Sotillo
Catedrático de Producción Animal
Facultad de Veterinaria. Murcia
La Saucedilla, ganadería de vacuno limousin ........ .............. 18
Director Ejecutivo
Abel dc Lamo Rubio
Periodista
Redacción
Sonsoles Ossct. ing. Tícnico Agrícola.
Dpto. Publicidad
Julia Domíngucz (Madrid)
Carlos Mcna (Madrid)
Mariano Esteban (Cataluña)
DOSSIER
Sistemas de producción de carne de cordero .. ................... 21
Incidencia económica de la sanidad en el ovino ................. 27
Dpto. Administración y Suscripciones
Conchi Barra
Oveja churra. Orígenes, historia, mejora de la raza ............. 34
Rosa Fcrnández
Nuria Narbón
Colechu. Cooperativa de lechazo churro ... .......................... 42
Estirpes de merino de doble utilidad .................................... 46
© Edagricole España, S.A., 1990
Director General
José María Hernández
Dr. Ingeniero AgrÓnomo
Revisión de la cría del reproductor merino en Australia ......... 51
PORCINO
Redacción, Administración y Publicidad
Castclló. 32, 3.° dcha. 28001 Madrid
Teléfs.: 578 OS 34/578 08 20. Telefax: 575 32 97
Delegación en Cataluña (AEDOS S. A.)
Calle Consejo de Ciento, 391. 08009 Barcelona
Teléfs.: (93) 302 06 23 / 301 28 45.
Telefax. (93) 317 Ol 41
Control sanitario en explotaciones porcinas ..... ................... 58
Temblores y escalofríos en porcino ...... ................................ 65
Enfermedades respiratorias .................................................. 66
L S. S. N.: 0214-9206
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artes gráficas palermo, s.l.
palermo, S8. 28043 madrid
telfs.: 200 19 08. telefax: 759 98 98
Diagramación: Lorenzo Sánchez-Seco
Edagrícolc España, S. A., no se identifica
necesariamente con las opiniones recogidas en
los artículos firmados. © Reservados todos los
derechos fo[ográficos y li[erarios.
Edagrícole España, S. A.
Presidente: Pcdro Domecq Gandarias
Consejero Delegado losé M.^ Hernández
Consejeros. Sergio, Cesare y Alberto Perdisa
Precio Suscripción anual:
España: 5.000 pts.
Extranjero: 10.000 pts. (Correo aéreo)
Un ejemplar. 5(>D pts.
GANADO
OVINO
En el DOSSIER de
VACUNO
este n.° de M6, está
dedicado al ganado
Rinotraqueitis infecciosa bovina .... ....................................... 68
ovino. El editorial y
seis artículos se
ocupan del tema.
ALIMENTACION
Jornadas: Materias primas alternativas para la alimentación
animal .................................................................................... 73
Edagrícole España, S.A. Datos. Balance positivo . ............... 80
CONTENIDO PROXIMO NUMERO . .....................82
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C/ Castelló, 32
28001 Madrid
MG
La dura realidad del ovino español
C^>nrluid^> el ^eri<xl^^ varacional esti^^al en nu^str^^ país y recu^^erancto nuesh^a revista su singlaclura tnensual,
clecliramos ca d^^ssier clel presente núm^r^^ de Munclo Gan^(dero al ganaclo ovino.
I?I ganacl^^ <wino c^>nstituía ant^s c1e nuestra ^ntracla ^n I,t Comuniclad, de acuerdo con las afirmaciones d^ las
°fu^^ntes c^firiales", cc>nu^ tcxk^s n^^s cansanu>^ cle I^^r y<>ir, la °gran es^^^°ranz^t ganadera española". La clura
r^aliclacl ^e ha encarg^tck^ d^ clesm^ntir ayuellas p<^co funclaclas, E^^ro optimistas, preciicci^>n«. L^^s hech<r, ^•^t.ín
dancl^^ ^lenamente la raz<ín a t^>d^^^ ayu^llos, qu^ clesclr haec muchc^s añ^>s est^u»os afirmanclc^, que ^ara ^I scrt<^r
^>vino, nu^^^tra entracla ^^n la CEF. su^oní^i, }- su^^me, un im^cn-t^int^ °desafio° (mc ^^ermito recorclar ayuí, a título
de .tiim^^le ejemplo, I^ts ducísimas crítiras yue recihim<^s, all^í p<^r el año 19^^, cuanclo en el com^^lrj<^ Al^-arez cle
C^iceres, ^inte unos 300 ganaclerc^s, fuimc^s realm^^nte eríticos .^nte la situarion cl^ °e^iforia E^r^-e<m^unit.u-ia° yue
el .^crt^^r <>vino españ^>l vivía).
1^rtualmente, y ciñéndonos al suhsect^^r ovin<^ de carne, las ^recliccionts en la CEI? estiman que la Prcxlucricín
cle carn^ de ovin<^ y caprino será, para el ^^r^sen[^ a^io, de 1.ll5.000 t aproYimadamente; ello su^^me un
incremento clel ?,5 p<^r 100 respect^> de 19f^9 y del 7.^ [x>r 100 respecto de 19h^3, y confirma l^i ex^ansibn clel
sul^s^ct^>r ganadcr<^.
I?n cuanto a cc^nsunu^, s^ espera qut^ éste s^ sitúe, en 199(>, alr^decl^>r del 1.325.000 t lo (^ue significa yue L•i
clif^crencia E^r<xlucri^ín-consumo s^rá cl^ unas 210.0OO t ^s dccir, un 30 por 10O inferior a hare s^íl^> ^f añ^^s.
I^e mantenerse estas tenclencias, n^^ es cíescahellacl<^ suPcmer yu^, a^roximaclamente para el año ?000, la CI^,I^:
ser^í au[osuficien[e en ^st^ tip<^ cle c^irnes (act^iuln^rnte el ^;raclo cle autosufiriencia está rondancl^> el H6 ^^or ]00).
P^^r <^tra parte en I?spaña se espera yue ^ara 1990 la produrción de carne cie ^>vino y ca^rin<^ alcancc las
^44.000 t I<> que supondría un incremen(o, r^sp^cto de 19^i9, dc casi un 2,^ por 100 y de un ^,7 por 100 r^specto
cl^ 19HK. S^^mc^^ ^I seguncle^ ^roctuctor r^m^unit.u^io despu^s d^l Iteino linid<^ ('E00.0O0 t).
^t•scle una pers^^ertiva censal nu^str^^ ^^aíti tamhién <^ru^a, c<m unos 2 F,3 rnill^^nes de cwino U00 mill<mes en
la CEF, 12) y 3,2 mill^>nes cle caprinos (1?,7 millones), la segunda plara (^n el ovinc^, cietrás de Gran I^retaña y,
^n el r^iprin^^, cleU^íis cle Greri^t).
En cu^into al ec^nsumo español cle rarne dc ^win<^ y^ ca^^rino, ^ste fue cle ?42.000 t^^l 19K9 sienclo previsihle,
que E^ara 1990 sea cle unas 245.000 [. F.IIo confirm.^ la c<^ntinuiclacl clel equilihri<^ ^>f^rta-clemancla, que Para ^str
tiFx> cle carnes ^igue existit^ncl^> en nuestro ^^^ús, y ^x>ne clr manif^iesto nuestra im^^^sihiliclacl r^al (r<>mo veni^no^
;ifirmanc^^> drscl^^ hace m:ís cle l0 añ^>s) cl^^ afr^^nt^tr cl^ f^>rma significativa (al margen cle la falta cle ti^ifirari^m, Y
^n al^unos casc^s cle p^so, de nue,;[ras canales) el mercaclo de l,i "exPort:u^i^m" ;il rest^^ c1^ la CEF..
AI margen cle l^is consid^r.^ci^^nes hasta aquí f^^rinula^ias nos parece oportuno se^^alar ytie, cle aruercl(^ r^>n I,is
últim^is estimacioneti, la prima a la E^r<xlurri^m corr^spcmcliente a la ramparri de comercializacibn clel ^^resent^
añ^>, sc vc^lverá a reclueir cle forma signifir^tiva (alrecleclor del 7 o el ^ ^^or 100 en la CCF.-11 y clel 10 al 1? E^or
1O0 cn (^ran I3retaiia) al s^^hrepasarse la eanticla^l m.íxima cle ani^»ales garantizaclos.
En cuanto al suhsector ovino cl^ leche Ias ^s^^ectativas no han v,triado desde nuestra entra<la en la CE1^, y
c^mtinuamos ^^ensancl<>, qu^ el futur<^ cl^ est^ suhsector ganacler^> j^asa, inex^^rahkmcnte, ^x>r su cualificaci^ín cn
el E^r^^^i<> mercaci^^ c^^añ^^l y que sus p<^sihilicl.^cles de expc^rtación intercomunitari^i siguen si^nclo c^>m^^liraci^is,
al tratarse cle un mere^icio reducid^>, caE^richoso, exigent^ y- difícil, al menos mientras no dispcm^;am<^^ r^^;ularmente cic E^r<>cluctos más ti^ificados, mn may^^res garantías de homogeneidad y presentaci<ín.
r;n resumen, (y^ a^esar ck tocl^^s los "rtnC^>s" cl^ siren^i), la Comuniclad t?ecmí>mica Eur<>pea, tam^^>c<^ está
sienclo 1.^ anunciacla y sc^ñada p^inarea ^^ar^i nuestro sect^>r ovin<>, ntuy^ .^ E^esar nuestr<>.
Carlos Buxadé
l^ircrtc^r <Ic M( ^
Ml!NI^(> 6ANADERO 1990-8
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MG
Hormonas: una polémica mundial
La demanda de carne blanca por parte del consumidor, ha venido produciendo una modificación en los sistemas de alimentación ganadera.
Bajo el nombre de sustancias hormonales, se encuentran una serie de elementos que se vienen empleando en las
prácticas zootécnicas para elevar el peso
final de los animales, dándoles al mismo tiempo un mejor aspecto. La forma de actuación de estos compuestos
es muy diferente, así como su repercusión sobre el consumidor final.
En un principio se emplearon sustancias antihormonales (tiouracilos y
mercaptanos fundamentalmente), con
lo que se conseguían animales de carne
más blanca, a la vez que se producía
una mayor reteción de agua, aumentando con ello el peso final del animal en
un 11 por ciento. Posteriormente, al
controlar la Administración este tipo
de sustancias, se fue sustituyendo su
empleo por hormonales, que favorecen
un aumento del crecimiento de la res,
una redistribución mejor de la grasa y
mejor apariencia del músculo, lo que
conlleva un ahorro de pienso.
Existen en la actualidad numerosos
problemas planteados por la utilización
de hormonas en ganadería, tales como
competencia desleal o problemas toxicológicos de algunos residuos que permanecen en los músculos del producto, lo que provoca desde hace años reacciones más o menos vivas en los con-
Esta definición desvela la confusión
existente en algunas ocasiones entre el
empleo de los términos «anabolizante»
y« hormonal», ya que el término hormona tiene un significado mucho más
general; son sustancias químicas naturales con efecto en el metabolismo animal.
Los anabolizantes empleados son en
su mayoría derivados sintéticos de la
testoterona u otras hormanas masculinas. EI empleo de estos productos dis-
minuye la excrección nitrogenada, y provvca un aumento de peso utilizándose
por tanto para el engorde del ganadu.
Dentro del grupo de sustancias empleadas e ❑ la alimentación animal con
objeto de mejorar sus producciones ganaderas, ya que además de tener acción
sobre las glándulas endocrinas, tienen
efectos estimulantes sobre el crecimiento, engorde y producción dc leche, tenemos la clasificació ❑ representada en
la Fig. 1.
Esteroides Naturales
F.stradiol
Estrona
Estriol, etc.
Estilhenos (sintéctic.)
Estilbestrol
Dietilestilbestrol (DES)
Hexoestrol
Dienestrol
Fig. 1
a)
Estrógenos
sumidores y ganaderos.
Definiciones
Técnicamente, las hormonas son
unos productos segregados por las glándulas del cuerpo que se incorporan al
torrente sanguíneo y cuya finalidad es
regular la fisiología de los setes vivos.
Existen multitud de tipos, pero las que
más preocupan en éste caso son las que
tienen capacidad anabolizante, entendiéndose por anabolizantes, aquellas
que aumentan el anabolismo, favoreciendo la síntesis de las proteínas y atenuando su excesiva desintegración.
8
b)
Andrógenos
c)
Progestágenos
Testosterona
Propianato de testosterona
Metil-testosterona
d)
e)
Sustancias antitiroideas
Sustancias tiroactivas
Tiroprotcnina
Cascina lodado
Tirourea
Tioutacilo
MIJNI)O 6ANADERO 1990-8
MG
.
A continuación vamos a describir
brevemente cada una de éstas sustancias que hemos relacionado:
a)
Estrógenos
Término general aplicado a las hormonas sexuales femeninas. Son responsables del desarrollo de los caracteres
sexuales secundarios tales como deposición de grasa, etc.
Los estrógenos naturales, tales como
el estradiol, estrona y estriol son esteroides, su aplicación a los animales tuvo
su origen en el hecho observado de que
al utilizar dichas sustancias hormonales con fines terapéuticos, se producía
un efecto favorable sobre el desarrollo
de la estructura ósea, balance electrolítico y metabolismo proteíco, produciendo en las vacas una mejora en la
calidad de la carne.
EI paso más importante en la utilización de los estrógenos en alimentación animal, se produjo cuando se obtuvo mediante síntesis el dietilestilbestrol (DES), el hexoestrol, diestrol, etc.,
recibiendo este conjunto de estrógenos
sintéticos no esteroides, la denominación de estilbenos. Estos estrógenos son
más económicos que los de origen natural, lo que ha originado una preferencia en el uso de los mismos.
Los estrógenos se administran por
vía oral mediante el pienso, o por implantación subcutánea (en la base de
la oreja).
^
jecciones a la utilización de estrógenos
comu aditivos son:
- Alteraciones fisiológicas de la nutrición y del sistema endocrino de los
unim^ilrs.
- Posibilidad de contaminación de
pastos a través de los excrementos de
animales tratados.
- Alteración de las características
organolépticas y dietéticas de los distintos tipos de productos comestibles
debido a la modificación de algunas
fracciones de los animales tratados.
- Potencial nocividad para el hombre a causa de:
a)
Repercusión sobre la masculinidad que pudiera tener la acumulació ❑
de hormonas femeninas.
b) La demostrada acción cancerígena de los estilbenos, etc.
b) Andrógenos
El andrógeno natural es la testosterona, principal hormona masculina. La
testosterona y la 19 nor-testosterona
han dado lugar a numerosos derivados
dotados de poderes anabolizantes.
La testosterona puede utilizarse como tal o asociada a la progesterona.
La nortestosterona puede utilizarse
también como tal o asuciarse con otros
an^ibulizantes.
Entre los derivados de síntesis tenemos la trembolona.
c)
Progestágenos
El progestágeno natural, es la progesterona u hormona de la gestación.
La actividad anabolizante es muy débil y se suele utilizar asociada con el
estrógeno.
De una forma general los anabolizantes vistos anteriormente, estrógenos, andrógenos y progestágenos, se emplean
para el engorde de diversas especies de
animales de carnicería, siendo las sustancias de acción estrogénica las que
tienen una mayor capacidad de aumento del anabolismo proteíco y los andrógenos y progestágenos tienen como fin
principal el reforzamiento de esta acción en el tiempo.
d)
Sustancias tiroactivas
EI empleo de sustancias tiroactivas
en alimentación animal, se basa en la
influencia que ejercen dichas sustancias
sobre el metabolismo general del organismo, como resultado de los procesos
de oxidación y de la actividad en los
cambios respiratorios, dando lugar a
efectos positivos sobre el crecimiento,
lectogénesis, etc., siendo sin duda la influencia sobre la producción de leche
la que presenta mayor importancia.
e)
Sustancias antitiroideas
Así como las sustancias actúan estimulando el metabolismo, lo que exige un mayor consumo de energía, los
En los rumiantes, las pequeñas dosis de estrógenos aumentan la secreción
de la hormona somatrotrópica hipofisaria (SHT), resultando favorecido el
anabolismo de las proteínas y el metabolismo del Ca y Fósforo (P) con el consiguiente aumento de los tejidos muscular y óseo.
Como consecuencia de utilización de
estrógenos en alimentación animal, los
efectos favorables se resumen en:
• Muyor eficacia nutritiva de los alimentos.
• Mejora de peso en los animales.
• Mejora de la calidad de la canal.
El uso de estrógenos ha sido sometido a fuertes críticas. Las principales obMUNDO 6ANADERO 1990-8
9
MG
ción de embriones realizadas bajo responsabilidad del veterinario.
compuestos antiroideos ejercen una acción totalmente opuesta, disminuyendo el metabolismo y por tanto, el consumo de energía, favoreciéndose la sarcopoyesis y el engorde del animal.
Los animales a los que se haya administrado las sustancias anteriores tienen que esperar a que finalice el período de espera fijado en la autorización concedida al preparado zoosanitario para poder ser sacrificado.
Legislación vigente
El Real Decreto 378/1984, de 25 de
enero, por el que se dan normas sobre
el uso en los animales de sustancias de
acción hormonal (antitiroideos), fue
promulgado para acercar nuestra legislación en esta materia a la existente en
la CEE y representada por la Directiva 81/602.
Por otro lado la Directiva 86/4691CEE, de 18 de septiembre, relativa a
la investigación de residuos en los animales y en las carnes frescas, regula los
controles a efectuar en determinadas
sustancias presentes en los animales de
explotación, en la carne o en productos derivados con el fin, de en primer
lugar, armonizar legislaciones de los Estados miembros para acabar con los
obstáculos existentes en los incercambios comunitarios y, en segundo lugar,
para proteger al consumidor de las consecuencias que tales sustancias puedan
tener para su salud.
Con posterioridad, incorporado ya
nuestro país a dicho marco comunitario, y habiéndose operado un cambio
de normativa en el mismo, representado por las Directivas 85/358 y
851649, se hace preciso el actualizar
nuestras normas a fin de dar cumplimiento a las mismas, para lo cual se
promulga el Real Decreto 1423/87, de
22 de noviembre, por el que se dan
normas sobre sustancias de acción hormonal y tiroestática.
Conclusiones
Para concluir podemos decir yue
existe una gran polémica a nivel mundial, en cuanto a la utilización de sustancias hormonales en la alimentación
Este Real Decreto diferencia animales de explotación de animales de engorde, siendo animales de explotación
los domésticos de las especies bovina,
porcina, ovina, caprina, etc. objeto de
cría en una explotación animal, y animales de engorde a los animales de explotación antes citados que tienen como única finalidad el engorde y el sacrificio ulterior con destino al consumo humano.
del ganado. La CEE prohibe el uso de
estos productos basándose para ello en
los siguientes motivos:
• Por un lado el fraude que su empleo supone para el consumidor por la
acumulación de líquidos intracelulares,
haciendo que las canales pesen entre 20
y 30 kilos más, y por otro el consumo
menor de pienso por res, suponiendo
esto un aumento de entre 150.000 y
EI artículo 2 del mismo prohibe la
utilización de las siguientes sustancias:
18.000 pesetas por res.
a) Estilbenos, derivados de estilbenos, sus sales y sus ésteres.
b)
• EI peligro que conlleva la utilización de estas sustancias por tener en
muchos casos efectos cancerígenos.
Sustancias de acción tiroestáti-
ca.
c) Otras sustancias de efecto estrógeno, andrógeno y gestágeno excepto
las que autorizan en el artículo 3 para
los siguientes supuestos:
1) Tratamiento terapéutico (no en
animales de engorde), a título individual efectuado por un veterinario mediante inyección a base de 17 (3 estradiol testosterona, progesterona o derivados de los mismos. El animal tiene
que ser convenientemente identificado.
1^
En torno al uso de hormonas existen intereses políticos, económicas y de sanidad alimentaria.
Por otro lado, otros países (Estados
Unidos, Canadá, etc.) los autoriza en
base a estudios de diversos investigadores, ya que prueban la inocuidad que
2) La interrupción de gestación no
deseada o para mejorar la fertilidad,
siempre será un tratamiento efectuado
por un veterinario.
3) La sincronización del ciclo estral y la preparación de hembras donantes y receptoras para la implanta-
presentan estas sustancias para la salud humana.
Todo esto ha dado lugar a una gran
lucha de intereses políticos y económicos, además del contencioso sobre sanidad alimentaria que sigue plenamente vigente.
MUNU(> 6ANADERO 1990-8
SEGUROS AGRARIOS COMBINADOS PLAN'90
AGRICULTOR, GANADERO
ENESA SUBVENCIONA
LOS SEGUROS AGRARIOS
CON MAS DE
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EI Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación,
a través de ENESA, Entidad Estatal de Seguros Agrarios,
subvenciona este año, con mas de 9.000 millones
de pesetas, la suscripción de los Seguros Agrarios.
^•
En ENESA, c/ Miguel Angel, 23-5."; 28010 Madrid,
o en las Direcciones Territoriales o Provinciales
del INinisterio de Agricultura, Pesca y Alimentacion;
Comunidades Auttinomas; Organizaciones Profesionales Agrarias;
Entidades Aseguradoras y Agroseguro.
1T^^,
MINISTERIO DE AGRICUITURA, PESCA ^ ALIMENTACION
® ENTIDAD ESTATAL DE SEGUROS AGRARIOS
COSEC HA ^ SEGURA
MG
Cerdos y terneros: la normativa sobre bienestar se aplicará en el 92
^IS hropuestas de la Comisibn Europea s<)bre hienestar cle cerclos y ternerc)s
est^tn aplicadas, ^n f:tse experiment:tl, a partir del 1 cle
enero d^ 1)9Z. No ^)hstante, las nuevas explotacit)nes no tendrán yue cumhlir
la cit:tda normativa hasta
julit^ cle 1995, y scílt) :t ^artir
ckl añ<) 2000 será de ohligadt) cumhlimi^nto para
todas I:IS ^xl>I<x:tciones cl^
estos animales.
L:ts pr<)^u^stas de l:t C<)tnisi<ín F.url^Pea sohre el
hic:nest<u^ cle It^s cerdc)s y
los terner<)s han siclt) ^stucliaclas p^>r un grup<> de tr:lhaj^) c1e1 C^)ns^j<) yue ha
^rc)hue^t<) cnmicncias imhc)rtantes con vistas a [ransmitir ^I expecli^ntr al C^)mit^ Especial Agríc<)la. Srgún
informaci<ín de ASA^A h:trece yue las ohservaciones
yue hizo en su clía el COsidt>
h:tn
PA-COGECA
adt)^tadas en gran meclida,
sohre t<)do ^n cu:lnu) a su
fil<)sr)fía.
La fecha pr^)puesta p:tr:t
I:t :tplicación clc las disposicitm^s sohre clirectivas en
r^l:lci^m a)n e1 hien^star cl^
It )s rrrdos y tcrner<)s es la
del 1 cle enero cle 19)2, ^er^) las nuev:ls exhl^^taci<mcs
n^) tenclrán clue cumplirlas
.,:I rajat:tbla" hast:t julit) de
1995, y a partir clcl añ^)
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Zt)00 ttxlas las ganacleríati.
I,os Estados miemhros clc
Ia CF.E <{tle 1o cl^seen ^odrán aPlic:lr norm:ts más
estrictas qu^ las contempladas lx)r la clirrctiv:t comunit:lri:l y:t el:lhorada. El hroa
hlanteará
sc
hlem:t
ayu^ll<)s ^rc>ductores cl^ It>s
F.stadr)s Ini^mhros que apliquen normas m^ts estrictas,
ya yue sufrir^tn una cliscriminaci^ín respecto :t :tyueIl<>s yue vivan en país^s
yue sblt) ahliyuen las norIn:ls grnéricas. l^^ m<^mento nc> s^ ha hrescrito nin^uo
(naciona
na
ayuda
ct)munit:lria) ^:Ir:l st)stener
las explc)tarioncs existentcs
cn su acl:tht:lci<ín a las nuevas n<xmas, aunyue así lo
c>rganizacibn
la
solicitó
agr:u'i:l ASAJA.
\
L:I ^nh'acLt en vi^;or cl^ la
citacla n<n^m:tti^a ^n la CEF;
har^l ncc^•s:tria una arnumizacií)n en cst^ calnlx>, clr
manera clue It^s pr<)ciuctc)res comunitari<)s, yuc yucclat•:ín sc)mcticlos a las n<)rmas c^)n^un^:,^, no suti^an
clist<n;tii<>nes cl^ c<>mhctcncia fi-cnt^ a hr<xluct<)res cl^
terccros haíses.
Ur no p^)clrr Iogral:5^ clich^) acu^rdo :t niv^l internaci<)nal, ASAiA ^•s[inia clu^ las
imptn-taci<meti cl^• animalc^ y
cle prtxlucun clc rn'igcn animal, prc^ce<I^nt« clr tcrccrt)s
j^aísrs rn yu^ la I^};i,tilacicín
no s^a cc)nt^^rlne a)n la cl^
I:1 C<miuniclacl nc) clrh^•rían
scr :tutr)riz:lclas. °O ^e:l añ:tcle ést^ sincliratt^ qu^•
si se clecicle yu^ los cc)n^umiclc)rc^ ck l:l C^m^uniclacl
no hu^clen comhr.tr más
<fuc c:u-ncti clc rerclt) y l^•rnr,^ra hrc)cluricla ^I^•ntr<, cl^•I resl^ctc) cl^• cl+,^t^•rntinaclas n<>rmas clc I^icn^^^tar ^Ic I^)s
:tnimalr,^, cli^'I)a r^s;la clrl^^•
ahlic^:u;^c :I tcxlas Ias rarnc^
cc)Ic>raclas ^•n ^•I m^•rc:lclc, cc)IllUnll:Ul<) tlnlll^;l'nati I11:15
imlx»-tacla^).
L:t nc)rn^ati^^a, tras Lts c'^>rrr,^lxmcli^•nt^•s
nxxliliracilmcs, r^)ntcmhla la hrulliI^iricín cl^• n)antcn^•r las
rcrclas ^•n Ix)^ in^liviclual^•s.
Taml^i^•n s^• c<,ntcml^la rn
cl t^•xt^> la l^rc)I)il)icitín cl^•
c<)nfiar cn h^)x incliviclual^•s
a Ic,.^ t^•rncrc^s cl^• n):ís clc
I^rlu^ .,^•ntan:l.^.
K^•,^Ix•clc) al csl^ac'ic) lil)r^•
lx)r :Ininial, sc Ita c^tal^lcc^icl<) yu^• la suh^•rf^ic'ic clc clur
clcl^^• cli^lx>n^•r racla c'crclc)
sca ^•n tuncicín clcl l^^•,^c) cl^•I
ntismt). tirgíln AtiA^A, sc)I^r^ ^•stc hunt^> c.^ ^^rcc'ist)
inclicar yuc cl csh:tric) clislx)nihl^• n<) c^ ^•I ímic'^) (:t^'tc)r yuc af^•^^ta :tl r^)mlx)rtan)icnlt) cl^• II)^ c'^•rcl<)s y
trrncrc )s.
Las ^ulx•rfiri^^ti clu^• sc cl^•t^•rminarán hara rl c^>njunt<>
^I^• I:t Ccm^uni^lacl, c)hina ^•stc
sincliratc), ^I^•Ix•n ^cr más
fl^•xil)Ics y trn^•r ^•n ru^•nta
lx)r ^'j^ml^lr>, I:IS c'r)ncli^'ir>n^^ti
rlimátic:tti ti^ cl lx•sr):tl sacrif^irir) cn las clil^•rcnt^•,^ r^;^ir>n^^s cl^^ la C^)ntuni^Ll^l.
Detectados casos de peste porcina africana
I^ ur:lnte el primer semesU^r clel añ<) se han det^rtaclc) rn Esh:tña 132 c:ts<^s de
peste }^orcina :Ifricana, tock)s ellos ^n a>marcas de
Andalucía y Extr^m:tclura
no incluidas en la rona cl^clar:tcla ex^nt:t, ck aruerdo
con el halance cle enfermeclades animales d^ declar:tci^ín c^hligat<^ria rccogiclas
hc)r la CF.L. Acl^m^ts, s^ han
hrcxlucidc> 31 cas^^s de csta
12
misma enferm^cl:tcf en I'c)rtugal y otros 9 en It:lli:l.
ti^gíln el informc clc la
CEi: s^ clrtectarc)n tamhi^n
270 cast)ti de pcrin^um<mí:t
h<wina, tc)clo^ cllt)s rn P<)rtugal; otr<)s IG2 clc pest^
pc)rcin:t clásic':1: 76 ^n li^lgica, 71 ^n Al^m:lni:t, 1? en
Italia; ? cn IIt)lan^ia y I en
Francia; y c)tros clt)s c:tsc^s
de t^nfcrmccla^l ^•n Castle,
en It:tlia.
I'I)r <xrt) lacl^), ^•I clif^ut:llzi^lr)ru
r^mscr^^aclrn^
clo
i Icrnánclcz tiitl), Ila c•n^^iacl^>
un c^rrit<) al mini^trc) cl^•
A^;rirultur:l, C:Irlr)s Rr)n)t•rc),
^•n el yuc l^n•kunta lx)r yur
n<) sc h:l Icvant:lcl^) L•1 "ray:t
r<)ja", yur s^h:tra las xcmas
^•z^•nt:ts clc las nc) cxcnt:ls
^Ic l^cstc lxn^cina afi^ic':Ina,
^'u:lnclc> tirnc l^r^•^'i^tc) cfuc
clcsah:trc^a.
M U N I )( ) GANADERO 1990-8
MG
Leucosis bovina: se modifica la normativa
EI Consejo de Ministros cle
A^;rirultur^i dc la Ch:E deciclió
nxxlihcar I^i directiva qu^
concieme ci Ia Icucosis Ix>vina, lo que lx>tiihilit.u^á la dcclar,^ricín de ricnas re^;i<mc^^
de la Comunicl;icl indcmncs
de es[a enfet7ned.^d. I'or el
contrario, dicho círg^ino ejerutivo, no ha qucrido entrar
c°n cl análisis cle la actt^al p<r
lítica romunitaria de l^i lurha
con[ra la hehre aftosa, a pesar de que Ia Comisi^ín propuso pasar de una política
dc vacunari<ín a ou^:^ clc novacunari^ín ron sarrificio sistcm.ítico.
tiegún un inh^rm^ de "F.ucl
acuerdo
rolx^litiquc•°
adoptado por ^l Consrjo de
Ministros dc Agiirultuta, en
c^l scntido dc modifirar Ia rcI;I.uttenCtri^ín sobrr leucosis
lxrvina, h:u:í Ixnihle la declaiari<"^n cie al^;unas regiones
comunitaria.ti indcmnrs cle
rsta enFrnneclad. Fsta medida suponc un avance en mateiia sanit.u•ia, ya yuc prim^i
la pucata c•n m.urha dc campañ^is para enaclirar esta enfenneclad.
ca de vacunación a otra cie
no-vacunación con sacrificio
sistcmátia ^ cn raso de enfermc•dad, provoca serios interrc ^^antes.
La Comisiíin apuesta por
un sist^ma dc akrta contra
I^t fiehre aflosa, qu^ suponr
d21r Un[1 Clf'1Y11 1I11c1.IlIVa .1
los Esríidos de la C1^:1; en este sentido. Aclem.ís el or^;anistno europeo es partidario de cre:u- un hanco de
vacunas, prro no desea
quc lo hag^in los Estados
micmhros para todo tipo
cíe vacunas.
Respc•cto a los fondos paia
cleshloqucar en caso de epidrmia. la Comisibn, se^;ún
las mism^ts fucntc5, propone
la hahilitaricín de una p:utida
de 100 millones cle F.CUS,
canticlad qt^c algunos Estados considei^tn insuficiente,
en el caso hipotético de yue
se prcxlujera una epideinia
grave. Aclem.ís, la circunstancia de que los 100 millones
dc F,CUS sean incluidos, como pide la Comisicín, dentro
de los presupuestos comunitarios, supone, cn opinicín dc
algunos Fstaclos, una faltíi de
movilid^ul del dinero. I?n éste
sentido proponen una líne^i
presupuestaria dotada de recwsos "a prio^i•' y no solamente en caso de epiciemi^i.
Hay que tener en cuenta
además quc la adopci<ín cle
una nueva reglamentari<ín
sohre fiehre aftosa clepende de otras directiva.^ veterinarias sohre meclicamur
tos, controles p,u-a los intrrratnhios de animales vivos
e intercamhios de enherma
dc porcino.
Por otr^t pane, el Consejo
de Ministros todavía no ha
,tdoptado acuerclo all;uno
sohrc la propucsta de la Comisi^ín cn pr^í de una nuc^va
política comunitaria dc lucha contra I^t fic:hrr ;tfu^sa.
ht postura de la Comisi<ín a
fuvor cle pasar cle una políti-
Los cabreros andaluces se manifiestan
M.ís de un centenar cíe
cabrcros de las provincias
de tievilla, Cádiz y Huelva
se concentraron el pasacío
3 de septiemhre en la localidad sevillana de Aznalcóllar para protestar por el
bajo precio de la leche que
las empresas están pagando en la actualidad.
Los cabreros, que se manifestaron dejando sueltas
más de 7.000 cabras por la
calles de ésta localidad sevillana, vertieron miles de
MUNDO 6ANADERO 1990-8
litros de leche en señal de
protesta.
Básicamente estos cabreros protestan por los bajos
precios que las empresas
están pagando por la leche
de cabra y, consideran "intolerahle" que el precio actual (en torno a las 30 pesetus/litro) sea el mismo que
hace. diez atios.
Los cabreros entienden
que las empresas lácteas se
están enriqueciendo a su
costa, por lo que han solicitado una revisión de precios de la leche hasta las 60
b 70 pesetas/litro, es decir,
más del doble de lo que están percibiendo en la actualidad.
La protesta de los cabreros andaluces tiene lugar
después de varias reuniones
infructuosas con representantes de las empresas y de
la Administración andalu-r.a,
que han hecho "oídos sordos" a sus reivindicaciones.
Ayudas para la
mejora de la sanidad en el vacuno
EI I)iari^^ Ofic'ial cl^ C;alic ia del pasado 30 de julio
puhliccí una Orden mediante la cual se estahlecen
las ayudas p.n-a la mejora
intcgril de la s^midad drl
ganado vacuno. Podrán scr
hcneficiarios clr esCts ayudas las agrupaciones c1c ^;an,icleros legalmente ronstituidas, con prcferencia dr
aquellas quc por sus reducid^i^ dimensiones no puedan desarrollar pro^;ram^is
propios.
I^cbcrán pre.ticntar un
proycr[o dcCill^ido c1c loti
pro^ramas a rcaliiar, par.^
someterlo a la aprohaci<ín
c1e la Consellería. Uirho
pro^;rama inrluirá cl rontrol d^ I<< mamitis y Ia rrvisión de las m.íyuin^ts de orcleñar el ^;anacl^^ de leche,
control cle los par.ísitos dcl
ganado c1e carne y selerción a nivel d^ ror[c dc ambos tipos de producción.
Los pro^;r.amas están clirigidos por un t^rnico vctcrinario que pres[ar.í sus servicios e^clusiv^imente a la
asociaci<ín. La Consrllería
de Agricultura determin:u^á
el número de técnicos en
función del volumen y de
la situacicín geográfira de
las ganaderías.
La cit.^da Consellrría suhvencionaríi hasta c^l 75 por
ciento de los gastos dcl
programa y facilitará las dosis seminales de ^tlta calid^id, de acuerdo con las
disponihilicl^tdes del hanco
seminal hasta un m^tximo
de una dosis por reprocluctora. Dicho departamento
tamhi^n realizará de tortna
gratuita en sus lahoratorios
de análisis de leche p^ira el
clesarrollo de ístos programas.
13
MG
Leche: crecen las exportaciones
Las exportaciones españolas de leche y productos
derivados crecieron en un
10% durante los siete primeros meses del año, hasta
situarse por encima de los
11.000 millones de pesetas,
según datos del Ministerio
de Agrirultura.
El crecimiento registrado
entre enero y julio pasados
refuerza, asimismo, la tendencia al alza iniciada ya
en los últimos años, que se
acentuó tras el ingreso de
F.sparta en la CEE. EI valor
de las exportaciones, superior a los 11.000 millones
de pesetas supera a los
10.000 tnillones yue se obtuvieron en 1987 y los
1.400 millones de pesetas
del mismo periodo de
1)86.
La creciente presencia
del sector lácteo español en
el comercio cxterior tiene
especial incidencia en los
países de la CEE, yue constituyen el destino mayoritít-
rio de los envíos al exterior
de leche y derivados lácteos, con cerca de 9.700 millones de pesetas entre enero y julio pasados, lo yue
representa casi el 90% de
las ventas totales.
Por productos, la distrihución de las exportaciones acumuladas en los siete
primeros meses de 1990 suponen unos 8.200 millones
de pesetas cle ledle líyuicia,
otros 1.000 millones de
manteyuilla y en torno a
los 1.800 millones de pesetas de las ventas en yuesos.
La óptima situación del
sector lácteo en el exterior
contrasta con el mal momento que atraviesa en el
interior, y yue la organización agraria Asaja ha calificado de "desastre". Es[e
sindicato estima yue la coyuntura actual es consecuencia de la atomización y
dispersión de la ^;anacíería
y de la competencia de precios con la CEE, yue, por
carencia de producción e
infraestructura, el sector español no pucde afront:u^ en
igualdad de condiciones.
F.I citado sindicato denuncia que se están importando grandcs cantidades
de leche semidesnat:tda, y
yue, aunyue aument:c la
exportación de leche en
polvo, los precios de vent:c
son muy hajos.
A todo ello, se^;ún la organización agraria, se viacíe el incumplimiento por
parte de las industrias del
acuerdo de precios firmado
con los sindicatos en algunas comunidades autónomas, y el pa^;o de precios
inferiores a otras campañ:ts
en el resto de las zona^. Por
todo ello, Asaja ha :tnunciado yue si no h:ty ncgociación durante este mes de
septiemhre se realizarán actos de protesta contra tod:ts
las industrias l^ícteas del
país.
Transporte y Sanidad
1'or un;< <)rclrn de la
Conscjcría de A^ricultura
de Ia Junta de (:;istilla y
Lebn, se han aprohado los
nuevos modeloti ofirialcs
de dorumentación saniCit•ia
yue del^er;ín antparar la circulacicín y el u^;tnsporte de
ganado a h^aví•s dc•1 territ^^rio de esLt Contunidad autónoma, dando así rumplimiento a la petición drl
sector v al attunrio dc rec•.^Ultcturación realizado ruando se puso en marcha la
reordenación de los servicios veterin:trios en C:tstilLt
y Icón.
Los docuntrntos par.t el
control dc•I movintiento pccuario dcherán sc•r pcdidos
por los correspondientes
servicios veterinarios ron
carícter personal e intransferil^le par:t los titul;ires dc
explotaciones
^;anadcras,
dehi^ndosc cumplir Ia tramitación ordinaria para las
especics porcin;t, hovina,
ovina y c:tprina, yuedando
prohihido cl [ránsito del
eyuino micntras durcn las
actualcs circunst:uicias sanitarias.
Cuatro Sementales
sustituyen a "Sultán"
cat:ttr^^ ,etn^•nt;tlc•^ ^^an;tdicnscs suntituir:ín ;t "tiul-
t:ín" en las lahores rcproduc[oras de insetninaci<ín
de las vacas en Cant:íhria
tras el s:cc'rificio del anim:cl
recientemente en un mat:t-
dero de Santandcr.
"tiul[:ín" no pudo recuper:trse de la operacicín a yue
fue sometido en I:t pata trasera izyuierd:c yue se fracturó cuando re:clizaha un
,•salto" para eyarul:u'. llno
de los suplentes prol^ados
cn "Sehastián", adyuirido el
pasado mes de fehrero por
187 millones de pesetas,
casi el dohle del valor dc
"tiultán".
14
MIINI)O 6ANADERO 1990-8
MG
Estudio sobre el ovino
zamorano
Sofen^a.^a
La
emhre.^a
elahora dos int<n-mes sohre
la situaci^>n del sector del
ovino cn la pro^^incia de
7amora, según acordaron
el presidente de la I)iputacicín y los representantes
de las cooperativas "Ca^npesinos" y "Valmoro".
Los informes -financiados por la Diputaci^índcherán reFlejar la situaci^ín
actual dcl sector ovino y la
forma de afrontar una negociacibn contractual y señalar el camino futuro al
que se enrunina el sector y
los prohlemas a yue deher.í
enfrcntarsc con la entrada
cn funcionami^nt^^ dc^l trmiclo ,^lrrraclo i'niro.
Sementales ovinos
I?I Mini.^tcrio c1c• At;rirultura,
Pesca y Alimcntación ha
aprohado el reglamento de
valoraci^>n de sementales
ovinos de la raza "Aragonesa", por cl que se marcan
las líneas ^;enerales para la
evaluación de reproductores. La estimación genética
y técnico tuncional cle los
mismos se realizaiá hajo la
organizaci<^n y control oficial de la Dirección General
dc la Producci6n Agraria,
de acuercío con la Orden
de 1 de agosto yue se ocupa dc este tema.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
Murcia: Symposium de
cunicultura
Mayor control sobre
venta de huevos
Pérdidas en avicultura
gallega
Gran éYito dcl ^V 5imposium y 1 Jornadas cíe
Cunicultura celebradas recientemente en Murcia.
Los productores de hucvos de la Asociacibn lvacional Sindical Avícola (ANSA), que agrupa a la mayor
parte de la oferta nacional,
han insistido ante la administración española y la co^nunitaria para que se lleve
a cabo un mayor control
sobre las ventas de hucvos
a granel. Los empresarios
españoles solicitan la prohihición de este tipo de
ventas y pretenden que todos los huevos en Fapaña
se distrihuyan estuchados,
e incluso con fechas de
consumo preferente con el
fin de evitar prohlemas sanitarios en la demanda. Rásicamente los avicultores
pretenden que se ejerza un
mayor control sohre las entadas de huevos del resto
de las CEE.
Las altas tempcraturas dc^
este verano han provocado
la muerte por asfixia de
cientos de miles dc pollos
en las granjas galle^;as, cuyas pérdidas totales se estiman en unos ]00 ^nillones
de pesetas, incíic^í el presidente de la Asociaci^>n de
Criadores de Aves de Galicia, Ran^ón Sohrino.
Con el tema "Conejo,
carne altemativa de calidad", se pretencíib fomentar e impulsar el asociacionismo de la comercialización del sector y promover,
a su vez, el consumo de conejo, reconociendo sus
cualidades gastronómicas y
dietéticas.
Las ponencias, expuestas por prestigiosos técnicos participantes en el
Simposium, están siendo
puhlicadas por Cunicultura, la revista de la Asociacibn (ASESCU).
Esta asociacibn, segíin su
presidente, agrupa a unos
mil granjeros de la provincia de Pontevedra y sur de
La Coruña, aunque el total
del colectivo dedicado a la
cría de aves en Galicia supera los 3.000 productores.
^5
MG
Alemania
Cuotas lecheras
ría
c•tnht'rnclcl'
I:Is
ya
mcclicia^ cctrrc•^hcmciicntc•s.
I?n cl ticctc>r vc•f;c•tal sn c^tclría realirar al^anclonanclct
tic•rra^ clc cultivc^ ti• clc•cliranclc^la.^, cn c•I casc^ clc• .tiuc•Icts
m;u-);inalcs, a la rnc^thlari<ín titrc•stal, <1 taml^ií•n
tran^fitrmánclctl:ts har:l t-inrs
^cctlcí};icc>^ c^ simhlc•nx•nlc•
ahanclctn:tncictlas, hara clc•sc:tr};a cic Ict^ ntrrc;tclc^,, :I,tií
rcmut c•xtc•n^ificanclct la,^
hrcxlucricmc^. tic•^íln hic•chlc, cn c•I scrtc^r );anaclc•rc>
^s nwv ncrc•s;tria la rccluccicín clc• Ic>s cc•nsc^s, c•slx•cialntrntc cn );ranclcs c•zl^lc>tari<mcs.
EI l^uncl^srat (Cámara de
rehrc•sentación
territoriaU
ha al^rc>haclo la moclificacibn clel R^glam^nto cle
cuotas lecheras, tr:ts haherlo hech<t ant^s el I3unclestag (Parl:tmento FederaU.
Esta ntctclificacion supctne
una tlexil>ilizaci<ín y pctsihilita 1:1 transfercncia dc superficies con cucxas lechect
ras,
m^diantc
venta
arricnclc^, hasta una canticlad clc 350.000 kilos de
canticlad cle referencia clc
entreg:t por esplotaci^tn,
sin cl^tr:ter part^ cle la cuctt:t
asi^;n;tcla. En el casct de yue
la rantidacl supcre 350.000
kilos cic ruot:l, cl 30c'^^ clel
exceclente se transfiere al
LancL La canticlacl cle ref-erencia ^ctr ha ^:tsa cie 5.OOO
;t 1?.OOO kg. en [raspasc^ cl^
supcrficics. I'ara Icts prctductores clc lechc su^<tncir:í
unos ingresct5 mayores cl^
cerca cle Z00 millonc^ cl^
l^M/:uio ( 12.200
cle Ptas).
millcmes
Producción excedentaria
F.I Ministeri<t Fecl^ral cle
Alim^ntacicín, Agricultura y
Bosyues Proyecta una tlexihilizaciCm :tntes clrl final
c1c I:t actual camhati:t mecliante cctmhensacicín cle
cxccsos y clc•fcctos clc cuot:t.^ a nivel cle centrales lechcras.
EI Mini.^trc> I^ccL clc• Alimentacicín, Akricultur:t y
l3ctsyu^s, Sr. Ki^rhlc, manifestó en una entr^vista clc
la revista alemana Ern;thrungs^^•irtschaft yuc I:t
Rc^. I^entctcr:ític:t Alcman:t
ticne yu^ esforiarse en rc•clucir la ^rocluccibn caceclcntaria, y ^tat'a cllct clclte-
kc^tilx•ctct al c'c>ntcrc'iu interalcnt:ín, clijc^ hicc'hlc clur
^^tic'ra
nl'CC'tiaI'ICt
(IUC' :Illllt;lti
hatlc•s rc•suc•han las clificul[;ICIc•.ti c'xistc'nlcti rc'ti(^c'c'lc^ ai
intcrrantl^ict clr nmrc:utrí;l
a^;r:u•i:t". E;irchlc• hu^ct rcmtc^
un hucn cjcntl^lc> cl s:tcrifici<t cle I<ts hc^rcinc^s yuc, Ix^r
talta clc c:y^aciclaclcs sut^iricntcti cn la It.l ).A. ^c sacrificarcm cn I:t Ilc•I^. Fc•clcral.
Francia
Exceso de productos
lácteos
L:t ONILAIT ha hechc> hílhlic:t la cifra yuc Francia
cleherí h:tgar ec>mct penalizacicín lxtr exccso clc ^rctclucci<m sohre las cucrtas
por la c:tmpaña anterictr:
313 millcmes cl^ FF (rontra
800 mill<mes cl año antcrictr), ectrrespctnclientes :^
una prctclucci^m ^n exct'sc^
cle 1't>.0O0 tm, clc las cualcs
ll0.9O0 scm clcl^iclas a vctlúm^n y ^^.OOO [m p<tr c•I
efecto clc la materia ^;ras:t.
ONILAI'I' se mucti[ra prc°ctcup:tcl:t hor Ic>s mercaclcts
mundi:tles clc ^rctduct<>s
láctccts y p<tr la situaci^m clc
éstcts en Ia CF.h:, ^tarticul:u'lÓ
m^ntr` el crecimiento de los
stctrks cle manteyuilla. A
cll<t sc añacliría la inccrticlumhre p<tr I:t prcxlucci<tn
clc• Ic•che en Alemani:t dcl
I:^tc•.
Restructuración del
sector cárnico
EI tilinisU-ct cle Agricultura
y Mc,ntcs y cl Ministro cle
'I"ralrtjo han firmaclct un
acuerc(<^ am la patr<mal y
Icts sinclicatcn cle las inclustrias cámicas a fin clc rc^structurar cl s^ctor, ccm cl
menctr dc Icn costc^ ^cxiales ^ctsihles. lin grulxt de
trah:tjc> fc>rmaclo :11 afcc[o
ha c•studi;tcl<t las ccmciiciones cle rc•estructuracicín cle
c^tas tml^retia^, clc• I:tti yuc
muchas son cle hc•yuerta climensi<ín y situacl:ts en rc>n:ts rur:tlcs, clcl qu^ h:t s:tliclo la hasc ^tara la firnt:t clc
cst^ acu^rclct. t•:I Ministcric^
cle "1'rahajct a^c>rtar.í 1.ODU
millones clc FF en cctncehtct
clc plan sctcial y ayuclas :1 la
fc>rmaci<ín prc>fetiictnal yuc•
se estima neces:tri;t har:t
;tdapt:tr a Ios traltajacl<trrs a
las nuc•va mayuinari:t y a
las nuc•vas tícniras. E?I Mini^trct clc Trahajc^ clecl;tr:t
yue estas ;tyuclas son uttaltncntc cctm^a[ihlcs rcm las
nc>rmas ccm^unit;trias.
Temas que preocupan
EI
Ccmtit^• Gcnc•ral clc• la
A,^antltlc•a I'c•rntanc•ntc• clc•
I:1^ C:ím:u-:tti clc• A^;ric'ultur:t
(AI'CA) ha cclcltraclc^ una
sc•sicín cn c•I clrhartanu•n[c>
clc C:tlvaclc^s (Nc^rm;lnclía),
clctnclc
h:tn
analizacl<t Icts
:t^untc^s clc artualiciaci (nu•rraclc> Ix>vinc>, cwinc> v Icchc•), I:1^ nc};cu-iacic>nc•s clrl
GA'I'I', c•I clcs:u-rctllc^ rural y
la^ hcrslx•ctiv:ts clc L"ts ttucvas artiviclaclcs li};acla.^ a la
:tgricultur:t. c•n c•shc•cial al
turisnu^ rtu-al. La clivc•t:tiificaci<ín clc•I cmi^lcct clc Icts hrc>clurtc^.^ :t^;r:u-ic>s ha siclc^
ccrosiclcracLt rsl^ccialnu•nlc,
ya cluc ha siclc^ una clc las
línras clc actuac•icín c•n I:1
yuc• ntás í•ntasi^ ha l^uc•st<t
esta c>r}^anir;tri^m.
MIINI)O GANADERO 1990-8
MG
Portugal
Mercados ganaderos
Bovinos
A pcsar de la recuperación cn la vaca para sacrificio de raza Turina y de la
estal>ilidad de las cotizaciones medias del añojo de I^i
misma raza, el mercado
portugués dc hovinos continúa caracterizándose, sel;ún el seivicio de Int^>rmación
de
Merrtdos
Agrícolas, por una disminución de la demanda, y consecuente descenso de los
precios a la producción dehidos, fundamentalmente,
a la importación de canales
procedentes en su mayoría
de hapaña.
Ovinos
t?1 mercado de ovinos se
ha caracterizado hor el aumento de la demanda, consolidándose la tendcncia de
Importación de lechones y vinos de mesa
huevos, leche y productos
lácteos (excepto líquida envasada y leche en polvo) y
aguardiente de vino.
El día ll de julio se ha puhlicado, en Suplemento al
Diario de la Repíiblica de
fecha 13 de julio, la ^Yortaría
de los Ministerios de Finanzas, Agricultura, Pesca y
Alimentación y de Comercio y Turismo, por la que se
suspenden hasta 31-12-^0
la aplicación cíe restricciones cuantitativas a la importación de lechones y a
vino de mesa de terceros
países (únicos contingentes
que permanecían en vigor,
además de los mercados intervenidos de plátano y piña) y a la aplicación de derechos niveladores a carne
de porcino (no de los productos derivados), aves y
En la relación de productos a los que se suspende la
aplicación de derechos a la
importación faltan, como
ya se venía anunciando hace algunas fechas, varios de
los inicialmente considerados por el Gobierno, especialmente las fn^tas y hortalizas.
las últimas semanas. F.I aumento del consumo, hahi-
tual de esta épori, ttrvo com<^> consecuencia un incre-
mcnto de las cotizaciones a
la producción en la generalidad de los tnercados y, en
especial, en los corderos de
menos peso.
Según destaca la propia
Disposición, estas suspensiones podrán ser casuísticamente anuladas por Portaría
de
los
tnismos
Ministcrios.
Caprinos
A pesar del ;iumento de
la demanda, se ha rel;istrado una estahilidad en las
cotizaciones a la producción, tanto en cahrito hasta
10 kg PV, como en los de
peso superior.
Porcinos
Pequertas
variaciones
positivas en los valores de
las cotizaciones medias de
las categorías Extra A y Exh^a I3 respecto a scmarris
anteriores. La catel;oría 1°
registró, sin emhar^o, una
variación neí;ativa que puede ser el anuncio de una situación de equilihrio entre
oferta y demanda.
Reino Unido
Programas piloto de
extensificación
para
bovino y ovino
EI Ministeri^^ de Agricultura, de acuerdo con la Icy
comunitaria, va a poner en
marcha unos programas piloto p;u-a promover un^t
agricultura menos intcnsiva, yue reduzcan los excedentes agrícolas y cn los
yue participar.ín alrededor
de ]00 ganaderos de ovino
y hovino. Los ganaderos de
hovino yue se decidan por
la eatensifiración recihirán
» lihr^is/caheza por cada
animal menos quc incluyan
en sus ventas anuales,
siempre que esta redurción
en las ventas sea entre un
20 y 70%, del total de animales vendidos durantc
19H9. Los ^;anadcros de ovino rccil^irán l^+ lihras por
cada animal yue reduzcan
del número para el qu^ hu-
hiesen solicitado la prima
anual en 1989, siempre yue
la reducción en las ventas
sea, tamhién, entre un 20 y
70%,. F.stos programas piloto dispondrán de 300.000
lihras en su primer año.
Vaca loca
El Minisn-o de Agricultura
ha dicho que no existe evidencia real para apoyar el
editorial de la revista "The
LanceY', en la quc un equipo de investigación ha sacado la conclusión de que
es posihle yue 9.000 personas ^il año se estén muriendo de enfermedades similares a la "vaca loca° mal
diagnosticadas.
Ovino
Sc^;íin la Mcat and Livestocle Commision, Los ^igricultc^res yue durante este vera-
MA(^UINAS I^TRACTORES 1990-8
no y otoño vendan ovino de
explotaciones en las zonas
hajas podrían sufrir un pequeño descenso en sus ingresos, mientras que los de
montaña podrían disfrtrtar
de una peyueiia mejo^a. En
l;eneral, sin emhargo, se espera poco camhio.
Carne de vacuno
EI Gohierno está presionando para que la CE camhie las medidas de emergencia para ayudar a los
agricultores afectados por
la BSE, ya que los productores de novillos no pueden vender sus excedentes
a intervencibn. El Ministro
de Agricultura tratará de sac^u^ este tema en la próxima
reunión dc Ministros de
Agricultura en 13ruselas, si
la Cotliisión no actúa antes.
Esta producción se calcula
entrc un 12 y un 16% del
total dc carne de vacuno
producida y cn algunas regiones llega al 30%.
Mientras tanto, el Comité
Especial de A^;ricultura de
los Comunes se cree que va
a puhlicar ense^uida un informe, en el que se ciirá que
la carnc de vacuno es san,i.
EI Ministro de Agricultura
ha hecho un Ilam^tmiento a
la industria alimentaria sohre la necesidad de cun^plimiento dc las normas sanitarias, si se quiere poder
co^npetir con la industria
de otros países en un tiempo de condiciones duras.
Según él, la infracción ser^í
una traición a la industria.
EI Ministro se vanagloria de
ser cl único Ministro de
agricultura de la Comunidad que ha aconsejado a
las mujeres emharazadas y
enfermos no comer algún
producto determinado.
i7
MG
La S a uce d i ll a
Explotación de ganado de raza Limousine en Sierra Morena, término Hornachuelos (Córdobal, que cuenta desde hace un año, con el
semental Rocky, considerado el mejor toro de Europa.
^
Rocky, campeón limousin.
La Saucedilla, ganadería diplomada por el Ministerio de Agricultura con la denominacibn le^;al
de Explotaciones Agricolas Ganaderas, S.A. y conocida comúnmente cotno la finca de Anclr^s
Yarladé, tiene como objetivo especial, producir ganado de la máxima calidad, criando desde
hace 20 años grandes ejemplares de machos y hemhras limousin.
A Andrés Padadé se le van las palabras hablando acerca de Rocky, un extraordin^u-io limousin, considerado el mejor toro europeo. Rocky es una razón suficiente pata que tratemos cle
hacer llegar a todos nuestros lectores la historia de la Saucedilla.
^i finca de la Saucedilla, ubicada en el
témiino de Hornachuelos (Córdoba), con
450 m de altit<id sobre el nivel del mar,
praderas onduladas y poblada de alcornoques y encinas, ofrece unas condiciones ideales para la producción de ganado vacuno de caliclad.
Fue exactamente hace ahora 20
años, cuando se desmontó una parte
de la finca para adaptarse a la produc^g
ción ganadera, dejando el resto para
caza mayor.
Bajo la dirección de la Agencia de
Desarrollo Ganadero, se implantaron
praderas, cercas de diversos tamaños,
instalaciones sanitarias, henil, establos
y corrales.
El inicio de la ganadería fue a hase
de un reducido lote de 12 vacas de
gian calidad, com}^radas cn Fr,mcia y,
en su mayoría, }^re^iadas ^^or el toro
HiPPY> que fue primer premio }^or cntonces en la Heria lnternacional de París.
"l^urante estos 20 años, nos dice
Andres Parladé, hemos trahajado de
firmc, se han ido selercionando las
hrmhras y se han ad<^uirido divcrsos
sementalcs de categoría. AI no [rat^irsc
Ml1NDO 6ANADERO f 990-8
MG
..
.
de una explotación extensiva, sino al
contrario, el desarrollo ha sido lento.
Hemos tenicío un tope de 40 vacas de
vientre, siendo lenta la lahor de seleccion. Se han controlado los rendimientos de las terneras a los 120 días y a los
210. Se han tomado notas de desarroIlo esquelético, desarrollo míiscular,
aptitudes funcionales y caracteres rariales y siempre teniendo en cuenta el
valor genético de sus ascendientes, esprci.^lmentc de las hembras madres",
srñaLi Andrés Parladé.
EI semental Rocky, de aplomo y
carácter extraordinarios, mide a
la cruz 170 cm y
desde la testud
al nacimiento del
rabo tiene una
longitud de 280
El campeón Rocky
i?n lo que a sementales se refiere,
han llegado a la Saucedilla durante los
últimos años diversos toros de muy
huen origen y excelente puntuación,
siendo el broche final, el toro limousin
francés Rocky. Su constitución es impresionante. Mide a la cruz 1,70 m y
tiene una larl;ura desde el testud al nacimiento del rabo de 2,80 m. Sus aplomos y su carácter le han hecho famoso. Ha sido adquirido con 8 años de
edad, dejando en Francia dos generaciones, llegando a ser famoso como
"receador inigualable". °Rocky está
considerado como el mejor toro de
Europa", afirma Andrés Parladé.
IZocky ocupa los tres primeros puestos en la clasificación de selección en
Francia, además de encajar seis más
entre los 1H mejores de la campaña
(ver cuadro).
Rocky Ileva en la Saucedilla algo
más de un año, habiéndose adaptado
al clima con toda normalidad, soportando perfectamente las temperaturas
extremas del verano. "En estos días,
señala Andrés Parladé, estamos procecíiendo a la ohtención de semen, para
lo cual el Ministerio de Al;ricultura nos
está dando todas las facilidades. Tenemos algún ternero de Rocky y en lo
que va de año ya ha realizado la cubricií>n a un lote de 17 vacas con 83-86
puntos de calificación".
En La Saucedilla hay otros toros limousines, teniendo cada uno asignado un lote de vacas concreto, de
acuerdo a sus características. De estos
hay que destacar a"L'Aiglon", hijo de
°Polisson", gran toro francés.
cm.
EI objetivo de La Saucedilla es criar ejemplares de gran calidad y tamaño.
desarrollo es suficiente para proceder
a su clasificación, se recrían hasta los
24 meses; y si sobrepasan el mínimo,
pasan a incorporarse a la vacada, sustittryendo a otras vacas. La puntuación
actual de la ganadería es de 83 puntos.
Tanto en hembras como en machos, el
ohjetivo pasa por producir grandes
ejemplares con destino al mercado nacional y a la exportacibn.
°Sin cíuda, explica Andrés Parladé,
el principal interés está en criar ganado cíe ^ran calidad para la mejora de
la cahaña nacional y para la venta al
exterior, pensando en el 93". "Hoy por
hoy, somos la única ganadería española que en la pasada campaña vendió a
Estacíos Unidos dos sementales y un
Criar calidad
lote de hembras. Un caso insólito y
A las terneras se las deja hajo rontrol hasta cumplir los 18 meses y si su
que arrcclita nucstro ganado", nos di-
MUNI)o 6ANADERO 1990-8
ce Andr^s Parlaclr.
Alimentación natural
En La Saucedilla, para continuar con
su proceso de mejora y calicíad, hásicamente en la cría de reproductores,
valoran de mocío especial el apartado
sanitario y el alimentario. Una o dos
veces al año se obtiene sangre de todo
el ganado, haciéndose los pertinentes
análisis. También se vacunan peribdicamente de fiebre aftosa y antiparasitarios, no detectándose desde su fundación, ningím caso de enfermedad.
La alimentación es prácticamente
natural sobre praderas con implantación de diversos tréholes y aprovechando las hellotas de encinas y alcornoques. Sólo al comienzo de la montanera y antes de las Iluvias se encierra
a todo el ganado para evitar las consecuencias de la hellota verde, alimentándose con heno y paja.
19
MG
•
.
/
Excelente futuro
Andrés Parladé cree que el ganado
limousin tiene excelente futuro en España y en el mundo. "Esta raza, explica, por su capacidad de desarrollo, su
inferioridad ósea con respecto a otras
razas, la inexistencia de problemas de
partos, y su gran adaptación para el
cruce con todas las razas, su manejo
fácil y su adaptaci ^ín a todos los terrenos, por todo ello se impone en todo
el mundo".
La calificación media de la ganadería está
en 83 puntos.
En España existe la Asociación Nacional de Ganado Limousine, que, entre otras iniciativas, interviene en la
venta del ganado limousin, tanto de
vida como de carne, realizando una la-
hor de orientaci^m a los );anaderos y
coordinando la vcnta de sus hroductos. Actualmente cuenta con unos HO
socios, convencidos del ex}^lí•ndido
futuro del ganado limousin.
Tamhién hay yue hacer referencia a
la Asociación General de Criadores de
Vacuno Limousine (AGCL[) con aEenas dos años cíe historia y en torno a
55 asociados.
Con la caída de la tarde, envuelto el
viento en oro, Andrés Parladé rontempla emhelesado a Rocky. "En este toro
campeón, tenemos puesta toda nuestra ilusión", concluye Andrés P,lrladé.
A. Iamo
« Doasla Producclbn dd Eafablo ».
^ Loa rosulfadoa dN proplo famsro aon muy ritllaa an la adacclbn :
• POIDS EN % ELEV. (pesos en 9b de la çenaderie) : pesos a ededes tipos (necimiento, 120 y
210 d(as) corregidos por el sexo, el rango del
parto, el mes de necimiento, y despuds expresados en porcentaje de la media de los terneros
nacidos en la ganaderfe durenle el eño.
• POINTAGES JEUNES (puntuaclones precoces) : notes globales sobre 100 del desarrollo
musculer (DM), deserrollo esquelBtlco (DS) y apt!tudes luncioneles (AF) ; E= nofa del estado de
engresemlento sobre 10.
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DOSSIER ÉTABLE PRODUCTION
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^.,c.,^M^^^.^,`,"
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t^r -^^^;r^^
?^"^lu^:.`+^,^á^
Engorde de corderos en pastoreo.
Sistemas de producción
de carne de cordero
Dr. Vicente Cañeque
Con^unidad de Madrid
Servicio de Investigación Agraria
1. Producción de carne de cordero en España
Es^aña es un E^aís autosuficiente en
prc>ducri<ín <le carne de a^rdero ya
yue su consumo es relativamente bajo
(unos 3,5 kg por hahitante y año) representando un 5'%, del consumo total
cle carne.
Existen diversos tipos de producción de cordero en nuestro país que
I^>s podem<^s agrupar en las siguientes
categorías:
- Lechal: Sc trata cle animales de
un<^s Z^-40 días de vicla con un peso
vivo al sacrificio entre ^3 y 15 kg que
consumen casi exclusivamente la leMUNDO GANADERO f990-8
che materna, por lo yue presentan un
hajo contenido digestivo (7% del peso
vivo) y un elevado rendimiento a la
canal (mayor del 50%). Proceden en
tiu mayor ^arte de ovejas de razas lecheras (Churra, Manchega, Lacha, Castellana, Alcarreña) que al ser ordeñadas es necesario retirarlas el cordero lo
antes posible.
- Ternasco: Son corderos no destetados que permanecen por lo tanto
con la madre hasta el sacrificio aunque
a partir del primer mes de vida sólo
rnaman por la noche ya que la ovcja
pastorea durante el día. A partir de los
10 días de vida reciben un pienso concentrad<^ a lihre disposición hasta los
60-90 días en que se sacrifican con un
peso vivo entre 1tI y 24 kg.
La zona de mayor producci^m de este tipo de cordero es Aragbn, procediendo en su mayor parte de ovejas c1e
raza Aragonesa. F,n otras ronas y ron
otras razas se denomina recental.
- Pastenco: Son corderos de 2735 kg de peso vivo con una edacl variable (5-6 meses o más) con elevado
contenido digestivo (17%^ del peso vivo para 32 kg) y bajo rendimiento a la
canal (40,5% para el misnu^ peso vivo). Proceden fundamentalmente cle
corderos de rara Merina ^xplotaclos en
régimen extensivo y qu^ son finaliza21
MG
..
dos a base de pastos naturales de primavera. Se trata por lo tanto de una
produccibn estacional, que aunque
económicamente interesante está limitada por la cantidad y calidad del pasto.
- De cebo precoz: Estos corderos
alcanzan en el momento del sacrificio
un peso canal igual o superior a 13 kg
con una edad de 3-4 meses. Son criados
de forma intensiva en estabulación a
partir del destete que tiene lugar enue
30 y 50 ctías, empleándose para su alimentación piensos compuestos lo que
ori^;ina su mayor engrasamiento. La mayor parte de las razas españolas en pureza o en cruce pueden clar lugar a este
tipo de corderos.
F.n el cuadro I figura el número de
animales sacrificados en los últimos
años de las diversas categorías de animales así como la producción en kg
de canal.
Se observa que en el año 1988 los
lechales representan el 9,5% de la producci<^n total de carne de ovino mientras yue los pascuales totalizan el
73,1% y el ovino mayor el 17,4%. Si
tenemos en cuenta el número de animales sacrificados los porcentajes se
invierten y los lechales representan el
17,2% y el ovino mayor el 10,6%.
2. Leyes de crecimiento y desarrollo del cordero
EI crecimiento ponderal viene definido por el aumento de peso del cuer-
po del animal, siendo por lo tanto un
concepto cuantitativo. Por el contrario
el desarrollo es un concepto cualitativo ya que está ligado a las modificaciones de forma, composición or^ánica y función que el animal experimenta con la edad.
Durante el crecimiento posnatal existe una primera fase en la yue se prociuce un crecimiento rápido de la caheza,
cuello y extremidades siendo por lo tanto fundamentalmente a base del hueso
y en mucho menor grado del músculo.
En una segtmda fase tiene lugar un aumento relativo de la longitud corporal
mientras que en la tercera fase el animal
sufre un ensanchamiento, ligacío fundamentalmente a la deposición del tejiclo
graso. Finalmente en la cuarta fase, el
animal aumenta su anchura y profundidad con un crecimiento acentuado del
lomo y de los músculos de las extremediclades.
El crecimiento, puecíe expresarse
gráficamente mediante curvas de tipo
sigmoideo, que relacionan el peso con
la edad, como se indica en el gráfico
1. Se distinguen así dos fases cn el crecimiento:
a) Una fase de crecimiento acelerado (P= Po ek`) que comprende hasta el
punto de inflexión (momento en que
el animal alcanza la pubertad) sienclo
en este períocío la velocidad de crecimiento proporcional al peso vivo.
CUADRO I
Producción de carne de cordero por categorías.
Lechales
Pascuales
Ovino
Mayor
Peso medio de la canal
1985
1986
1987
1988
Producción (tm de canal)
1985
1986
1987
1988
22
= kY
dt
y en doncle Po es el peso .^I nacimiento, Y el peso del animal, k una constante y t el tiempo.
h) Una fase c1e rrecimiento clerelurado (I'= P^-Bek^`) en yue la velociclacl
de crecimiento ciisminuye a mecli^la
que el peso aumenta y sr anuLi cu.^nclo se alcanza el peso aclulto
cl P
= k' (PA - P)
clt
en clonde K' y 13 son constantes P^ es
el peso adulto clel animal.
El aumento clel peso vivo ticne lugar como ronsecuencia clel cr^^cimiento de los cliferentes elementos clc yue
consta el cuerpo, o sea los tejiclos y los
6rganos, aclemás dcl contenicio di^;estivo. Cacla uno clc estos elementos tiene un a-ecimiento que lc r^irarteri•r.a y
que da lugar a una modificaci^^n cle la
forma y de la composici6n corporal cle
los animales en funci6n cle su cclacL l^;l
conjunto dc estas moclificaciones yue
caracteriza las distintas estapas hasta
llegar a animal aclulto rehresenta lo
yue se llama desarrollo.
Para describir la evoluci^m clel peso
cle los cliferentes elementos clel cuerpo
a lo largo del crecimiento se utilira I;^
noción de alometría que relacion,i el
crecimiento cle cada parte cl^^l cuerpo
en relación al toclo.
Así: y= ax^' cn doncle.
y= peso del 6r^;ano o tejiclo estudiado.
x= peso de una porci^>n o cle toclo
el organismo.
Total
Corderos sacrificados
(en miles)
1985
1986
1987
1988
clP
2.952
2.971
3.021
3.520
11.787
1.675
16.411
11.866
12.627
13.367
1.683
1.866
1.689
16.520
17.514
18.576
6, 7
6, 7
6,5
6,4
12,0
12,0
12,0
11,8
18,8
18,8
19,3
18,8
19.786
19.988
19.592
22.694
141.154
142.095
151.130
157.067
31.487
31.697
36.066
31.706
192.427
193.710
206.788
211.468
a= cte.
h= coeficiente de alometría.
Aplicando logaritmos: lo^; y= lo^ ah log x. Observánciose yue la evolucibn del peso cle los cliferentes elementos de un animal en relacibn al
conjunto, está representacla por una
recta cuando los pesos son transformados en logaritmos.
EI coeficiente h(penciiente de la
recta) es el coeficiente cle alometría
del elemento "y" ron relación al "x" o
sea la relación entre el crecimiento relativo del elemento "y", y el ciel conjunto de referencia x.
Si b= 1, se hahla de isomcu-ía lo que
significa yue el órg;tno o tejiclo cs[uMUNDO 6ANADERO f990-8
MG
ctiado crecc en la misma proporción
yue el peso del cuerpo.
Si b> 1, hay alometría positiva. F.I
órgano estudiado adyuiere con el
tiempo una nr.ryor importancia relativa.
r• ^* ' R ^b 1 ^^ rr,
Si h< l, la alometría es negativa
^or lo que el elemento estudiado tiene
un crecimiento menor que el resto del
ruerpo.
Los brKanos que se desarrollan muy
hrerozmente tiene un valor b hajo y
los de des;^rrollo tardío un valor h alto
(cuadro )Q).
Respccto de los tejidos, el sistema
nervioso central es el primero en alr^mzar la velociciad de crecimiento siguiindole el tejiclo óseo, el muscular y
hor último el adiposo ( gráfico 2).
A, Raz^i precoz
Cría extensiva de corderos de raza talaverana.
l3, Raza turdía
1: Cabeza, sesos, hueso caña, grasa riñón
l: Cuello, [ejidc^ bseo, [ihia, grasa intermuscular
i: Vierna, tejido muscular, fémur, grasa
suhcutánea
miento del músrulo ha llegado al máximo y en camhio el tejido adiposo todavía ha tenido un escaso desarrollo.
Estas razas serán por lo tanto las más
indicadas en cruces cuando se buscan
elevados pesos de sacrificio con un
mínimo engrasamiento.
^i: Lc>mc^, [rjiclc^ aciiposc^, pelvis, grasaveteado
F.n las razas precoces es por lo tanto
difícil encontrar un momento óptimo
de sacrificio con un mínimo engrasamiento, ya que crecen casi simultáneamente sus tejiclos óseo y adiposo. F.n
camhio en las tardías el momento bptimo serí cuando la velocidad de creci-
3. L^ictancia y destete del cordero
EI cordero pasa durante su vida por
tres etapas en relación al alimento que
toma y a la forma y lugar en que es
digerido. En un principio sc comporta
de forma análo^;a a un monogástrico,
CUADRO II
Coeficiente de alometría
de algunos órganos y tejidos
en un cruce de
Berrinchon x Merino.
T
dP
d^
Pubertad
MUNDO 6ANADERO 1990-8
Cerebro
Hueso caña
Huesos largos
Riñones
Corazón
Músculos
Hígado
Testículos
Grasa:
Total
Perirrenal
Pélvica
Omental
Mesentérica
Intermuscular
Subcutánea
0,27
0,47
0,71
0, 75
0, 78
0,99
1,08
3,09
1,57
0,69
0,63
0,63
1,09
0,90
1,25
utilizando sólo el cuajar y alimentándose a base de leche. A continuación
pasa por una etapa intermedia en la
que toma alimentos líquidos y s6lidos,
comenzando a utilizar el resto de los
compartimentos de su estómago (panza, retículo y librillo) para finalmente
alimentarse exclusivamente de alimentos sólidos, actuancío entonces como
un auténtico rumiante.
En el cuadro 1^ se indica la evolución con la edad de los distintos compartimentos ciel estómago del cordero,
observándose que a partir de las t3 semanas de vida su ntmen ya ha adquirido el máximo desarrollo siempre que
haya comenzado ^recozmente a consumir alimentos sólidos.
Durante el período de lactancia el
principal factor que afecta al creci
miento del cordero es el tamaño de la
camacía (cuadro N). EI mayor crecimiento de los cordcros sim^les se debe fundamentalmente a la mayor cantidad de leche consumida ya que la
producción de ésta en el caso de ovejas que amamantan a dobles sólo aumenta en un 30-50°/, en relación a las
que crían un solo cordero.
En el primer mes de vida en que los
amnlalf's a^enaS COnSUITlen allmerlLOs
sólidos la cantidad de leche necesaria
para producir un kg de aumento de
peso en el cordero oscila entre 3,5 y
5,5 segím la raza y la edad ya yue aumenta con ésta, pudiéndose considerar el valor medio próximo a 5.
23
MG
El cíestete es un momento importante en la vida cíel cordero ya que entonces el animal pasa de una alimentación láctea a una sblida, cambiando su
fisiología digestiva de monogástrico a
rumiante.
Gráfico 2. curvas de la velocidad de aumento de peso de los distintos
tejidos y regiones del organismo.
Los si.5temas de destete más utilizados en nuestro país se indican en el
cuadro V.
Cu<mdo el corcíero es criado con la
madre en el pasto, el destete generalmente es tardío y el animal va paulatinamente aumentand0 ia ingesUOn de
hierha y disminuyendo el consumo de
leche con lo que al destete el animal
está por completo adaptado al nuevo
régimen alimenticio. F.sto no ocurre
más que en algunas zonas extensivas
con la raza Merina y en general el paso de lactancia a alimento seco es más
bien brusco.
F.n el caso de corderos yue van a ser
posteriormente engordados a base de
pienso, el destete puede realizarse tanto más precozmente cuanto mayor sea
su peso vivo ya que ello condicionará
el tamaño del nimen y^or lo tamaño
la capacidad del animal ^ara consutnir
alimento seco, siempre que previamente se haya comenzado a acostumbrar al animal a ello.
Si la ingesti6n de alimento seco no
es todavía suficiente en el momento
del destete, se pasa entonces de una
ración rica en nitrógeno a una pobre,
lo yue en general da lug^ir a una parada en el crecimiento hasta yue aumenta el consumo de concentrado a un nivel adecuado para cubrir sus necesictades en proteínas.
Por ellc:^, aunque el consumo de
pienso antes de las treti semanas es
muy escaso, se deherá ir acostumbrando a los animales al mismo, para lo
cual se pondrá desde los H-10 días de
edad a libre disposición, realizándose
el destete cuando ingieran suficiente
cantidad de alimentos sólidos, pues si
no el crecimiento experimentará un
retraso apreciable ( cuadro VI).
EI corclero deherá tencr hor lo tanto,
en el momento cíel destete un peso suficiente (que estará ligado al tamaño
del nimen adecuado), lo que se consigue a unos 12 kg de pc so vivo, y deberá ser capaz además de consumir
una cantidad mínima de pienso (200300 gr/día) que evite prohlemas en el
destete.
24
3
2
1
Edad desde la concepción a la madurez
Cuando la prociucción de leche de
la madre es mediana o haja el crecimiento del cordero aumenta clespués
del destete. En cambio, cuando la producción es alta y por lo tanto cl cordero tiene un rápicío crecimiento, un
destete precoz da lugar a un hajo crecimiento en las semanas que siguen al
destete.
cllo y de Li lenta 1^ermentacicín dc los
alimentos fihrosos, c•sto^ son en ^eneral inadecuados ^cira t^ocler satisfaccr
las necesiclades dr eonsewaci^>n y cle
crecimiento. Por ello, I.^ mayoría de
los sistemas de t^roclucrií>n de corderos de deste[e t^recoz utiliran ;tlin^cntos concen[rados ctue termenCu^ rát^idamente, comt^ensando así cl hajo volumen clel rumc•n.
4. Aliinentación intensiva de
corderos
Los corderos que se destetan precozmente presentan un desarrollo del
nimen que no ha alcanzado todavía el
tamaño y proporciones que tendrá en
la madurez. Como consecuencia de
La alimentacií>n intensiva consiste
fund<unentalmente en cl en^;orde de
corderos a hase de t^ienso desdc• el
destete, yue suele ser t^recoz (^0-45
días de vida) hasta el s,icrificio, cuyo
peso variará cle aruerdo con la rara, el
sexo y el tit^o cle rordero clemandado
CUADRO III
Porcentaje en peso de los distintos compartimentos del estómago del
cordero según su edad (Warner y Flatt, 1965).
Edad en semanas
Rumen-retículo
Librillo
Cuajar
0
4
8
12
16
34-38
38
7
55
63
5
32
75
5
20
72
7
21
75
6
19
73
7
19
CUADRO IV
Influencia de la forma de nacimiento en el crecimiento del cordero hasta
el destete (Dolz et al., 1989).
Machos
Simples
Dobles
Peso al nacimiento (kg)
Peso al destete (kg)
Crecimiento (gr/d)
4,76
17,50
335
3,82
12,50
228
Hembras
Dobles
Simples
4,22
14,40
268
3,70
11,80
213
MUNDO GANADERO 1990-8
MG
por el mercado. En España el peso
medio de sacrificio es de unos 26 kg
en los machos y 24 kg en las hembras.
EI pienso suele ir acompañado de un
alialento de volumen con el fin de
conseguir yue la velocidad de fermentacibn del í^rimero no sea demasiado
rápida, ya que ello podría conducir a
la aparición de problemas de acidosis
y paraqueratosis en el rumen.
El destete puede realizarse, como
hemos indicado anterionnente, a partir de los 11-12 kg cíe peso vivo con
unas 5 se^nanas de vida en que el cordero ya es capaz de consumir, si se le
ha acostumhrado de forma acíecuada,
unos 200-250 gr/día de pienso. Yuede
realiz.^rse entonces de forma hrusca
(ya que afectará poco a su velocidad
de crecimiento) realiz.índose en camhio de forma paulatina si todavía no
está acostumhrado al consumo de
pienso.
Los piensos compuestos utilizados
en el engorde de corderos, están constituidos por una ^nezcla de cereales
(70-90%) suPlementos proteicos (1030^%) y un complemento mineral vitaminado (2-3^^^) presentánciose generalmente en forma granulada con el fin
de aumentar su palatahilidad.
Se utilizan normalmente piensos
con un nivel energético elevado (0,90,95 UFC/Kg) que permiten unos elevados crecimientos con un consumo
hastante moderado, dando lugar a
unos índices de conversión próximos
a 3,5 kg de concentrado por kg de auinento de peso, hasta los 35 kg de peso vivo.
La distrihución de estos concentrados a voluntad puede dar lugar a la
producción de canales demasiado grasas, sobre todo cuando se trata cíe producir canales pesadas mediante razas
precoces y de pequeño formato. Es
entonces necesario racionar el aporte
de concentrado en el último período
de engorde limitando el consumo a
O,H kg/día en las hcmhras y a 0,9-1 kg/
día en los machos. Los corderos de razas de mayor formato y en especial las
no ^recoces no necesitan siempre ser
rari<madas.
MUNDO GANADERO 1990-8
Futuros reproductores de carne. Raza Ile de France.
EI racionamiento es eficaz desde el
punto de vista de la calidad de la canal
pero exige mano de obra. Se deben
tener además lotes homogéneos, en
peso vivo, sexq raza y de tamaño limitado (40-50 corderos como máximo), con comederos suficientes para
evitar prohlemas cíe competición (5-7
corderos/m cíe comedero) ya que si
no los anin^ales dominantes, que son a
menudo los más pesados, serán alimentados prácticamente a voluntad y
los otros no podr^ín ingerir suficiente
aliinento concentrado para alcanzar su
crecimiento potencial.
desde el cíestete al sacrificio o hien
dos raciones, una con un contenido
más elevado en proteína para el primer período en el que las necesidades
son mayores y otra con un nivel inferior para el final del ceho. Cuando se
utiliza este segundo sistema el hrincipal problema reside en el paso de la
primera ración a la segunda ya yue,
cuando sus componentes son muy distintos y el cambio se hace hniscamente, da lugar a una par^ida en el crecimiento con disminuciGn del consumo
y posible aparición de transtornos digestivos.
1?I nivel nitrogenado de la ración tiene una gran importancia sobre todo
cuando se quieren producir canales
hastante pesadas y poco grasas. Un
huen nivel nitrogenado permitirá:
Los contenidos en calcio y fosfbro
de la ración deben alcanzar respectivamente 3,5 y 10 gr/kg de MS ingerida. Las raciones de los corderos son a
menudo excedentarias en Y(por tener
75% o m^ís de concenU-ados) y deficitarias en Ca por lo que los riesgos de
aparición de cálculos urinarios son entonces elevados, pudi^ndose prevenir
por el aporte cíe Ca en el concentrado
o mediante el empleo de heno de leguminosas.
- Mejorar el nivel de ingestión de
alimento.
- Aumentar la velocidad de crecinllc'nCO.
- Mejorar el índice cíe conversión.
- Reducir la proporción de depósitos grasos en la canal.
El contenido óptimo de la ración en
proteínas disminuye al aumentar el
peso vivo ya que las necesidades son
menores siencío mayores siempre en
los machos yue en las hembras. Los
niveles más adecuados se indican en
el cuadro VII.
Se puede utilizar ya sea una ración
única con un nivel proteico medio
Tamhién puede ser interesante el
cebo de corderos a base de cereales
enteros suplementados con un concentrado proteico (turt<ís, leguminosas
grano, urea, concentrados proteicos
comerciales) ya que no sólo presentan
ventajas de tipo digestivo (autnento de
las bacterias celulolíticas, menor producción de ácidos grasos volátiles, en
especial de propiónico que origina
grasas blandas, elevaci^m del ^H) y de
25
MG
mejora de la calidad de la canal, sino que además es un sistema más económico que el empleo de piensos
compuestos.
5. Engorde de corderos a base
de hierba
Aunque, como hemos indicado, una
gran parte de los corderos producidos
en España son o bien vendidos como
lechales o bien destetados precoz.mente y cebados a base de pienso, existen
zonas extensivas como las ocupadas
por la raza Merina en las que los corderos permanecen con la madre en
pastoreo. Esto ocurre especialmente
en la primavera, en que se dan las
condiciones más favorahles para ello,
por la elevada producción de hierha y
por lo tanto de leche y escasez cíe parásitos. Los problemas que presenta
este sistema son:
- La concentración de la oferta de
corderos cuando se produce el agostado de la hierba con la consiguiente
caída de los precios.
- El menor crecimiento del cordero, con lo que se prolonga el período
de cebo.
- EI aumento de las infestaciones
parasitarias.
- La depreciación posterior de su
piel cuando llegan al período seco.
- Ohliga a tener una sola paridera
al año, que debe producirse antes de
que se inicie el crecimiento de la hierba.
Cuando, no se dan las condiciones
adecuadas como ocurre en los años de
escasez de Iluvias, es necesario proceder al destete de los corderos ya que
ello permitirá:
- Reducir las necesidades globales
del rebaño.
CUADRO V
Sistemas de destete con indicación del número de días durante los que
se suministra cada alimento hasta el destete.
Sistemas de
destete
Denominación
Precoz
Paulatino
Brusco
Semi-precoz
Tardío
Leche
Media
Contrado
materna
leche
+ heno
1-21
1-(21-45)
21-30
-
12-30
12-(21-45)
Normal
Intensificado
A media leche
1-60
1-70
1-21
21-60
21-100
40-60
20-60
21-60
21-100
Normal
Intensificado
1-(120-150)
t-(100-120)
-
30-(100-120)
Semana de lactancia
Edad del destete
1°
2.°
3.°
4.°
5.°
6.°
7°
S.
C.
Co.
268
-
224
11
238
33
-2
148
128
285
D.
C.
Co.
163
-
147
10
172
45
-7
130
202
267
S.
C.
Co.
244
-
235
3
264
37
346
105
314
178
180
470
264
615
D.
C.
Co.
127
-
210
13
181
72
203
99
251
92
184
372
7`.^7
656
21 días
35 días
S = Simples
D = Dobles
C = Crecimiento ( gr/día)
Co = Consumo ( gr/día)
CUADRO VII
Nivel nitrogenado de raciones de engorde de corderos.
Contenido en gr/kg de M. S.
Peso del lote (kg)
15-25
25 a 35-40
15 a 35-40
MNT
MND
PDI
180
140
160
145
100
125
135
95
120
- Disminuir la infestación parasitaria del cordero.
La posihilidad de realizar el destete
más o menos temprano o incluso no
realizarlo varía con el año, al variar la
producción de hierba y el nivel de parasitismo con la fecha del parto (ya
que cuanto antes sea éste mayor será
el porcentaje de corderos acahados
con la madre antes de la sequía del
Es posible también en zonas de regadío o de alta pluviometría mantener
en praderas durante un tiempo más o
menos prolongado los corderos en
pastoreo con las ovejas, para ser después destetados y cebados a pienso 0
bien a hase de forrajes.
26
40-(120-150)
40-(100-120)
Cuadro VI. Evolución del crecimiento y del consumo de pienso hasta
el destete en corderos destetados a los 21 y 35 días.
verano), y con la carga ganacíera y la
prolificidad, ya que cuando éstas son
altas mayor es la necesidad de destetar, por lo menos una parte de los corderos.
- Adaptar la oferta a las necesidades.
Pastoreo
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MLJNDO GANADERO 1990-8
MG
Incidencia económi ca
de l a sa nidad en ovino.
Programas sanitarios básicos
Alherto M. I3F.KGA MONGE
Pilar SANCHEZ MENDOZA
medio en que se desenvuelve la vida
animal corregidos estos factores cabe
esperar que el ganadero atenderá en
mayor medida los aspectos sanitarios.
Estas inversiones en sanidaci no sc realizahan al no ohservarse inineciiatamente aparent^s resultacios pues gran
parte de las afecciones se encontrahan
de forma subclínica.
^.ircunscrihir l^is presentes lineas bajo
el título "Chequeo a la explotación
ovina tipo" plantea una dificultad adicional a la inherente a cualyuier trabajo. ^Existe una explotarión tipo?. A tenor de los datos sohre estructuras ovinas existentes en virtud de la directiva
del Consejo Comunitario 82/177/
C.F,.E. podemos afirmar que no a la
pregunta formulacla. F.ntre los resultados puecle ohtenerse información correspondiente a la estnictura del sector
ovino en función del número de explotaciones y número de ovejas según
el tamaño de la explotacibn. Las explotaciones con menos de 200 ovejas
representaban en 1988 el 70,3% del total de explotaciones (94.074) agnipando tan sólo el 31,6% del censo
(16.045.036). Por el contrario las explotaciones con más de 600 ovejas
que suponen el 3,8% del total de explotaciones reunen cl 21,4% del censo.
No obstante las causas de la enfermedad, como no podía ser de otra manera, convergen con aquellas que son
responsables de alteraciones económicas de la producción. Entenclida la
economía de la sanicíací animal como
la consideración, hajo las directrices
económicas y tecnolbgicas en que se
fundamente la zootecnia de la sanidad, como un factor de producción
negativo (en los aspectos ñosológicos)
y positivo (en la medicina preventiva)
encaminacías a producir en concliciones de calidad y precio los productos
anitnales necesarios para satisfacer demandas de proteína y energía cle las
sociedades huinanas en sus distintos
grados de desarrollo y sin implicaciones para la salud púhlica; podemos
comprender, bajo la mencionada consideración, que el ohjetivo de la economía de la sanidad aniinal consiste
en estudiar las condiciones óptimas de
utilización c1e los recursos disponihles
para asegurar el mantenimiento y mejora de las colectividadcs ganaderas
mediante los tratamientos existentes.
F.n el caso de las explotaciones de
ceho la conclusión es siniilar a la refericia anteriormente, aquellas que cíisponen de más de 2.000 plazas representan el 5,4% ciel total de explotaciones reunienclo por el contrario el 59%
clel número total de plazas.
Las mencionadas cíisparidades estructurales se incre^nentan si consideramos el factor distrihución espacial.
Todo ello nos da una idea de la diversidacl de sistemas de explotación
de la especie ovina y la dificultad a la
que hacíamos referencia, no obstante
pensanlos que pueden ohtenerse acciones eficaces en la proclucción desde la perspectiva de la sanictad. Los
propios ganaderos han manifestado
(SOFEMASA, 19H4) dicho interés. Puede señalarse que la mejora genética ha
ido por cíelante de las mejoras en el
aspecto sanitario, alimenticio y del
MUNI^o 6ANADERO f 990-8
Cabe esperar que, cada vez, el ganadero
atienda en mayor medida los aspectos sanitarios del ganado.
En el año 1983 las pérciicias estimadas en el seetor ovino clehictas a las
distintas afecciones consideradas (hidatidosis, fasciolosis, estrongilosis, fiehre aftosa, perineumonía) u otros aspectos (ciecomitios, transporte y zoosanitarios) suponían un 14% sohre la
aportación de este suhsector a la producción final ganaclera.
27
MG
En 1987 la Administración Central
realizó inversiones en el ámbito de la
sanidad ovina de 346,5 millones de
pesetas (brucelosis ovina, fiebre aftosa, agalaxia contagiosa y para tuherculosis). La Transferencia a las Comunidades Autónomas de competencias en
estos aspectos nos impide conocer los
gastos en indemnizaciones y gestibn
de campañas sanitarias.
TABLA I
MODULOS DE PERDIDA POR ENFERMEDADES PARASITARIAS EN
LA ESPECIE OVINA
Hidatidosis ..............
Fascíolosis ..............
Estrongilosis .............
4.83
18.50
60
Las pérdidas por enfermedades
parasitarias e infecciosas.
A partir de la bibliografía existente sohre los principales procesos que causan pérdidas económicas: hidatidosis,
fasciolosis, estrongilosis se han determinado las prevalencias y módulos de
pérdidas para las distintas producciones (Tabla I). Dichos parámetros aplicados a los datos de censos, producciones y precios nos permite cuantificar las pérdidas por este tipo de afecciones (Tabla II). Como puede observarse el 77,40/^ cle las pérdidas son
dehidas a fasciolosis seguidas de las
estrongilosis (13,7%) y 8,8% por hidatidosis. En cuanto al tipo de producciones las mayores pérdidas se producen
en la carne (61%) seguidas de las de
leche (33%).
Las enfermedades infecciosas se
presentan en forma desigual en la población animal lo que hace que su valoración económica no pueda estahlecerse con claridad. Así por ejemplo el
pedero es una afección que varía con
la climatología de un año a otro; en
1987 con una prevalencia del 5,4% originó unas pérdidas estimadas de 1.765
millones de pesetas (Tabla III).
El complejo mastitis ocasiona pérdidas distintas según tenga una presentación clínica o subclínica de 7,5% a
22,5% de descenso de la producción
lo yue permitiría estimar las pérdidas
entre los 3.000 a 5.000 millones de pesetas con una prevalencia de un 10%.
El consumo de productos zoosanitarios
El consumo de productos zoosanitarios se ha establecido en función de
estudios de economía comparada como los realizados en Francia y Reino
Unido. De esta forma se evalúa dicho
consumo en 6.324 millones de pesetas
(Tabla IV) de los que el 36% corres2ó
% pérdida de peso %
pérdida de leche
/ peso canal
Prevalencia
10
8
2
5
10
TABLA II
EVALUACION ECONOMICA DE LA PERDIDAS POR ENFERMEDADES
PARASITARIAS EN 1.983
(Miles de pesetas)
CARNE
VALOR %
LECHE
VALOR %
DECOMISOS MUERTE
VALOR % VALOR %
Hidatidosis
Fasciolosis
Estrongilosis
203.912 10.88
28.167 2.72
1.264.500 61.49 1.008.546 97.28
405.240 2163
37.747
10.292
9.740
65.33
17.81
16.86
84.435
TOTAL
1.873 652 100
57.779
100
84.435
1.036.713 100
TOTAL
VALOR %
269.826 8.82
100 2.367.773 4
419.980 13.74
3.057.579 100
TABLA III
PERDIDAS DIRECTAS E INDIRECTAS
PRODUCIDAS POR EL PEDERO EN 1987
CONCEPTO
ESPAÑA
Mano de obra suplementaria . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Gastos higiosanitarios . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Incremento de la tasa de amortización . . . . . . . . . . .
Pérdidas en el índice de transformación . . . . . . . . . .
Pérdidas de carne ...........................
Pérdidas deleche ............................
475.971.730
470.437.175
314.362.724
98.515.079
224.433.250
181.608.707
TOTAL ....... ..............................
1.765.328.655
TABLA IV
GASTOS ZOOSANITARIOS EN EL SECTOR
OVINO (en miles de pesetas)
MADRES
REPOSICION
Andalucía . . . . . . . . . . . . . . . .
Aragón ............. .....
Asturias .................
Baleares . ................
Canarias .. ...............
Cantabria .. ..............
C-León ... ...............
C-La Mancha .............
Cataluña . . . . . . . . . . . . . . . . .
Extremadura . . . . . . . . . . . . . .
Galicia . .................
Madrid ... ...............
Murcia .. ................
Navarra . ................
C. Valenciana . . . . . . . . . . . . .
País Vasco ........ .......
La Ríoja . . . . . . . . . . . . . . . . .
552.957
741.855
14.199
94.956
5.643
17.864
1.238.361
890.292
189.833
729.491
74.040
65.833
121.943
148.723
116.033
69.260
65.112
..............
5.136.395
TOTAL
CE80
TOTAL
7.662
14.775
378
1.242
108
322
32.478
18.032
3.444
12.848
560
1.386
1.991
2.918
1.859
1.695
1.340
39.108
162.081
6.435
28.639
111
11.175
87.102
117.020
182.681
31.453
6.157
82.664
43.762
39.198
179.546
34.238
30.777
599.727
918.711
21.012
124.837
5.862
29.361
1.357.941
1.025.344
375.958
773.792
80.757
149.883
167.696
190.839
297.438
105.193
97.229
103.038
1.082.147
6.321.580
MUNDO GANADERO 19D0-d
MG
ponde a antiparasitarios internos, 230/,
a sueros y vacunas, 13% antihibticos,
13% hormonales y 12% a antiparasitarios externos.
TABLA V
VALOR Y ESTRUCTURA DE LAS PRODUCCIONES
DECOMISADAS EN LA ESPECIE OVINA
Canales
Hígados
Pulmones
TOTAL
126.811
48.005
39.038
213.854
%
%
%
%
5,40
0
0
22,60
0,10
26,50
0,20
1,90
42,90
3,90
0,60
0
4,50
2,40
17,60
18,70
4,80
47,20
Decomisos y Transporte
VALOR DEL DECOMISO
(miles de pts.)
0,70
0
0
1,10
10,60
34,20
0,30
18,50
34,30
4,60
0
0,10
0,20
0
8,60
31,30
0,40
53,50
Pseudotuberculosis
Mamitis Gangrenosa
Agalaxia
Estongilosis
Dicrocelosis
Hidatidosis
Bajas Antemorten
Fasciolosis
Otras causas
100
TOTAL
100
Se han analizado los decomisos realizados en mataderos en 1983 y 1984 a
partir cíel censo controlado sobre el total sacrificado, 21,2°/^ y 18,1% en 1983
y 1984 respectivamente se ha extrapolado al total de sacrificios. De ésta se
valoran los decomisos en 213 millones
de pesetas de los yue casi el 60% procede d^l decomiso de canales, 22% del
de hí^;ados y el resto de pulmones
(Tabla V).
100
100
TABLA VI
DISTRIBUCION MENSUAL DE DECOMISOS
DECOMISO TOTAL EN 1983
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV
DIC
Estrongilosis
Fasciolosis
Hidatidosis
0
0
437
0
0
0
0
0
496
0
0
9
0
0
15
95
0
10
44
0
22
0
18
43
5
25
827
0
0
125
0
77
44
0
110
930
B Antemorten
937
0
479
759
705
805
772
762
2 916
906
961
1 305
DECOMISO TOTAL EN 1984
ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Estrong^losis
Fasciolosis
Hidatidosis
B. Antemorten
DIC
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
0
918
0
27
453
0
0
496
0
0
866
0
0
483
283
0
616
0
0
500
0
0
575
0
0
587
0
44
719
0
0
385
0
0
740
DECOMISO HIGADOS EN 1983
ENE FEB MAR ABR MAY JUN
Eslrongilosis
JUL AGO SEP OCT NOV
137
205
645
i 18
?63
347
JUL AGO SEP OCT NOV DIC
133
293
2 191
375
300
250
Fasciolosis
1? 670 11 672 11 333 8 559 ta 021 11 384
5 516 9 618 a 805 9 318 1 088 14 645
Hidat^dos^s
19 329 16 633 15258 17 322 17 ' 89 17 994
3 283 21 493 12561 31 250 23.105 25 025
DECOMISO HIGADOS EN 1984
ENE FEB MAR ABR MAY JUN
JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Estrongilosis
Fasciolosis
Hidatidosis
365
447
207
61
0
0
244
0
312
250
37
395
13 531 7.273 9.700 36 383 12.150 10 325 6.855 7 545 8 093 16 783 7 785 6 915
15.275 18.956 20.662 15.192 16.950
32.962 20.378 11.673 17.066 17.511 21.733
EI complejo otras causas supone el
47,2% del total de los decomisos, seguido cíe las bajas ant^mortem (1H,7%)
y la hidatidosis (17,6); estas tres causas
agrupan el 83,5% del total de pérdidas.
El desarrollo de los sistemas de control
en matadero así como la inclusión del
origen de los animales en estos partes
permitirían una aproximación epidemiológica de gran fiabilidad.
Hemos querido ohservar si existía
un modelo estacional en los decomisos en función de los agentes causales.
Para ello se han estudiado los cl^comisos mensuales (Tabla VI) con los yue
se han elahorado las Gráficas 1 a 3,
no observándose la existenci.i de un
modelo secuencial, de distrihución
mensual, claro en los decomisos.
Las pérdidas acaecidas en el transporte se refieren a los descensos del
peso de los animales, para ello se considera yue el trayecto sea inferior o no
a las dos horas originando unas pérdidas de peso de 1,4% y 45% respectivamente. Ello supone una incicíencia
económica de 772 ^nillones de pesetas.
La sanidad en la empresa ovina
DECOMISO PULMONES EN 1983
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Eslrongilos^s
Fasciolos^s
Hidatidos^s
12 237 '^3 916 10 620 13 122 ' 7 J 15 7 15?_ 10 183 1a 562 t'^, 030 25 875 ?3 138 19 135
672
894 2894 1 711 1 912 172 650 1 294 2 470
867
^'33 1 008
17 5^3 1 t y t 1 12 783 18 718 16 747 17 315 12750 16 312 10 272 28-475 20 100 25-125
DECOMISO PULMONES EN 1984
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DtC
Estrongilosis
Fasciolosis
Hidatidosis
20 631 26 520 18 661 26 277 25 561 22 266 19 344 8 850 4 L825 22 825 1 a 744 t 140
116
2.131
506
85 3.055 3166
166 1085 2225 2A50 437 845
29.193 10.820 10.242 15 422 13.972 18.408 16.355 t 1.665 15.700 19.193 15.540 18 785
MUNDO 6ANADERO 1990-8
La escasa relevancia otorgada a los
costes de sanidad en el conjunto total
de los costes de producción hace que
su inclusión en los estudios sohre este
aspecto se realice en el capítulo de
gastos varios.
Hemos analizado 11 explotaciones
ovinas (Tabla VII) sohre las yue, en
1.986, se realizó un control de gastos e
incidencias sanitarias. Los animales
que morían eran evaluados a precios29
MG
..
;
de mercado e incluídos como coste en
la contahilidad de la explotación. Los
gastos higiosanitarios, incluida la mortalidad, ascendieron a algo más de 8
millones de pesetas y representaban el
10,5% de los gastos totales.
GRAFICA 1. DISTRIBUCION MENSUAL DE LOS
DECOMISOS (DECOMISOS TOTALES)
30001
zsooi
zooo!
Se advierte (Tabla VIII) una gran variabilidad de los gastos. En relación al
porcentaje de participación de los gastos higiosanitarios en el total las explotaciones oscilan entre el 6,4^/o y un
16,1%. F.n cuanto a la estructura de los
gastos higiosanitarios, la pérdida de
animales supone el 86,5%, el 13,5%I restante corresponde a medicamentos
( )%) y gastos en veterinario (4,5%).
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E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N
---ESTRONOILOSIS
PROGRAMAS SANITARIOS BASICOS
+ FASCIOLOSIS
`^HIDATIDOSIS
^
D
1} B.ANTE-MORTEN
GRAFICA 2. DISTRIBUCION MENSUAL DE LOS
DECOMISOS (DECOMISOS DE HIGADOS)
eo
La planificación sanitaria, obviando por
tanto ayuellas afecciones que requieran tratamicntos curativos, de la explotación ovina permite distinguir diversas
acciones.
.^,,..a.
25
- Calendario sobre afecciones parasitarias e infecciosas general del rebaño.
- Programa profiláctico para corderos
- de la propia explotación
- adyuiridos cle fuera de la explotación
^, , . , , , , , . , + , , , ,_, . . _._ . , ,_._ ,
E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D
« HIDATIDOSIS
- ESTRONGILOSIS
+ FASCIOLOSIS
- Programa sanitario para animales
de reposición
GRAFICA 3. DISTRIBUCION MENSUAL DE LOS
DECOMISOS (DECOMISOS DE PULMONES)
CALENDARIO SOBRE AFECCIONES PARASITARIAS O INFECCIOSAS
^ .,^,..^.
Con carácter anual el rebaño ha de someterse a los tratamientos siguientes:
10 enero: Tratamiento estrongilosis
gastrointestinales.
10 fehrero: Primer tratamiento enterotoxemia.
1 marz_o: Vacunación ectima contagioSa.
1 abril: Tratamiento estrongilosis pulmonar.
10 abril: 'I'ratamiento contra Fasciola
hepática.
1 mayo: 13acterina septicemia hemorrágica.
1 junio: Segundo tratamiento estrongilosis pulmonar.
15 junio: [VOMEC.
1 agosto: Vacunación antiaftosa.
10 septiemhre: Segundo ^'ratamiento
estrongilosis gastrointestinal.
3^
io
s
^ _+
'-._^
^'_4
,--+..
I
Dr ^- ^ f +_^-_t_^._v._r-^^.1^-_.+-^^ ^+ 1- +' ^^E F M A M J J A S O N D E F M A M J J A S O N D
-ESTRONGILOSIS
1 octubre: Segundo Tratamiento enterotoxémico.
La presente programación sanitaria
constituye una pauta orientativa, la
existencia de procesos locales como
Carbunco Bacteridiano exigirá vacunaciones semestrales o prevención específica contra agalaxia clurante la gestación.
^ FASCIOLOSIS
^ HIDATIDOSIS
PKOFII.AXIS DE COKDF.KOS
a) Corderos cle la propia explotación.
AI nacimiento: clesifeccicín cordón
uml^ilical (rloroanfenicol).
El tercer día: se le :IClministrará un
MUNI)o GANADERO 1990-8
MG
complejo vitamínico A D3 y vacunación contra paratuherculosis.
El quinto día: vacunación contra ectima conta^;iosa y vitamina E a fin de
prevenir el músculo blanco.
A los 10 dias: bacterina septicémica
vacunación linfoadenitis caseosa.
A los 25 dias: repetición choque vitamínico A I^i E.
A1 primer mes y cada 6 meses: vacunación contra agalasia contagiosa.
A los dos meses: vacunación contra
carhunco sintom^itiro y bronquitis verminosa.
A los 5 meses: septicemias hemorrágicas.
h) Aclquiridoti de fuera de la explotación.
Día de llegada: descanso con agua
hotahlc ac1 lihitum.
Segundo día: tratamiento antiparasitario interno.
Tercer día: complejo vitamínico A D j,
durante 6 días de tratamiento con un
coccidiostático.
Décimo día: vact^nación enterotoxemia.
Los sistemas de explotación ovina son muy variados, lo que dificulta un control sanitario
global.
Quinceavo día: tratamiento septicamias hemorrágicas.
TABLA VII
LOS COSTES HIGIOSANITARIOS
EN LA PRODUCCION OVINA
Veinteavo día: segundo tratamiento
contra enterotoxemia.
OVINO
N.° de Explotaciones controladas
_...
N.° de Animales controlados
Valor de la Producción (en miles de pesetas) ...............
Gastos de Alimentación (miles de pesetas)
Gastos Fijos + Mano de Obra (miles de pesetas)
Total Gastos Higiosanitarios (miles de pesetas) ........... ..
Total Gastos (miles de pesetas) ........ . .. ...............
% Gastos Higiosanitarios/Total . _ . _ . .
% Gastos HigiosanitariosNalor Producción . . . .............
11
8.296
105.531
39.003
18.369
8.203
77.616
10,50
7, 70
TABLA VIII
LOS GASTOS SANITARIOS DE LAS
EXPLOTACIONES DE OVINO DE CARNE
ESTRUCTURA DE LOS GASTOS HIGIOSANITARIOS
N.° Explotaciones
1
2
3
4
5
6
% Gastos hi9iosanitarios/ M edicamento
Veterinario
gastos totales
11, 60
15,20
12,90
8,20
16,10
9, 70
7
8
5
14
3
11
4
4
2
6
2
1
Pérdidas
Total
animales
88
86
90
76
90
82
100
100
100
100
100
100
Treinta días: segundo tratamiento
septicetnia he^norrágica.
Si durante el ceho existiesen focos de
glosoped^i en la romarra se procederá
a vacunar inmccliatamente.
c) Programas sanitarios para
animales de reposición
Los tratamientos indicados har,i 1^>s
corderos es similar al cle los animal^s
c1e reposición, al llegar a los tres meses
de edad es aconsejahle separar a los
animales destinados a reposición del
lote de cebo y vacunarles la hrucelosis
(REV-1).
A los quince días de la vacunacibn
anterior se trata a todos los animales
con Bacterina mamitis gangrenosa y
repetir a los quince días.
A1 tercer mes de gestación aplicar
bacterina contra septicemia y repetir a
los quince días.
7
7,20
15
7
71
100
8
9
10
11
6,40
9,40
11,80
15,60
18
8
8
7
9
4
3
3
65
79
79
79
100
100
100
100
En el cuarto mes vacuna contra la
enterotoxemia y repetir a los quince
clías.
TOTAL
10,50
9
4,50
86,50
100
Desde el parto se aplica el programa
general indicado.
MUNDO 6ANADERO f 990-8
31
EI último
descubrimiento
en la lucha contra
los parásitos.
HAPASIL
awME^iua
EI antihelmíntieo
;^^r^r1g^-^I^u^^^, ^.A.
Km. 36 Ctra. Nacional I. San Agustín de Guadalix (Madrid), Tels. 841 82 50 - 571 10 56
MG
La oveja c hu rra
Origen e historia
Morfología y mejora de la raza
Kecogemos en este especial sobre ovino unas notas divulgativas sobre el
origen, la historia, la morfología y la estructura de mejora
de la oveja churra.
Son notas sacadas de los folletos publicados por la Asociación Nacional
de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra (ANCHE), y que nos
envía Elena Merino, veterinaria de la Asociación.
MUNDO QANApERO 1990-8
33
MG
ORIGEN
E HISTORIA
Diferenciando las razas ovinas españolas de acuerdo con su clase de lana
se establecen cuatro troncos cuyas características son:
Trc^nco Merino: Lana corta, fina, rizacla.
Tronco Ibérico: Lana semilarga, semigntesa y poco rizada.
Tronco Churro: Lana larga, gruesa y
sin ondulaciones.
Tronco F,ntrefino: Lana semicorta,
de finura media y rizada.
En la actualidad se considera como
antecesor remoto del tronco churro al
URIAL o carnero salvaje del Sur-0este
asiático y a su derivado del Ovis Aries
Palustris, extendido por Europa y
Oriente Medio. E:I trcmco Churro enlaza con el Ovis Aries Palustris por
dos vías: Una a trav^s del Ovis Pirenaicus (ancestro directo del ovino Lacho), y otra a través del Ovis Aries
Celdcus forma parental del Ovis
Aries Studeri, primer ovino mestizo
del Ovis Palustris y Ovis Musímom
(muflbn) ovino salvaje europeo. Esta
segunda vía sería el ancestro directo
de los actuales ovinos Churros, mientras que la primera sería el origen de
las actuales ovejas Lacha y Vasca.
Los estudios recientes en el campo
de la inmunogenética mediante la determinación de grupos sanguíneos y
polimorfismos bioquímicos en las distintas razas españolas están ayudando
a la clasificación y clarificación de los
orígenes de las mismas.
En el desarrollo posterior de la raza
difieren los autores que han escrito sohre ello. Unos piensan que el ovino
churro se extendió por toda la Península, para después replegarse y quedar
circunscrito en la Submeseta Norte,
dejando escasos reductos fuera de
ella. Por el contrario otros ^iensan que
la consolidación de la raza se efectúa
en la Submeseta Norte ( Cuenca del
Duero) y coloniza posteriormente algunas zonas peninsulares.
La raza Churra queda de un modo 0
de otro ligada a la Suhmeseta Norte
siendo explotacla por los puehlos que
sucesivamente la han habitado. Yarece
ser que el primer puehlo que se asienta en la Meseta y que es agricultor y
ganadero es el Celta, hecho que se
produce hacia el año 1200 a. de J.C.
Los Celtas afincados ya en la Submeseta Norte tienen escasa comunicaci6n
con el resto de los puehlos que fueron
llegando a la Península como los Iberos, Fenicios y Griegos, manteniéndose intacta su cultura hasta la llegada de
los Romanos en el 21H a. de C. F.stuvieron por tanto 1.000 años ciesarrollando sus actividades agrícola-ganaderas. A la Ilegada de los Komanos la
Península está diseminada de tribus
con identidad propia, estando asentados en nuestra región la Trihu de los
Vacceos (descendientes de los Celtas,
EN ESOUEMA LA ASCENDENCIA SERIA:
Ovinos Domésticoa
Ovinos Salvajes
Primitivos
MUFLON
Ovis Muaimom
Dvis Aries
Sluderi
Deriuadm
Ovia Aríes
Celtícus
^
Troncos
Churro
CHURRO
UNIAL
Ovis Urial
34
ovi: Arie:
Paluslris
Dvis Aries
Pirenaicus
w
Denogrupos
Etnicos
Acwales
a
Lacho
Vasw
con escasa inFluencia de los Iheros).
La econontia de k^s Vacccos estal^a hasada en l^t agricultur<t, ^ero sc^hrc todo
en la ganadería ovina y°ésta no podía
ser otra que el ovino churro". La Ilegada de los Rontanos no impone camhios itnportantes en la economía dc la
regibn, pero sí reglamenta el rrecicnte
empuje del merino haria L•t meseta,
dacia l^E existencia de extcnsas zonas
despohladas tras la dc^minacicín.
Los Romanos en [orno a sus colonias y campamentos, dividcn la hroPiedad en pequeñas parcelas que las
entregan a los colonc^s, sc^n las "Compascua ", qued^lnclo el resto de la tierra
de explotacibn comím, Irtra hastos.
Con los Visigodos se adquiercn los
derechos de hrohiedad y se convierten en agricultores y ganaderos, estahleciéndosc^ a la vez dos clasrs de riudadanc^s, los "HcaspiCc°s° yue s<>n los
Visigodos y los °Consortr.5° 0 13árl^aros; sigue existiendc^ la grtn hrohicdad
indivisa dedic,ida a los hastos. I?n el
Código Teodosiano y en el "l,ihc^r iudici^^rutn" se dice yue estos haidios cí
`camni varantes" ^odrían scr ahrovechados ^or los vecinos y t^^rastrros o
"inter-agentes", estas ohortunidades
son aprovechadas Por los rehañ<>s
trashumantes. F.n este momento empiezan a estar relegados los rchaños
estantes de lanas has[as o churras.
En la primera etapa dc la reconquista, de los sigl<^s Vlli ^tl XIII no hay etipeciales camhios en la exl^lc^tacicín de
los ovinos hues se vive ccm las r^^gl,tmentaciones de k^s Visigc>dos. tiin emhargo el ganadc^ trashumante se ha impuesto y los municihios cohran sus
impuestos con el °mc^ntantiruni" ^>
Montazgo.
Con Alfc^nsc^ X el S;tl^ic^ y sus famosas Yartidas, yuedan rcglamentad^ts todas las actividades de los ganaderos y
agricultores. T<^do el mundo acata la
Ley y las relaciones cntre tcidos s<m
cordiales. Poco dcs^uís dc Ias 1':u-tidas aparecen los primeros I^ueros de
la Mcsta (1273 y 1276).
F,n el proceso de formaci^>n de Castilla y culminando am los Rcyes Catblicos, no se hahla de c^tra raza quc no
sea la "Merina"; a partir de este mc^RlenlO se ^OtenCÍa tantO 1 ❑ Cr(IShUnlancia, que los ganaderos estantcs y los
propios lahradores quedan indefensos. Aparecen las hrimeras ordenanzas
de Pastores aprohadas pc^r los IZeyes
MUNUO 6ANADERO 1990-8
MG
..
Catí>licos en "I'ord^sillas en 14H1. Yosteriormente está la Reco^ilación de orcíenanzas de Mal^thartida en 1492. 1?n
160t3 se vuelven a rwisar hasta que
a^arece cl texto rcfundidc^ cie Andrés
Diez N^tvarro, en 1731, textc^ que hoy
se considcra a>mo el "Quaclerno de
Leyes de la Mesta de 1731".
Entre los clerechos yue tenían Ios
g^m^ideros trashumantes ( merinc^s) estaha el de "Pc^ss^sibn" o de propiedad
sohre los ^astos, derecho que no tenían los ganaderos estantes de tierras
llanas. Este derecho ha sido arrchatadc^ a los estantes, puesto yue en tiempc^s de los Visigodc^s los °calnpiv.u•^mte^s" pc^dían ser aprc>vech.^cios por vecinc>s y fc>rasteros. En este momentc^
Ic^s l;anaderos rihericgos ya se h^m separado cíe la Mesta en la que estaban
incluidos desck el hrincipio, pues dehido al derecho de "possesibn", su estancia en l^t c^rl;^tnizaci^>n es más una
carga yue un instrumento de defensa.
Unos se han seharad<^ en Cbrdoha en
1550 y c>tros cn V,illaclolid en ]57^.
Este privilegio de la "Possesión" es
criticado ampliamente por Gampomanes y Floriclahl^mca en el memorial de
de 1771, ciicic°ndc^ yue no existe y que
h,t sidc^ utilirado, simplemente, p^tra
favorecer la tr^^shum^mcia. Las presiones sohre los mesteños van en aumentc>, tanto lx^r ganacieros estantes, comc^
por Ic^s lahradores, yue van tom^md<^
im^ortanria, tanto que se hahla de l.c
ex^lotaci6n mixta a^rícola-^;anaclera
conu> de la más icicíne.c.
A1 mismo tiemlx^ lc^s Municihios hacen ^rev^ilecer sus c>rclenanzas por encima c1e los privilegios mesteñc^s y todc^
elk^ conduce al fin^d de la Mesta en
l íi71.
mer rchañ<^ de selección, clependiente
del Servicio cle Mejora Ganadera Provincial, y del que s^ public^m datos de
sus produccic^nes l^dieras. Se dan normas a los g^macleros para una mejor alimentación y manejo cle estít oveja.
Por el año 1945 se crea el rehaño de
la Granja Escuela "José Antoni<^" de
Valladolid y a partir clel año siguiente
se inician los controles de produrción.
Se realizan concursos de proclucción
entre ganacieros, existienclo ya proclucciones verdaderamente destacadas.
En ^1 año 1962 se crra un rehaño
similar en la provincia de Burgos, con
los mism<^s ohjetivos de selección.
A primeros de los años sesenta en la
prcwincia de Palencia se inicia el control lechero cle reh^t^^os dc la provinci^i, control yuc ya no se interrumpir^í.
F.n el año 1971 se crea la Asociación
Nacional de Criadores de Ganado Ovino Selecto de Raza Churra -ANCIIF-, yue en el año 1975 se constituye en Entidad Cc^l^thoraclora del Ministerio cie Agricultura para la Gestión
clel Lihro Genealógico de la Raza. Los
re^;istros cle la raz^i los recihe clel Ministeric^ en marzo de 1977.
La inscripci^>n c1e animales ha sido
creciente, teniendo en diciemhre de
L982, 24.364 ^cnimales inscritos, pertcnecientes a ganaderos de las provincias de 13urgos, Palencia, León, Segovia, Zamora, Vallaciolid y Ciudad Real.
El control lechero se realiza a travta
de cinco núcleos de contrc^l hertenecientes a otras tant,is provincias, hahiéndose c<>ntr<^lado c^l añc> 19h?,
1O.17(> <w^j^ts.
MORFOLOGIA
Caracteres Generales
Los ovinos de raza Churra se caracterizan h<^r ser animal^s rumitric<^s y
de hro^orciones al^u•g^idas.
Caracteres regionales
CAI3F.ZA. De tamañc> m^di<^, en armonía con el resto del cueipc^ y desprovista c1e I^ma. Verfil fronton^isal rc^ctc^ o ligerament^ convexo en las hemhr^is y sensihlemrnt^ más ^tcarneradc^
en los machc^s. Cara estrecha y lat,t;a.
Nariz estrech^t. lioca de lahic^s finc^s.
Orejas de longitud media insertadas
hc^rizontalment^ y muy mbviles. Puedrn cxistir incliviclu<^s con rucrn<^s en
amhos sexc^s.
Ci F.LLO. Largo y ligero. Puede pre^cntar mamellas.
^'RONCO. Largo y ^rofundo. Cruz
ligeramente ciestacacla dcl i^^rtil del
tronco. "I'orax hlano. Es^;ildas i^lanas.
Línea ciorsal preferihlemente horizontal. Virntre voluminc^sc^. Gru}^^i hc^rizc^ntal o algc^ dcticendida, más I<u•^;a
ciuc ^mcha. Cola dc insercibn haja.
Prototipos antiguos.
Hahía otro privilegio o institución
den<^minaclo "Las clerrot^ts de mieses"
c^ 1)errc^tas, ccm el cual se pcxlían a^rovechar Ios camp<>s una vez levantacias
Ias cosechas y hasta c l momento de la
nucva siemhra. F.ste ^rivilegio nunca
fue percíicío por los ganaderc^s riheriegos, permaneciendc^ h^ista nucstros
días. F.ste hrivilegio ha vinculado a estas ovej.cs am I^i ex^lc^tacicín agrícola,
de la yue no se ha separado nunca.
Es a primeros de este siglo cuando
la raza Churra, despierta el interés como raza con grandes posihilidades lecheras y s^ inici^t la creacibn cle r^baños para su selección y estudic^.
Hn 1909 sc crea en Palencia el priMUNDO 6ANADERO 1990-8
35
MG
EXTREMIDADF.S. I3ien aplomadas,
finas, enjutas, de longitucl en armonía
con el desarrollo cc^rporal. Pezu^ias
fuertes y pi^;mentadas.
MAMAS. Bien desarroLladas, simétricas en sus partes, con los pezones de
implantacibn inferior, al^;o delanteros
y divergentes. Con piel fina y desprovista de lana.
Piel
l^elgada en todas las regiones corporales y en las zonas deprovistas de
lana cuhierta de pelo fino.
Capa
La c^t^a cs hlanca c<)n c<>I<^r^icicín
centrífuga en negro o r^>jo, <ipareciendo de cuanci<^ en cuand<^ inclividuos
negros. La pi^;mentación afecta a las
orejas, a los ojos (ojaladas, ojalera), lahic^s y hocico, y partes distales de las
^xtremidades. Las manchas negras
pueden localizarse u ocupar zonas
más amplias de las descritas, como
vulva, periné, mamas, caheza c^ manchas en v^ll<^n de mayor o menor tamaño y hasta individuos completamente ne^;ros a>mo ya hemos dicho.
Cabeza de macho adulto.
Cabeza de hembra.
Vellón
largas y puntia^;udas, cte k>n^;itucl variahle (25 a 3O cm.). La fihr,i clc lana es
gruesa, sin ondularion^s y m^•clulacl^i.
El vellón recuhre toda la superficie
corporal dejando lihre la caheza y las
extremidades. En algunos individuos
sohre todo adultos queda lihre el horde inferior del cuello y el bajo virntre.
EI horde inferior d^l cuello en los machos pu^de ser sustituiclo por una crinera fuerte y rígida. Puede recuhrir la
frente formando copete o moña. F.1 color eti hlanco o negro según la capa.
F.stá int^grado por mechas cónicas,
Formato
F.I format^) del ovin<^ churro es muy
variahle existiend^> animales c(r 25 Ey^;
hasta 70 Kg p^ira las hemhras y c1c 3O
a 110 K^; para los marh^^s. t?n Ia 'r.cma
de más influencia clel ovino Churro el
formato cotnún scm I<^s 50 Kg ^ara Ias
hen^bras y los 75-^30 K^; i^ara I^>s machos.
Variedades
l^^hido al gran área ci^^ clisi^cr^i^ín,
la raza Churra s^ ve s^>mcticla a Lts inFluencias cle medios clistint^^s clancl<^
lu^;ar ,i Ic^,^ tiiguientes ec<^ti^^>s:
Churra de Tierra de Campos: Núcleo yuc r^^ntitituye cl churr<^ ^;enuin^^,
el más depurací<>, cte gran unif^^rmid^tcl
morfológira, sienclo a la vez el soni^ticlo a mayor selección en I^>s últim^>s
años. Es el prc^totipc> cicl cstancl:u^ r.^cial en cuanto a nu>rfolc^gía y Formato.
Su ^>ri^ntacion hr<^cluctiva y selertiva
es la lecher^i, sin <^Iviclar su h<^tcnri.^l
como prcxlurt<^ra ^Ic carne.
Churra Lebrijana: Níicle^^ k^calizado en las hr^>^•incias clr Hu^lva, tievilla
y Cádi^. Su censo es muy recluriclc^.
Las cciracterístiris m^ís ci^^stac'ul^lcs scm
el m.ryor form.^t^> y la ^ersistencia cte
indiviclu^^s con una gran rc^rnamenta
en los nlachos. ha ^x^l^xado funclam^ntalmente ^ara la producci<m clr
Mamas.
36
carnc.
M11N1)O 6ANADERO 1990-8
MG
..
Churra Tensina: Localizada en el
valle del 'I'ena, provincia de Huesca.
Su explotacibn fundamental es para la
producción de carne.
Churra Sayaguesa: EI núcleo de
ovino más importante después del de
Campos. Es la churra de menor formato, pero de características más sobresalientes. Su perfecta adaptación a las
comarcas cíonde se ubica le hacen
prácticamente insustituible. Su orientación productiva principal es la carne.
ESTRUCTLTRA DE LA
MEJORA DE LA RAZA
Las actuaciones de mejora y selección de la raza Churra están hoy encuacíracías en los siguientes aspectos:
Libro Genealógico
F.s el 30 de marzo de 1977, cuando
se establece la reglamentación específica del Libro Genealógico de la Raza
y es gestionado desde sus romienzos
por la Asociación Nacional de Criadores cie Ganado Ovino Selerto de Raza
Churra -ANCHE-.
Los Kegistros han crecido paulatinamente durante estos años alcanzándose un especial crecimiento durante los
últimos.
La Reglamentación específica hoy
vigente data del 15 de abril de 1981.
Este año se reforma el Libro, adaptándolo a las nuevas exigencias del proceso selectivo de la raza. Ahora no sólo se valora la producción en cuanto a
cantidad, sino también en calidad, exigiéndose unos mínimos en ambos casos.
Control de rendimientos
EI control de rendimientos del ganado ovino churro es competencia de
los Núcleos de Control Lechero. En la
actualidad hay cinco núcleos, correspondiendo territorialmente a las provincias de Burgos, Palencia, Valladolid, "Lamora y Segovia.
La realización del control lechero es
efectuada por un Controlador de Núcleo nomhrado al efecto. llicho control exige la medida completa de la
producción de un día, es decir, del ordeño de la tarde y de la mañana, de
todas las ovejas sometidas a control leMUNDO 6ANADERO 1990-8
Detalle de mamas.
chero y con una periodicidad mensual. Los resultados del control expresados en volumen son enviados al
CENSYRA de León junto con la muestra de leche individual, para la determinación de la riqueza grasa y proteica.
Los resultados finales de lactaciones
son procesados por el Ministerio de
Agricultura que los remite ya elaborados a la Entidad Colaboradora (ANCHE) para su consiEnación en los Certificados Genealógicos. Al mismo
tiempo se envía una copia a los respectivos ganaderos, para que en cada
caso determinen la selección masal de
sus ovejas.
Pruebas de descendencia
La valoración genético-funcional de
moruecos está prevista en la reglamentación específica del Libro Genealógico de la Raza. No se ha iniciado la
valoración de reproductores mediante
pnrebas de descendencia, con un programa especialmente diseñado al efecto, aunque en el momento actual exista un proyecto de Esquema de Selección, que se está discutiendo por las
partes interesadas, es decir, La Asociación de Criadores y la Administración.
Proyecto de
esquema de selección para la
Ra2a Ovina Churra
1° - OBJETNO SELECTIVO: Se
considera para esta Raza como objetivo de selección la CANTIDAD DE LECHF. OKDF.ÑADA.
2° - ESTRATIFICACION DE LAS
EXPLOTACIONF,S: La cíivisión de los
distintos rebaños según su participación en el esquema selectivo puede
ser la siguiente:
- Ganaderías seleccionadas
- Ganaderías selectas
- Yoblación general
Ganaderías Seleccionadas. Estas
participan activamente en la valoracibn de los reproductores. En ellas se
efectúa el testaje de jcívenes machos,
al mismo tiempo que utilizan los mejores machos ya valorados, y son al mismo tiempo las ganaderías que aportan
los nuevos machos a probar. Todas
ellas están inscritas en el Libro Genealógico cíe la Raza, están sometidas a
los controles de producción oficiales,
y tienen una antig ^ edad suficiente en
las tareas selectivas, que permita al
principio realizar una selección de los
machos por ascendencia y colaterales.
37
MG
va clel c(>rdcrc^, y rn tcrcl(> ca^(^ clcntr(>
cle 1<^s 65 clías h(^steric^rc•s :tl h:trt(>.
ESQUEMA OE SELECCION PARA LA AAZA CHURRA - ARO 19A4
1D.000 ovejas de rebañas
selecclonadores
A
Selecclón
sohre
aacendencia
Caraatares de praducclán
lechera
^
Moruecos
excelenles
2.000 madres de
moruecoa
x
^
C
Ventas luera de ta
Base de Selecclón
^
8
Selección
Indlvldual
c) Sc clar:í h(^r tcrn^in:tcl:t I:t Ltct:tcicín cu:tnclc> la canticlacl cliari:t tica i);ual
o inf^ri(^r :t ?00 cc.
- Crecimlento
- Desarrollo. conformacibn
- Espermatogenesls
^ y -
^
I20 machos
reconocldos
utilizaclón en
monte natural
Ifi0 machos
catilícados
^
Ovejas
representativas
de la raza
C
Selecc(ón
sohre
descendencla
I^) La^ niccliclas sc rxl^resarín cn
NOlUllll'n.
CENTRD OE AECRIA
Entran 200 corderos
40 machos
eliminados
V- Naturaleza y expresibn de
los controles:
a) tic• rcalizarán I(^.^ rcmu^(^Ics sohrc caci:t uncl cle I(In (>r(Irñ(r.ti clcl clía.
i
300 carderos
Idenlillcad.
I V- Frecuencia dc los controles. La frccuc•nria sc•r:í mcnsu:tl, nc^
cxisticncl(> f(>l^c• mázinul clr c(>ntr(rlc^.
40 machas
mejores
calificad.
X
ct ) Pc^clrán rc:tliratsc• análisis clc• Icchc•, sin cluc I<^s resultaclos intc^r^'cn};an
c•n c•I c^l^jctivc^ clc• sclcccic"m, ni c•n c•I
cálcul(> clc lc>s íncliccs clc I(>s nu>ruc•('crs.
Vl - Cálculos:
:t) P.u^a el r:ílculcl cic• I(rs rc•tiultaclcrs
se emhl^ará rl m^tcxlc^ clc• 1'Ieischm:tnn.
^r, ^
Comprobacidn de la produccidn
NIJAS
^^^^
^ de leche en granja
^
Moruecos
recomendados
Moruecos
i excelentas
IT
h) Las canticlaclcs clc Icchc• calculaclas se rc•fcrirán :t I:t hr(^clucci<m orcl^ri:tcla.
Moruecos
negatfvos
y
r
Inseminaclón artificial sobre
hemhras de la raza
c) I?n 1os cas(>s yuc sca clitícil clet^rminar l:t f^cha cle clestetc ^c• emhlc•ará una clur:tcion ^st:tnclar clcl hc•rícxlo
c1^ :tmam:tntamicntcl ( iO clías). }?str misnxr ^erí(xlo sc• cml^lcará cuancl(r sc utilicc• la lact:tnci^t artificial, cr muc•rtc• hrrcc^z clc 1(^s c(^rcicr(^s.
^ I I- Expresión de los resultados:
Scrán las rece^tor:ts hrincipales cie
cuantas :ryuclas sc arhitren ^:u-a la cjecuci^m clel }^r(r^;rtma.
Ganaderías selectas. t?tit:ts ganaderías están inscritas en el Lihro Ctenealb);ir(r y scro s<^Inctidas a l<rs ccm[roles clr
hrcxluccicín pr(>^ios cle la raza. S(^n las
c:tndiclatas :t la c:Ueg(^ría cle ,^eleccionacloras, y se henefician de la utili•r.acicín
cle Ic^s mach(^s con índice positivo en
la mcclicla c1c las ^osihiliclades.
Población general. Scm cl resto cle
las ^;anaclcrías cl^ la r:tz:t. Pcxirán recihir
el c^crelcntc clc machos pr(>haclcrs, de
los estrat<>s an[^riores, así como los machos clesechados del C^ntrc^ cl^ Recría
y yue no pas:tn a srr tcst:tclos. Las );anaderías yue utilicen machos Prohados
tendrán un seguimicntcr técnico, yue
permita controlar su utilizacibn racional, asi comc^ ccmtrastar rf pro);reso seIcctiv(^.
3$
3" - CON7'RO1. LF.CIIF.RO. I,as
ncrrmas ^ara el ccmtrol lecherc> en I:t
raz:t Churr:t, sc ajustar^ín a las nc^rmas
internacionales ^ara el c<>ntr(>I Iccher(^
de ovinos (I^inam:trc:t, 19HZ).
'i'eniencl(^ en cuenta el c^hjetivc^ cle
seleccibn fijado ^^antidacl clc• Iechr clr
(>rcleñc^, clescrihimos seguicl:tmcntc
aquell(>s punt(^s yu^ cl^fin^n como clche .5cr c•I C(mu-oI Lcchcrc^ clc• la Raza
Churra.
Control lechero oFicial (C.L.O.)
1- Responsabilidad. I ía clc• ser
rcalizack^ pc^r un ccmtr(>lador oficial.
II - Ovejas a controlar. tic clehen
control:u- todas las (rvejas quc cst:ín cn
ordeño, inscritas en el Lihrcr Gcneal^rgic<^.
II] - Fecha del primer control.
EI primcr c<mtrc^l tenclr:í lugar cn los 3U
clí:ts si);uientes a la se^aracif^n clcfiniti-
I?n la el:thc^racicín clc I(>.^ resultacl(>s
clchcr:ín fi^;urar:
:t) I>atc>s cle iclentificaci(ín cle la
ex^lotacií>n.
h) Ualc^s incliviclual^s h(>r c>vcja.
c) Medi:ts [c^t:tlcs clc l:t cxl^lc^tari^m, por lactacic^nes.
'+" - l?LI?CC10N UI? MAI)KI?ti l)I?
Fl1TilROS Itha'1101)iiCl'ORf'S. La elrrcicín clc las maclres clc futur(^s rrhr(xlurtores sc rc•alizará, clcntr(^ cic la^ g:tnaclcrías selecci(maclcrr:ts, esr(^);ienckr las
mejores (wejas c1e racLt };:tnaclc•ría.
Cuanclo haya maclu>ti ^r(^I^acl<rs, I(rs Exeelentes cuhrirán l:ts m^je^rc•s ( ^rrja., cle
cacla rehañc^ ( el 20'%^), c:tlif^icaclas c(^mc>
maclres cie futur<^s rrhrexluc[c^re^, y c1r
estas c>vejas salclrá I:t nurva ^;eneracicín
clc• machc^s a hrohar.
^" - t:1.F.CCION I)E Pll"I'l IR(>S KEI'K<)I)liCl'C)REti Y CI?N"I'K<) I)t? RI?MUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
CRIA I)l'. JOVF.NES MACI iOS F. INSEMINACION AR"1'IFICIAL. "I'odos los
corcleros hijoti cle "madres dc machos"
ser.ín identificados al nacimiento y seleccion^iclos a la e<lad de un mes por
las i^roclucciones cle sus maclres y sus
caractcristicas morfo161;icas. tie comprohari su fili.ccicín mediante el empleo de marcadores genéticos.
A la eclacl cl^ Z meses, los elt:gidos
ingresarím en el Centro de Recría.
Los cord^ros que ingresen en el
Centro c1c Rrcría, serán comprados a
sus propict^crioti cn toclos los casos.
Los corcleros ingresados en el Centro de Recría, permanecerm en el mismo hasta la eclad de 10-12 meses, período clurante el cual se someterán a
los sil;uientes controles:
^i) Sanitarios.
Ovejas churras de ganadería selecta.
cirán a disposicibn del Esquema de Selección, el ti0°/, de sus efectivos, p^ira
prohar los machos jóvene5. Las hemhras a utilirar serán respresentativas
d^ la m^dia cle rehaño.
I^) Sexuales: Líhido, clesan•ollo y
conformacibn testicular, a^titud para
la mont.c, adaptacibn a la va^ina artificial y características seminales.
Las cuhriciones se realizarán dur^cnte los meses de junio y julio, utilizando
la sincronización e inducción de celos
y la inseminacibn artificial.
c) Somáticos: I^esarrollo, conformaci^m, defcctos morfolbgicos acusac1os.
Para la valoración de c^id^c macho es
necesario, utilizcu- como mínimo tres
ganaclcrías, para quc la eticacia selectiva sea suficicnte (77^%^), cubriendo al
menos 100 hemhras en total.
Con todos los datos de la hrimer^c
selección, más los ^iportados dentro
del Centro, se realiza una nueva sc leccicín queclando agruhacios en tres categorías:
a) Calificaclos: Nasan a la fase cle
t^staje.
h) Reconociclos: Machos no elegidos, que pucclen p^csar a los g^m.cderos (Selectos o Pohlación General) para cuhrir en monta natural.
c) Desechaclos:
Ser^m sacrifica-
dos.
6" - TESZ'AJE. Los machos calificiados pasa ❑ a ser testados en gr^mja.
Las ganadcri.^s seleccionadoras ^on-
Las hijas oh[eniclas cle los moruecos
en prueh;i, del^en continuar en la explot^ccicín hasta comPletar al menos la
i^rimer^i lactacic^n.
Los controles de hroduccibn, ^tsí como los cálculos de la lactación y los
resultados se realizarán conforme a lo
dcscrito en el ap^u-tado 3"•
F.stas hijas, de acuerdo con I^t época
cle cuhricibn de sus madres, nacerán
en noviemhre-cliciembre, y serán
puestas en cuhrición en septiembreoctuhre del año siguiente a la edad de
10 meses, completando l^t lactación en
la primavera siguiente.
7" - CALIFICACION I)E LOS MACHOS TF.STADOS. La valoracibn d^
los machos tes[ados se realizarí hor
comparacibn de las producciones cle
sus hijas con las de sus contempor^cneas. Se recabará de genetistas cualificados y que hayan trah.cja^lo en csta
rara, la elahoraribn del ínciice cle selecci<m.
De los datos ohteniclos salclrí la calificación clefinitiva d^ los marhos estahleciendo tres:
- Excelente: Con índice suherior.
- Recomendado: Indice positivo.
- Negativo: Indice negativo.
8" - EMPLF,O I)E LOti MACIIOS
TESTADOS. Excelentes: Estos machos
se emplearán exrlusivament^ cn las
hcmhras "madres de machos", para
ohtener la nueva gen^ración c1e machos a prohac Sblo si se cuenta con el
níimero suficiente se ^mplearán en el
resto de las ovejas de las g:cnaderías
seleccionador^is. En cualquier caso es
misión de la dirección del ProKr:cma,
disponer cómo h,cn de utilizarse.
Recomendados: Serán utilizaclos
en las ovejas no maclres clc machos cle
las ganaclcrías seleccionaclas y en to-
Corderas de reposición.
M U N DO 6ANADERO 1990-8
39
MG
rebaños, sistema de manejo, mano de
obra, etc., sólo es disponible la aplicación de un esquema de selección, si se
emplea la Inseminación Artificial. Es
preciso superar algunos de los condicionantes que dificultan su empleo como es la conservación del semen a
corto y largo plazo, así como el escaso
conocimiento de la técnica por parte
de Técnicos y Ganaderos y portanto
su recelo en la utilización. Sin embargo son innegables sus ventajes sobre
la monta natural, en ctianto a instrumento al servicio de la selección se refiere, como pueden ser: exactitud en
las filiaciones, concentración de partos, eliminación de monta dirigida, engorroso para el ganadero, mejor utilización de machos mejorantes, etc.
En 1970 ANCHE inició la mejora de la oveja
churra.
das las ovejas de la ganaderías selectas. Como en el caso de los Excelentes
es misión de la Dirección del Yrograma disponer de su utilización.
Negativos: F,stos machos serán sacrificados.
9" - POSIBILIDADES DE APLICACION REAL. Se considera como necesario que el censo de madres de las
ganaderías seleccionadoras, represente al menos el 20% de la población general. Nuestras posibilidades en este
momento son mucho menores, ya que
el 20% serían 320.000 ovejas y nosotros podemos aportar a la base de seleccibn tan sólo 10.000.
Por tanto, las cifras que vamos a utilizar serán las siguientes:
- Censo ganaderías
seleccionadas . _____ _ ___ _ _ _ 10.000
- Madres de machos:
20% de 10.000 .. . . ., . _ . _ .. ...._ . . . ... 2.000
- Corderos posihles
machos _ . . . _ . . . ...... ... . ...... .. .......... .. _ 1.000
- Corderos elegidos para
el Centro de Recría .... 200(máximo)
- Seleccionados para testaje.
Calificados . _ . . . . _ _____ 40 (máximo)
- Madres diponihles para
valoración _ .___ .._..__ ...
__ __ __ 4.000
- Censo ganaderías
selectas ......................_................................_ 14.000
10" - INSF.M[NACION
AR'1'IFICIAL. Uada la estructura dc nuctitros
40
F..n concreto y, a propósito del esquema de selección, desde 1986 se
trahaja especialmente en la inseminación artificial. En primavera y otoño,
inseminamos, nos dice la veterinaria
de la Asociación, Elena Merino, unas
2500 ovejas churras, propiedad de ganaderos asociados a ANCHF., a fin de
probar 20 ó 25 sementales, de varios
de los cuales ya tenemos un número
suficiente de hijos, con lactaciones finalizadas, lo que nos permite conocer
el valor genético de los machos.
Exposiciones Venta de Reproductores
Anualmente se celebran dos Exposiciones Venta de Reproductores Selectos, extendiéndose de este modo la
mejora genética al resto de la población general de la raza. Estos reproductores son subvencionados por el
Ministerio de Agricultura. Existe, por
otra parte, gran cantidad de reproductores que son adquiridos directamente
a los ganaderos criadores.
Concursos Morfológicos y Muestras Ganaderas
Los criadores de ganado ovino churro o en su caso la Asociación, participan en cuantos certámenes Nacionales
o Internacionales, sirvan de promoción y conocimiento de la Kaza Churra. Esta participación les ha llevado a
la Feria lnternacional del Campo en
Yarís (Francia), a Certámenes en Portugal, a los Nacionales de Madrid, antes Eeria Nacional del Campo, ahora,
muestras organizadas por FEAGAS, en
Barcelona, muestra ganadera de E:XVOAVIGA, en 19^3] y 19tI2. Concursos
Morfológicos de la Feria Nacional de
Muestras de Vall^idolid. Concursos
Morfológicos y Muestras organizadas
en Yalencia por la Excnri. I)iputación,
Muestras ganaderas y concursos en
13urgos, "l.amora, 13^°naventr ('Lamora),
etc.
Centro de Recría
Desde el año 19K1, funciona dependiente de ANCHF,, un Centro de Itecría
de reproductores selectos, con el ohjetivo de proporcionar a los ganaderos
de ovino churro tm mercado hasta esa
fecha inexistente, concentrando de este modo la oferta de los ganaderos,
criadores selectos.
Asociación de Criadores
Desde el año 1970, La Asociación
Nacional de Criadores (ANCIIFJ, gestiona, orienta, defiende, todas ayuellas
actividades encaminadas a mejorar los
nivelcs prod^ictivos de la oveja churra.
De este modo, ANCIIE ha estahlerido
colahoraciones con el Ministerio de
Agricultura, Investigadores dc [ lnivcrsidad o de otros Centros y l)iputaciones, para desarrollar aspectos roncretos que lleven a un mejor conocimiento de la oveja churra.
En este sentido tenemos yue destacar las siguicntes actividadrs desarrolladas por:
^i ) Ministerio de Agricultura,
Subdirección General de la Producción Agraria.
- I)esarrollo de la inseminarión
artificial, en colahoración con INIA y
ANCHE, con el ohjetivo inmediato de
poder realizar inseminación con semen refrigerado, para pasar en un pl^izo lo más corto posihle a la utilización
de semen congelado. E?I desarrollo de
estas técnicas permitirán realizar 1.^ valoración de reproductores con la .^mplitud suficiente, Y por tanto la mejora
genética de la raza podrá dar un paso
importante.
- Creación de un rehaño experimental de selección en el CI?NtiYRA
de Valdepeñas.
h) La Universidad
F.l Departamento de Gen^tira y Nutrición Animal de I.^ Facrilt^id de Veterinaria de Lcón, h^i colahorado y trahaMUNDO GANADERO f990-8
MG
jado con esta raza, en ayuéllas materias propias de su disciplina universitaria.
El conocimiento cíe la raza en algunos aspectos es muy amplio, conio lo
demuestran la gran canticiad cíe trahajos puhlirados, aunque éstos no sean,
lamentablemente muy conocidos.
Aspectos tan importantes para la
mejora de la raza, como los yue seguiclamente enumeramos, han sido estucliaclos:
- Correlación entre la procíucción
en distintos momentos de la lactación.
- Situación del control lechero
máximo y correlación con la producci<ín total.
- Repetit^ilidad del carácter producción lechera en lactaciones sucesivas.
- Determinación de las heredahilidades para el carácter produccibn lechera.
- Estudio cíe los factores de variación más importantes que hay que tener en cuenta, a la hora de valorar la
capacidací genética para la produccíón
de leche, como son:
1°- Epoca de parto.
2°- Intervalo entre partos.
3"- Número de lactacibn.
4°- Año del parto.
5"- F.dad al primer parto.
6"- Tipo de parto.
7°- Factor rebaño.
determinando su valoración, es decir, el porcentaje de influencia de cacía
uno de estos factores en la producci6n
final.
c) El Servicio de Extensión
Agraria
Es importantísim^i la labor desarroIlada en los últin^os años por el SEA,
no sólo en el asesoramiento y divulga-
MCJNDO 6ANADERO 1990-8
Anualmente se celebran varias exposiciones de venta de Reproductores Selectos.
ción del conocimiento sobre la oveja
churra, o en el apoyo prestado a ANCHE en la divulgación de las Exposiciones Venta, sino fundamentalmente
por los trabajos de investi^ación desarrollados con los rehaños de los Centros de Viñalta y Santa Espina. Los investigadores de estos Centros han conc^ntrado su actividad en aquellos prohlemas que conciernen a las técnicas
de ordeño y orcleñahilidad cie nu^stras
ovejas Churras.
ci) Diputaciones Provinciales
Las lliputaciones dc I^ts provincias
cíonde la influ^ncia del ovino churro
es mayor, explotan rehaños de esta raza, con el ohjctivo de ceder reproductores a los ganacleros de su provincia,
contribuyendo de este modo a la mejora de la i aza.
La colahoración con ANCHE se ha
centrado en la compra de reproducto-
res, machos y h^mhras para su cesi^>n
posterior.
Las posihiliciades clc rolahoraci6n y
de actuación en la sekcci^m c1e I,i raza,
son mucho mayores ^n la artualiciad
dado el interés existen[e entre I<>s ganaderos de ovino, por la raza churra.
l:n el año 19t^^ la I^iputaci^ín cle Vallaciolid, puso en funrionamicnto un
Centro cle Selección de Ovino, con la
idea de recuperar los corderos hijos cle
las me jores ovejas someticlas a control
lechero, para poder proporcionar a los
ganacleros sementales con las mejons
garantías de ascenciencia.
Parte de los sementales rerriacloti
cada año son valorados en Kranja,
dentro de las ganaclerías p^rtenecientes a la Asociacibn Nacional de Criadores, de acuerdo con el Fsyuema c1c Selección propuesto por esta Asociacibn.
41
MG
COLECHU , l a coop e rativa p ara
l a comercial ización del
l echaz o chu rro
mallit^i
C^>n vistas a comercialirar mejor .,us
i>r^>cluctos, la gran ^^irte de ganucleros,
asoci^icl^>s en ANCt^íF. (As<^ciacibn Naci^mal cl^ procluct<^res cle raza select^i
ovin<^ churro), se agrupan en esta Co^^perativ^i, titulacla COLI?CHU. Iniciancio su ancladura con la comerciali-r.,icion dc sus a>rder^^s lechales, clirrrtam^nte desclc la granja al restaurante.
1)espués de amhli^^s ^stuclios de
merr^ck> y ccm la campañ^i i^uhlicitaria
yue hahían clado Ios clos certámenes
de degustación cle lechaz^> churr^^, nacc en juni<^ cle 19^H, esta Cooperativa,
que tc^manclo e<^mc^ hase el pr<xiucto
excepci<^na] yue rs la canal cle c<rrdero lechal de r^iza churra y que en esta
Castilla sc Ilama LECHA"LO; yretencle
unir los vínculos yuc separan el restaurantr y la cahaña ganaclera donde
se crea e5e gran proclucto.
COLECF^-IU, en est^^s n^<^nlentos clespués cle clc^s años cle vicia, tiene afianzacla su constitucicín con el aumento
prc^gresivo clc socios, y con la hase cle
unos clientes de ^ran prestigio gastronómia^ en tocla Castilla y LeCm e incluso en la C^^sta clel S^>l, cloncle se puede
de^;ustar el auténtico lech^izc^ CHi1RRO, sin ningún aclitiv<^ ni mezcla racic^nal. Para .^srgurar yue este i^r^^ducto no pu^cle scr plagiaclo, aunyue
exist^in lechazos churros qu^ nc^ e5tán
cnrolack>s en esta Cooperativa, yue
tengan i^;ual, y nunca ❑^cj^>r, r^licl^id;
la Cc^o^erativ;t COLI?CHii, tienc mgistracla legalmente UNAti MARCAS INI)USTR[ALES, I)F. LF.CI-[ALO CHURRO
COLI?CHU, yur ncccsariamentc clchen
clr yueclar grahaclas en el leehazo
churro ^t la h^>ra de servirse a la m^.^a.
Esta clifícil ^aheleta, se h^t resueltc^,
con la creaci<m de un anclaje clc acer^>
in^^xid^ihle, cloncle fi};uran las marcas
r^gistradas citaclas dc: LF.CHA'LO CHU42
RRO COLECHU; yue se grapa en rida
cuarto ciel LF.Cf-iA'LO CHURRO, c<^n el
fin cle yuc salga del IIORNO DE LF.ÑA, cacla cuarto ASADO, con su auténtic^i marca que por estar c n acero
in<^xiclahle puro, no contamina ni sufre cleteri^^ro físico con las altas temperatur^is d^l asado cn el hcrrno.
FUNCIONAMIENTO
"I'odas estas novedacles y muchas
más, reúne esta Cooperativa yue serían largas de explicar y yue resumimos por falt^i cle espacio en este cido
funcionaL• I,t Cooperativa cle g^^naderos hrocluctores de crvino selecto churro (exclusivamente) aporta semanalmente t<xlos los lechazc^s vivos yue
^rc^duce, seleccionando los pesos y
calidades de la reco^ida, pesanclo para
ello con una b^iscula electrónica uno
pc^r uno y yueclancío cacla soci^^ con
un^a copia d^ su entrega al camionero
rec^^geclor. Talcs ani^nales son sacrificaclos en el mataclero GIRF.SA P-f37 DF.
PALENCIA y dasifiraclos uno a uno en
cinco clasificaci^mes por calidad y pes^>, sienclo posterionnente pesaclos
uno a uno y ctiyuetaclos cada cual con
su marca, fecha de sacrificio y kilogramos cle p^so en canal linlpia, sin cabez^is ni asaclur^is. Los lechazos de ináxima calidacl son enmallados con una
hl.^nc^i yue encierra visihlemcntc las marcas y ctiyuetas col^xaclas hreviam^nt^. Así se sirvc° ,tl IIORNO ASAI)OR. Unicamente a res[aur^inte y dentro clc cste srct^^r ^rimc^rciialment^ al MAt?S"I'RO AtiAI^OR,
que c<m I[C)RNO UI: LF.IVA hace yue
el sahc^r c^xcehcicmal cle etite LF.Ct^1AZO sea único e inc<nni^arahle con
otros cle su misma esi^ecie yue n^> lo
^oseen y yue p<^r su may<^r r<inticlacl
cle en^rasamiento, resultan much<^
mcnos apetecihle, al ^^ilaciar del gastrbnomo. La f^^rma cle liquiciar la aportacibn cle lerhazos al soci<^ pr^>ve^d^>r,
tamhi^n resulta original, concihiendo
yue al clasificarse los mismos un^^ a
uno, y al sacrificarle los lech<izoti pc^r
p,irtidas, según cada entrega del socio,
yue se^araclamentc llegan hasta cl mataclero, clesde su a^risc^>; pues cacla
cual, cohra su pr^xlucto, se^;ún clasificaciones en canales, ^in U-amha ni cart^>n, I<^ que hac^ yue atda cu^il se es^ere hasta la saeieclacl en aportar un
lechazo con la mayor calici^^ci y cc>n el
peso apetecible para el ASADOR, cl
lechaz^^ de l0 kg vivo, que apenas ^osee 25 clías de vida, aproxim^idan^ente,
y yue en canal se yueda en t<^rn<^ a los
5 kg limpios sin cahezas ni asacluras.
Posteri^>rment^ se inicia la cc^mercialización direct^imente, c^^mc^ hem^>s
dich<^, al restaurante, valorando nc^ tener más de dos clie ntes de élite en cacla ciud.^d; con el fin de promover la
diferenciación a nivel gastrc>nómico en
cada urri. Los precios ohteniclos en esta operacibn son competitivc^s aunyue
may^>res que el mercaclo corriente, Y
el im^orte de la comercializaci<ín sentanal es repa^tido proporcionalmente
a las dasificaciones de canales de cada
^roveecior, después de ser retenida la
cantidacl corresixmdiente de gastos
del proceso y funcicmamiento cle la
MUNDO 6ANADERO f 990-8
MG
^r
Ritual
y sabiduría
I, ograr la óptima calidad del retoño
churro requiere una cuidada selección genética evitando cruces y perversiones. Y una atención esmerada
y un control sanitario. Pero sohre todo algo imprescindihle que da nombre y personalidad a la cría: que esté
alimentada a base, exclusivamente,
de la leche de su madre.
^^; C^Ód^C^^^
J
^
`COOPERATIVA DE COMERCIALIZACIOH
^^
DELLECHA20 CHURRO
tiociedad, sin pretender inicialmente
heneficios p.^ ra la Cooperativa.
Con todo lo cual y con los artículos
añadimos a continuaci<m y que dan
una ligera muestra de las cualida<les
del producto, orígenes, formacibn,
morfología natural, etc., así como de la
existencia anualmente de UNOS CI:RTAMENES I)E I)F.GUSTACION DE LECI íAZO CHLIKKO (Fste año se efectuará, D. m., en Zamora), que cada
MUNI)O 6ANADERO 1990-8
año se celebran en una capital de Cas[illa y León, yue son la vía publicitaria
y festiva de la Cooperativa; entendemos suficientemente explicada esta
muestra de cómo se pueden hacer las
cosas mejor en este campo de Castilla
y León y en este sector tan depreciado
y generalmente olvidado.
José Manuel Pastor Laso
Director Gerente de COLF,CHII
Hasta Ilegar como exquisito manjar a la mesa hay que tratarle como
un objeto sumamente frágil, sin
brusquedades, golpes o pellizcaciones. No debe sobrepasarse un tiempo racional de espera en el aprisco
antes de ir al matadero. Y en el sacrificio debe ser tratado, el cordero,
por profesionales que no produzcan
desgarros en el deshuello, cortes en
el tejido o desangrados imperfectos.
No es, pues, una matanza, sino casi
un ritual, cuyo código debe cumplirse escrupulosamente.
Una vez sacrificado, hay que tener
en cuenta las técnicas de oreo, el tratamiento de las canales y los pesos
finales bptimos. Así, con nueve o
diez kilos, máximo, en canal, sin vísceras se transfonna en presunto
manjar. EI resto es ya sabiduría del
asador, condiciones del homo, momentos y forma de servirse a la mesa.
43
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MG
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-
Estirpes de merino de doble
util idad
J.R.F. Torr, Yresidente de la Sociedad de Cría de Dohne Merino de Africa ciel Sur, P.O. I3ox 61,
Stutterheim, 4930, Sudáfrica.
La cría de doble utilidad ha surgido de la necesidad de obtener ovejas fértiles mejc^r
adaptadas a condiciones duras. Esta cría fué estimulada por la demanda de lana tin^t
y de carne de cordero de primera calidad. Se da una hreve descripci^>n de las RAIAti
OVINAS LETELLE, WALI2ICH Y DOHNE MERINO y sus orígenes, así como cietall^s c1e
registro de rendimiento, informatización, gestión y programas de ventas.
La gran demanda de lana fina de merino y de carne de cordero han favorecido en Sudáfrica el desarrollo de estirpes de
merino de doble utilidad.
A partir de principios de los años veinte han surgido en Africa del Sur varias
razas sintéticas basadas en el Merino. La
búsyueda de ovejas más fértiles y mejor
adaptadas ha sido una característica contínua de la industria de cría del ganado
ovino. Las duras condiciones ambientales, así como los inflexihles sistemas de
cría seguidos por las razas existentes,
fueron dos de las principales razones
para buscar el cambio y la mejora.
46
Factores económicos, como la gran
demanda de lana fina de Merino y de
carne de cordero, han favorecido el desarrollo de estirpes de Merino de doble
utilidad. La capaciclad de estas ovejas
para utilizar con aprovechamiento máximo los pastos indígenas poco nutritivos
ha hecho muy valioso el tremenclo esfuerzo desplegado en su evolución y desarrollo. En cada una de las razas descritas en este artículo, la selección del material de mejora se ha hecho en condi-
ciones naturales. ti^ílo Ic^.^ animalcti m.ís
eficientes han sohreviviclo I<rti procesos
cíe selecci6n.
Esto, comhinaclo en los úitimos años
con el testaje de renclimicnto i^ara I.^
procluccibn cle lana y carnc, ha arelerado la mejora y dureza cle estas razas, yue
ganan más terreno cacla .uio. Las camhiantes circunstancias econí^tniras en
áreas m.u-gin:^lcs cle ^roclurcicín aumcntarán nr.ís aún la prohag.^ción clc ovejas
de dohlc utiliclacl.
MUNDO GANADERO 1990-8
MG
1. El Letelle (Letelle (Pty)
Ltd., 1965)
130
1 zs%
L^^ primera raza de lana con doble
utilidad yue se desarrolló en Africa del
tiur fue la Letelle, 11^ ^mada así por el
nomhre de un capitán real basuto que
vivía en la granja Rusplaas, cerca de
7.astron, donde se desarrolló esta oveja.
EI fundador de esta raza fue Mr. T.P.
van der Walt, graduado del Colegio
Agrícola de Potchefstroom y del Colegio Técnico de Sicíney, en Australia. A
su regreso a Sudáfrica fue nombrado
experto en lana y ovino en el Ministerio de Agricultura, al sur dcl Estado Lihre de Orange y al norte cíe la Provincia de El Cabo.
Dehido a yue discrepaba fuertemente de la política oficial de cría del
Merino, decidió camhiar ésta cíesarroIlando su propio tipo de Merino en colahoracibn con otros ganaderos de los
distritos cie Wepener y Zastron.
Empezó en 1921 seleccionancío para su rehaño núcleo ovejas de tipo
Ramhouillet grandes y de cuerpo compacto, procedentes de Dawid Nel de
l3ergplaas, Barkly EasL Moruecos de
similar calidad yue se ajustaban al animal ideal imaginado fueron con estas
ovejas. A los moruecos se les permitió
contínuamente la monta lihre de las
ovejas.
EI ohjetivo de Mr. van der Walt era
desarrollar, por medio de líneas puras
y cruzamientos entre ellas, una oveja
con
cualidades excepcionales de
adaptación al duro medioamhiente de
los pastos de Africa del Sur.
I^el primer grupo de ovejas cuhiertas nacib un morueco Poll llamado
°Masjien", yue Ilegaría a ser el progenitor de la raza. Otros fornidos moruecos le siguieron después.
Durante este tiempo utilizó tamhién
sus propios moruecos sohre ovejas seIeccionadas Merino que pertenecían a
algunos colahoradores, y de estas asociaciones empezó a acíquirir las ovejas
aciicionales que huscaha. En 1924 dejb
el Ministerio para ciedicar todo su
tiempo y energía al estudio y cría del
ganado ovino.
En 1)35 el público oyó hahlar por
primcra vez de esta nueva raza gracias
al Landhou Weekhlad, un periócíico
semanal agrícola Africaans. En 1951 se
constituyó una sociedad de cría y en
1953 se rcgistró la marca comercial LeMl1ND0 GANADERO 1990-8
120
118 %
113%
110
11z%
1
1os %
100%
10
100 J
90
Ú
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LL
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ó
i
z
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^
=
^a
^
Fig. 1. Porcentajes medios regionales de partos en reproductores Dohre Merino - 1988.
telle, un tatuaje en forma de vaso de
vino. Sólamente los animales aprobados por Letelle (Pty) Ltd. y que fueran
entonces tatuados pocíían ser llamados
ganado ovino Letelle.
Dehido a su chireza el Letelle ha ganado considerable popularidad a través de los años. Está ampliamcnte repartido en Africa del Sur, encontrándose su principal concentración en el
norte y este del Estado Lihre de Orange, en el sudeste de Transvaal y tamhién en algunas áreas del oeste y del
este de la provincia de El Cabo.
EI Letelle se puede describir como
una oveja fértil y dura, con una buena
canal para carne, que produce lana de
Merino de 20 micras y de menos micras. Durante los 15 últimos años merinos de 14 meses testados por el Centro
Sudafricano de Testaje de Vellón en
Moddelburg, El Caho, han dado firmemente una media de 18,1 micras. Recientemente un grupo de moruecos jóvenes dieron de 15,1 a 15,6 micras
(Krog, 1989). Este año un lote de venta
cíe lana Letelle de 16,8 micras consiguió 80,10 Rand por Kg -iuno de los
precios más altos de la estación!.
Los prohlemas de la corta longitud
de la mecha y de caras con lana, característicos de la ancestral Kamhouillet,
han sido superados. La prepotente
oveja de doble utilidad lana-carne ha
causado un fuerte impacto en la peyueña escena ganadera sucíafricana.
2. El Walrich
Los años de sequía posteriores a la
depresión de principios de los años
treinta produjeron una gran demanda
en otras áreas de ovejas más duras. Mr.
Walter (Jock) Higgs, de la granja Richmond, en el distrito de Zastron, en el
Estado Lihre de Orange (en asociación
con Mr. T.P. van der Walt), compró
tres mon^ecos Frech Precoce para aparearlos con sus ovejas reproductoras
Merino.
Seleccionó de este cruzamiento lo
mejor para producir ovejas más fértiles
y rohustas con buena lana Merino.
Vendió los primeros moruecos a principios de los años 40 y la raza Walrich
fue creada.
En 1960, en una reunión a la yue
asistieron 13 ganaderos, se decidió
formar una sociedad de cría y Mr. Alan
Higgs fue elegido primer presidente.
Desde el principio los ganaderos Walrich estuvieron orientados al rendimiento y no perdieron tiempo en unirse al Sistema Nacional de Testaje de
Rendimiento de la Oveja de Lana. La
Sociedad continuó creciendo y prosperando en el F.stado Lihre de Orange.
13uenos porcentajes de partos, excelentes adaptabilidad y calidacíes de
carne, unido a la lana medio-fina Merino, aseguraron su contínua popularidad.
47
MG
rente de la Socied.^d. liajo su inspirada
y entusiasta dirección la Sociecíad ha
realizado cruzamientos eficientes y sistemas de registro yue afectan a Codos
los miembros.
5000
aooo a
En segtmdo lugar, cuando el Sistema Nacional de Testaje de Rendimiento de Oveja cíe Lana fue puesto en
marcha en 1972, todoti los ganaderos
de Dohne Merino se hicieron miembros y la seleccibn, basada en la información suministrada por el Sistema relativa a peso del cuerpo, peso del veIlón limpio y diámetro de la fihra, fuc
la hase del programa de cría de la Sociedad (McMaster, 1980).
3000 -I
200o a
looo
70
71
72
73 74 75 76 77 78 79 80
81
82
83
84
85
86
87
88
Años
Fig 2.- Moruecos Dohne Merino transferidos 1970-1988
3. El Dohne Merino
Mientras tanto, en 1939> el Ministerio de Agricultura se embarcó en un
programa para desarrollar una oveja tipo Merino de doble utilidad, capaz de
prosperar en la difícil región de pastos
ásperos al este de El Cabo. Aquí las
ovejas Merino se aparearon con moruecos de Merino German Mutton, obtenidos del Colegio de Agricultura Elsenberg, en Stellenbosch, EI Cabo. Este trabajo se hizo en el Instituto de Investigación Agrícola Dohne, bajo el
inspirado liderazgo de Mr. J.J.J. (Koot)
Kotze, quien dedicó 40 años de su vida a desarrollar y promocionar el
"Dohne Merino", como se le conoció
después (Kotze, 1951).
El objetivo era seleccionar y establecer las buenas características del primer cruce y, mediante rigurosa selección, criar un Merino de doble utilidad, mejor adaptado a las difíciles
condiciones de la región y con mayor
fertilidad y más elevada producción de
carne. A través de la participación y de
la cooperación de varios ganaderos locales a partir de 1942, el banco de genes se desarrolló rápidamente y a los
diez años había surgido un tipo definible. En 1966 existían suficientes ganaderos para formar una sociedad de
cría.
Estos ganaderos, al haber resuelto
los problemas de la región criando
una oveja más adecuada, encontraron
que tenían un "ganador" real en sus
manos. Esta oveja demostró tener la
4$
capacidad cíe prosperar en casi todo el
territorio de Africa del Sur.
La Sociedad creció cada vez con
más fuerza, mientras el Instituto Agrícola Dohne y el Ministerio de Agricultura continuaban prestando su apoyo
alquilando sementales a los ganaderos, ofreciendo asesoría térnica y suministrando dependencias y equipo
para cursos de formación de los ganaderos.
Durante los 10 años formativos entre 1956 y 1966, año del establecimiento de la Sociedad de Cría, una nueva y
dinámica personalidad entró en la cscena en la persona de Mr. H.H. (Barney) Barnard, quien fue nombrado Director Jefe (Cría de ganado) en el Instituto de Investigación Dohne. F.ste desempeñó un delicado y muy importante papel en el desarrollo del Dohne
Merino. En efecto, la saga de los Dohne Merino ha sido uno de los mejores
ejemplos del trabajo en equipo entre
científicos en ganadería, funcionarios
expertos en lana y ovino y ganaderos
de ovino de este país.
Los 16 años siguientes vieron cómo
tenía lugar un crecimiento asomhroso.
La Sociedad de Cría del Dohne Merino
atrae a un tipo dinámico de ganaderos, no inhihidos por los tradicionales
sistemas de cría y bien orientados hacia mérodos científicos.
Hubo tres acontecimientos muy importantes que contrihuyeron a este
crecimiento. Primeramente, en 1970
Cameron McMaster fue nombrado ge-
El tercer acontecimiento importante
fue la fusión, en 1952, del Dohne Merino, del Walrich y del Kaffrarian Polled Merino (desarrollado por Mr. Laurice Ranl;er de Kei Road, procedente
de ovejas Walrich y Dohne y moruecos Poll Merino). Siendo fcnotípicamente similares y con ohjetivos y sistemas de cría igualc^, cra lógiro que estas tres raras sc unirran.
Con el 30°/> de incremento en ovejas
madres registradas como resultado dc
la unión con las otras dos razas, el
Dohne Merino fue considerada firmemente como la raza mayor de ovino
de lana de dohle utilidad yuc produre
la lana fina Merino de huena calidad
en el país.
En 19tI9 el númrro de I;anaderos activos ha ^iumcntado a 250 y cl número
de ovejas rel;istradas a^t2.00U. Mí[ocíos innovadores de n^ejora has<^dos
en el sistema de núcleo ahierto aseguran que grandes cantidades de ovejas
superiores entren en los rehaños de
cría de moniecos procedentes de los
rebaños de base particip.^ntes.
Informatización
El siguiente paso fue informatizar el
sistema de registro de la Sociedacl con
el fin de facilitar el almacenajc° y el
proceso de datos. A este fin se cncarl;ó
a una firma de programación de ordenadores para yue desarrollara un programa de registro. Actualmente la instalación de un ordenador central mantiene el registro de los anitnalcs de la
Sociedad, junto con sus rendimientos.
Los programas "software" han sido
tamhién preparados para ganaderos
individuales de reproductores yuc trahajan con ordenadores personales.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
La hase de datos de la Sociedad en
el ordenador central, que consiste en
pedigrees, registros de rendimiento y
registros de transferencia de animales
entre reproductores, hará posible evaluar el valor reproductor de los animales por medio del métocío de la Mejor
Predicción Lineal Imparcial (BLUP). Se
ha prestado mucha atención a este
método de evaluación para reforzar
más el sistema desarrollado por la Sociedací de Cría de Dohne Merino.
Impacto en la industria
De lo anteriormente cíicho está claro
que se han dado grandes pasos durante los últimos 50 años. Los métodos
tradicionales cíe cría se han puesto al
día gracias a la ciencia y a la investigación.
Las características principales de las
estirpes de Merino de doble utilidad
han causado un tremencío impacto en
la industria. Adaptahilicíad, características de fácil atención, buena producción de lana fina, excelentes porcentajes de partos, destete precoz y madurez son factores que constituyen las
bases de una gran rentahilidad.
EI Dohne Merino se ha convertido
en una oveja incluso más versátil de lo
yue esperahan los fundadores.
F.n el habitat original de las áreas
frías y con frecuencia húmedas de la
zona occidental de El Cabq el Dohne
tiende a ser más pequeño en tamaño,
pero sin emhargo produce gran cantidad de lana fina de alta calidad, buenos porcentajes de partos y excelente
carne de calidad. Cuando estas ovejas
son cubiertas en pastos más nutritivos
y palatables, tales como las áreas de
los distritos sudoccidentales de EI Cabo, se alcanza una producción sorprendente. Por ejemplo, reproductores al oeste cíe EI Cabo alcanzaron un
porcentaje medio de partos de 125°ib
en 1988. EI porcentaje nacional medio
de partos para ese año fue de 108% en
250 reproductores, comprendiencío
más de 40.000 ovejas ( Figura 1)
(Dohne Merino Journal, 1)H9).
Las figuras 2 y 3 ilustran la tendencia de I,i demanda de Dohne Merino y
la clistribucibn de moaiecos vendidos.
Estas cifras incíican que la participación en el mercado está creciendo firmemente en toda la nacibn y que la
demanda de Dohne Merinos muestra
MUNDO GANADERO 1990-8
TRANSVAAL
Fig. 3.- Distribución de moruecos de Dohne en 1988.
una fuerte tendencia al alza (Dohne
Merino Journal, 1989).
Descíe su establecimiento, la Sociedad de Cría de Dohne Merino ha conseguido elevados niveles de rendimiento y excelencia para sus miembros. Desde el principio se prepararon
cursos regulares para poner al día tanto a los ganaderos como a los inspectores locales, con lo último en mérodos de cría y testaje de rendimientos.
Los inspectores nombrados por la Sociedad proceden de los altos niveles
de funcionarios expertos en lana y
ovino en el campo.
Estos cursos, junto con boletines regulares de noticias y el informe anual,
han mantenido no sólo a los criadores
de reproductores, sino que también
los muchos ganaderos de rebaños que
son miembros de la Sociedad se ponen al día con estadísticas y con las
últimas tendencias en política de cría y
en informatización. EI peso de esta tarea ha sido llevado por el director, Cameron McMaster, quien lo ha hecho
excepcionalmente bien. Su talento por
la innovación, su energía y su entusiasmo han sido de valor incalculable
al establecer las orientaciones para la
Sociedad de Cría y para la industria de
cría de ovino en su totalidad. El crecimiento de la Sociedad en los años recientes ha necesitado el nombramiento de un joven director adjunto, enérgico y entusiasta, Mr. Henri Londt.
Las ventas de promoción ,e tienen
regularmente en 14 diferentes lugares
de todo el país. Además un gran número de ventas privadas de producción son realizadas anualmente por
los ganaderos bajo los auspicios de la
SociecíacL Los catálogos de detalle suministrados en estas ventas proporcionan datos con respecto al rendimiento
de cada morueco, en relación con sus
contemporáneos, así como información sobre rendimientos de los moruecos y pruebas de progenie si ya han
sido utilizados como sementales. Esta
información, jtmto con un certificado
veterinario de sanidad genital y rigurosas inspecciones pre-venta, proporciona a los compradores una gran confianza y ha establecido orientaciones
para las ventas públicas en la industria
para el futuro.
El Dohne Merino no es sólo el producto de un sistema innovador de cría,
sino un realizador. En recientes cíemostraciones de ganado gnieso al este
de El Cabo, los corderos Dohne, que
pueden ser comercializados con menos de seis meses de edad, salieron los
primeros en una fuerte competición
con razas de carne en pniebas en bloque. Los catálogos de venta de lana
dan testimonio de que los fabricantes
de lana Dohne Merino procíucen lana
fina Merino de alta calidad, con variaciones de diámetro de fibra por debajo
de 22 micras.
49
MG
La utilización de las mejoras técnicas de cría, caracteriza la industria de merino de doble utilídad sudafricano.
El Departamento de Desarrollo
Agrícola en el este de EI Cabo publicó
recientemente unas estimaciones de
los márgenes en bnrto (GM) en Rands
por pequeñas unidades de ganado
(SSU) para diferentes empresas ganaderas (Boletín de noticias, 19H9). Se
hicieron ciertas suposiciones con respecto a los porcentajes de parto y destete para la importante región. Los
Dohne Merinos fueron los primeros
(Cuadro 1)
Conclusión
La utilización de procedimientos de
cría en grupo, los sistemas de núcleo
abierto, el testaje de rendimientos, los
rigurosos niveles de inspeccibn aplicados por los mejores inspectores de la
industria y la informatizacibn de los
registros --en realidad, la utilizaci<ín
de todo lo mejor en las modernas técnicas de cría-, caracterizan a una industria
cie ovino de dohle utiliraci^ín, yuc no
s61o apunta a lo m5s elevaclo, sino yu^•
yuiere tnantener su posici<ín ahí.
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Cuadro 1. Rendimientos económicos
Kkoc, W., 1989. C,'unrrnticuci<iu pc•r^nrrcd.
Tipo de ganado
Ovejas Dohne Merino
Cabras
Ovejas de carne
Ovejas de lana
Antílope Springbok
Ganado bovino de carne
Antílope Kudu
Chivos castrados
5^
Mínimo
GM/SSU Rands
77,67
68;51
69,51
61,92
50,66
35,61
33,35
20,43
Máximo
GM/SSU Rands
100,20
92,14
Le^rt;i.i.e (I'TY) Lro., 19G5. Thr• /)cmrlujnnr•rr! n% u
Sc» rlh Africun Shec/r. Prrh. "/_uud/x•rx^./rrnsc^n.
McMns^n^:w, J.C.. 19t{0. 1'ruc. R'ld. Cun,qr. J'hc•cyr
91,72
nrtd Becf Cutllc^ /irc•rrliu,r;. 1,^/.c. K^1. /iru7urr
90,51
59,48
53,47
51,05
45,52
rnrrl Iw'.C. .ti'rnilh. 1)uunrure Prc•ss I,Id., Purhuerston Nvrth, N.7,., VoI l l, p. Il^t.
Nisvc^u.r.rn^:a, Novicmhrc 19^^9. /)c/rurhru•ut o%
AKrirrchtrre and !)et^rlupnte•rN, /'orl lih'zahetlr.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
Revisión de la cría del
reproductor merino en Australia
Tom Padbury, Experto en reprocluctores de Merino "Colinsville"
y Glenroy Poll Merino, Mount Bryan, Australia del Sur
y Consultor en reproductores de ganado ovino Merino.
Hace menos de 200 años Ilegaron a Australia los primeros merinos puros, que eran de origen español.
La industria australiana del Merino es la mayor y de más éxito de su clase en el mundo.
Durante muchas décadas la industria trabajó sobre líneas generalmente tradicionales, pero
en los últimos años ésto ha empezado a cambiar.
La introducción de semen congelado con inseminación laparoscópica ha sido un tremendo
catalizador en la industria y ésto ha permitido a los criadores experimentar con una base de
genes mucho más amplia.
La industria de los reproductores Merino está ahora dispuesta a dar un paso importante hacia
adelante, utilizando modernas técnicas de testaje y sementales cuidadosamente seleccionados, que han sido testados para producir repetidamente extraordinarios resultados.
MUNDO 6ANApERO 1990-8
51
MG
^E s apropiado yuc ctité yo hoy a<luí
h;ihlanclo sohrc• la industria de la cría
dcl reproductor Merino en Australia?
Sí, es apropiado porclue rc°present:r
a una inclustria yue es I:r mayor y clc
m:ís éxito de tiu clasc en el mundo y,
aun<Iue pucde tcner sus funclamcntos
a).000 millas clc ayuí, la primera picdr:r hásict para csta industria fue colocacla precisamcntc ayuí, en Atrica del
Sur.
Los primeros Merinos puros de Australia er:rn clc origen cspañol y fucron
llcvados a Sidney clescle Ciuclad clel
Caho hace menos de Z00 años.
Solamcnte yuedaron 14 de ellos,
...pero en una historia de con,iclcrahle
crecimiento, aquellas pocas ovejas han
contrihuiclo a I:t actual cahaña nacional de 200 milloncs dc cahcr:ts.
F.I pasaclo ario se vendieron ?6K.102
moruecos Merino y Poll Merino cle los
1.793 rrprocluctores rcgistrados en
Australia.
Actualmente hay 1.569.715 rahezas
clr merino mgistr:tclas cn Australia y de
éstas más cle 450.000, o sea :rproximaclamente un 30°^^, son oveja^ madres.
Los reprocluctores Poll Mcrinos re^;istrados repre.^cnt:rn un 2^'%^ aproximaclarncntc.
Resumen de reproductores Merino
australianos registrados el L° de
enero de 1989
Reproductores Merino
1.7)3
registrados
Moruecos vencíidos de
reproductores registra2C^3.102
dos
Ovejas vendidas de re77.475
productores registracíos
Número total de cabezas
de Merino re^;istradas
1.569.715
Número total de ovejas
madre registracias
Corderos rnoruc°ros
Corderas de vientre
454.103
43L003
345.^57
EI porcentaje cie moruecos Poll Merino sohr^ el número total cle moruccos Merino rc^istradoti, vcndidos cn
los cinco últimos años es el ^i^;uicnte:
1984
21,63
1985
23, 21
1986
23,23
19^7
19H8
25,29
24,50
Media de loti cinco años: 23,57°/^.
52
t?s intcresantc obscrv:u- la clifercnria
en Australia clcl tiur, dcmclc• los últimos
años mucstran las siguientcs citras:
venla
Merin^>
Poll
"4^ clc
total clc
vrntas
muru^^cc^.,
cic Pc^II
19í36
'+2. ^Ol 26.404 15.997 37,73
19ti7
42.539 25.294 17.?^í^ 40,5^'í
198H
46.139 25.^4^ 20.Z9O ^+^,9^)
Las indicad:rs cifras de moruccos
Poll vendidos cn Australia clel Sur ^on
mucho más clc°vadas yue lo^ porrcntajc^ cle la Commonwc:rlth.
I?n rcaliclad, rn Australia dcl Sur hay
rcgisU-ados más rcprocluctorrs I'oll
Merino yue rcproductorc^ Merino y
csta tenclencia continú:t, puc^ muchos
micmhros están suprimienclo sus rcproductores Merino y manteniendo
sus 1'0ll Merino o rc);istranclo un rchaño Yoll.
El rnantenimiento y cmcimiento de
la cabaña nacional dc Austr:rlia sc consi);ue cle vario^ modos.
Existen varias socircladcs indcpcnclientes de cría yue h-ahajan sohre una
hase cie grupo.
i;n este caso se selecciona un peyueño porcentaje de :rnimales de cad:r
rchaño don:cntc, prinripalmrntc ron
criterios ohjctivos clc medida, Y se
c^ontrol:r en un rebario núcleo central.
F.s dc :ryuí clc donde los asociados
ohtiencn sus reposiciones anuales dc
moruccos.
[^ualmente hay procluctores dc lana
<lue crían sus propios scmcnt:rles cle
rcposici^m :c partir de un núclco cle
<rvrjas madres seleccionaclas dc• sus
propios reh:tños.
Las cifras m:ís recientes clisponihlcs
dc las estadísticas dc I^r Commonwc:rlth y las proceclentcs de I:r Corporaci^^n australiana cle I:r lana mucstran
cluc aproximaclamente hahí:r 1,3 milloncs dc moruc^cos Mcrino c^n la cal^arl:r
narional en 19t(5 y cle cste total unos
^+17.000 moruecos cran dc origen reproductor, lo yue inclica yuc un i?'%,
dc los moruccos de Ia cahvia nacional
dc Merinos c ran procedente^ dc rc°productores rc^gistraclos.
Sin emh:rr);o la proporcicín dc^ morueco,ti proccdcntes dc rcprocluctorrs
Mcrino registrrdos está aumcntanclo.
E^,nh-r 19hO v 19f^h la c:rhaña nacional
clr mcrinoti aumcntc"r cn un l4^%^. 1>u-
rantc cl mi.^nto pcríoclo cl núnu^ro clc
mc^rurcos vcnclicl<^s proc-cclcntc,^ clc
rcproclurtores Mcrino aunicnt<"> c•n un
^r^).^í'!^^^. I?sta riti-:r poclría muy hic^n srr
mcjc^racla c^n rl Futuro con cl:rt<^,^ cccliclos por la Socicclacl Ausu-aliana clc
Mc^rinos (AMti).
Poclcmos vcr yuc^ los morucro, proccdcntcs dc rcproclurtorc^s Mcrino no
tiencn I:r n^aYor influc^nci:t numrrica
sohrc la c':rl^:rti:t narional, pcro si^, romo czperto cn rc^proclurtores, cluc^
sicmpre ser:ín los niorucco,^ clc los rcharios clr reproclurtc^rc^ Mc•rino yuicnes más conUil^uirán cn I:r nuni;r :rcaI^acla húsc{uccla dc inc-rcmc^ntar la proclurtivicL"rcl clc la inclustria ausU:rlian:r
clcl Mcrino.
A ^^,^tc respeclo clomin:rn varios
gr:cnclcs rrprocluctorrs. La,^ últintas rilras inclic;tn cluc c^l tipo °Collinsvillc^"
c1c AusU-alia clrl tiur c•s cl printc^ro, ron
una p:u-ticiparicín clc máti clc^l iU°^^ soI>rc Ia rah;rria nacional, sc);uido clc los
rnproclurtores clc Nucva Galcs clcl tiur
tipo I'cppin clc °llaclclon Ki^;" y°ll;rrclrY,. ron una rcprescntaric">n raci:c uno
clcl 15'%,.
L:t historia clc la inclustria clcl Mc^rino
aUSU'allano l'ti la Cll' Un Crl'l-Illlll'nlo l'Xtr:rorclin:u-io. l?n cf^^rto, Irr rrrriclo y
continú:c crcc-icndc^ a un ritn^o tal cluc
rc^sult:r algunas vrccs clifícil clc crccr Y
no sr pucclc c^lvid:rr yuc lcxlo í'sto h:r
ocurricl<^ c^n n^cno^ clc ?UU añc,,.
La lana de Australia
Cuanclo sc^ I^:rI^Lr clc• la inclustria clc
la Iana, Australi:r es la primcra clc^l
munclc^.
Con 1? <rvc^jati pcrr prrsona, proclucr
cl 29'7^ cic la Lrna clc^l munclu, inrluycnclo m:íti dc Lc mitacl clc•I cs<luilro dc
Mcrino.
I?n rc:rlicl;rd, c-on ni:í.^ clc ^)OO millone^ dc kilc>, clc^ I:rna por :crio, la proclucci<ín clc Australia c^ c-a.^i c^l clol^lc
yuc• la clc^l si^;uicntc^ procluctor.
FJ 97`^u dr es;r lana cs cxport:rda y
r^to rcprescnt:r todo, los arius una
masiva contrihuci<ín p:u-:r la crononúa
australiana.
Esto hacc clc la lana la cxpc^rtac^icín
rural clc m:ís valor clc^ Austr;rli:r... Y todo ésto ha orurriclo c•n mcnos clc^ ?OU
añoti.
La historia clc I:r inclu^U-i:r :rusu-:rli:rna
clc I:r Ltn;r c^ti una historia clc^ ror;rjr, visi^>n, :chundanria clc^ rccur:^os y í^xito^.
MUNI^o 6ANADERO 1990-8
MG
..
Al^unas calxzas dc ^;an:td<> ovino
Ile^;:rrc^n a Austr:rlia ccm I<>s hrimcrc^s
colunir.aclc^rca I^I:tnre^s en 17^^, ^erc>
la histcx•ia cle la clwación cle la industri:r :rl liclerazgc^ mundial emhczb una
cl^cacl:r dc^hu^s con la introclucción
clcl Mcrinc^ ^sl^aric^l.
l)<rs harccn cle I:t joven colc>nia estah:tn en Ciuclacl cle (?I Cahc^ ^:tra emharc:rr ^umini^tr<^s cn el momcnto en que
un hrclueño reh:tñc^ de Merinc^s estahan siencl<^ vc^ncliclc^. Este reh:tño era
clc hura s:tn^;rc española y hahía siclo
un re^;:tlc^ clel Rc^y clr Fsparia :tl Gohern:rclc^r.
L<^s clu^ñc^s clc k^s dos harcos comhr:tr<m ?6 cahcias :tl ^recic^ clc E lihras
^crr c:thcza y cn rl trayecto hasta Sidne^y murier<^n :rl^;un:rs cle rll:rs. S<^Ic^
sohrcvivieron l^i, yue son l:rs yue pusicron los funclamentos clc una sor^rcnclcntc histc^ria clc: ^xito^. f?n 1t^07
fuc c:u^t;ada una única hala cle lana en
un h:rrco en cl ^uerto de tiidney y envi:rcla a Ingl:rtc^rra.
ti^ vencli<í Ix>r Z clblares y 27 centavc^,^ cl kilc^... ^iO años má^ tarcle la lana
:rusu-:rlian:r er:r la ciomin:rck^ra. En la
mi,^m:r cc^lonia, clurante ^stc ticmpo, Ia
inclustria hal^í:r exherimentacl<^ un
caml^ic^ esr^c°ctacular.
Cuanclc^ I<^s inh^•^icios c^hlorad<^re,^
avanzaron h:rri:r rl interi<n-, k^s reh:rños clc cwejas I^s sis;uieron.
AI hrinci^io la expansión sc hizo a
Ic^ Lu^^;c> cle la raclena de vercle^ I>astc^s
cluc• cst:í unicl:r a la línc°a clc Ia c<^sCt.
Pcr<^ cu:rnclc^ la inclustri:t crrci^^ s^ utilizarcm tc^dc^s Ic^s hastos traclicionales.
t?n k^ qu^ <luirá fuc ^I clc^s:trrc>llo
más significa[ivc^ cl^ la hi^tc^ria de la
inclustria austr:rliana cle la lan:r, los rehari<^s saltaron la tianja clc I:t costa y
Ilr^;:trc>n :tl intcric^r, máti scco y m:ís
<lurc^.
Era un ^aís quc, en circunstancias
nc>rm:tlc^s, hahría siclc^ ccrosiclc^raclc^ inaclc^cu:rclc^ hara las finas lanns que la inclustri:t hretcnclía hroclucir.
Pcrc^ Ic^s ^;anaclerc^s aceht:u-c^n el dc^afíc^ y cc^n una Ix^lítica clc acla^tacibn
clc Ic^s rch:rric^s I^:u^a acl^cu:rrlc^s :r l:rs
conclicicmes ciel meclio:tmhiente, la inclustri:t clc la lana cuhricí hrc>nto casi
t<xl<> cl cc^n[inrntc.
AI hrincipi<> fuc^ la lan:t fina traclicional la <luc ccrosiguicí hara la cc^lcmia su
tiuhrcm:rcía munclial. Pcr<> añc^s cic exl^crimcntacic^>n y c^xlx^riencia^ ccmdujeMI^NI)O 6ANADERO 1990-8
ron a la evc^luci<ín de cliferentes estirhcs adecuacl:rs a los divrrsos cli^nas y
l^astc^s.
tiin emhar^;c^, a pesar clr t<xlo ^sto,
Ios Merinc^s se conserv:u'<m.
A principi<^s de este siglo los ganaderos cle las Ilanuras formaron una
c<^rporacicín. L:rs ovejas de tamañc^
^r:tncle emhc^:rron a rcempl:tzar al tihcr arru^;:rcl<r yuc hahía sido popular
anCl'I'IOC[lllntl'.
F.I result:telc> neto clc .^i^;lo y meclio
c1c cuid:rclc^sa y ex^erimcntacla selecribn ha siclo yue el merinc^ se ha clesarr<^Ilado sorhrc^nclentemcntr. Proclucc
más y mejc^r lan:t yue su, antepasados.
En 1t^0O, cl csquileo mcclio dc un
:tilerino puro esp:rñol era tnenor clc
ci<n kilos. I Ic^y las ovejas cle I:r mayoría
cle Ic^s rehrocluctores ^;rancles cle Ausn^:tlia prcxluccn más d^ 7 kilos.
AI n^isnu^ ticmpo el Mcrino australianc^ se ha aclahtaclo no :t uno, sin<^ a
cl<^cenas cle clif^rentes meclic^s amhient:cles. Descle la^ ámas ecm elevacl:cs
^recipitacic^nes y pastos ti^escos clc^
"I'asmani:r, yue ronstantrmente est:thl^ce recc^rcls muncli:rlcs, hasta las
áreas más secas y casi scmiclesérticas
cl^l interior cle Australi:r, el Merino impone su sul^r^tnacía.
M:ís ci^l 76'%^ cle toci<^ el ganaclo cwino :tustrali:uu^ es Merin<> y l:t nlayc^r
h:u'te clel restc^ est<r formaclc^ por animales híhriclc^s yu^ prc>c^clcn ckl cuicLrclc>sc> cruzamicnto clcl Merino con
c^tr:ts r:tz:ts.
Una gran harte del éxitcr clc la inclusU•ia australiana cle l:t lan:t sc pucclt
:rtrihuir a su as<^mhrc^sa ^st:thilidacl.
Los criaclores de lana contribuy^n
con el t^% cle sus ingres<^s hrutos a financiar las oheraciones cl^ la Corporaci ^m australiana cle la lan:t.
A1 estahlecer un hr^ci<> mínimc^ cle
reserva :rl hrinci^ic^ clc c:rcla ramlr,uia,
la Cc^rh<>ración c1^ la I:rn:r evalúa c^nt<mce^ cacla lote ofrericl<^ en las vc ntas
de lan:t.
Cualyuicr I<>te yuc^ nc^ cc^nsiga alcanzar ^sie hreci<^ cle reserva es c<m^prado por l:t Corpc^racicín. F.sta Ltn:t sc
conserva ckspués h:rsta yue mejcn-c la
demancla.
A veccs r=sto ha tii^;nific:rclc^ yuc I:r
Corporacicín dc la lan:r h:rya am^l>rado hast:r el 60% de I:ts c>fcrtas cie lana.
Pero en tiemPos cle fuc^rte clen^ancla el
st<^ck alm:rcenado .tie envía clr nuevo
al mcrcaclo.
Este ^ist^ma es fin:u^ciaclo c<m ^I
4,25`%, clcl t^%^ cie contrihucibn clc^ Ios
criadores cle lana. tiin emhargc>, .^i las
reserv:t^ clc^ caja suhen .^c devuclven
las contrihucicmes clc atios ant^ric^res.
La impor[ancia del sistenia cle ^rccic>
clc roscr^ :r n<^ ^uedc clej:u- de ser consideraclo.
Eliminaclas las prc°<>cuh:rcic^nc^s clc
los hrc^cic^s, Y^or t:tnt<> I;rs tluctuacic>nes de Ic^s in^;r^s<^s, rl hr<>cluctc^r au^traliano de lana ha ^cxliclc^ ccmcentrarse en el futuro.
F.n cuantc^ a la invcsti^;:tción y clcsarrollo, las artiviclaclcs cn Australia en
el momentc^ actu:tl ten<Irán en ^I tirtur<^ un imhacto im^c^rtantc en la inclustria de I:t lana de tcxi<^ el munclc^.
Australi:t inviertc más cl^ 35 millc^nes de clí^lares anu:rles en im•estig:trión.
llehiclc^ :r que está casi lihre clc^ enfermeclaclcs, tcxlo cl mundo vic°nr a
Australi:r lrtra m^jorar sus ganaclc^^.
Austr:rli:t cs ^-:r cl mejor hanc<^ cl^
genes cle Merino clrl munclo.
Nor meclie^ cle este sis[ema los ganaclrr<^ti cleclar:u^ el precio mínimo ace^t:rhl^ para su Iana.
Cc^n la investi^acicín cxtcnsiva s<>hrc
cl tra^plante cle genrs yuc se ^stá rc^alizanclo :th<^ra y con I:r tc^cnc^lc^gía clc la
insemin:tcicín artificial rc^nstantcmrnte
puesta al clía, Australi:r continu:trá c>cupancio el lug:u^ lícler munclial en invc^stigaci^^n sohre la inclustria cle la lan:r,
con henef^icios nc^ s<ílc^ har:t tiu Prc^^ia
industria, sinc^ tarnhií'n har:r lc>s hrc^cluctorrs cl^ lana clc tcxf<^ el mtinclc^.
I)e est:r form:t se rcciucen las inncces:trias tluctuaciones ciel mercadc^ y
sc asegura una mayor estahiliclad en
Ic^s ingresc^,. AI mismc^ ticmpo exist^
un hrecio más ^rcclccihlc p:rra la inclustria clr la I:rna.
A1 misnu> tiempc^ Ia inclustria australiana invi^r-te más clc Zt)U milk>nrs clc
clc^lare^ anu:rles en prc^mocionar la lana en toclc^ el munclc^... y cc^nn^il^uyc^
con ^I 67°/^ clel prcauhuesto anu:rl cle
I:r tiocieclacl Internacicm:rl cle l:r Lana.
En particular ^I sist^m:t dc Precio de
reserva inU^cxlucido en k^s años 70 h:r
clesempeñack> un importante papel en
Lr estahilizacibn cle la inciustria.
53
MG
F.s un lejano lamento cle aquella única hala exportada cíesde Sidney en
1 K07.
Con la intervención durante 180
años se ha estahleciclo la mayor industria del mundo de su clase.
Precios
l^a actual ^recio rccorcl munclial por
ruecos como cle ovejas madres. La mayoría de los moruecos clel rehaño se
vcnden toclavía mccliante contratos
privacíos en las mismas granjas cloncle
se encuentran los diferentes reprocluctores.
l'ara comprender c<ímo ha ocurricio
todo ésto tenemos yue rendir trihuto a
la ahundancia cle recursos y a la visibn
cle los primeros ^roductores cle lana.
un morueco Merino está en 450.000
clcílares, conseguiclo en la venta cle
moruccos de la Adelaida Royalk
Show, en Australia clel Sur, en septiemhre de 19^3).
Las hases de la ^;ran inclustria australiana del ganaclo ovino fueron pucstas
con el cruzamiento de los Merinos españoles con las raras sajonas yue se
introcíujeron en los años 1820.
f?I precio record mundial por un
morueco Poll Merino está en 280.000
dblares, ohtenido en la venta nacional
dc moruecos de I^uhho, en Nueva GaIcs clel Sur, en octul^re de 1989.
La industria crecía m^ís que su entorno. Los rehaños se traslaclaron a.íreas
del interior del continente más secas y
cluras.
1?I precio record para las ovejas maclres, rstahleciclo c n 1)í^7, es de 2.000
clblares por cabeza de un lote de 10
ovcjas de año y medio de edad y de
3.25O dblares, tamhi^n en pública suhasta, por cada uno de los cinco emhriones.
Toclos estos records los consiguieron los reprocluctores Collinsville cn
ventas realizadas en púhlicas suhastas.
F.n efecto, Collinsville ha mantenido el
recorcl mundial cle un rnorueco Merino
sin interrupcibn clesclc ]95H, sohrepasanclo el record varias veces.
Los moruecos reProcluctores se venclen en toda Australia principalmente a
trrv^s de suhastas en ventas localizacl;rs centralmente en cacla Estado. Así
mismo, muchos criaclores realizan sus
hropias suhastas en tinca tanto cle mo-
A principios de los años 1H40, los
);anacleros de ovino suclaustralianos
John Hughes y algo más tardc C. 13.
Fisher, desarrollaron nuevas estirpes
cnrzancío Leicesters y Lincolns inl;kses con las ovejas de lana fina, fihra
corta y tamaño peyueño dc ayuel
tiem^o.
Veinte años más tarde los hermanos
Peppin estahlecieron un reprocluctor
en el área de Riverina de Nueva Gales
del Sur. Incluiclas en su rehaño original de 300 ovejas hahía 100 que se su^onía que eran cle sangre C. li. Fisher.
Fueron utilizadas Por el tamaño de sus
cuerpos y por sus largos vellones.
Fue este ganaclo, junto con las ^rimeras estirpes clesarrolladas por los
sudaustralianos, el que puso los cimientos cle la inclustria de ería c1e Merino tal como la conocemos hoy, y fuc
tamhién <le este gunaclo cle clonele sur^;ieron otr.rs estirpes yuc han tenicio
gran í'xito.
Los reh.rños ovinos sajones y esp^tñoles son toclavía notahles en .rl^;unas
áreas y tienen huenos rencliniicntos en
sus ^rohios aml^ientcs, car.rrtc^rizaclos
generalnu^nte hor un exceso clc 5 nim
de lluvia por .rño y hor un haís yue
tiene largos y fríos inviernos.
En términos num^ricos, l.rs líneas
puras Pcl^hin cjercicron su m^tyor intluencia antes cle los años 19^iO, cuando aproximadamente el 70'%^ cle las
ovejas de vientre Merino eran clc rste
tipo.
Hoy día los tihos no Pe^hin clc^ lana
fina y meclia rehrrscntan l^roh.rl^lemente el 20'%^ cle las ovej^rs rchrocluctoras, mientr^rs yue los tipos I'rhl^in y
suclaustralianos com^artcn l^or hartcs
il;uales cl t^0°/^ restante.
F,n efecto, estos dos ti^os se han
acercacío graciualmente cacla ver más.
En los últimos 50 años el r.rnihio mayor en la inclustria ha siclo cl incremento cle los hura san);re suclaustr.rli.rnos. Más rccicntc^mcntc h^i cxisticlo
una conciencia más ^;eneraliracla hor
la caliciacl y riyucza cle la Iana.
El énfasis se hone hoy en la versatilidad. Han ^asaclo los clías cn los yue
el ganaclero huscaha proelucir una
oveja pascícol.r específica o una oveja
agrícola y así sucesiv^rmentc.
Ahora el ol>jctivo es ^roclucir un
Merino versátil y aclaptahlc yue ^uecl^i
su^erar una amhlia gama clc roncliciones.
Austr^rlia no tiene un hoyantc merrado intcrior cie c.rrncros Mcrino. 1?I
consumo mcclio hor caheza clc la l^ohlaci<m austrrliana cs clc 16 kilos cle
cordcro y 7 kilos clc carn^ cle ovino.
A^rincihios cle los años 197O la
aparicií^n clcl Ccrcano Oriente como
una salida im^ortante ^ar.r cl envío cn
vivo de estos animales rehresent<í un
tremenclo em^ujc ^ara los ^;anacleros
australianos. Anulamente se exhor-tan
unos 7 millonc^ti cle cahezas cle );anaclo
ovino cn vivo al Ccrcano (>rientc, lo
cual gcnera 120 millones cle ckílares.
La industria de merino austratiana es la
de mayor éxito a nivel mundial.
54
La carnc cJc ovino no eti un l^roclurto pretencliclo, es un suhhroclucto cle
la inclustri,r clc lana.
I^ehido a la creciente irnhortancia
clc este mercaclo, la clemancla clc aniMUNDO 6ANApERO 1990-8
MG
males cie rápicla macíurez, tamaño
I;rande y^;ran peso se ha hecho prescntc clurantr los años 1970 y un ^rin
porcentaje cle los eriaclores cle Merino
han concenh^ado sus esfuerzos en este
campo. Muchos granjcros han podido
conseivar sus rehaños cíe ovejas madres clehido a la demanda asegurada
de j6venes moruecos, para reponer los
vencliclos en los mercados del Cercano
Oriente.
La finalictacl cie ohtener I^ina excesivamc°nte fuerte en el mercado cle reprocluctores Merino se ha reducido
clrftstiramente y el ohjetivo para el futuro es proclucir una gama cle lana cle
19-23 micras.
Sin emhargo, clehido al clima, habrá
^r.uuies áreas dc Australia en las que
el volumen y la fuerza de la gama de
22-24 micras necesitará ser mantenida
por una aclecuacla ganancia comercial.
Desgracidamente, incluso los más
experiment<<cios ganaderos tienen que
inrlinarse ante la autoridad superior
c•uancío se trata de regular este área.
Incluso en Australi^i, considerada por
muchos de nosotros como cl país ele^iclo, I^ios tnantiene un estrecho control cle los modelos climáticos.
Lo que podemos hacer es mejorar
los tipos cle pastos y animales, hahida
cucnta cle yue cl 75% de los Merinos
pastan hoy en áreas no pascícolas.
I^urante murhas décadas la inclustria de cría del Merino reproductor ha
trahaj^iclo según líneas generalmente
tradicionales. Pero en los ú ltimos años
ésto ha empez.^clo a camhiar.
Hacia el futuro
t?n los prcíximos años veremos import,tnteti camhios en esta industria.
El mercado de compra de lana tiene
ahora meclicioncs adicionalcs disponihles, lo yue signifira yue muchos
compraclor^s cle moruecos husc^in
tamhién má^ informaci6n antes clc
comprar.
Muchos criad^res cic reprocluctorrs
utilizan ahora varias formas cle medicicín ohjetiva cuanclo hacen sus selecciones.
Esto está hien... siempre que no se
ignorcn ayuellas normas suhjetivas
que han siclo de provecho a lo largo
cle los años.
Pero eviclentemente existen algunas
raracterísticas muy importantes en los
MtINDO GANADERO 1990-8
La verdadera valoración de un morueco campeón está en
su capacidad para
transmitir rasgos
positivos a sus
retoños.
animales yuc son virtualmente imposihles cle meclir cle otra forma que no
sea por Ia vista y por el instinto.
Por ejemplo, yuiz<í una cle las exigencias más importantes para cualquicr semental sea la person^^lidad. En
todos tnis años de trahajo todavía no
he visto sohresalir a ningún morueco
yue no poseyera este carácter.
Así pues, l^i^ exigencias subjetivas deherían ser presentaclas antes cle yue ustedes se clecidieran por las mediciones
ohjctivas. Utilícenlas como un valor
añadido y no romo el único criterio.
tlnas p^>labras para advertirles sobre
la evalu^ici6n c1^ las micras individualcs clc los moruecos jóvenes y en par[icular de los moruecos preparaclos de
dos años. Estas meclieiones puecíen
ser engañosas y más una ilustración cle
l^i granja y cle c6mo han sido cuidado
sus animales.
La micra media clel rehaño de cría y
un conocimiento cle su medio^unhiente son todos muy importantes. Los morucros tcnclerán a reprociucir características meclias de los rchaños de don-
de procedan y los posihleti rompraclores dehen tener ésto en cuenta.
Cuancío hay que evaluar la lana 1^
damos más importancia a los ratigos
objetivos. Pero no olviciemos yue la
evaluación suhje[iva es todavía t^>n importante como lo ha siclo siempre, tanto para el fahricante como para el ganadero. Clase y manejo son toclavía vitalmente importantes tanto en la cría
como en el proceso cle manufacturado. Tenemos por tanto yue recordar
que la vista y el tacto son imprescinclihles todaví^i, junto con el rrecient^ número de mecliciones ohjetivas de las
que ahora disponemos.
L^i reproclucibn artificial con semen
fresco fuc introducida por algunos
críaclores cle reprocluctores ^i principios cle los años 1960, pero no fu^
realmente un notahle éxito.
Pero la introcluccibn de semen congelado con inseminación laparoscópica h^+ sido un tmmendo cataliz^idor cn
la industria dc la lana. Se ha conseguido yue los semcntales pueclan estar
clisponihles para todas las inclusU^ias
55
MG
..
dishonihles para tcxlas las inclustrias de
cualyui^r climensión, particul:trment^
para lc^s n^uchos ganacl^ros yue nc^ estuvirran cli.^huestos a d^semh<tlsar cl
I^rccic> clc rcm^Pr:t cl^ un tnorueco sumamcntc v:tlic>s<>.
Igualm^nt^ se clis}^eme cle reprcxluctctres hara hacer el testaje cl^ ^rog^nie
d^ moruer<^s :t una ^clacl jov^n, se puecle almarenar s^men con^;el:tclo har;t su
propic^ u^c^ y c1e5Pués se hu^clen c^freccr 1os moru^cos :tl púhlico ccm^Pracfor.
Sin eml^:trgo, ^xisten tc>davía algunc^s
^;anacleros yuc no utiliz;tn Cécnicas clc
rc^rocluccicín artificial y tcxlavía son capac^s de tener grancl^s ^xit<^s.
La intrcxluccibn cle la rrhrcxlucci<ín
artificial ha P^rmiticl<^ a los ganacl^rcts
^xperiment:tr c<^n un:t hase mucho m:ís
amplia cl^ ^;c-nrs, cl^scartand<t ráhiclan^ente :tyu^llcts m<^ruec<^s yue n<t satisfacen sus exigencias.
Para aumentar el niv^l cl^ mejc^ra cn
lcts reh;tñc^s, :tl^;ctnos ganacleros vuelven ahor;t a la tr:tnsferenria cl^ emhriones, yu^ está Ilegancic ^;t ser m:ís ami^liamentc utilizacla.
[^c^ncle en c<mcliciones rnn'males una
cweja criarí:t prc^hahlemente seis corclerc^s en tc^cla su vicl;t, est:t nueva tecnología si^;nifira yue eventu;tln^ente s^ pu^den conseguir hasta 70 corcleros y más
^c>r ov^ja y añct y estos result;tclc^s prc^c^cl^ntcs cl^ una cwej:t c<tmhrohad:t ^or
un sement;tl ccmihrc^haclo influir^tn en
la excelencia cle un reproclurtc^r.
Es eviclentc que la extensi(^n en r:tliclacl y núm^ro cl^ los animales sup^rictr^s tiene que ;tum^nt:^r el nivel meclic^ cle tc>clc^ el reh:tñ<^.
L<t yue neccsitamc^^ eti la .uleccibn
real cl^ animal^s sc>hresalicntes. A partir
cle estos ox>ruece^s y cle <>vejas cle la
más alta caliclacl cc^n testaje clc prc^grnie, ^oclemc>s t^nrr más c<mtrol clr
nue.5tra gestion y estar más segurc^s cle
nu^stro pr<>s;resc^.
L;t r;tzcín clc quc lxxlatnos estar m:ís
segur<ts es yue ^cxicnu>ti r^^roducir
mucha más canticlad cle estos animales
superic>res utilizanclc^ la tecnología cle
la re^rcxluccián artifici;tl.
F,n est^ c'amlx^ ^I avance reciente m^ts
interes:rnte ha siclo la divisibn cle emhric>nes, yu^ lxmlite ohtcner clos :tnimales
iclt•ntirc^.^ cl^ un ú nicct emhri<^n.
5ó
De csta forma pc>dcmos ron^;cl;uctnc^ cle rad:t har y tr;tnsferir el <xr<> a
la ovej;t recipiente. Uc^hués cle yue los
corcleros h:tyan naridc> lx>ciemc^s w:t]uar su ^otencial y srleccic>n;tr Icts clones ecmgelaclc>s cle su^^rien- valor I^ara
futurcts hrct^;ram:ts cle mejcrr;t.
Cuancio csta tecn<>logía :tv:tncc, Ilc^;arcnu>s al punto en yue serán pctsihles
aclicion:tl^s clivisione^ cle Ic^s emhri<m^s
y ésto ser:í un;t tr^m^ncl:t v^nt:tj;t l^ar;t
I;ts técniras su^^eri<>r^s clc• tnejc^ra.
La cc^ng^lacicín cle ^mhric>ncs ncts ci;t
t:ttnhi^n cal>:tc•iclaclrs úniras cl^ srguriclacl. Pue.^tc> yue un moclelo cle rehrc>cluctor huecle ^^r altn:tr^naclc> r<mu> rc•scrv:t en fr:tsrc^s y ráhicl:tmrntr r^hr<tclucido cu:tnclo se ner^sitc, hc^clcmc^,
resguarclarlct cle de.tiastres n:uurales comc^ fuegct e inunclac'ionc,5, :t^í romo clc
cnfcrmcclacl^s. F,stas tion hrc>tcrcictn^s
que no ^ra ❑ posihlcs h:tce s^^lc^ unc>s
h<^cc^s añc^ti.
EI siguirnt^ has<^, lxtr suhucsto, ^s
la ing^niería genética, yue es un ju^gc>
complet;tmentc• nu^v<>. Pero en ^st^
cam^ct creo firmemc•nte yue la pm<>rupación dehería ^star l^r^sent^. "I'encnx^s que tener cuiclaclc^ de nc^ intentar
rcmyuistar cl medic^ amhi^nt^. Si lurh;tmc^s contr:t ];t naturalez;t sc^;urct clu^•
h^rcleremos. Dios t^ncir:í si^mhr^ la ítltim:t hal:thra.
t?.^t:ts nuevas t^cnic:ts son caras y la
investigaci<>n y el h^rí<>cloex^erimental
h;tn siclo costc^sc^s. T:tmhi^n ha h:thiclct
n^uchas clerepri<m^s.
No siem^re h^nuts P<xliclo rcroseguir
k^s ^c>rr^nt:tjc•s cle rc•prcxlucri^>n yu^
h:thíatnos esp^rado y Ios rrsult;td<ts nc>
han siclo siempre neces:u-iamcnte ticr
hr^s:tlientcs.
El i^rincihal c<msej<^ yue ^uc•ck^ clar
^s yue usen su senticlo comíin.
Sblamente Ic^s animaks suheric^res,
los únicos cle superior valor, cl^hen ser
usac3os.
I?sto nos cla la o^ortuniclacl d^ sacar
^artido dc Ias virtucles inherent^ti c1^ las
<rv^j;ts muy esp^ciales. Sahemc^s yue I:t
ov^ja m<>nt:tcia lx^r un moruerc^ ticnc
yue ser gen^tiran^ente igual ^ara i^rctclucir prog^nie de pc^r lo menc^s i^;ual
valoc El rctc>ñc^ hr'r^cla Z(í cromc^somas
de cacla p;u-te y la hemhra tiene yue
rríar al corclero. Pc^r t;tnto sr; hare cctmhlet;tment^ evidentc cuán vitalmente
importante es esta oveja sup^ric^r hara
un pro^;rama cle mejora.
Est:í rlar<t clnc si trnc•nu>.ti Ia hahilicl;tcl
cle sacar hrc>v^ch<^ clc la^ c:trartcrí^ticas
clc estas cwrjas sui^^•ric^r^•s cn ianticlaclrs muchc> nta^'ctrc^, Ixxlrcnxrn ^•Icvar
nu^strcts nivc•Ic•s mcclicrti ntunc^t m;ís t':íhicl:tmentc.
l?^ imhort;tnt^• ^•ntc mrc'.^ s:tl>cr <lur rstas crvcjas no s^"^lamc'ntc' i^ar^•^^^•n ,^ui^eri<^res, sinct yue son sul^rriorc•s al ^'ríar
mcjores rrtc^tic^s.
Cu:tnclct trngan ustc•clr^ csr cctnctcimicntct, tcnclr;ín rntctnr^•ti las uv^•ja.^ har:t c'I I^rct^;ranr.t clc u-:tnsÍcrcnc'ia clc c•mhrionc^.
Pc>r .,uhuc'.^tc > ciuc• cc nnct^•r^•nu ^^ rrrc tres y, clcl^iclct a la t^•cnulc^s;ia inti^lir:tcla,
csc^s c't'rc>r^s sc'riin c'arc>^. I?,,la cs Lt razcín lxtr la ciuc• c•1 I^c^trnri:tl rrl^rcxlu^tor
cle un animal cs tan intl^urtanir y Ixtr
la yu^• rs ncc'c.^:u-ic> utilir.:u- sc">Ic ^"sict ^ k
i^ecligrc•e".
tieñctr:tti y ti^ti<trc•^, ntiranck> haci:t aU'ás
cn Ia inclusU-i;t clc• rrí:t clr r^•I^rc>ciurtctres
M^rinc> clc Au.^tr:tlia, n^urha.^ rctsas h;tn
<^curricl<^ cn Ic^s íiltimc^^ ?UU ;iñ<s.
La tc•cnctlct^;í:t ;t^anz:t r:íl^iclantcntc• Y
tcnemos yue cst;tr hrcl^araclcts I^ar;t utilizar y ma^im:tli^:u- las ventaj:ts yuc ncts
c^frcc'^ si clu^•rc^nu>s rcfut'rat' nucstt'c>s
rc m^c'rcic t.
Fst:t nu>clcrna tc•cnolc><^;ía c•s ni:u'aviII<^s:t V sc niucv^^ h:tcia :tclclantc a salic^s
y hrincct.^. Pcrct niant^•;;ánu^sla ^•n .^u
ju.^ta mrclicla. Nunca it•ncnut.ticiuc' h:tsar
lx>r :tltc^ ;tyucllc^s rritcric^., ciuc .^icnihrc
han sici<> y scritn Icts m;ís iml^urtantcs
cn la viahilicL't<I clcl };anacl<> ctvinct ^ti1^•rinc^.
I?stc>s rritcricts son I:tti rzi^cnria.^ clc•
s^lecric">n
yuc ^.^tán hrolrtl^lenu•nt^^
m^jctr :ttcnclick>,ti in,tiititic•nclct c•n I:ts ruah-ct "Ccs" sit;uicntc•s:
Constitucibn: La ccmcliric"m mc•nt;tl
y físira clcl :tnint:tl, yuc• I^• cla ral^ac'i^lacl
I^ara yu^r^r sc^hrcvi^^ir..., es cl clc.^^•ct
inhcr^nt^ lr.tr:t i^rcnhcr.u' y r^sistir al
esh-í•s y Lt ^•nfc•rmeclacl.
Conformación: l^a rrccimic•ntc^ simult:ínec^ clc las clifcr^ntc.^ ixu-trs clc•I
:tnimal h:tcia una tin-nta sim^•Uic:t, ilui^la
y I^icn c•yuilihr:tcla.
Conversión: La calr.tciclacl cicl :tnimal I^:u-;t hr<^clucir c':tnticLtclc•s aclcruaclati clr L•tna y clr cu-n^ y Iru-a aclaht:u'sc
a su meciic>amhicntr. ^^ (inalmc•ntc
Cobertura: l ^na hrc^funcl:t i^i^l 1>r<tcluctiva, suelt:t y tlcxil>Ir, ric;t cn r<^k^ric1c^, yuc incliyu^ un amhlict .vumini^MUNDO 6ANADERO 1900-8
MG
..
trc> clc^ san^re y una capacidacl para
mantenrr Li cieseacla I<mgitud, estructuri y tormacicín clr m^^ha.
Conclusión final.
Cc>nu^ r^mrlusicín final hary una rosa
yuc cluisicr.i suhrayar.
l?n nuestra húsyu^da por la mejc>ri
t^n^nx^s yu^ utiliz,ir la t^cnok^gía yu^
tc•nc°mc^s clispcmihlc clc un nic>cl<^ sensatc^. Nec'esitamc^s r<mcx'er más acerca
clc^l f;anaclc^ c>vino. Los moruecc^s neresitan tc•nc•r un testaje cle pr<^genic en
ccmcliricmes climátic'as variahl^s y cn
prc^^;rainas ^idccuacl:tmcnrc^ comprohaclc ^s.
I)c csta fcrrm;i pcxl^mos estar se);uro,^ clc yuc la int^^rmacicín clue ohtenc°nx^s cti ccrrrer[a v creíhle.
l?I vcrclacl^rc^ val<^r cl^ un campeón
no s<>n las hanclas yu^ él c^ ella ganc
en I.cs cl^mcntrariones <^ ^I prc:cic^ yuo
él o ella oh[irne en la ven[a. t?s la ca-
pacidad pur,i r,^ansEcrir rasgos positivc^s.
La val<>raci<ín verclacl^ra del iniritc^
cie un r^tmpeón está en la ralidaci clr
su5 rrtoñc^s.
'I'^nenu>s yuo intcgrar evaluaciones
suhjetivas cc^n Ios rasgos prárticc^^ d^
mcdicion^s <^hjctivas y rc>mhinar éstas
con lc^s ^tvanc'es tecnc^lcí^icos cle yur
clisponemos.
Fn ^sta edacl cle Lt tecnología, el experto en rc-prcxlurtc>res es más importante yue nunca, un hecho yue suele
ser pa^aclc^ pc^r alt<^ pc^r aquell<>s yue
ven a la riencia romc^ un^i amenar^i.
iNo ten);an ❑^i^dc^ d^ la riencia!.
lteruerclen yu^ I^i ciencia est^t ahí
para ayudarl^s... no para imponerse.
Perc^ al n^isnu> ticmpc^ no piensen
clr ella como si fuera la r^spue^ta tc^tal.
No t^nemos nunca yue olvidar lo
yue ha hecho grande a esta inclustria.
Mi^ntras yue pod^tnu^s mirar a la nuev^t tecnología con aclmiracicín y saludar cada nucvo avanrc^ con re^p^t<^,
rea^rdaretlu>s siempr^ una rosa:
iLos ci^ntífiros jamá^ elahoran ^xpericncia e intuicibn en un tuhc> cle
^ nsayc^!
Estas pertenec^ n al c^pet'to. F.^ el
experto en reprcxtuctor^s yuien tic•ne
yue guardar el eyuilil>ri<^ enur ciencia
y ganaclerc^. AI final tirne yuc tcmiar
una cl^cisi<ín última y ahora yu^ ni;trchamos haria el siglo ? 1 murha^ dc^
est^is clerisiones son m.ís vit^il^s yue
nunca.
La industria de los repr<^clurtc^r^s
Merino es[á clispucsta a clar un pasc^
i^nport.ulte hacia ^tcl^lante, utilirancl<^
mc^cl^rnas técnicas ele testajc^ y setnrntal^s ruiclaclosam^ntc° sclecciottaclos,
que han siclc^ te^taclc^s para pr<xlurir
rcp^ticlamente extrac^rdinaricu resultac1os.
^Tr^
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MUNI)O GANADERO 1990-8
57
MG
Control sanitario y
planificacion preventiva
en explotaciones porcinas
M. Sánchez Barrio. Departamento de Porcina GI:NSA-NAN'I'A. 'Laragoza.
CONTROL MICROBIOLOGICO DE AGUA. La cloración del agua de bebida asegura su potabilidad (ausencia de E. coli).
EXPLOTACIONES INTENSIVAS
I, a acción de virus y hacterias como
factores determinantes en la aparición
de procesos patológicos en una explotación porcina, depende de las condiciones del entorno en el que viven y
se desarrollan. La profilaxis se basará,
por tanto, en evitar esa situación favorable que active al agente patógeno,
mediante dos planes expecíficos:
1) Control de los factores de ries^o
(PLANIFICACION PREVENTNA).
2) Control sanitario:
- agua
- pienso
- parasitológico
- enfermedades infecciosas.
5ó
El primer punto se irá desarrollando
a lo largo del trabajo, sin emhargo,
existe una serie de factores de riesgo
(predisponentes), comunes a la mayoría de las enfermedades, que se enumera a continuación:
a) medidas higiosanitarias:
- Vacíos sanitarios (lavado, desinfección y secado)
- desratización
- desinsectación
- vados sanitarios (entrada de personas y vehículos)
- vigilar entrada de pájaros, perros, gatos
- vaciado periódico de purines
- cuarentena de cerdos procedentes de otras explotaciones (véase plan
vacunal)
- incineración de cadáveres.
b) control ambientaL• Proporcionar
a los animales las condiciones óptimas
que se relacionan con su entorno:
temperatura, ventilación, humedad relativa, densidad de animales, presencia de polvo...
Control bacteriológico y químico del agua
F.l análisis del agua de hrl^ida rn las
explotaciones porcinas está adc^uiriendo una importancia crecientc como
método sistemático de control sanitario.
Enfermedades como las diarreas en
fase de lactación y post-destete o alguMUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
nos prohlemas reproductivos (infecciones urinarias) en cerdas, están inFluenciados por la calidad y cantidad
de agua ingerida.
Por ello, se recomiendan dos controles anuales, ronsiderando los niveles de contaminacibn según el origen
del agua (pozos, aguas suhterráneas,
canales...) épocas de escasez de agua
(verano) o lahores agrícolas e industriales (empleo de herhicidas, vertidos...).
Dentro de un análisis hacteriológico
de agua se considera muy importante
la ausencia de F.scherichia coli (agente
etiológico de diarreas en ledlones).
Otras hacterias que influyen en la
potahilidad del agua son:
- Bacterias aerobias (37 °C): Máximo 200 gérmenes/ml.
- Coliformes: Ausencia en 100 ml.
- Clostridium
sulfitorreductores:
Ausencia en 20 ml.
- Streptococcus Faecalis: Ausencia
en 100 ml.
Es conveniente la toma cíe d^s
muestras cíe agua en envases estériles
al inicio y final de las instalaciones de
suministro, de este modo se comprohará la posihle contaminación en los
depósitos o en las tuberías de distribución.
La mala calidad hacterioló^ica del
agua se corrige mediante su cloracibn
(lejía comercial, pastillas de cloro, cloro líquido). Las dosis habituales recomendadas de cloro son de 2 ppm (mg/
1), pudiendo elevarse a 4-5 ppm, en
caso de contaminación.
Los principales parámetros químicos yue se dehen controlar en un análisis de agua son:
- Dureza: menor a 30° F.
- pH: 7
- Nitratos: Menor de 60 mg/1.
- Sulfatos: Tolerahle hasta 400 mg/1.
- Cloruros: Tolerable hasta 350 mg/1.
Factores como el pH (menor de 5,
7) o los niveles de nitratos (mayores
de 60 mg/1) se consideran de riesgo
para la aparicibn de prohlemas urinarios y reproductivos en cerdas.
Asimismo, son muy negativos los
bajos consumos de agua (caudales inferiores a un litro/minuto, mal diseño
de bebederos, baja presión..J sobre
todo en cerdas en los días de post-parto y fase de lactación.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
CONTROL DEL
PIENSO. EI buen
manejo del pienso
debe acompañar a
una adecuada calidad microbiológica,
micológica y nutricional del mismo.
Control microbiológico, micológico y nutricional del
pienso
Además de la calidad microbiológica y micológica del pienso, es interesante resaltar que en la mayoría de los
casos en que el alimento se comporta
como un factor de riesgo son dehidos
al mal manejo del mismo y a los desequilihrios nutricionales relacionados
con la calidad de las materias primas y
características de formulación. Pongamos una serie de ejemplos:
- La ausencia de alimentación sólida en la dieta de lechones lactantes, la
baja digestibilidad o la deficiente calidad proteica de un pienso prestarter,
predisponen a la aparición de la Enfermedad de los Edemas en la fase de
post-destete.
- La presencia de estreñimiento en
una cerda gestante durante los días
previos al parto es un factor cíe riesgo
ligado al síndrome MMA.
- Aportes deficientes de vitaminas
y minerales en la dieta, pueden dar lugar a procesos como I'araqueratosis,
Canibalismo, Avitaminosis, problemas
reproductivos.
- EI "Síndrome de la Cercía Delgada", se relaciona directamente con tma
mala nutrición o hiponutrición cíel animal reproductor.
Es necesario insistir en la importancia de un manejo adecuado del pienso, tanto en el control de las cantidades diarias suministradas, como en las
características del alimento, que dehen
satisfacer los requerimientos específicos en cada fase de crecimiento o reproducción del cerdo.
Las elevadas temperaturas utilizadas
en la granulacibn del pienso limitan la
presencia de virus y hacterias en el alimento. Sin embargo, la presentación
en harina conlleva el riesgo de contaminación por gérmenes, como Salmonella y E. coli (Ausencia en 1 g, según
I30E 15-02-1988).
59
MG
En estos casos se aconseja el control
microhioló^ico, sohre todo en K>rmulas yur incl^ry^tn harinas de carne y
pesraclo (contaminación por S.rlmone11a: ohlil;atoria l^t ,tuscncia cn 2^ g).
Tamhién es importante la limpieza y
cl^sini^eccibn clc tolv^ts (cn vacíos sanitarios) y tiilos clc almacenamiento con^o mcdicla prcv^ntiva.
FI control micol<ygico (contajc clc
Uniclacl^s Formacloras cl^ Colonias =
UFC) se clehe r^^tlizar sistemáticamente en materi^ts hrimas como el maíz y
otros cere^tles. t?stos análisis nos ^ermiten valor,tr clichos inKrcclientes descle el punto cle vista cle cont.uninación
fúngica (cscal^t NAN1'A):
I^ucna caliclacl: mcno.ti clc 1^.000
UFC por gran^o.
Aceptahlc caliclacl: ] 5.000 - 50.000
IIFC por gramo.
Mala ca(icl^td: rn^ís cle 50.0^0 UFC
^or ^;rctmo.
Asimisrno, sc c1^h^n vigilar las condicionr's clc almacenamicnto, ya que la
humcclacl relativa ^lev,tda y temperaturas entre 12 y?5 "C se consicleran
factores cie riesgo para el clesarrollo cle
micotoxinas. F.stán procluciclas por
hon^;os clc los géncrrrs .A.tihc^r^;illu,5, Yenicillium, y Fu.^arium, sicnclo las más
comunes en la cshecic procin^t:
- Atla[oxincts
- Zearalenona (toxina F-2)
- Ocratoxinas
- Er^;otoxinas
- Vomitoxinas
- Toxina ^'-Z
Yrovocan, rntre otras alt^racioncs:
tr:tstornos rehrocluctivos (muy rtractcrísticos en la Zearalcnon^t ), ciigc.5tivos,
sínclromes h^ morrágicos...
Por último, se recomiencla la aclición cle fungiciclas ;t las materias ^rimas y piensos compuestos. T.unhién
pu^den utilizarse en la desinfección
de silos, comentacla ant^riormente.
p^u•ques para cercl<ts gcstítntes ^tl aire
lihre o en exhlotacion^s ^xtensivas,
como ver^mos en rl ahartaclo corresponcli^nte.
I:I seguimicnto sistemático c1c^ vísccras cn matadero y n^croh^ias es otro
métoclo cie control rrcom^nclaclo part
clia^;nosticar las infe^tacioncs h.u^^tsitari^ts. Por ejemplo, la ohsrrvaci<ín clr
las típicas "manchas cl^ lerh^" cn c^l
híg,tclo (Ascari.ti sutun) o cle 1>cyurrio^
helmintos rojizos en la mucosa gás[rica (Ht^c^slron^;ylu.5^ rtrhiclu.ti)...
Los momentos ickíneos ^ara una
clcs^arasitacicín cfirtz (hlanificacicín
^rcvcntiva) cle l^ts cerdas rehrocluctor^ts se consicleran en cl tra,tilaclo a Ia
s^tla cle maternidad (fasc de hre-harto)
o ^n el destetc, coinciclienclo con un
posihle tlushing. Itecorclemo^ yue los
intervalos de m:íxima climinacibn cle
huevos por heces en harásitos como
Flyc^stroq^ry^lu.ti^ u Oesc^hlra^,rc^stonrunr
coinciclcn con la fase de lactacicín
(riesgo cle transmisión a los leclionc5)
y clcstct^.
Asimismo, se recomiencla una clcsparasit^tcion de los I^chones clurantc^
los primcros clí^ts cl^ su entracla ^n c^-
I^aclcro; sohrc toc}o, cn animalc^s lxoceclen[cs cle cliver;tioti orí^c^nes.
Los h:trásito5 má.^ comunc^s cn c^l
cct'clo son: Asc.rri.ti, Or.tic^!>ha^^rr.^1unrunr, .tifrc^r>,t;y^loiclc^.ti ti '17^irlruri.^.
Los antihc•Imíntiros suc^lrn aclicic^narse al hirn.tio y sc^ closif^iran rn una
sola comicl;t o cluranic^ ^^.u^ios clías. S^^
utilizan Itahitualntcntc los reco^;iclr^.^
cn cl Cuadro I:
Parasitismo externo:
Conio l^rincil^alc.^ rctoh:u-.í^it^^^ clc^stacan cl .5'.rrrnhtc^^ sui^ (s;trna ^arcc"^htica ) y c•I H.rcnr.Uc^I^intr.5^ .tiui.ti^ ( hiojo clcl
c^ rcio ).
Los hroclucto, rn^hlca^l^rs ^^ara la
hrc^vc°nci<ín clc rstos clos har,ísito^ tion
comun^s. Uos I^tvaclos anualcs con clilucionc^ clc• Foxim, Amitr.v, 'I'riclorf<ín, Konncl, Coumaf^^s, C:i}^c^rnicu^ina
o Linclano suelen .^^r suticic•ntes.
t?s ^tconscjal^le un hucn Iavacl^r ^;cn^rctl, y e^hccialmrntc^ cn orc•jas, clorso, vicntre y cxtrrmiclacic^^.
Como hroclurto.^ clc "al^liiari<^m c^sl^^cial" ahuntan^os cl Fosmc•t (sol^rc ^I
clor^o clel anin^aU y la Ivcrn^rctina
( inycctahlc ).
Cuadro I. Productos antihelmíticos
PRODUCTO
O`CI[3ENI).A'l.<>l.
FEN13FN1)A'l.OI.
FLUI3F.N1).A7.OL
LI;VAMISOL
"['F; I'RAMISOL
'I'[( )FANATO
FI?13AN"FE?L
l^[CLOIZVOS
ti1ORAN"I'El.
DOSIFICACION
m};/kg P.V.
n^^i'ks; 1'.^'.
n^^;Yk^; P.A'.
n^g,'kI; P.^'.
ni^!k^; P.^'.
hhm ^n cl alimcnto ( 1(1 clías)
m^;ik^^ Y.V.
^
m^;/kI; N.V.
l^
I?,5 mg^'k^ I'.V.
Asimismo, puecle utilizarsc la invermcctina l^or ví^t inycctahlr suhcutánct ( l
ml/33 kg P.v.>.
CONTROL DE ENFERMEDADES INFECCIOSAS
Sr rccomi^ncla como m^toclo cle
control, cl análisis coprológico mcdiante la t^cnica l^thoratorial "flotacibn^oncentración".
Nos rcferimos cn los ,i^;uic^ntcs c uaclros ;t la.^ c^nft•rnic^lacies inlecciosas y sín<Irome.^ ni:ís comunc•s c^n la I'atol<,^;ía
Porcina. Se rxpone rsyucmáticamc^ntc^ rl clias^n^>stico Ial^or^ttorial (control sanitario) y la hlanificación l^rcvcntiva
(control de factores de ricsl;o, hlan v^tcunal, y trral^ia nicclicamentosa esPrcífica, según rc•sultaclos clc• antil^iograma y
trat^tmicntos cle animalcs).
Es conv^niente tomar dos muestras
cle heces, antes y clespués dc l^t desparasitación sistem^ttica. F?l control dehe
ser más estricto en ciclos cerrados con
1)eh^mos insistir en la gran imhortancia yu^, tan[o las
medid^ts higiosmitarias como cl control ;tml^icntal, czhurstos en la introclucci<ín, tienen dentro clc un hlan I^rofiLírtico
fr^nte a c nfermeclaeles infecciosa^.
Control parasitológico
Parasitismo interno
60
MUNDU 6ANADERO 1990-8
MG
Enfermedades
Control sanitario
Planificación
Preventiva
y síndromes
Diagnóstico laboratorial
Factores de riesgo
Terapia medicamentosa
COLIBACILOSIS
Análisis bacteriológico:
- Contenido intestinal en duodeno.
- Asas intestinales (contaje)
VACUNACION (')
Temperatura insuficiente o variable (± 5
"C) en el nido de lechones.
Flumequine
Colistina
Ac. Nalidíxico
Hisopos rectales
Peso bajo de los lechones al nacimiento.
Neomicina
Síndrome M.M A. (1).
No desinfección del cordón umbilical.
Cerdas delgadas.
Parasitimo interno.
Infección por Rotavirus.
No toma de calostros.
Nitrofuranos
Rehidratantes
Análisis bacteriológico
VACUNACION (") si E Coli
Según etiología:
-- Leche
Infección urinaria (2)
Penicilina,
- Hisopos vaginales
Temperatura rectal de la cerda (cada 12
horas, días alrededor del parto).
Estreñimiento
Lesiones en extremidades
Alto % en primerizas
Cambios bruscos en pre-parto
Estado de carnes de la cerda
Hipertermia pre-parto y parto
Reducida ingestión de agua.
Estreptomicina,
Gentamicina,
Amoxicilina,
Colistina,
Oxitetraciclina,
Oxitocina,
Lavados genitales
Enfermedades
Control sanitario
Planificación
Preventiva
y síndromes
Diagnóstico laboratorial
Factores de riesgo
Terapia medicamentosa
INFECCION URINARIA
(2)
Análisis bacteriológico:
-- orina
- vejiga urinaria
- riñones
Agua: pH (>5,7)
nitratos (<60 mg/I)
cantidad ingerida baja.
Problemas locomotores
Cloranfenicol
Ac. nalidíxico
Ac. pipemídico
Amoxicilina
Análisis microbiológico y químico del agua
Alto porcentaje de grasa en el alimento
Nitrofurantoína
SINDROMES M.M.A. (1)
Sulfamidas
Gentamicina
PROCESOS RESPIRA-
Análisis bacteriológico y virológico
VACUNACION (`) Aujeszky e Influenza
Microplasmas: Ma
TORIOS
- pulmones
-- Contenido vías respiratorias
Análisis serológico:
Amplias oscilaciones de temperatura
Deficiente ventilación
Mal estado sanitario del lechón en su
crólidos
Actinobacillus:
Cloranfenicol
Aujeszky e Influenza
entrada
Kitasamicina
Seguimiento en matadero de pulmones (%
Alto % en primerizas
Cefalosporinas
de áreas lobulares afectadas - VALORA-
Racionamientos excesivos
Pasteurella:
Doxiciclina
CION)
Sulfas x Trime
Streptococcus
Penicilina
Ampicilina
RINITIS ATROFICA
Análisis bateriológico:
-- hisopos nasales en reproductores y
lechones
VACUNACION(')
Deficiente ventilación
Hacinamiento
Oxitetraciclinas
Macrólidos
(Pienso de cerdas
Seguimiento en matadero de la atrofia de
Presencia de polvo
reproductoras, ve-
cornetes nasales (sección transversal -
Oscilaciones de Temperatura
rracos y lechones -
VALORACION)
Reproductores portadores
prestarter y starter).
Entrada de reproductores sin cuarentena
Alto % en primerizas
MUNI)U GANADERO 1990-8
ól
MG
.^.
CONTROL PARASITOLOGICO. En la fase
de lactación de cerda elimina gran cantidad de huevos de parásitos si está infestada (riesgo de transmisión).
^
Es aconsejable realizar dos extracciones de sangre anuales al 10% de
cerdas reproductoras de la explotación para la determinación de la tasa
de anticuerpos, mediante análisis serolbgico. Se controlan habitualmente p^>r
este método: Enfermedad de Aujeszky
(posible diferenciación de anticuerpos
vacunales y salvajes - GI negativa)
Parvovirosis, Mal Rojo e Int7uenza (recomendada seroconversión a las tres
semanas de la primera extracción).
zona ( Intluenza, Esch(°rirhia rc^li y 12initis Atrófica). Otras vacunas <}ue sc
pueden incluir en cas^^s c^mcretr^s sr^n
Clostridium, Actinoh.^rilus, N<^tavirus,
e, incluso, Meningitis ts[reptoc^ícica.
a) Programa vacunal en cerdas
multíparas (completo).
FA
FA
INF
^
{
55
70
EI notahle número de vacunas existentes en el mercaclo dificulta una unificación de criterios a la hora de estahlecer un plan vacunal. Nuestra propuesta considera una vacunación hásica (Glosopeda, Enfermedad de Aujeszky, Parvovirosis y Mal Rojo) y una
vacunación opcional, en función del
estado sanitario de la explotación, junto a la situación epidemiológica cle la
H
85
F.C
1^
115
l00
GI'a'1'ACII)N
DIAti
Planes vacunales
RA
,
Pv
i^
5
]0
PAR'1'O
i-^
15
20
25
IACTACION
Mal Rojo: I)^^sis clc recuerclo anual.
Parvovirosis:
Nunca vacunar cc^n
menos cíe d<^s semanas hasta LI ruhrición. Si sólo se vacuna en el primcr
part():
Enfermedades
Control sanitario
Planificación
Preventiva
y síndromes
Diagnóstico laboratorial
Factores de riesgo
Terapia medicamentosa
DIARREAS DESTETE
Análisis bacteriológico, virológico y de
Treponemas:
- contenido intestinal
- hisopos rectales
Temperatura insuficiente o variable (± 5°C)
Peso bajo al destete
Poca cantidad de pienso consumido antes
del destete
Diarrea en la fase de lactación
Mala calidad microbiológica del agua
"Cerda delgada" en lactación
Parasitismo interno.
Flumequine
Colistina
Nitrofuranos
Neomicina
Si etiología Treponemas: Dimetridazol, Tiamulina
PROCESOS REPRO-
Análisis serológico:
VACUNACION (') Parvovirosis, Mal Rojo y
Penicilina (Mal Rojo,
DUCTIVOS
- Parvovirosis, Mal Rojo, y Aujeszky
Análisis bacteriológico, virológico y Bedsonias:
- Fetos
- Placentas
- Hisopos vaginales
Aujeszky
Infección urinaria (2)
Lesiones en extremidades
Bajos niveles de Lisina en pienso
Altas Temperaturas (fase de cubrición)
Corto intervalo parto-cubrición
Largo intervalo destete-cubrición.
Inseminación artificial mal realizada
Raza pura
Entrada de reproductores sin cuarentena
Corto tiempo de cubrición.
Listeriosis)
Oxitetraciclina (Bedsoniasis, Leptospirosis, Listeriosis)
Amoxicilina, Cloranfenicol y Nitrofuranos.
Choques vitamínicos:
- cerdas (fase
destete)
- verracos: cada 2
meses; muy impor-
tante en verano
PROCESOS DIGESTIVOS EN CEBO
(DISENTERIA HEMORRAGICA, D.E.P.)
62
Análisis de Treponemas y Coronavirus:
- contenido de intestino grueso
- intestino delgado
Control serológico - Coronavirus
Mal estado sanitario del lechón en su
entrada
Ausencia de vacío sanitario
Antecedentes con procesos diarreicos
Mezcla de cerdos de distintos lotes.
Tiamulina, Dimetridazol, Ronidazol,
Macrólidos, Carbadox
M U N DO 6ANADERO 1990-8
MG
.^.
• Itecientes estudios recomiendan
rcvacunar a partir del 5" parto.
• Podría vacunarse de Mal Rojo al
H." día de lactación a partir del 2." parto.
Asimismo, se pueden utilizar vacunas mixtas yue combinan Enfermedad
dc Aujeszky y F.. coli o Mal Rojo, Rinitis Atrófica y E. coli, etcétera.
,
Claves:
INF:
EA:
MIt:
YV:
FA:
EC:
RA:
Inf7uenza
Enf. de Aujeszky
Mal Rojo
Parvovirosis
Fiebre Aftosa
Eschirichia coli
Rinitis Atrófica
b) Programa vacunal en verracos
y cebo.
EXPLOTACIONES
EXTENSIVAS
La vacunarión completa en verracos
consiste en la aplicación dos veces al
año de las siguientes vacunas:
(Por M. García Martín. HINA, ti. A.
NANTA. Madrid)
• Aujeszky - Intluen•r,a
• Mal Rojo
• Parvovirosis
• Rinitis Atrófica
• I'ichre Aftosa
F.1 programa vacunal dehe combinarse, adecuadamente, con un buen
plan de cuhriciones. La vacunación en
ceho incluye la F.nfermedad de Aujeszky (vacuna viva) e Influenza. Es imprescindihle conocer el status vacunal
de la granja de procedencia de los lechones y recordar yue la inmunidad
maternal persistc hasta las 13 semanas
de edad del lechón. Se han comprobado unos resultacíos óptimos con la revacunación, un mes después de la dosis inicial (esta primovacunación se realizará a los 3 meses de edad en lechones yue procecían de explotaciones
vacunadas frente a Enfermedad de Aujcszky).
c) Programa vacunal en futuras
reproductoras
Aunyue, la explotación porcina extensiva no es una práctica habitual,
por motivos de reducir los gravosos
costes de alojamiento y en zonas de
climatología henigna, ha resurgido un
tipo de explotación denominada "al
aire libre" que está desarrollándose
desde Inglaterra y posteriormente
Francia al resto del mundo, Dicha
práctica se ha visto impulsada ante los
nuevos movimientos ecologistas y de
protección-bienestar animal.
En el caso particular de la Península
[bérica, y de forma anecdótica en Córcega y alguna zona de YugoslaviaHungría, tradicionalmente se ha explotado el ganado porcino de forma
extensiva. Aprovechando, en el caso
del área de "I^ehesa Arbolada" del suroeste español, los importantes recursos alimenticios que dicho bosyue mediterráneo genera y de los que el cerdo de raza ibérica y sus cruces es su
único y más eficaz consumicíor, transformáncíolo en piezas cárnicas de alta
calidad.
Su planificación y control higiosanitario es similar al ya expuesto para el
cerdo intensivo, si acaso con menores
exigencias dada su gran rusticidad Sin
embargo, merece la pena destacar las
siguientes características:
1. Posee una legislación sanitaria específica
EI Real Decreto 1132/I)f^l (BOE,
16-06-81), que aprueha la ordenación
zootécnico-sanitaria, y estahlece la
obligatoriedad de un Registro de F,xplotaciones Porcinas F.xtensivas destaca los siguientes condicionantes:
- Estar cercadas.
- Poseer alojamientos higiénicos
(evitar madera).
- Contar con abrevaderos propios
(vigilar disponibilidad en cantidad y
calidad de agua).
- Limpieza.
- Desinfección (lechada de cal y
sosa. Productos de atnonio cuaternario).
Desinsectación orientada fundamentalmente a la erradicación cíe "Ornitodonis erraticus" (chinchorro) que
se compor[a como reservorio de PPA.
- Desparasitación con
convencionales.
métodos
- Seguimiento cíe los programas
de lucha de PPA (pruebas serológicas).
- Contar con alojamientos para establecer cuarentenas para los animales
de la explotación, así como para la introducción de nuevos animales.
Ia la fase donde aplicar un plan vacunal adecuado resulta más complejo.
I?I número creciente de procesos patoló^;icos que reyuieren una profilaxis
vacunal y la necesaria revacunación
(efecto booster) para alcanzar unos niveles de inmunidad óptimos, dificultan su realización.
INF
F.A
MK
PV
INF
F.A
MR
1l0
135
i?dad (ilías)
1511
165
180
FA
HA
I^F'
55
70
UTAS
PV
4
I
5
IO
LA("1'ACION
}?C
KA
+
20
195
210
CUBKICION
EC
KA
100
S5
GEtiTACION
I
15
PV
I
25
MUNDO 6ANADERO 1990-8
175
PAKTO
En la explotación denominada "al
aire libre"
el riesgo de
contagio es
mayor.
^
63
MG
..
2. Relación íntima con la fauna salvaje y pastoreo libre
3. Supone un constante riesgo de infección parasitaria
Le ohli^;^l a un contacto constantc
con cerclos cle otras gan^tclerías, jahalíes
y ou^os vectores cle graves enfermeclacles inf^ctocontagiosas, destacando las
pestes porcinas. Por lo cual, se r^yui^rc
.Idcm^ts cle las meclidas dc ordenaci<^n
sanitaria, una protilaxis vacunal que
ascgurc una suficicntc proteccicín contra las inf^cciones más corrient^s, recomenclaclo:
Las características cícl cido vital clc
l05 parásitos, especialmcnte los encloparásitos, así como la conclucta clc pastoreo del cerdo ihérico (frecuenta ronas hílmeclas e ingiere con avicle•z, lomhrices, hahos^ls, roedores, insectos,
ctc. ), clificult^t cl control y crr^tclicacicín
clel "pool" cle contaminantes, form^is infc:states y hospedadrn•es intenn^cliarios.
- E. Aujcszky: Vacunar futuras reproductoras (aplicar efecto Booster).
Las ccrclas y v^rracos 2 vcces al año
(Inediaclos cle ^;estacicín).
I?s norm^l fundamcntal la orcl^n<ICi<ín
del p^tstoreo y utilizaci6n de procluctos
con accic^n ovicicla y lan^icid^l.
- Parvovirosis: V^tcunaci(^n d^ futuras reproductor^ls.
- M.11 ltojo: V^tcunacibn cle futuras
reprocluctoras. las cerclas y ve rracos 2
veces al ^Iño (en lactaci^)n).
tii fuera preciso y, en casos dr ries^o
epizootol<ígico, vacunar de colibacilosis y Ritinitis Atrbfica.
Incidencia
Enfermedad
Baja
Alta
Sarna
Piojo
Garrapatas
4. Dependencia nutricional
de recursos naturales
F.I cerclo no pucclc acloptar sus rí^;id^ts neccsiclacles nutritivas con los aleatorios aportes de L•1 D^hesa (Montxlnera
cultivos aut6ctonos y suhprocluctos),
por lo que el procluctor se ve ohligaclo
Etiología
Sarcoptes
Haematopinus
Orpitodorus
Ixodes
Gastritis
Hyostrongylus
Enteritis
Lechón
Ascaris
Enh'e I,is princihales carencias clcstacan:
- U^•sn)incralizacionrs s^cnrr,llir.aclas.
- Cclrencias ^•sp^'cíf^ic•cts clc• calcio,
f(íst<)ro, sOciio, cloro, magnc'sio, y c•n
menor meclicla, hierro, cohalto, selenio
y zinc.
- Avitaminosis, A. C, U, I?. h y grupo l3.
Espcci;tl importanci;l I^osc^•n:
CUADRO I
PRINCIPALES COMPLEJOS PARASITARIOS EN EL CERDO EXTENSIVO
Alta
a ccluilil^rar y complcnl^•niar su alimcntacicín, ^•vitanclo ;ISí enf^•nrn•cl:ulcs rarc'ncialcs, p^•ríocic)^ c1c• sul)nuiricic^)n y
cspuráclicas manifr.^tacic>nc•.^ n)rtal)c")li
c as.
Ciclo
F. infestante/adulta/contagio
Directo
- Los pic^nsos complc'ntcnlarioti,
yuc^ ahortan los nuU^i^ntcs csf^ccialm^ntr vit^lrninas-Ininc•ralcs y núclc•os
pl'otcicos yuc con)plc•mcnlan rec'tlrsos
naturales (I>cllota.^), rtc^•tera.
- ^.(.)I'rl'Clc)rl',ti
l'11.Illllnlcos-nlllll'I':1-
les, cuyos aportcs .^on útilrs no .ticílo
como promotores cl^• crccinlicnto, tiino
tamhi^•n para cvitar complicarion^•s patol<ígicats e incluso síntcm^as clc• avi[.IminUSiS.
Bibliografía
ContactolpieUcontacto
Eicii- E;.. 19H?: ,41rurrrel/nzNic/m•rlc^^ rncrlrulirsJrr
Directo
Larva 3lestómago/huevos
heces
Directo
Huevo/Larvas:HígadolHuevos
Embrionado Pulmón Heces
I. Delgado
Adulto: intestino / Huevos
Heces
Baja
Enteritis
Strongyloides
Directo
Larva 3/estómago/huevos
heches
Media
Colitis
(Nódulos)
Oesophagostomum
Directo
Larva 3/colón/huevos
Baja
Colitis
Hemorragia
Trichuris
Directo
Huevo/colón/huevos
Embrionado
Alta
Bronconeumonia
Metastrongylus
H.I.
Lombriz
Tierra
Larva 3/pulmón/huevo
embrionado L1
heces
[rc^rc.La I^tanc^" A^;ric^^lr.
Lr:^tnv. A. 1>.: s^i^r.nw, 13.: Gi^^cr:, N.; MeNCraiN^^,,
W.: K. I L(:.: s^ ^i i^ ^i i. I?.. 19}i(r!)isr•rrsr^ rr/.clPirte.
Icnv:t tit:rlc I ^nivr,tiit}' I'rcnti.
C^n.i^niisin,C., Ic)?i:Pulc•uciulntl^rulu.rirr/^rr^hk•nts
fn lri/;fr rr)ni.+lttn•,qrairr. Ann. 'I'I?ch., lih. ^I i51^t7.
Lcwc. G. (í.: I)u^h^^t^^ti^. M.: ^I^i^^rre. I. I^.: tin-wv^^:v,
G. M. .nNn ^'i:^^mnri+. R. F.:l^[/ia^l u% l-irsrrr•irrnt
rt^sc•lrnt cur'r1 r^r[l/rn't• cnrtlrrirlirt,q ^<'rrrNlrvtnrtr•
rut rrarl_1' jr^rqnrrrrrl' irr srrirtc•. Ann. J. Vc^l.
Rr.^. ^ I i: 1. Sc)9- I.Ot I i.
"I^iiutii^^^hr, U.: R^^^imrrr. I.: VnNrnicnis, c>. I. L,
IcJ79: /)irr,^núslicurlc^lrrs//cdutiulirrsr:^/,nr^rurclir^ r!r ct^'rrnu^rt c'u(^r^^hí,^ic rc. Jan.vnrn It^^^carch
Pc^unclatiun^ti.
Ru,ti^^a ^^ti, ^^., I^)(r(r .17Nr/it'S u)I lltr' rrt'!1n/n,^t' rrurl
parhr,,r;c•nc•sis uj rc^ltirr s/,r,h irr rhr lirc-r u/'/rr;^s.
CUADRO II
TRATAMIENTO COMPLEJO PARASITARIO EN EL CERDO EXTENSIVO
Parásito
Ectoparásitos
Producto
activo
Amitraz
Organofosforados
(lindano)
Ivermectina
Ivermectina
Endoparásitos
Bencimidazoles
(Flubendazol,
Fenbendazol)
Tratamiento
Reproductores
Montanera
Muu^^r-r. P.:'I'^,i^i<^^m'r. L: "I'u,^i,^, It.. I')^i!: L<•l'urc
e! sccs nxtludic•s. N1ak^inc, S. A. Ifl)I"I1^.liR.
Tópico (piel)
X
X
^I^ILI^)N, I. I^., 19ti^^. l-(IC'l^iYC^ [!t' l7^tC,4r^ )'/^rNu%r^,^it!
dc^ lu.c ctt/t/nlni inrtc•s: lslrrrlin c/c• /rcc irNc•rrrlrr-
Parenteral
(Subcutánea)
X
Parenteral
(Subcutánea)
X
c irutc^s crt e^/^/oluciurrc•.c rlr IiJx, irtlc^rr^irc^. 1'.I^i
clcmi^rl. ti,tnlí• .Ann.. I?. ph. 95-IUi.
M.nnr.r_ P., lc)N?: Adntiuish'rrricirt dc• n,qtru rt !us
crr-du.c c•rr c•.^[,lr,lrrrinrnc^ irNc^rtsiras
c^h.c^rvvr-
cinrtr.c c/riclc•nriulr{^irrrs- L^• I'ninl vclrrinairc,
Ora1lPienso)
Aplicación: Dependiendo del sistema de explotación y manejo.
64
Recría
Acct Vrt. ticancl (Sul^pl) 7:1(^.
tiirrnn.^^^. R. I.. 19^^r: l'_^/rrrintrnlrrl.tiirrru/rlc^s.cruhic•i iu/i•rriurr iu(ti,^s: c/rrtirrr/+r;^u.^rrrrrlsl^uiliraurc^ ccj ir{/i^rnc,n. vct. kcr. 9^t:_'tr_'.
X
X
19 (IO9), ph. (^I I-(,I'.
L^^nl!^1^^.7^i, 13., 1^)N9: alulc•rirltN^^r[^/^ruNCII irr.^lf(jccc=^'l'^+ rlisc•a+<^ rrtrtnrc+. 1'n^rcrrlins^^ ti1^MPOti1l^M ANAI'OHC, hh. I(i-L6. 13:u'cckma.
MUNI)o 6ANADERO 1990-8
MG
Temblores y escalofríos congénitos
en lechones y cerdos
adultos.
Paolo Magnabosco
Valcrio Bondesa.
i n^ayor i^arte de los t^mhl<>res de
L I^>s ccrd^>^ sc>n cong^nitos y sc nianif^icst,rn dc^cle el n,tcimicnt^^, ^>tr^^s,
cn ramhic^, se i^ued^n manifestar solo
cn la cdad adulta.
Esta sint<>mat<^Io^ía se amr>ce t.unhi^n c^>n cl n<^mhr^ de "mioclc^nia"
c<>ng^nita, tc^mhlores o escalofríos,
síndr<nne dc s^tcuclidas durinte el acoplami^nt^^ (dcl verrac^>) y I^^s sínt<m^as
s^ maniticstan a lx^cas horas dcl nacimicnt^^ y sr caract^rizan p^>r contraccic^ncs ritmic^ts d^ distinta intcnsidad a
nivel dc•I cu^•Ilo y de las i^atati.
L^^s lech^>nes con ^íntomas leves
hued^•n nxwerse y a(imentai:5e mientras I^>s yuc• ^st.ín m.ís seriamc•nte atectados ctitán dc^tin.rdc^s a morir dc
haml^rc c^ lx^r ai^la.^tamicnto.
Lc^,^ temhlc^re^ s^m m.ís intense^s rcm
el fri<> y en lc^s rstadoti de c•xcitaci<ín
h^rc^ tic^ndrn a disminuir cc^n Lt c•dacl.
L^>^ [eml^l^>res maniF^stad^>s p<^r animales c^^n Icsic>nes nx>rf^^l^ígicas ^ucclc•n ser clr cuatro tihc^,ti.
AI y AII d^hid<^s ^t virus, AIII y AIV
yur i^:u-ccrn cstar haj<^ rontr<>I ^;rn^tico.
Tipo AI: está cau^ctdc^ lx>r una infccci<ín trans^laccnt.rria dc virus (i^cst^ I>c^rcina cl.ísica) la nccrosc^>i^ia rev^la una r^ducci<ín dc• Ias dimensicmes
drl cerrhrc^ y dc la m^dula esi^inal.
Tipo AII: cst.í causado ^c^r una inferci<ín trans^lacentaria dc virus dititin[c^s cr^nu> Hsc°ud<>rrahia y otra^ (Parv^> y timc°di) Ia mortalidad cs m^•nc^r
res^^•ct<^ a la causacl.^ i^r>r cl tii^c^ AI.
Cuando en un grulx^ dc ccrdos aparuren temhlc^res cn un altr^ ^orcentajc
í•stc^s son casi c^^mpletatnc•nt^ dc•I tiho
AII.
Tipo AIIL• cs gcnc•ralnicnie una fc^rma hc^rcditari;i. Se h;t n^^tado s^^>k> rn
la^ r;tr,is suc•cas ( L^tndracc c•n i^articular) y se ha dchidc> ,i un l;en recesivo
MUNDO 6ANADERO 1990-8
unidc^ al sexo. La autohsia evidencia
una disminución del nivel normal de
mielina, dcl sistema nervioso central ^^
dc• la n^rdula csi^inal.
Tipo AIV: se ^ien^a que se manific•,t.r s^ íl<^ cn I^i raza inglesa l^ritish
ti,tddelhark.
Genéticamente la c^tus^r est^í individualizada en una ^areja de genes autosomicos recesivos yue condicionan
un<i notahle carencia de mielinat en c•I
sistema nervioso central.
Si la incidencia dc k^s tcmhl^^re^ cs
suticientcm^nt^ alta y si I^t invcstig^rcibn c^mducr a resPuestas del primc•r
tip^>, I,i causa ^s dehida i^r<^hahlc•mente a temhlores tiix> Alli y AN, <^ sca
genéticamente heredahles, y ^s c<>rrecto proceder a la ^lin^inación de tc^dos los sujetos ^tfcc[ados p<>r 1<n padres y de los eventualcs colaterales.
OTROS DEFECTOS ANATOMICOS DE LOS CERDOS
Anomalfas
Descripción
Causas probables
Tumores melanóticos
Tumores de la piel, que aumentan
con la edad, son pigmentados y tienen pelos. Comunes en los Duroc y
Hampshire.
Herencia desconocida (es hipotética una herencia multigénica).
Craneo abierto
l.a caja craneal no está cerrada, el
cerebro se sale y causa la muerte
Se puede considerar una herencia recesiva.
del animal.
Palatoquisis
EI paladar no se ha soldado, el animal presenta el labio leporino. Generalmente mortal.
La hipotesis genética recesiva es
casi cierta aunque se puede ampliar por traumas ambientales.
Ulcera gastrica
Erosión del tejido epitelial del estómago mayormente localizada en la
región perioesofagea.
Causas de predisposición genética muy probables. Causas ambientales determinantes: ingestión
de tierra, altos porcentajes de
grasa insaturada, carencia de selenio, toxicidad del cobre.
Hemofilia
CoagulaciÓn de la sangre muy lenta, pequeñas heridas causan la
muerte del animal.
Simple herencia recesiva, puesta
en evidencia por causas ambientales como micotosicosis y carencia de vitamina K.
Hidrocefalo
Aumento anormal de las dimensiones del cerebro y sobre todo del
cerebelo. Mortal.
Herencia simple, gen recesivo.
Linfosarcoma
Tumor maligno de los nódulos linfá-
Herencia multigénica recesiva.
ticos.
Prolapso rectal
Estroflexión de la parte terminal del
recto y del ano.
Causas ambientales predominantes. Es hipotética una predisposición genética no clara.
Enroscamiento de la cola
La cola puede plegarse torcida o
atornillada por la soldadura de las
vértebras coxígeas.
Herencia multigénica recesiva.
Enroscamiento de las cerdas
Cerdas enroscadas en el cuello y
en el lomo.
Herencia debida a dos pares de
genes recesivos.
65
MG
.^.
Defectos en las patas
I:n los cerdos sc han evidenciado
muchas anormalidades en las patas, y
algunas de las más comunes anomalías genéticas son las siguientes:
- Splayleg: es la an<^malía más frecuente, las patas posteriores son las
más atacadas mientras que raramente
se manifiesta en las anteriores.
Por el examen histológico se observa un desarrollo incompleto de las fibras musculares de los músculos responsables de los movimientos lateromediales de la pata.
Es una anomalía muy difundida en
los criaderos con frecuencia superior en
la raza Landrace y en la Large White.
Las causas clel Spayleg son múltiples
e incluyen responsabilidades genéticas en la predisposición de la dehilidad de los músculos, como amhientales (infecciones virales, carencias nutritivas, etc.). La heredabilidad se ha
calculado en algunos grupos con valores de 0,40-0,45; por lo tanto si la incidencia del defccto en un grupo es alta
y si las respuestas de la investigación
son del primer tipo, se deriva una causa genética y es correcto eliminar los
individuos enfermos y los padres.
^
- Pezuñas y pequeños dedos:
es un defecto de origen genético, pero
el modelo hereditario todavía no se
conoce bien. Los reproductores que
manifiestan esta anomalía tienen una
carrera limitada y se aconseja en cualquier caso de eliminarlos.
menciahlc L^ sc°I^^•cicín y la climinación
de los .u^in^alc.^ cnfennos.
- Sindactilla: esta ^momalía conocida tamhi^n como "pie cle mulo" sc
caracterira por la presencia de un solo
dedo en la pata, en vez de clos como
es lo normal. La causa es hereclitaria y
- Patas curvadas: esta anomalía
mortal ataca general^nente sólo las patas anteriores aunque en casos aislados pueden ser atacadas las posteriores. Las patas se doblan hacia atrás en
ángulo recto y están rígidas. LIn estudio ha revelado que esta anomalía
puede ser considerada hereditaria recesiva pero los descuhrimientos m^ts
recientes hacen considerar tamhién infecciones virales, substancias tóxicas y
carencias dietéticas. Si la incidencia en
un grupo es alta y si las respuestas a I^i
investigación son del primer tipo, se
trata de una causa genética, y la incidencia se puede reducir eliminando
todos los animales enfermos, los padres y los eventuales colaterales.
- Polidactilla: las patas presentan
"espuelas extras". Es un defecto hastante común en los cerdos cuya importancia económica es relativa. La
causa no es conocida pero es reco-
se dehc a un solo gen clominante y
por lo tanto se recomienda la selección y eliminación de los animales atacaclo.^.
- Hinchazón de las patas anteriores: el tejido conectivo yue envuelve los músculos en las pa[as anteriores
en los sujetos enfermos, aumcnta cie
volumen. Esta anomalía no hay yue
confundirla con las callosidades clehidas a irritación del pellejo.
Se ha consicieraclo un control ^íe
simple herencia recesiva pero los ciatos en los yue se hasa esta tcoría son
limitados, de todas formas si la incidencia es alta y las respuestas a I.^ investigacián son cíel mismo tipo, la causa genética se confirma y es aconsejahle eliminar con la selección tocios los
sujetos enfermos, los paclres y los colaterales.
Enfermedades respiratorias
del porci no
Rino Albani
is enfermedades respiratorias del
L cerdo tienen una hetiología con
particulares características y principalmente las siguientes:
- multiplicidad de infecciones. Tal
vez la pulmonía de hemofilo es primitiva, mientras que en los otros casos se
tiene casi siempre una infección por
virus (normalmente leve=gripe, etc.) a
la que siguen infecciones bacterianas
(pasteurelle, etc.). Esto es importante
porque los antibióticos y las sulfamidas son muy activos sohre las bacteCó
rias, menos sobre los "agentes intemledios" y no son activos sobre los vinis;
F.n consecuencia a toclo lo anteriormente mencionado, muchos diagnbs-
- las infecciones se transmiten a
través del aire y están "condicionadas"
por la situación higiénica, y en particular por: mulCitud, mala ventilación, excesiva humedad;
ticos tradicionalcs son insuficicntes.
- tamhién el stress puede agravar
las infecciones pulmonares;
I^icntc.
- la nutrición interviene indirectamente, como agente "irritante" (alimentación con harinas con polvo).
Por el mismo motivo no es posihle tener huenos resultaclos scílo con el uso
de antihióticos o de vacunas. Siempre
es necesario intervenir sohre el am-
En este punto nos detrnclremos sohre las siguientes enfermedades: rinitis
atrófica, pulmonía enzootica, pulmonía aguda y gripe.
MUNDO GANADERO 1990-8
MG
nico-amhientales. Much^r^ vere^, acic^m:í^, la pulmcmía imhlic'.r un^r pulmctníat enzootica, que ya hemos menri<tnaclc^ anteriorrnente.
Rinitis Atrofica
tie m.rnificsr.c (aunquc se iniria ante^) en kn rerclos de 30-^U hg. Los
;rnimales enfermos tienen el hocicc>
t<>rriclc> ct enrctgicio y prtcclen lagrime:u .chunclantemente) reso^lan c> tc^sen,
i^ueclen lxrcler sangre ^<>r la nariz.
ticm muy ti-eruentes las hulmc^nías, los
casc^s cr<íniros y I<^s clesrartes.
I?n estc^^ cerclc>s, secci<manclo el hocir<t ;r nivel clel hrimer mctlar, tie nota
yue las caviclacle^ nas^rles están °vacías" y que el tahique nas^rl está desviack^ c^ herfc^rado.
La carenci^r de rctrnetes nasales hace
yue el i^ctlvc> y los micr<^hios Ileguen a
I<ts ^ulnumes causanclo pulmc^ní.rs. La
lesicín nasal es ccrosecuencia c1e una
inferci^>n quc se ha inst^rl.rd<> en la nariz (clescle Ic^s hrimeros clía^ cle vida a
ahr<txin^aclamente tres seman.rs) clestruvenclct 1<^s cornetes nasales cuancio
se están ti^rmanclo. F.n ^;eneral se trata
cie una infección prcxlucicla ^or un micr<^hio Il,tntaclo "13c^rclctella-'.
tie hueclen hacer dos ti^os cie tratamientc^^: crracli ^acicín o c<tntencic^n cle
Ic^^ clañcts.
t'.I hrimer<> c.^ muy cctst<>sc> y rcmi^licaclct ^;eneralmente no .^e rcali^ct. EI se^;uncl<t cs clc usc^ má^ amhlict y sc hasa
en cl tratamientc> de los cerclc^^ ruando
están ccm Ia maclre (har:r hl<xluear la
infecciím al ^rinrii^ict) ct cuanclo están
en eciacl más avanr^rcla (hara cotnhatir
lc^s cl^rñc^s).
f?I hrimer U-atamientc> se efectúa con
^ult:c-trimetropim a I<^s ?-3, 7, ? 1 día^
cle vicla, se^uido de un piensct meclicaclc^ ccm ^ulfamiclas (c^ ^ulmamiciico 0
trii^lctsina) cleshu^ti clcl clcstctc y la vacunacic^m a la vez cle Ias cercl.rs y cle
los cerclitctti.
Ia segunclo U-at^tmientc, se efectú^t
ccm inyecri<mes cle .rntihiírticc^s a los
animales enfennos cle hulnxmí^r o suministr:ínclc^les sulf,rmiclas (c^ ^ulfapiramirina ) en l<^s ^;rup<ts cle animales enfermc^s.
Pulmonia enzootica
I?st.í muy cliftuulicla cn al^;unc^s lugares clc^ncle ^e conoce c<mu^ "te^s cle le^s
cercic^s". Ataca a lc^s cerclc^s cle heso cle
27-3O kg. hasta cle 60-t^O kg.
Aciemás cle I.r tc^s tamhi(n existe clilicultacl re^hiratoria U<^s cerclcts "golpean los cc^stado^'), tacilid^d de rccaiclas, esc.rsc^ cncimien[o rc^rlxírcc^, hajo
MUNI)O GANADERO 1990-8
Recientemente en [oclo el munclct se
h.r clifundiclc^ una har[ic'ular fc^rma cle
enfermedacl hrociucicla ]x^r un particular micr<^bio ("ll.remophilus") que
prcrvoca una pulmonía muy grave, escasamente sensihle a Ios antihi^>ticc^s
ccm^unes (^enirilina, estreptomirina y
tetracirlina) y sensil^le parcialmente a
las penicilinas semi.^intética^ (am^irilina, ctc ).
ínciice cle conversión clel ^ienso, mort^rliciacl, clescartes. Cuanclo se seleccionan cerdos cc^n estcr entermedad las letiiones (rojas y pc^r lo tanto hien diferenciadas del pulm6n rosaceo normall
se Ic^rtlizan scthre [<xlo en las partes
anteriores cie Ic^s pulm<>nes y en Ios
c<rtios crbnicos existe hlcuritis (pulmc^ne^ ataracios en las harte^ anteric^res
clcl tcír<t^). La enfermeclad se a^rav^t
hc^r infecriones cie viru^ (gripe) y de
vacunas c<^ntra lar i^este. F.stá causacl^r
1^<tr "a^;entes intermeciic>s" cctmhlicaclc>s c<m microhic^s (ha^teurella, estafiIc^c<>r<ts, colis, etc.).
L.r err.rclicación cle esta enfermeclacl,
muy clifundida, es hráctic.rmente imIx>.,il^le. Se puecie mejctrar la situacibn
ron I^rs siguientes intetvenciones:
mejc^r.r cle las cc>nclicicmes amhientales
(ix>Iv<>, humedacl, tcm^eratura, tnultituci );
tratamiento de ma^a rc>n tiulfatniclas <^
-^ult^tmiciico-e^^iramirin.^- o suifamiclirc^-tilc^sina (}' en k^s casos graves
con tiamulina).
F.^t.r tera^ia se ccmtinua por lo menc^s clurante 5 días, y en k^s casos gravcs 10 clí.rs.
Pulmonia aguda
La i^ulmonía :c^ucL•c clcl rcrclc^ cs
muy ronocicl^t 1^or Ic^s criadores. EI
cc•rclct cesa de ^tliment^u-se, ^resenta
tc>,^ y sohre todo gr.rve dificultad res^iratcn-ia, la fiehre es siem^re elevacla. Si
n<t se intetviene r.íhicl^rmente con antihií>tirc>s ]x^r inyerricín, el animal muere.
Aclem^ís muchos casc^s se hacen cróniccts. 'I'ienen reraicias y los animales
creccn ^i duras }^enas.
La enfermedad est^í mantenicla ]x^r
"pasteurella" y la favc^rece el stress, la
nutsifir.rci<ín, malati ccmciiciones higié-
'I',rmhién en Ios casc>^ en los ru.rlc^
el ,tnim^tl supera la entermedacl a^;ucla,
quecla una forma crcínica que ^rov<>ra
un recíucido crecimiento cotp<írec^ y
un n^al ínclice cle rc>nvetsión ]x^r Ic^
cu.rl el criaclor tiene un perjuici<^ econbmico a consicleru:tic.
En estos casos, aclem^ís de las meclid.rs terapéuticas, cs neresario realizar
severas mecliclas higií°nicas: sc•harcrci<ín ct sacrifiric^ antiril^aclo c1c Ios animale^ crónicos;
ahlicacibn clel "tc^clct Ilenc^-tcxlc> vací<t"
en tcxi<^s Ic^,S sectc^res clel criaciero;
csmeraclas clesinf^ercicmes.
F.n cualquier casct es necesaric^ un
severo contr<tl en las compras, k>s rei^r<xluctores (verracc^s) tienen yue est^rr cn cu<u'enten,r ix^r Ict ntenc^s un
mes antes de instalarlo^ en el criaclerc^.
Gripe
Fs una enfcrnic^clacl víri ^ a que cuanclc^ entra cn un rriaclcro se clifuncle ic>n
gr^rn rapiclez. Los ^uiimales tiencn fiehre, comen ^etc<^ ct nct rctmen, tienen
ix>ra tos, y queclen tener un ^c^rct cle
cli.^rrea.
tii se tratan con sulfamiclas o antihicíticc^s (^or ejem^lct sulfanticlico+eshiramicina si preclcmlinan los sínt<nnati resPir,rtorios, sulfamícliro+tetraciclin.r si
hredc^minan los síntc^mas intcstinalcs)
los ^rnimales se recuher^rn r^íPicl;tmente y las complirrcicmcs tion raras.
[^e todas maneras, Por k> men<^s clurante dos semanas (a veres tamhií^n
clurante tres o m.ís semanas), los cerclc^s, aunque sc alimentrrn regulctrmente, crecen hoco y ^st<^ ^rcxluce daños
itttlx^rtantes.
Cuando l^t ^;riqc atac^t a las cerclct^ tic
i^ucclen proclucir ah<trtos, mc^rtaliclacl
en k^.^ i^art<^.^. ^^ nutrtaliclad en lc^s rerclitos rerién naciclc^,^.
67
MG
Cabeza de ternero con descarga nasal
sero-mucosa (IB^.
Ternero de perfil con disnea intensa, abatamiento, cabeza baja, cuello extendido,
orejas caidas y boca con espuma.
Aproxi mación
a l a r ino t raqu eitis
infecciosa bovina
Tamar C. Alvarez Moreno
Scrvicio de Vi^;il^tnci<t y Ccmtrol Sanitario Ganacicr<^.
Consejería dc Agricultura y Cooperacicín de la Cc^municLicl cle Maclricl,
^e cntre k>s múltiples procesos que
s^ }^re,5entan en las explotacicmes intensivas de ganado hovino, las afecciones respiratorias ocupan un lu^;ar
preferente. Son numerosos los intentos de agrupar ^ste cúmulo cle enfermeclades, creándose a tal cfect<^ el
conce pto de "Síndrome Res^iratorio
Bcwino" (SKB), bajo el que se englohan cuadros yue cursan con una sintomat<^logía similar y cuya evolucibn de}^ende de la posible aparición de sohreinfecciones, las condiciones de manej<^ y amhientales.
Ó$
Los mia^oc)rl;anismos más frecuentemente im^licados son el SRI3 son vinis, entre Ios c{ue ocupa un destacadc)
lugar el H^r}^^s hovino tipo [, .cgente
etiol^gico responsahle de la Rinotr.cqueítis Infecciosa I3ovina (II3R), tcma
que nos ocupa.
RINOTRAQUEITIS INFECCIOSA BOVINA
También clc^nc^minada Rinotraqueítis
vírica y Rini[is necr6tica, se trata cle
una enfermed^id vírica caracterir:cda,
cn sus manif^cstacicmc^ti clíniras, }x^r alteraciones ^;raves, I<>calizaclas n)ayc^ritariam^ntc c^n I^i muc<^sa clc las ví^is
respiratorias altas, c^ri^;inancic^ fic^hrc,
clisnca, rinitis, sinusitis y tr.ufueítis. 1?n
Ios .cnimales jcívenes Ilega a af^ctar
tamhién al ^ulnu^n, origin:cnclc^ cuaclrc^s neumcínic<>s.
EI microorganimx> res}^crosal^lc es
un herpesvirus ca}^ar cle actuar tamhi^n sohre otras mucc^s^is, sicnclc^ c^l
rausantc dc^ la Vulvc>vaginiti,^ I'ustular
Infc^ccic^s,t (IPV) taml>ií^n cc>nc>cicla cc^MUNI)O 6ANADERO 1990-8
MG
..
mo Exantema Coital o Enfermedad Venérea Vesicular de los hóvidos. F.ste
vinis fue el primero al yue se responsahilirb ineyuívocamente dc una infecciC>n de tipo respiratorio en bóvidos, al aisl^u-se a partir de hrotes ocurridos en explotaciones intensivas en
Colorado a finales de la década de los
40, y yue adquirieron carácter epizoótico durante los años 50. Inicialmente,
se consider6 yue el cuadro respiratorio ([I^R) y la forma genital (IPV) diagnosticada casi exclusivamente en
F,uropa- constituían procesos distintos, clebido a la dispariclad cle su presentación. I'ueron Gillespie y colahoradores quienes demostraron la idéntidad etiológica de ambos cuadros.
una cápside proteica y una envoltura
lipídica. Se trata de un virus muy resistente a la temperatura, como lo demuestra su resistencia a la congelaci6n, descongelación y liofilización, lo
que le perrnite sobrevivir en el medio
ambiente durante unos dos meses. Es
sensihle a los solventes lipídicos y a la
acción de antisépticos como la sosa
caústica al 0,5%, compuestos de amonio cuaternario, formol, etc En cuanto
a su resistencia al pH, sohrevive en un
rango entre 6 y 9, mientras que es sensihle a pH de 4.5-5. Todo ello hace
que sea el virus aislado más frecuentemente en el SRB, ya que el procesado
de las muesiras pueden inactivar a
otros microorganismos más láhiles.
Fxisten varias teorías respecto a las
causas yue determinan las notables diferencias en cuanto a la vinilencia v
organotropismo del vinrs, sin que
exista una uniformidad de criterios. La
hipótesis más ampliamente aceptacía
estahlece yue el virus de la IPV fue
transportaclo de Furopa a Estados Unidos, donde siguicí provocando lesiones genitales hasta yue, en explotaciones intensivas de ceho, se produjo una
acíaptación del vinis al tracto respiratorio. I?sta hipótesis de adaptación vírica se apoya en el hecho de que, en las
explotaciones de ceho, son mayoría
los animales en edad no reproductiva,
por lo que la transmisión de tipo ^enital se ve considerahlemente dificultac1a; no así la transmisibn por vía respiratoria, favorecida por el hacinamiento
y la concentración de animales.
Crece en cualquier cultivo celular de
c^lulas hovinas (WI-38 por ejemplo),
cn los yue causa un efecto citopático
rápido y característico (degenerarión y
policariocitosis). Producen cuerpos de
inclusi^n intranucleares, similares a
los producidos por Cowúria nrnlinantium.
Se trata de una enfermedad cxclusiva de los hcívidos, ^mnque existen descripciones de casos ocurridos en cahras y venaclos.
En la actualicíad, esta enfermedad se
ha diagnosticado prácticamente en todo el mundo, a excepcibn de América
del Sur, afectando a reses de cualquier
ecíad, con una haja incidencia en las
explotaciones lecheras, mientras yue
en las explotacioncs de cebo constituye un grave prohlema, lo yue ha motivado el in[cr^s cle las autoridades sanitarias y el desarrollo de estrategias entre las que la vacunación juega un destacado papel.
El BHV-I induce la aparición de anticuerpos neutralizantes en forma tardía pero duradera, yue permite detectar infecciones antiguas. Tamhién se
producen anticuerpos fijadores del
complemento y precipitantes, de aparición temprana, y yue indican una replicacibn vírica.
F.PIZOOTIOLOGIA
La enfermedad se presenta en animales cíe todas las edades y en ambos
sexos, en cualquier época del año,
aunque aparentemente, la incidencia
se incrementa en el otoño, coincidiendo con la estahulación del ganado. La
morhilidad puede alcanrar el 100%,
mientras que la mortalidad no suele
superar el 20%, y depende en huena
medida de las complicaciones hacterianas secundarias.
El ganado vactmo con manifestaciones clínicas, así como los posihles portadores asintomáticos, son los principales reservorios y constituyen la
fuentc de contaminación más importante, puesto yue eliminan grandes
cantidades de vinis a través de las secreciones nasales, oculares y genitales.
ETIOLOGIA
La enfermedad está causada por el
Herpesvinrs hovino tipo I (I3HV-I),
yuc posee una dohle cadena de AI^N,
MUNDO 6ANADERO 1990-8
La principal vía de transmisicín del
vinis cs la forma clirecta, a trav^s de
las gotas de Ptl ^gf;e emitidas con la
tos, y que, al contaminar el aire del
estahlo, permiten al vinrs penetrar en
los animales sanos por vía aerógena.
En el cuadro de tipo genital, la enfermedad sc transmite por la monta natural o la inseminacibn artificial, ya que
el virus está presente en el semen.
Tambíén ha sido descrito un contagio
de forma indirecta a través de instrumental de examen clínico contaminado.
PATOGENIA
EI virus penetra por vía aerógena, y se
multiplica en la mucosa de la cavidad
nasal y vías respiratorias altas, originando rinitis, laringitis y trayueítis. Se
produce una gran pérdida de cilios
por parte de las células de la mucosa,
lo que se traduce en una disminución
de la capacidad de ciefensa inespecífica de las vías respiratorias, propiciando la aparicit^n de sohreinfeccioncs.
En ocasiones, el virus puede difundirse a través de los concluctos lacrimales
hacia el ojo, produciendo conjuntivitis
y edema corneal periférico, yue constituyen el cuadro clínico denominado
QLiF.RATOCONiL1NTIVITIti
INt'F.CCIOSA 130VINA (II3Q), y yue forma
parte del conjunto de manifestaciones
yue puede presentar la IBR. Otro cuadro que puede desarrollarse en el curso de la II3R es la MENINGOENCEFALITIti INI^ECCIOSA I30VINA (II3M),
consecuencia de una diseminaci6n del
virus por el nervio Cril;émino hacia el
sistema nervioso central, y caracterirada por una encefalitis no supurativa.
Cuando se proclucc una invasión
sistémica, el virus puede localizarse en
distintos tejidos. Así, pttede atravesar
la placenta si el animal se encuentra
en gestacibn y provocar el ahorto o alteraciones en el feto, todo cllo dependiendo del mes de gestación en que se
produzca la infección.
Como ya fue señalacío anteriormente, existe una forma venérea de diseminación del vinrs en relaricín directa
con las formas clínicas denominadas
VLILVOVAGINITIS P[iSTULAR INFECCIOSA (IPV), o I^ALAN(^NOti'I'ITIS
YUSTULAK INFF.CCIOSA (IPI3).
Los animales que se ven afectados
en las fases iniciales del ingreso del vinrs en la explotacibn suelen prescntar
cuadros poco severos, mientras que
cuando se prociucen las infecciones
dentro clel estahlo, los sucesivos pases
incremcntan la patogenicidad del vi69
MG
..
rus, y como consecuencia, la aparición
de cuadros más agucios.
}'.n all;unos animales puecle cleti:u-roIlarse una infección clc tipc^ suhclínico
antes de la etapa repr<^duct<^ra, c<m lo
yue adyuieren inmuniclacl a tocfas las
f<^rmas cle la enfermedacl. Sin emharg<^, si esto5 animales se cru-r.an secuencialmente con toros infectados, puedcn Ilegar a cc>nvertirse en portaclores
del virus, sin que hayan presentado
manifestacibn alguna de fa enfermeclad.
SINTOMAS Y LESIONES
Cc^mo ya ha sido indicaclo anteriormente, hajo la denominaciC>n II3N se
encuadran cliferentes cuadros dínicos,
a>n sínclromes muy clistint<^s. Mantienen el nc^mhre de II3K, pc^rque fue el
cuadro respiratorio cl primero yue se
cliagnosticb clínicamente. Sin emharg<>, es importante puntualirar yue, en
cacia hrote, sucle ohservarse sbk> una
de las diversas f<^rma,, clinicas existentes, aunyue en ocasic^nes tie presentan
cíe forma sucesiva dos o más cuadros
clínicos.
Las principales f<^rmas clínicas del
II^R, de las yue ya se hiz<^ mención
anteriortnente, son las siguicntes:
1) FORMA RF,SPIRATORIA (II3R rlásicc^).
Enfermeclacl muy variahle en su presentaci<ín dínica, ya yue no son raros
Ic^s pr<>cesos suhclínicos que sólo pueden dia^;nosticarse p<^r la presencia de
anticuerpos etpecíficos, mientras que,
en otras ocasiones, pueden ohseivarse
graves cuadros neum<ínicos.
F.n general, es de aparici^>n hrusca,
siendo el perí<xio cle incuhación cle 5
a 7 clías. Empieza comc^ un cuadro
pseudogripal, apreciándose en primer
IuKar un acusado incremento cíe la
temperatura (]legando a superar los
4I"(:). E.^tc^ se acompaña dc una pérdida cle apetito (anorcxia), apareciendo
Io.ti animales apáticc>s y cleprimidos.
Como cc^nsecuencia, se produce adelgaramiento y ciisminución cle las producciones (adelgazamiento rápiclo en
animales de carne y una disminución
en la proclucci^>n de leche en las vacas
en lactacibn).
Ademíts, los animale,^ enfermos
muestran ptialismo y sialorrea, presentando la saliva un aspecto espumc>so y
7^
filante, que en c>casiones es el único
sinton^a yue acompaña a la fiebrc:. La
zona de transici<m entre la piel y la
mucc^sa <nal ap:u-ece enrojecida. E^te
enrojecimiento ha dado a la ent^ertnedacl, en lengua inglesa, el ncmthre de
"red nose° ( nariz roja).
I>ehido a la inflamación aguda, ccm
edema e hiperemia, yue se Ic^caliza en
la mucosa cle las vías respiratc^rias altas, es frecuente la aparicibn de secreción nasal, generalmente hilateral y cle
naturaleza ser<>sa, que puede evolucionar a mucosa <^ mucc^ptu^ulenta cc>mo amsecuencia de una r<mtaminacicín hacteriana. F,sta gran prcxíuccií>n
de moco hace yue dismintrya la luz
del meau> nasal, I<^ que induce la presentación cle disnea, y además, el moa^ .^e va clesecando alredecl<^r de los
ollares dificultanclo la inspiraci^m cle
mcxlc> que el animal termina adc>ptando posturas antiálgica^ yue le facilitan
la respiracibn (permanecen cle pic^ r<m
las extremidades anteric^res separaclas,
con la caheza haja y jadeantes). Así
mismo, puede apreciarse t<^s seca y
ronca, característica de la traqueítis, y
no es rarc^ enc<>ntrar signc^s oculares
m^ts o mcnc^s pronunciacl<^s ccmu>
conjuntivitis y lagrimeo.
La enfermedacl cursa de t<^rma a^;uda, con una duraci^>n clc ^3-]Z días. Generalmente, se ve afiect:tclo tc>do el er
tahlc^ de tonna simultánea, para entrar
en ccmvalecenci:t a las 2-^ semanas.
En algunc^s casos el proce^o puecle
agravarse por complicacibn hacteriana
secundaria (sc^hreinFeccibn), pr<>cluciénclose una hronconeum<^nía de carácter grave que suele resultau^ nu>rtal.
Los animales que logran superar la enfermccíad adquieren una inmuniclad
que puede durar vari<^^ añ<^s.
Muchas veces el II3It penetra en las
explotaciones a[ravés de nuevos animales aclyuiridc^s. Un cleficiente clima
en el estahlo ( elevada humeclad relativa clel aire, alta concentracibn en ^;:tses nocivc>s por un inaclecuado sistema cie renovacion del aire, etc) facilitan la aparición y aceleran el cursc> cle
la enfermedaci. l^e igual fortna, f:tvorece la rápida difusión clel II^R un cleficiente ap<^rte cle vitaminas c^ una alimentacibn inadecuacia. Fstas cleficientes condici<^nes s<^n características cle
las épocas en las que se reali•r.an cc>mpras de animales de eng^rclc, camhic>s
de alojamicnto y estahulaci<ín de animales dc past<>rc<^.
Las lesicmc^ mas relevante^ cle c.titc
prc>ceso .tic^n la h•ayueítis y la cnunu^nía (c^t:t última aparc^rr cc^n ni:tyc>r
frecuencia entre Ic>^ animale^ j<í^^c•nrs),
así ccmx^ ccml;csticmc^ clc cli,titinta intensiclacl en Ios tramc^s allos clc^l lrac[c^
retipir:ttoric^. Adcmás, la posihiliclacl cle
sohrcinfeccioneti cluc c<m^pliyucn cl
c uaclrc> .^t^ u^;ulurc• c•n Ia l^rcxluccic"^n clc
Ic^.^i<mc.^ ni:í., inic^n^^a^^.
Z) 1'oItMA <)CULAR (113(,^).
Auncluc este cu:ccir<^ sc prc•tic•nta c^n
la mayc^ría cle I:ts <^casicmcs accmipañanclc^ a las t<^rmas respirat<^ri:^^, puecle, c^^entualmente, prr,^cnlai:^r un
cuacfr<^ exclusivan>cntc c^rular, cluc^ rn
ningún r:tsc> pr<n^<^cará la mucrtc^, pcrc^
yue pucde alcanz:tr un (i0c%, clc mc>rl^iliciacl. I^.n csta h>rm:c clc Ia enlcrmecLtcl,
Ios ,,il;nc^s casi cxclusivos son c cmjuntivitis Icves o I;ra^-e.^ cc>n c^ tiin cfu^^ratitis
y, como ccrosecuc°nria, lagrimcc> sc•rc^sc^ hilateral que puecle eve^lucic^nar a
mucc^sc> o muc<^purulc^ntc^, ccm^;c^stiím
cle la cc>njuntiva c inflaniacic"^n cl^ Ic>s
párp:tclos. La ten^peratur:t perm:tncrc
n<rrm:tl y el c^stack^ I;enc•ral clcl animal
no sc ve af^rctacl<>.
i) FOKMA (^I'.NI'I'AL (II'y' y II'Itl.
' Vubovaginitis Pustular Infecciosa.
iln:c ^^e^ superacla Ia infc^ccicm, Ic>s
animalc5 clispc^ncn clc° una l^r<^tc^cci<"m
frente a l:t fi^rn^a cle la c•nfern^c^clacl paclecicla, etito sil;nifica clur un anin^al
yue h:t supcrad<^ una int^ecric">n cn I:ts
^^ías respiratc>rias ya n<> tiut^rr clc^ nuc^^<^
csta fc^rma. tiin rn';h:u^^;c>, e,titc misnu^
animal puecle p:cclecer la II'V', yu^^ cn
t?urc^pa recihc tamhií•n Ia clc^ncm>inacif^n clc F.rupcicín Vr^iruL•u^ <^rnit:cl c^
F.xantema Vesicular Coital.
EI IIIR y la IPV n<^ aparcccn I;cncralmente :tl misnu> ticmp<^ c^n el animal.
F.stc prcxcsc> afec[a más rc^rric^nlrnx^nte a hcmhras c1c• aptitucl lechc^ra, aunyue tamhi^n pucclc apar^ccr rn animales cle prc^cluccicín cárnica.
I?I pci5<xl<^ clc incul^aci<ín cs I^mvc
(nunca sup^^ric^r a^th cí 7? h<^ra.ti). Ic^
yuc sc siguc clc manifctitaricmc^^ ciivc•rs:^s, rcmu^ ^<m la clc^;cci<ín y nuwimicntc^ en láti^;c> c1e la c<^la, p<^Ltyuiuria, hipereinia clc• Lt mucc^sa vulvc^-vaginal yuc preticnta nunu°rc^sis hcit^yuiati yuc c<^inciclen ccm Ic^s fc>lículc^s
linfc^iclcs c1e la z<ma y, cc>tnc^ Ic•^icín c:crccterística. ^esículas <luc^ apart^cen en
Ic>s lahios clc la vulva, s<^I^re tcxlc> en la
MUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
animales muy jóvenes (men<^res cle 6
meses). Se trata de un cuaclrc^ sc^hre^t^ucíc^, que rursa c<^n est.rclos alt^rner,
de excitacibn y clepresión yue incluyen: salida clr espuma por la hort,
eonvtilsicmes, r^chinar cie client^s, clecúhito, paresia, t^mhlc>res, {^arálisis,
coma y muerte. F,sta forma se diagnosticó por primera vez en Australia en
l9(^? v cn Ic^s }?staclos tlniclc^s un aric)
n^:í^ tarcl^.
Adem^ts ck esu^s cuaclrcn clíniros, el
virus cle la [BR pueclr {^rcxlucir nrtmitis, alteracic)nes cli^estiv^ts (cli^trre^rs) y
conlplicaci(>n^s {x>st-{xrru^, .runyue
con mucha men<n- fr^cucnci^t.
Exantema vesicular en la mucosa
de la vagina (IPV{.
DIAGNOSTICO
transici<>n clc la hi^l a la mucosa cle la
vat;ina y ^n la t^^^a ciel clítoris.
{^roclurtiva clel tc)ro, originando tan solo una im{^otencia transitoria.
I?n una fase {x^sterior, la r<)ngestiím
clisminuyr y las vesírulas clevienen en
{^ítstulcts c{uc arahan rontluyenclc^ para
clar lug.u• a una numhrana tihrinc>sa
hlanco-^rm^u-illenta, yue se drspe^a,
a{^:u'ccicnclc^ úlcc^ras cr;ttcrit^^rtnes yu^
Ic•rmin^rn {x>r cicatrir.rr. Existc tamhién
^ec•rc•c•ií>n vaginal cle ti{x> serc^so cle^ rc^Ic^r hlanrc>-am.rrillento, que {^ueclc hacerse {^urulenta.
L<^s toros pueden transmitir el virus
sin rnanif^star signc) alguno de la infecci^^n. Se estima que cl aislamiento
clel virus a I^.tr-tir clel seni^n es re^ntiecuencia cle una containinacibn prepue^ial y no cle origen testicttlar.
Kara vez se produce una cronificacion, y a los 15-20 ciías I<^s anim^rles se
r^rupcran sin qu^ yueclen secuelas,
per<) es[a form^t tiene c<m)c^ p<^sihles
ccmi{^licaciones la apv-icibn cl^ infecci<>nes harterianas serund^u-ias qur
{^urclen ^tlr^tnzar el úterc^ originanclc^
metritis y, rom<^ ronsecuenria, un p^rí<ulcr tr^rnsi[orio cle inf^rtiliclacL Nunca
cc^nrurr^n Lt fc^rma genital y la Fresentari<",n cl^ ahc^rtos.
* Balanopostitis Pustular Infecciosa.
L<^s manc^)s presentan las mism^ts
l^sicmes que Ias h^mhras pero I<>caliz,tclas ^n ^l p^ne (clesen)h<^caclura cle
I^r urrtra, ^lanclc y {^rrPucio). Cuanclo
Ias vesículas estallan, se destruye la
muc<^sa fc^rnlánck)se úlceras yue causan la aclhercncia clel Pene al {^repuci<>
(parafimc^sis) y, suhsiguientrmentr.
hrc>I>I^m:rs funcion.rles, puclienclo {^retitnt^tr.tir cliticultacl en la miccic>n (clisuria), ^rece'icín y ^yaculaciím. ResFecto
a las re{^rrcusicmes ^n la re^{^rc>cluccibn, I^r IP13 no atecta a I,t calidad dcl
scn)cn ni tan)pc^co a I^r c^tpctrichtcl reMI^NDO 6ANADERO 1990-8
4) FOKMA ABOK"fIVA
Fl virus cle la 1I3R {^uecle {^roclucir
ahc^rtos cle presentación variahl^, y
que pued< <tfectar tanto a vacas qu^
han sufrido I^t forma respiratoria cíc
una nr.tnrrct m^tnifiesta, como a aqueIlas en la^ yue la enfermedad cursó en
form.r asint<^mática.
Los ahortos pueden presentarse en
rualyuicr mom^nto de La g^stación.
En muchos casos, no es pc^sihle ^tislar
el virus cle los órgan<)s del feto, indirtncío la pe>sibiliclacl cie que el ahorto
se cleba a la infecci<m materna sin yue
el virus atraviese la harrera placentaria. Sin eml^argo, en otras ocasiones, el
virus está presente en los órganos clel
fetc^ ahortaclc^, lo que demuestra que el
ahort<^ puecle tamhién ser consecuencia de una infeccicín fetal.
Fn cu^ultc^ a l^rs lesi<mes, en los fet<^s
ah<^rtaclos s^ ohscrvan autolisis de intensiclacl variabl^, ed^ma cut^tneo y
nerrosi5 focales en hígado y hazo.
5) FOIZMA NEKVIOSA O ENCF,FALI'I'1CA.
La
Meninl;<>encefalitis
Infecciosa
13ovina, suele ser tamhién scrunclaria ^r
la infección respiratori.r y atecta sblo a
Part realizar un diagnosticc^ tiahle clr
^sta enfermedad, es neresario r^rurrir
a las técnicas I^rhorat<)riales, ^uestcr
yue la simple valc>racií)n <le l<^s síntornas y lesiones ❑)arrc)srcíhir^ts {^ucci^
llev^u-nos a Ia conl•usicín cle este proc^s<) con <^tr^ts murhas alteracioncs, {^^u-ticularmente en las forn).rs res{^iratorias, inductc^ras clel ahc^rto y cncchtlíticas. I'ese ^t ello, la anarnnesis cl^l rasc^
y los signc^s clínicos resul[^tn útil^s P^tr^t efectuar un clia^nósticc^ cliterencial
con I^t Fiehre clel Emharyue y Lt Par^rinfluenz.a-3 hcwina. En este senticl<>,
clehen t^nerse ^resentc las siguientes
ccrosicleraciones:
- La IBR {^uccl^ c>currir inclr{^endientemente cle est^rclos cl^ tensi<ín,
clesplaramientc^s cie I<^s anin)ales <^
transporte.
- Si se desarrolla unct ronjuntivitis
severa con exuclaclc> {^urulento, no clehe descartarse una {>c^sihle [13K.
- En I^t tiebrc ciel emharqu^, la int7amacibn cle la mncc)sa nasal no es
[an aparatosa cc>mc) en la il3K.
- A mrnc^s de yu^ existan rc)mplicaci<)nes serundarias, no s^ eJ^s^u-rc^lla
nc umc^nía: l^t forma no r<m^^licacla
afect^r solament^ a las vía^ res}^iratc>rias altas, a cliferencia cle la Perinc uulonía hovina, yue cursa siem{^rr con
lesiones específicas en el pulmón
(neumonía fihrosa).
- No cs un signo de aparici<ín fr^cuente la diarrea• aunque puede presentarse en el curso d^ la 113K, mientras que csta manitest^rci<5n se ase)cia
con la Fiehre clcl Emharyue.
- El virus ck la II^K afecta a;rnima71
MG
..
les de todas las edades; por contra, en
la Fiehre del Emharyue y en la Parainfluenza-3 la mayor incidencia se da en
bovinos de menos de un año de edad.
che), así como retraso en el engorde.
- La Kinitis Alérl;ica, en su forma
aguda cursa con una menor hipertermia y no aparece en forma tan explosiva como la ISR.
Es frecuente la presencia de anticucrpos anti BHVl en bovinos no vacunados, lo que indica una extensa diseminación del virus, y que se traduce en
el difícil hullaz^o de animales seronegativos. En consecuencia, parecen Poco prácticas las medidas de aislamiento para evit^tr la infección, y, más aún,
parece reportar beneficios una cxposición natural o la vacunación en el sentido de desarrollar una Rcspuesta Inmune efectiva que impida la aparición
de la enferinedaci. Existen en el mercado vacunas inactivadas y vacunas de
virus vivo modificado (atenuadas) yue
en ocasiones se presentan en forma
polivalente junto con los virus de la
Enfermedad de las Mucosas, Paraintluenza-3, Adenovirosis 3 hovina, etc.
La administración de las vacunas es
siempre parenteral, intramuscular ^rofunda o intranasaL Dehc recurrirse a
las vacunas vivas atenuadas o a las
inactiv^idas por vía intramuscular después de que el animal ha cumplido los
cuatro meses de edad. F.n animales
más jóvenes y en gestantes se utilizan
vacunas intranasales inactivadas, y.r
que se ha descrito la posihle producción de abortos como consecuencia
de vacunaciones con virus vivo atenuado por vía inu-amuscular. Las vacunas inactivadas, sin emhargo, presentan dos inconvenientes: de una parte,
se requieren do^ o más dosis para conseguir un buen ^;rado de protección, y,
de otra, la inmunidad inducida por estf' [1^0 Cie V^ICUn^tS n0 eVlt<l Unfl mleC-
El diagnóstico lahoratorial se hasa
en la demostración mediante técnicas
directas e inctirectas de la presencia
del BHV-1 o de los anticuerpos por él
inducidos.
Los métodos directos de diagnóstico
detectan la presencia del virus o de
antígenos víricos en las muestras de
tejidos o exudados procedentes del
animal enfermo. Para el aislamiento
del vinrs se utilizun generahnente
muestras ohtenidas cíe las fosas o cornetes nasales, conjuntiva, mucosa traqueal, pulmón, ganglios linfáticos, así
como de vagina y prepucio en la forma genital. EI vinrs I3HV-1 se cultiva
generalmente cn c^lulas renales de feto bovino, en las que se producen alteraciones características: un rá^ido
efecto citopático, la formación de sincitios (policariocitosis) e inclusiones
intranucleares e intracitoplasmáticas
que evidencian la replicación vírica.
Tamhién puede demostrarse la presencia del virus mediante la observación al tnicroscopio electrónico y la realización de pruehas de inmunofluorescencia sohre cortes congelados y
frotis conjuntivales.
F.ntre las pruehas serológicas, además de la lmnunoFluorescencia lndirecta (IFI), se emplean la Fijación del
Complemento (FC) y la Seroneutralización; de entre ellas, la última es probahlemente la más sensible y específica para la detección de anticuerpos
anti BHV-1 (un^ seroconversión positiva del cuádniplo del título se considera confirmativa). Iteciente mente se
ha desan-ollado una pnieha dia^;nóstica
de intradennorreacción que precisa aún
de una mayor investigación, pero cuya
utilidad estaría fucra dc tocLt duda.
PRONOSTICO
El pronóstico en Keneral es favorable,
aunyue dehe considerarse yue la mortalidad oscila alrededor de un 3°/, a excepción de cuando se presentan complicaciones neumónicas, circunstancia
en la que puede alcanzar un 20%^. En el
aspecto económico, dehe remarcarse la
pérdida de producciones (came y le72
PREVENCION Y CONTROL
ción generalizada. Por írltimo, la vacunación puede constituir un ries^o en
animales que sufran una infección latente, ya que producirán la activación
del virus.
Dehido a las circunstancias .rnteriores, algunos autores consideran poco
eficaces los métodos de inmunización
mediante vacuna atenuada, quc además supone la infeccibn latente con
este vinis de los animales, lo que no
resulta deseahle en un pro^rama de
control, ya que los animales quc presentan reacción positiva a la IBR son
rechazados para su incorporación ^i
Centros de Inseminación y para la exportación. F.n este sentido, según marca el Código 7.oosanitario Internacional de la O.I.^. de 1)H2, Capítulo 4.1.1,
no se recomiend^t el empleo de vacu-
na con virus vivo modificado cn las
regiones o países lihres o li^;cramentr
<tfectados por la If3R.
TRATAMIENTO
Como es norm,i en todas las infccriones vírir^s, el truamicnto cs fund;tmentalmente de til^o ^intom.ítiro, intentando paliar los cfcctos dc Ia cnfcrmedad. Por consi^uicntc, dnc^ cstahlecerse sistemáticamente un trata❑liento yuc wi[^ I^t aharición dc•
sohrcinfecciones hart^ri,tnas (cn ^•vitación de neumonías) y un reti^rr.amicnto inespecíiico de Ias defensas drl animaL antihióticos (criU^omicin;t y };c•ntamicina) y sulfamidas cn dosi^ dc cl^oqUe, i151 COITIO Cnllmati hr<)lC(>llhcati
que disuelvan I^is mucosidadc•s (mucolíticos), evit^tndo ohstrucciones trayueales, y vitaminas A y l^. l?I n^.uan^iento
dehc instaurarse inmedi.uant^nte tras
la a^arición de los hrimeros síntomas.
HIHIIOGRAFIA
AN<ininu t 19ti2, Lildt;^o 'l,uuscuti/ruio hNeruuciuuu! (O.LE.).
Cni.iJ^, M. v VWns L. 19ti7• l'rrttcipules[^roct•sos
respirruorius hrtrittrn ", cn ^'arunc, clc Carnc.
P:uolrt^,ía dcl tcrnrrrt, I^sclusi^^a^ <)NI? Munu^;rafí:ts.
I^itNVitu. I^., linc:nn^nvti, P.A.. C^iitits, Ii.P.I . Mi i<rrrv. F.A., Si^nnrn^:ar, M.L. ^'in^rr. U.(>. It{ti^.
Veleriuat^^ 6'irulu,^y, Aradcmic Press.
Hn^:nrv n^o liei^Nt^r<'^ Miarrtiur^rurs^^ n^NU Ivrer.^nui^^
Discntisti DoMesnc A^rMnu 192iti, C.itnts(uc,(:
f rthli.dtirr,^ As.cociutes.
Mnt<ticiinNr,, F. 19H^), ,°1cc^rc'u rlc/ rlirt,^ttústicu cle
la hrottcaueutnortía ertzuúflcu I °kri(tr• hr,uireu"J, BV/^ r/RIZ eu lu e.i(^lolucititt hot^irta
moderrur. P_^pc^tic•rtc icf^s rt•!c•t^rntlcc dc• !n prdclicu puru el c/iaquGtico precoa. Vcrcrinaria cn
Pruxis, 4, 2:35-39.
MnHSCnnNa, F. 1990, Acc>rca dcl dia,^ttústictt de
Ja broncorrernnuttáa ertzo ^ ticu (',qtylte but^ittu"l. 1fLl) e lRK/lPl'rrt lcr taplulacirítt hur^iuu moclernrr. Ar^trmerNus r•tt frrrur tk• /u rlentusfrucirírt cle urtfictterpus /^rncipilczutes. Vetcrinaria en Yr.^xis, 5, 1:5-10.
Mr^tinv^i^^, S.ti. v I)r^^^rrn. S.K. 19ti3. L'itYtln/;tif Vetc^riunuriu, Ed. Intcramcrirana.
SnNCtutz-G.vavr<^.^, C. 1971. Pulu/ul;iu l' t^líttic'u
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Sc>iavn, A. 19fiG, 5'lnrlrurnc^ respirnturiu hur^inu.
Monografías lir>vis, t?d. Lurán.
Wrvhr.ea, l.K. 19ti7, Cuttintl S'utritcfrio dt• YohlrtcionesAttintulc•s, F.d. McGraH^-Itill.
Wrzn:.^^.nw, G. 19ti9, Lttrlw currh^cr lu Xiuulruyuc^itis IrrJi^cciuscr Rrx'ittu. Pn^ Vc•tcrinariu, 9,
i:7.
Wv.icn^AV^N, G. 19ti9, luhndrrnu,rrc•ucciríu pura
dtcr,^ttos/icur ht^^•cciurts /x^r Rllb'-/. pfo Vcterinario, 9, _i:9.
M U N 1^0 GANADERO 1990-8
MG
VI CURSO DE ESPECIALIZACION
Materias Primas Alternativas para la
Alimentación Animal
L. David San Juan Pajares
1)hto. de t'roducción Animal
E'I'SI Agrónomos, UPM, Maclricl
Durante los cií^is 31 cle mayo y 1 de
junio clcl ^resente año, se celehrb en
la E."I'.S.I. Agrónomos de Madrid, organizacío por la Firndación Espanola para la Nutrici6n Animal (FI?tiDAI, el VI
Curso cle especializ.aci^^n Materias
Prlmas Alternativas para la Alimentación Animal.
F,l ohjetivo cle tales cursos, organizados anualmente en torno ^> estas fechas y yue en años anterioms versaron
^ohre la nutrici^ín y alimentacibn de
varias rshecies animales, es poner en
contarto a profesionales del sector,
clesarrollancio aspectos productivos,
tecnol^>gicos y cle investigación 5obre
un tema monográfico.
La participaci6n en el Curso fue de
l75 personas, de las cuales un 65%
I^ertenerían a em^resas privad.^s y el
resto a la Universidacl y a Centros YúMUNDU GANADERO 1990-8
hlicos de Im^estigación. Hay que destacar que 20 cle los asistentes procedían cie Yorgugal.
EI Curso lo rompusieron trece ponencias, de lati cuales se expone, a
continuación, un extracto de los puntos ahordados en las mismas y de las
conclusiones más relevantes de cada
una de ellas. Pr<íximan^ente, el M.A.P.A. eclitará un lihro en clonde se puhlicarán, íntegramente, todas y cada
una de ellas.
mátiri co^nercial asociacla a las materias primas no convencionales. En una
primera patte, se estudiaron, por zonas de producción, las cíiferentes materias primas disponihles en el mercado europeo.
Por: Juan Acedo. Yascual de Aranda,
ti.A.
Se prestó especial atención a zonas
como Norte América, principal exportacíor cíe suhproductos de maíz y de
oleaginosas, Sud Amérira, con cereales y concentrado^ vel;etales de Proteína y ASia Oriental, por su importanci^^
en el ahastecimiento cle mandiora. Para cacl^i una de estas zonas, así como
para otras menos relevantes, se analizaron los procesos de produrri6n y
comercializaciCm y las características
de las materias primas destinacías a la
exportación.
Esta ponencia, introductoria del Curso,
tuvo como ohjetivo anctlizar l^i proble-
En una segunda parte, se estuclib el
circuito de logística de ^tprovi5iona-
1. ORIGEN Y LOGISTICA DE
APROVISIONAMIENTO DE MATERIAS PRIMAS
73
MG
.
miento cle talcs procluctos por la CEE,
es cl^cir, la secuenri:t d^ operaciones
clesclc las zonas prociuctoras hasta la
fáhrica de picnsos o ^I ganacl^ro en
destino, profunclizánclose en los f:tctores yue inci<l^ n en cacla uno cte los
puntos clel circuito y yue condicionan
el cost^ final clel proclucto, así como
su caliclad y clisponihiliclacl. Las fases
más in^portantcs cle clicho circuito son:
aprovisionamicnto al puc rto exportador, puertos cle orig^n, fl^te, puc•rtos
CEI? (cletitino) y clisU-ihuc'icín.
2. INFLUENCIA DE LOS TRATAMIENTOS TECNOLOGICOS EN
LA CALIDAD DE LAS MATERIAS
PRIMAS DESTINADAS A LA NUTRICION ANIMAI.
Por: Angel Gago. '1'rouw Ihéric:t, S.A.
Yucclen ciefinit:^e los trat:tmientos tecnolí>Kiros como la estrategia p:tra recuper:tr y utilirar los suhproductos de
la actividad agroinclustrial. F,n este trahajo, se revisaron los aspectos yuímicos, nutricionalcs y toxicológicos cle
talrs m:ucrias primas, sometidas :t tratami^ntos de c:trácter térmico, por regla g^neral.
Sc ^xpusirron los principal^s tr:ttami^ntos (cocci<ín, extrusi<ín, infranizacibn, secado, etcJ y los factores yue
tienen una incidencia relevante en la
calicl:td final del proclucto: temper:ttura, cluracibn cl^l proeeso, humecl:td,
etc.
En un apartaclo de esta ponencia, se
estucliaron
pormenorizadamente
y
drscle un punto de vist:r estrictamcnt^
:tnalítiro, las principales reacciones
yuímicas yue puecien ocurrir en estos
procesos, como son: reaciones de MaiIlarcl, cle amiclac•i6n y tr:tnsamiclaci<^n,
de oxiclación, cle B-eliminación y cle
emparclcami^nto de los lípidos.
Los ohjetivos nutricionales cl^ los
[ratamientos trcnolo^icos se resumen
en: eliminación cle factores antinutritivos, mejora cte la pal^tt:thiliclad y textura, incremento de la clig^stibilid:tcl de
la enrrf;ía y proteína, y tnejora cle la
consctvación clc productos líquiclos o
con alto contc•nicto en humeciacl.
Por último, se hizo una Ilam:rcla cle
atencion sobre los riesl;os cle tratamientos excesivos como son la pérclida, a veces clrástica, del valor hiolcígico ^ incluso toxicidacl cle ciertos pro74
...
clurtos re.^ultantes tras la cleKradacicín
cle algunas materi:rs primas, en espccial para animales jbvene,. F.st^ aspecto toxicolcí^;ico fue :ul:tlizaclo ^n profuncliclacl.
3• FUENTES PROTEICAS ALTERNATIVAS: TORTAS DE COLZA,
GIRASOL Y ALGODON
I'or: Gonzalo G. Mateos. Coren,
S.C.L.
F.n ^ste tr:th:rjo, se revisaron I:rs características y la aplicacibn prártic:t dc las
h-^s fuentes proteicas de origcn ve^;^tal de m:ís importanci:t en I?spaña como altern:niva a la utilizaci<m cle la torta cle soj:t. Y:tra cacla una cle ellas, se
:tnalizaron sus c:u-acterísticas clif^mnciales, su composiricín química y valor
nutritivo, los posihles factores antinutricionales, su itnportancia pr,íctic:r y
^u utiliz:tción en el racion:tmic nto cl^
las clistintas especies animal^s.
L:t^ conclusiones m:ís rc°Icvan[^s para cacla un:t cle ^Ila.ti fu^ron:
I'orc-ino: pucclc• .,u.^tituir I^asta c•I
50'/^ cl^ la soja, c'on c'oniplc•n^rntari^>n
dc lisina.
Kumian[c•s: n^uy intc•rc•santc•, cspc•ci:tlnu°nte ^n ra^^iones clc• I^aja e'onc'c•ntraci<ín ^nc•rl;^tira.
* Torta de algodbn y derivados
^'aric^.^ procluc'tos: tort:t, rasrarillas v
,c•niilla rntc•r:t.
Varial>ilicl:tcl cn crnnposic'icín y Gtrtores antinutritivos clr importancia.
Avicultura:
nin^;ún raso.
no rc•ron^cncl:tl^lc•
cn
l'orcino: scílo c'on I^c•tiO„ cn cn^;orc1c.
Kutni:tnt^s: liast:t IU-I^^/^clc• la n^:ttc•ria sc•ra clc la raricín. tic• rcc'omicncl:t I:t
s^mill:t entc•r:t.
4. TRATAMIENTOS DF, TORTAS
CON FORMOL Y CALOR PAKA
INCREMENTAR SU INSOLLIBILIDAD EN EL RUMF.N
1'or: Agustín G. Salas. Guyon^arr'li
II>í•rica, ti.A.
* Torta de colza
Importancia y aplirtcicín dr las varieclacles cero, clohle rero y tripl^ cero.
Inciclencia de sus factor^^ antinutritivos: necesiclad cl^ un [rat:tmicnto corr^cto.
F.n avicultura no es r^romcnd:thl^:
scílo hasta un 4°/^ en piensos cl^ rrcría
y termin:rcio.
1'ara porcino, sólo en f^tse cle engorcle, hast:t 6-^^/0.
Inter^sante en rumiantes: hasta lU^%,
cn cebo y 15^%u ^n vac:ts Icch^ras clr
alta procluccibn.
* Torta de girasol
Amplia v:u-iabilicl:rci ^n romposiric">n
yuímica y concentr:tción ^n^rgética
(haja, en general): n^cesicl:tcl cle un severo control cle c:tliclacl.
lJtilizacicín limitacla a pi^nsos no
muy energéticos:
Avicultura: hast:t 15c c^ en pollitas y
ponedoras, recomenclánclose siempre
el tnigajaclo.
El ol^jc•tivo clc c•stos trataniic•ntc^, c•s lograr yue la niayor p:trtc• posihlc• clc Ia
protcína clc ori^;cn alinic•nl:trio sc•a cligericl:t en el intcstino, cs clc•rir, intcntar
clisminuir la :tltc•rac'i^ín clc• Lt n^i.^n^a por
lo.^ microorf;anismos clc•I runicn vin
p^rjticlir:u- su postrrior transform:tcicín
en ^I intestino o, cle otro tnoclo, sin
rc•clucir la clisponil^iliclacl clc Ic^, :tmino:íciclos yuc la romponc•n.
I':u-a ^Ilo, sc• cn^plcan proclurtos c'umo el form:tlclrhiclo, o tin-mol, yuc lugran comhinat:^c ron las protc•ínas,
cm:tnclo un:c cstru^'tura rcticular yuc
reclur^ .^u solul^ilicla^l runiinal.
t?I proceso inclusU-ial rcyuicrc urs
etapas: prcp:traci^>n clc I:t torta, incorporaricín clc°I fonnol y maclur:tc'icín clcl
proclucto. I)c•I^r :tplic•:u;^c• un cicrto
control clc calicl:tcl :cl procc•so.
I-:I princip:rl int^r^•s clc•I uso cle protcínas protc•s;iclas sc c'cntr:t rn c•I }^anaclo vac•uno Ic•cl^^ ro, ^ n la primc•r:t fasc
cle I:t l:tct:tci<ín y para var:ts clr :tlt:r
proclucción. I^.s[os proclurtos puc•clcn
incorpot':trs^ c'omo un romponcnlc•
más cn los pi^nsos o I^ic•n suniini.,trarsr clircct:cn^cntc conto currcctor prot^iro clc la rari<ín.
MI^NI)O GANADERO 1990-8
MG
^ - , ^ .
5• FACTORES ANTINUTKICIONALES EN LAS LEGUMINOSASGRANO
Pc^r: Gerardo Santomá.
II^^•rira, ti.A.
Cyan:tn^icl
S^ rcvis:rron Ic^s t^rincipal^s ^ruhos d^
f^:tct<^res antinutrirional^•s (FAN) pres^nte^ en la.^ leguminc^st,ti, clescrihiénclc^se su nxxlc^ cle arricín y ciertos ashect<n hr:írtirc^s cle la utilizaci<ín cle
^stas c<^ns^•ruencia^ fisi(>I<ígicas y prcrcluctivas, Ix>.^ihleti vías clr clcsactivacicín cl^ ayu^llc^s, ctc.
Los tipos de FAN yue s^ estucli:tron,
clc una fc^rma porm^nc^riracla, cn ^str
tr:thaj<^, fuercm: inliil^iclc>res c1^ t^rote:ts:ts, lectina^ c^ hemaglutininas, tilatc^s,
taninc>s, alcaloicles cl^l alh^amuz y glircísick^s (s:ttxminas, a-galar-t^>siclc^s, virina y convicina).
Los rsfuerrc^s en Ia cle^activacibn cle
Ic^s FAN, :tl mar^;en cle medidas eomc^
la manihulaci(ín genética cie las leguminos:ts o rl em^l^c^ de aclitivos en ]c>s
hi^n^<m, se han centracl(^ en Ic>s tratamientos térmicos, si^nclc^ :tún ditícil
ev:tlu:tr su ef^•cto clehiclc> :t la multi^liricl:tcl cl^ rcmcliric^nes yue se c1^tn: cli^tintos t;r:tn<^^ y FAN, reshuesta clistin[a
cle r.tcÍ:t tipo cle anim:tl, escaser cle traI^ajos in vivc^, ^tr. No ohstante, s^ analir:t la cc>nveniencia cl^ k>s [rat:tmientc^s hara cacla leguminos:t, en funci^>n
cl^• I<^.^ t'AN l^resentes en cacia una cle
^•I Lu.
L:rs ^trea,^ de investigaricín c(>nsicleraclas cle interés ^ara el tutur<^ sc^n: clesarrc^lle^ cl^ m^toclc>s cl^ cleterminaci^m
cle los FAN, estucli(> cle niveles de inclusiím y m^tcxlos cle cl^tiactivacibn:
tn^jcrr:t g^n^tica vegetal y hroce.^amientc ^.
6. GUISANTES EN LA INDUSTRIA DE PIENSOS COMPUESTOS
Por: Joan Capdevila. Cc^hag:t.
tic° tr:ttaron, ^n est:t ^onencia, los a^hectc^s práctir<^s cl^ la inrlusibn c1^ gui^:tnt^s en l:ts r:tciones de monc,g:ístricos. L:ts conclusiones y recomenclacion^s h^ra cacla esPecie sc^n las yue siguen.
Ganado porcino: Fs clc^ncle m:ís inter^s hresen[a su emplec>. S^ ohservan
al^;un<rs ^mt^^oramientc^s, reshertc^ a
I:t, clictas clásiras, con la.ti varicclacles
cle in^•iern(> (ri^;urc>sas). Sienclc> recoMUNI)O GANADERO 1990-8
menciahles ^ara el gan:tclo aclulto,
muestran una peor utilizacibn en el caso cle los lerhones, aunque se c^htien^n e^celentes resultados con un eYtrusionaclo pr^vio.
Avicultura: Son menos rerom^ndahl^^ ^c^r I:t mayor concentrtcibn energétira cle I:t,^ ciictas y hor hrohlemas de
hucvos sucios. La comhinaci6n al SO%^
ron semillas olt•aginc>sas enteras y trat:tmiente» cle extrusi<^naclc^ h:t claclo
huenos resultaclos en pollos de engorde (guisante - semill:t de cc^lza).
Por ítltimo, se exPusierc^n los límites
m:íxim<r^ recomenclaclos ^ara k>s clistintos tilx^s cle animales y para I^ts varieciacles ele hrimaver:t e inviernc^.
7. DISPONIBILIDAD DE FOSFORO Y CALCIO, PARA AVES, EN
ALIMENTOS DE ORIGEN VEGETAL, ANIMAI. Y MINERAL
Yc^r: G. de Groote. Ct•nu^c^ cle Im^stig:tribn A^;rícola. Bél^;ira.
C<mcehicla cc^mo una exhaustiva revisiím cie los cc^nocimicntos :tctu:tles sohre el tema y una pr^sentarión cle los
nr.ís recientes trabajos de investigación
sc^hre ri^rtos aspcctc^s del mism<^, cotnenz6 rsta ponencia con Ia eslx>sici^^n de Ias clistintas tabl:ts de n^cesicL'tcles ncn•rnalmente manejaclas en avirultura, cliscutienctc^se lo^ métodos
rnihleaclos en su valoracion.
It^sl^cctc^ a I:t dispc>nihilicl^rci d^l fósforo en Ic^s alimentc>s cle ori^en mineral, ^l :tutor r^comc•nció :rclot^tar ^-alores cle clisponihilidad hiológica relativa
(1^13R), tc^mandc^ un f<^sfato c1e rcferencia con v:(lor 1O0 y en cloncle los valores de l:ts clenrís materias primas se
rel:tcionan ccm el anteric^r. Se rrvisarvn los cliferentes valores propucstos
h:tr:t las fuentes rnás comunes de fosfat<>s inorgánicos y se analiz^tron cleC^illacl:rmente Ic^s factcn-es yu^ influyen
^n l:t 1^13R de los mitimos, com(^ son:
estructur:t química, s<^luhilidad, c^ri^;en
comercial y grado de hidratación.
Para las harinas de origen animal,
las conrlusiones mt(s únportanteti se
refieren :t la influencia del tamaño de
partícula y del mét<xío de meclicla sohre el valor cle DBr cle su fósforo.
En los :tliruent<^s de origen vegetal,
un 70°/^ clel fósforo se hres^ nt:t, c<>me>
meclia, en forma titic:r, sienclo hr,íctiramente inutilirahl^ por I:ts aves de cc^rta ccl:td y en cuya clislxmihilicl:td intluye negativamente el cc^nteniclo rn r:tlcio cle la cliet:t, norm:tltnentc• :tlt<^. t?n
la hráctica, el f6sforo titico se c<>nsiciera nc^ u[ilir:thl^.
Los vale^res cle l)13R clel ealcio lian
siclo men<^s estueliados: se c<^nsiclrr:tn
simil:tres Ixrra tcxlas I:ts fuentc•s cle <^rigen animal y minrral mienh^a, yue sobre el c:rlcio cle ori^en veg^•tal, escaso
cle cu:clquier fc^rnia, a^enas exist^n trahajcn acerca d^ su dishcxlihiliclacl hara
las aves.
8. iJT'II.IZACION DE LAS PULPAS DE REMOLACHA Y DE CITRICOS EN PIENSOS DE RUMIANTES Y MONOGASTRICOS
Pcn-: Carlos de Blas. I)Ix<^. Proclurricín Anim:tl, i'.P.N9.
En este trahajo, se rrvisc"^ la infc^rmacibn exintente sohre el valc>r nutritivo
de estc^s alitnentc^s y Ios lítnites clc inclu^i^>n ^rc^t^uestos para las eshecies
en las qu^ presenta interés su usc>: rumiantes, p(^rcino y rcm^jos.
L:ts car:tcterísticas t^rincipales cle su
comhosiri<m química s<m la natur:tleza tihrosa de su fracción hiclror.tnc^^nada, de alta cligestihiliclacl, su lx^hreza cn protcín:t y^l cl^seyuilihrio clc su
fraccibn mineral.
En rumiantes, pr^senta un alto v:tlor energétiro (en porc^ntaje, resherto
:rl ^;rano cle eehaclu: ^ul^a cle reme>l:tcha (PR), un 90'%^; I>ull^a cítriros (PC),
un 100% y un nivel elev,td<^ cle de^;r:tdahilidacl rumin:tL Se rccc^micndan h.rra ^rc^durci^>n lechera y ceho int^nsivo, en di^tas con alta propc^rci6n cle
concentr:tclo (65°/^), así corno en r^•gimen ^xtensivo, romo suhlement:tcicín
(1^-15%^) clc forrajes cl^ haja caliclacl.
f?n g:tnacio porcino, lc>, valc^res
ener^éticc>s rel:ttivos ^e^n cíe H1 y fi6%,
respectivamentc, hara PEZ y 1'C. Su inclusi^m en los hiensos cleh^ clc ciclirse
en funci<m de su coste relativo resl^rcto a 1os demá5 ingrecliente^.
P:tr:t lc^s eonejos, Ios valc^res energéticos relativcrs hro^ucstos son cic• 7Z
y Hlc%. Su emhl^o clehe ^•st:thl^c^rs^
en funci^m cle su rc^st^ ^ner^;í•tirc^ r^•lativc>, ya que su fracci^m fihrosa nc> ticne utilidacl para cuhrir Ias n^ccsidaclcti
75
MG
•
de fihra de esta especie. No obstante,
se han observado efectos sinérgicos
sobre la digestibilidad del resto de la
dieta cuando las pulpas se incluyen en
haja proporción (10'%), manteniéndose un nivel suficiente de fibra indigestihle en la ración.
9. CONTROL DE CALIDAD DE
PULPAS DE REMOLACHA Y DE
CITRICOS
Por: Gabriel López. Pascual de Aranda, S.A.
En esta ponencia se analizaron los
procesos de obtencibn y las características químicas de estas materias primas, a efectos de tipificación, para su
incorporación en las raciones dcl ganado.
Para la pulpa de remolacha (PR),
además del proceso industrial de obtención, se compararon los distintos tipos de Productos: PK deshidratada y
granulada con o sin aditivos (melazas,
vinazas). Los análisis recomendados
para su tipificación son: proteína y fihra bnrtas, minerales y residuos insolubres en HCl y, ocasionalmente, azítcares y potasio (para adición de líquidos).
En lo concerniente a l^t pulpa de
cítricos (PC), se hizo hincapié en Ia
amplia variahilidad del producto según una serie de factores tipo de proceso, de cítricos y de secado empleados en su ohtención, diferencias estacionales, temperatura de secado, etc.
Los análisis que se requieren su control de calidad son: fracciones de fibra
(pectinas), calcio, azúcares y humedad.
Por último, se estudió el comportamiento de amhas en fáhrica: conservación, almacenamiento y molienda no
ofrecen prohlemas, aportan dureza al
grárntlo, etc. La PR puede ocasionar
ahrasividad en los eyuipos y da un color no deseahle al pienso.
10. ORIGEN Y CALIDAD DE
ACEITES Y GRASAS PARA MONOGASTRICOS
Por: Julan Wiseman. School of Agriculture, Nottingham, Gran Bretaña.
El ohjetivo de este trabajo fue reElexionar sohre el valor energético de grasas
y aceites, junto con el de las semillas
oleaginosas enteras, con las que pue76
^ ^ ^
den competir, en la alimentaci^m de
monogástricos.
normas prácticas para la cons^^rvacicín
y m^tnejo de amh^ts materi^ts primas.
Kespecto a grasas y aceites, existe
una gran variahilidad en su valor energético dehido a los siguientes factores,
que se discutieron en profundidacL• a)
Estructura química: la proporcibn
de ^ícidos grasos (AG) insaturados y
de AG lihres inciden de una forma positiva y negativa, respectivamente, sohre el valor energético de una grasa.
b) Nivel de inclusión: las respuestas
a ina-ementos de incorporación no
son lineales. c) Edad: los animales jóvcnes utilizan deficientemente las grasas, aunyue los datos son contrtdictorios y e) Métodos de evaluación.
Además, son productos scnsihles a daños por temperatura y oxidacibn, pudiendo resentirse su valor energético.
I?n otro apartado, sc revisaron los
distintos puntos dc adicicín dc líyuidos
al pienso durant^^ el proceso de fahricacicín: mezcladora, mclarador, matriz, madurador, etc., junto con las
ventaj^ts e inconvenientes y Lts rtracterísticas de diseño y normas práctiras
de uso de cada uno dc cstos ^•quipos.
Otro modo de incorporación de grasas en las dietas de monogástricos, es
el uso de semillas oleaginosas cnteras:
haba de soja y scmilla de colza. Es
fundamental un procesamicnto adecudado de las mismas, tanto para lograr
la desnaturalización de sus factores
antinutritivos como paia optimizar la
disponibilidad de su aceite.
12. SUBPRODUCTOS DE LOS
Y
PRODUCCION
CEREALES:
CONTROL DE CALIDAD
11. TECNOLOGIA DE FABRICACION Y CONTROL DE CALIDAD
DE MATERIAS PRIMAS LIQUIDAS: GRASAS Y MELAZAS
Por: Emilio RiaL Coren, ti.C.L.
En este trabajo, se realizó una exhaustiva revisión de las características químicas y de la tecnología de incorporcibn, en los piensos, de este tipo de
materias primas.
Se expusieron los procesos de obtención de amhas y las características
y terminología normalmente empleadas en su evaluacibn: impurezas, insaponificahles, acidez, perbxidos, etc.
para grasas; az.úcares, brix y viscosidad para melazas, discutiéndose los
factores que afectan a todos estos parámetros y los métodos analíticos utiliz^tdos en su medida. Se detalló el progr^una de control de calidad que debe
seguirse, estrito en todos los casos,
con especial atención a las posihles alteraciones y contaminaciones yue
pueden sufrir. Por último, se refirieron
las características de los equipos y las
Fin^tlmente, se expusieron los factores c{ue intluycn en la calidad del gr.ínulo tras la adicibn d^• líyuidos, rccomend^índose la adopciím d^• un °fartor
aglomerantc", romo una caractcrístic,t
más de los distintos alinientos, yur
puede incidir en el nivel dc inrorporación de líyuidos al picnso.
Por: Toni Esteve.
S.A.
I)rgu^s;t Ib^•ric•a,
EI ohjetivo de esta ponenria fur present^tr los procesos dc fahricari^^n rn
los cuales se ohtienen los suhprodurtos de los cereales empleados en la alimentación animal, para un n^ejor conorimiento de su naturaleza. tie estudi^tron los suhprodurtos dcl maíz, trigo y:u-ro-r., los más import^tntcs, en Iapaña, por su volumen dc utilir^tcicín.
Pctrt el maíz, se expusicron los procesos más importantcs a los yuc sc Ic
somcte. F.stos, junto con los suhproductos yue proporcionan, son:
- Kefinaci^m por vía húmed^t: corn
gluten feed, corn gluten m^•^tl, turto de
germen de m^tíz y corn stcep.
- Mol[uracicín por vía húmcda: harina zoot^cnirt, harina tlor y germcn
de maíz.
- Destilacicín: granos secos dc
secos
solnbles
(DI>C^),
destilería
(DI^S), mezcla de amhos (I^I)(;ti) y soluhles condensados (Cl^ti).
Para todos estos suhproclurtos, se
díscutió su composiricín química, sus
características nutritiv;t^ y el rontrol de
calid,td yue reyuieren.
Con el procesamiento dcl trigo, se
obtiene: harina haj^t, harinilla, terrerilla y salvado de u-igo ( proporrioncs
variables de almid6n y salvado). lgualmente, se expusieron las características de estos y el control de ralidad
exigido.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
Algunos subproductos son de alta digestibilidad y muy apropiados para rumiantes.
F.n el estucii<^ cle los suh^rc^duetos
del arroz, se siguió el mismo Esyuema. Las matcrias primas que se tratarc^n s<m: cascarilla, salvadc>, ^;ermen y
arr<^z hlanco ^^articlo.
13. LJT'ILIZACION DE MANDIOCA Y SUBPRODUCTOS DE CEREALES
ALIMENTACION
EN
ANIMAL
Por: M. Chaveiro Soares. Institutc^ c1e
Agronc^núa, Li.tih<>a, Yortugal.
Lc^s puntos yu^ se ahordaron en el estudio de estos aliment<^s son la composición y el valor energético, el conU^ol de calidad y su í^osihle utilizacibn
en í^iensos avícolas.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
F.1 valor energético cle la mandioca
es muy variahle por diferenci^^s notahl^s en su cornPosicibn y en el procesamicnto seguido para su obtenci6n.
Aclemás, puecle darse la presencia de
ácidc^ cianhídrico y de micotoxinas. Sc
hace necesario, pu^s, un severo control de calicíad, ciehiencio analiza^se,
prioritariamente, la humedact, el almidón, la fibra y las cenizas.
En pollos de engorde y ponedoras,
se han ohtenido huenos resultados experimentales hasta ron un 50% de inclusión. En la práctica, no se suele sohrepasar el 20°/, por prohlemas de camas húmedas, deficiencias en amino^icidos ^izufraclos, etc La granulación y la adición de aceites permiten
elevar su nivel c1e incorPoraci<m.
Tamhién tic^ etitucíi^irc>n el gluten feed y los DDGS de maíz. Se suhr^ryó la
variahilidad cl^ cc^mposición clc ,tmhos
alimentc^s. El primerc^ es más recomendahle para rumiantes y porcino, por su
hajo valor energético. Los DDGS pueden usarse en mayor proporción para
^ives, a nivel^s mocierados (hasta un
10%, en la pr^ictica). Parece que la utiliz<ición de ^tmhos intluye nt^ativanlente sohre el tamaño clel huevo. Fs
imprescindihle un riguroso programa
de cc^ntrol cíe calidad.
Por último, en el acto cie clausura de
este Curso, los organizadores aclclantaron detalles ciel próximo, cuyo tenla
será: Relaciones entre Nutrición y
Procesos Patológicos del Ganado.
Se pretende, a partir cl^ este VII Cui:^o,
ampliar ^i tres días la duraci6n de tales
jornadas.
77
MG
^
o ^^^:i^-^_^_^
EXTRONA: Cursillo
sobre la perdiz ro ja
EI inter^s yue enu-e lc>s ;rvicul[ores
españc)les despierta la explotación de
la perdiz roja, cle5tinacla a fines cinegéticos, etita };en^rancl(^ un:r crrciente
cl^manda cle inform:lcibn y la a-^ac-ibn
de nuevas expl<)taciones cl^ clistinta
envergaclura.
Trouw Ibérica: alta tecnología
en alimentación animal
Yero la prc^hlemática que encierra la
crianza cl^ la perdiz roja ^stá Ilena aún
cl^ huntos (>sccu-os ^ara la m:ry(^rí:t cl^
los hrc^cluctores. Aspertos relaci(^nacl(>s con la aliment:tcibn, cl m:lnc•jo y Ia
saniclacl, ^ inclusc> la purcz:r clr I:r hrc>pia :IVC• y^1 tilx> d^ inst:llari(>n^s y
^yuih(1 m^ts :IClecuacl<^s para su cri:lnza
suelen ser incc>m}^rendidcls o cle.^atencliclo^ ^or muchos cri:lclores, hreFerentem^ntc con Ix)ca cxp^ri^ncia o cc>norimicntc^s cn avirnltura, c>riginanclo
fraca.tios y p^•rdid:ts ccOncín)ic:rs clc
cuantía v:lriahlc.
Tr(nn^^ II)érica, ti.A. se constituy^> rl
has:lclo 1 cle enerc^, comc) r^hren^nt:lnte en España cle Trouw Internacicmal,
en^pr^sa pertenccirnte al ^;rupc^ 131'
Nuh-ition, lícler munclial ^n ;Ilim^•nt:rción aninlal. La reestructur:rcicín cle ^st:r últim:r corp(>raci6n en rinco ^;rand^s gruPc^s cle negoci<>, se h:l traclucid(> en Esp:lña ^n clifcr^nt^s ^rupr^sas,
de Ins cuales Trouw Ihéric;l se cleclira,
funclarncnt:tlm^nt^ :r la clahc^racic'>n cl^
esp^cialiclacles -Pr(xfuctos cc)mplementarios cle I:r alimentaci<ín animalaunque su elementcl clif-erenri:rl c•n el
❑^^rcaclo Proviene, funclament:llm^nte, cle la amplia gama cle s^tvicic)s yue
otí-ece al ^;an:tderc^, d^sclc el asesc^ra❑^ientc> hara el cc^ntr(^I inf(>rm;ític(^ cie
I:IS exhlotari(mes, a loti lnás cc)mhl^t(>s
serviric^s d^ zo(>t^enia, en Ic)s qu^ .,e
in^luyen lc^s resultacl<)s cle las exherim^ntacic^nes lkv;tcl:ls a c;tlx) en la
Granja Exprilnent:ll en I:1 que se an:lliz;rn estaclísticamente loti prociuctc)s y
I<>s ^rc>grtmas nuu-icic^nales, clcfini^ndo las ccmdici(mes ide:rles h:Ir:l una
o^timizacicín cle la relaci(ín cc>ste-prc>ducto.
Pclr ell(>, y ron el hrolxí.tiito cle inf(lrmar y enseñar, hara sul)sanar o evitar
Ios ^rrc^r^s en ({ue pueclan ca^r I<^s
procluctor^s, ^sherialniente lc>s noveles, la firma EX"I'RONA, ti.A., primera
firma muncli:rl fahricante clc jaulas y
acces(>rios, acah:l cle cOnv(x:lr el "f[
Cul:Sillcl cle Iniciación :1 la Cría de I:r
Percliz K(^j:l", que, con un c-cm^plejo
^anel cle espc•rialist:rs en el tema, se
celehrará en un h(^t^l h:u-c^kmés dur:tnte ]c)s días Z^+, 2^ y Z6 cl^ ener(>
hrcíxinu^.
Otr(> cle Ic^s camlx)s cs el cl^ 1<^s hrc)cluct(^s aclitivo5 ( >ht^nidc>s pc>r m^cii(> cle
la hiotccnología, c(>mo ^or c^jemplc^ Ias
enzin^as, cuy(> desal7-c)Ilc) sin <lucla scrá
I:l h:lse ctel avance científico en la aliu^^nt:lrión :rnin):rl en el hrcíximc) futur<>,
^n el yue Trouw Ihérica ha :rsumiclc^ rl
r^u) clc ser la hic>ncra ^n su al>licaci^>n.
Otro procluct(^, cn ^st^ ramlx^, ^s rl
I3I0 AI)ll, ^s^^ciallncnte clahor:lck^ p:rra la a^licacibn en materias hrim:ls o
hro<luctos ter-Inin;rcloti, har:l evitar el clctiarrollct dc .tialmcmcllas.
Pes^ :rl crecimienu> cle la produrci(ín, -aproximacialn^nt^ un ^°/, ccm
rel:rci<"m :rl añ<1 <tntcri(rr-, s^ calcula
yur la cl^manda cle ^erclices rojas qu^
sr sOlt:rrán cn kls cotcn la prbxima
ten)hOracia s^>lo ^c)drfr scr ruhicrt:l ^n
un 50-60(%u ^or los criadc)res.
ti^^;ún Jc^sí• I^r:lnc<^, I)ircrtclr (^c•nc•ral
cl^ 'I'rc^uw Ihí•rica, "la nc•rc•siclacl tlr
una cshcrim^ntariím hc•rnlanc•ntc• ^' clr
I:1 el:nc^^rariím clc• hrc^clurtc^s y^ 1>rc^s;ram:rs cle nutricicín ct^ :rlt:l tc•cnolc^s;ía cn
allnltnC:ICIUn :Illlnlal, ^'IC'nl' I1111)(ICtita
lx^r I:rs nc•cc•siclaclt•s rcmll)clitivas clcl
nlcrc:rclcl. EI cstahlccinlicntc, -cclntinú:l- clc°I n^rrc•acic> únic<1 :l hartir clc
199i cxi};c a la };an;rcl^•rí:l rtil^al5c^la un
:rharatarmic•nto clc Icls rcl.tilc.^ (Ic• hr<>cluccicín. llnc> clc• Ic^s lx>c'(^s yuc rc•:rlmen[c hucclc•n scr al[ct'aclcls ^•s c'I cl^• I:1
alimcnClcicín, c•n f^un<-i(ín clc• c.titucli(^s
sc^l)rc las f:ls^s clc c'rcrimit•nt(^ clc•I anim:ll ^ I:IS clistint:ls ncc-^•siclaclc•s cn c•acla
num^^•nt(1".
Sonergil Internacional, especialistas en
biogbs
ticm^l;t;il Int^•rnacic^n:ll ^•.^ una cnll)r^^,^a
1)rivacla, ul)ir:rcla c•n 'I'alavcra clr LI Rrina y esl^ecialiiacla en c•I I)rcly'rc-lc> y
r(msU'urricín clc in^talac'i(Incs clc I)iclg:ís ^n I:l.^ cxhlutaricmcs lx•ruari:ls.
L:1 ^xheriencia clr m:ís cle 17 instalaciones cir I)ic>>;:ís ronstruiclas y cn funci(>nan^icnt<> clue v:ln clc• I<>s ?5t) a I(ls
1.^0O mi cl^ volumcn clc cli^cstc>r, y c•I
c(mtinuo invcstis;:rr lrlra c)I)t^•n^•r I(>s
mcj(^rc•s rcnclinlirnt(>^ a I<^.^ ln:ís h:rj(ls
cc^st(ls, a la har clc tin-n^:ls ,^iml)Irs clc
maniohr:l y cle una asistc•ncia l^crnlancnte, hrrmit^• atirm:lr yuc• c•n tiONI{KGIL IN'I'I?RNACIONAL sc>n csh^•rialist:l.^ confirmacl<)s cn I)iclgá^.
Schering + Plough se reune en Madrid
T.:r 1)ivisión cle Salud Animal cle Scherin};-Pl(>u};h, ha relehradc) en el Hcxc•1
Pal:lce cle Ma<Iric1 su Wcn-Iclwide M^r
ting hianual, con pal-ticihaci(>n de tc)clc^s los gercntes de sus suhsidiarias intemacic>n:tles y alt(^s clirertivc>s cle sus
(>ficinas centrales en F.F.LIU.
Nuevo envase de Schering Plough
78
Mr. Kapur, r^ci^ntemrntc° ncm^l)r:lclo nuwo Yresid^nte clc Scherin^;Pl<^ugh Animal H^altfl, clió a c(m(lc^r
los amhiciosos c)hjetivos cl^ la Corporación ^:tra los hrcíxim(^s añc^s, incluycnclcl Ia recientc aclcluisicicín clr la Líne:l Veterin;lri;l clc• L:rh<^rat(^ri(L^ I^YKG[ILI)}?N c°n I^(^nslanz (Al^m;lnia). cn
cuycl cat;ílo^;(> fi};ur:rn I)r(xluct(^s tan
hicn conc^cici(^s c(lln(l, IiYKAIII?1'Alt,
til(;AVI?R, LU'I'A(^1?N, "I'OMANOl, y
I)I?XA'I'OMANOL, ;Irtualmcntc• ciistrihuiclc^s c•n nuc.^trc^ 1)aís, a u:ní•^ clc•
una multin:rri<m:rl :Ilcnl;lna.
Así ttiisnu> se clicí a r<>n(Ir^•r c•I ratnhio clc clcncmlin:rci^ln c-(^rlxlr:ltiva. las^x (1?shal5a), ti.A., tiul)sicli;tria clc
tinc^rin^;-I'lc>u^;h, h:rs:u-á a Il;lnru:,^•
tinc^•rin};-Pl(^ugh, S.A. I^,st^ r:rml)ic>
hcrmitirá iclentific;u- rn t(ICl(ls Icls 1)aí^^s Ic^s hr(>cluct(u cl^• I:1 Cc>rlx>raii(ín
h;lj(> un:r misn)a ima^;en y I(>I;(1.
MUNUO GANADERO 1990-8
MG
^
Zootech, hacía la
segunda edición
Expoaviga-91:
nueva ubicación y
sectorización
^^x^t^•rh rel^hra est^ año su segunda
ccliri^ín, en haralcl<^ al rertamen F.IMA
cle 13<^Icmi;t, entre el 7 y 11 dc novicmhrc cl^ 1990. E^ta muestra f^rial ^stá
cxclusiv.unentc declicada al sectc>r c(e
la cría y a la e^Ix>sirion clc las últimas
t^c•nc^lc>^;ía^ cle la industria rírnica, I^trtea y cle hroduccibn de huevos.
Res^ecto a la cría ^;anaclera, l,t feriat
^^ermitirá un,t puest^t al clía de la tecnok^gía ncccsu^ia y^tcla}^tacla a Ic^s diversc^s sertc^rc^s. tie hresentarán noveciades para el ganacio vacun<^, cuya
cría se rcaliz^t normalmente en instalacic^nes cerraclas; cwino y caprino, con
sistemas cle gesti^>n ^n explotariones
cl^sruhiertas, así c<m^c^ t^cnol<^gía
a^r<^hiadct para la cunicultura, en reshu^sta al creriente inter^s yue Lt rarnc
hlanra está tenienclc^ en la clieta clel
rc>n^umiclor, cacl^t vcz más aficionaclo
al proclurto "listo para cocinar", para
el yue la inciustria pmcisa de un;t meranizari^>n cle vanguarclia en la fase de
la transformaci^m del Producto, pre^^ia
a su c<^mercializacicín.
l^urante la celehración de 'LOO'I'F.CH 90, tendrán adenr<ís lugar una
seric^ cle c^ncuentros sc^hre^ temas conx^, el c^rganizadc^ por el AIA s<>hre "la
tccnc^lc^gía al ^cn^icic> dc la ccm^h^titiviclad clc la r<x^ternia italiana" y Ios
yuc cst.í coorcfinandc^ ANC07_00, en
reL•tcicín a vari<^s as^ertc^s cle la mecaniraci<ín cle Ia crí^t ganciclera.
En esta ,ticgunda eclicibn cle 'Lootech
est^í ^revi^t<^ ronc^cler diversos prentic^s a Ic^s ^xpositore^ quc destayuen
por su contrihución científicc^-[écnica
en el "Concurso de N<>veclades T^cnicas" yuc tenclrá lug^u^, un hunt<> m^ts
de intc r^^s a los encu^ ntrc^s y clehat^^s
program^tcl<^s y yue sc^n cle im^ortancia hara el sector ^;anaclero en ^;eneral.
Ya sc ha ahierto la camh^tña dc ^rc^nx>rión y raptaci<m clr ^xpositores hara Ia prcí^ima cclici^m de Expo^tviga,
que h.^ cle r^lchrarse en el recin[o ftrial c1e Mcmtju'ic del 12 al 15 cle noviemhre del ^^r^Xinx^ ^tño.
Las tr^tdici<>nales .ímas yue reunían
hasta ahora el conteniclo clel certamen
han siclc> "rehautiraclas" con una nueVa nOn1^nCIf1CU1'a n7LiS a[Ci1CC1V1l y' COn^ercial. E^}^<rtvi^;a-91 consta, hues cle
tres gran<Ic°s apartad<^s:
Tecnoga
(MuesU^a Cc>mercial de Tecnok>^;ía Gctnad^ri), Ganasel (VI Mu^su^a Int^rnacic^nal de g^ulad<> Selecto) y Sizoo (tiaIbn Internacional de la 'Lootecni^t).
C<>njuntainente, y rcmic^ ya es traclici<^nal• tenclr.í lu^;ar un rompleto ^rc^^;rama cl^ Jornadas Técnicas.
F.I henc^^ clr pocler utilizar ^ara EYIx>aviga-9l Ic>s 1^.000 metros cuaclraclc^^
útil^s clel Palacio de la M^talurgia en lugar clel Palacic^ n" 13 (einpleaclc^ en la
anterior edición y que Para noviemhre
clcl prf^^imo año ya es[ará siendo utiliraclo ^or el CC>OI3•9?), suponc un notahle incrementc^ en I^t su^erficie total cle
ea^osiri^m clc:l renamen.
Agromática, nueva
dirección
A(^RO:1^1A•I•ICA. S.A., cm^^rc^sa líclc^r
en ^ I tiector clc aplicctcicmes inform,íticas ^r,u-a el sect^r primaric^, ha inauguraclo sus nuwas oficina^ cn Pamhlcma.
'1'al inauguraci<ín coincicle con el
sc°xt<^ anivecticu-io de la empresct y^stá
nuxivac^a hor el c<mstante crecimiento
yue ha tenidc^ durtnte este tictnlx>.
Actu.^lmente AGROMATICA sigue comercializanci<^ sus apliraciones cle Ges[ibn "I'écnic<^ Eam<ímicct para Pc^rcino,
Avicultura, Cunicultur^t, Agricultura y
Vacunc^ de Leche ^ implementando su
aplirtcibn de Planes de Mej<^ra en cliferentes Ccm^uniclacles Autónomas.
Acl^tnás durante ^ste año se ha comenzac^o la in.titalacicín de a^licacion^s cle Vacuno de Ixche en el mercaclc^ Latino Am^rican<^.
La nuev^t cíirección es la siKui^nt^:
wv i ^r^
MUNDO 6ANADERO 1990-8
A(^ROMA"17CA, ti.A.
C^^^ •I'ajon;ir, 19 F?ntPta. [zy.
i]0O6 - PAMPLONA (Navarra)
't'fiu^: (9at^l 2 i.H?.60
Ganado español a
Argentina
El ésitc^ c^hteniclu ^^c^r Ia., raias autcx•tc^n^ts eshuñ<^I^ts, cn un haís clc gran tracliricín I,rtnadera, a>n^o cs el ctsc^ clc Ar^;entina, unido al h^cho cle encontr,u-nc>.^
en los alhc^res cle un ;tccmtccimi^ntc> histcític<>, la celeht^tci^m clel ^' Centc•nario
d^l I^cscuhr-imi^ntc^ cle Amé^ira, h^t inc^ntivctclc^ ,tl Ministctio cle A^;ricul[ut^t,
hl'SC^i y A^Ít11CnCaCI(ín, ^tl aC•ClOn CUIl^Unla
con la Feci^^t^tricín h:^Ir,tñc^la cl^^ As<x•iacion^s cle Ganaclc^ titlerte^ ( PEAGAS), a
aIx>yar la inc^tnsahlc lalx^r d^l MinisU-<^
C<^nsejerc^ A^;tír<>la clc Lt F,mh.yacL•t cl^
Argentina ^n Fspaña, I). Carlos l^tr<x•ca,
^^ara hacer realicLtcl el ^m^íc^, en ^ste año
lc^X), de un^t nuw,t e^^eclicicín cl^ animales de t^tzas aut^x•tc>nas cshañolas a
Ar^;e ntinct.
Así, el has,tcio clia once ci^ julio hartier<>n cl^l t'u^rtc^ c1^ tianturcc^, en el
harco cle handera Ai^t;entina "Isla Gran
Malvina", hrc^pieclacl cie la Cem^Ixtt^ía
I?LMA, veinticu.Urc^ ejemhlar^s cle la
cs^ccit^ h<wina, raras Asturictna cle lc^s
Valles, Avil^iia-Ne^;r.t Ihérira, Retin[a y
Ruhia Gallega. y catc^rce ^jem^lares c^c^
la eshecie cwinct raza Manrhr^a.
Eti[os anim^tlc^s, t<x1c^^ cllos cl^ alto
nivel de selccci<ín, cleshuis cle ser ^x^uestos en la 1O-i^' I?x^c^siri<ín c1c° Ganadería, A^ricultura e Inclustria lnternacic^nal cle Palermo, clurante Ic^s elías
'+ al 15 cle ag<^.^to, srrán ccciicic^s a Organisnx^s Ganadc°rc^s cle I,t Nari6n Argc^ntin^t, clcntrc^ clc• un marc<^ c1c coo^cracibn y h^nn^tnamicnto entr^ los
sc•ct<^res gctnaclerc^s clr amhos ^rúscs,
c<m el fin cle r<mtinuar etituclianck> ^u
acíaptaci<ín, y comhc^rtamicnt<^ ^^rocluctiv<^, rn el meclic^ natural ; u,t;entino.
AGELI: nueva directiva
EI ^r.tsaclc^ clía ^(1 clt^ juliu ^I^^ I^)^)(1 tu^^c> lugar en el lnstitutc^ clr Nclari<mes
.Agrarias la asaml^lca ^;cnrrctl clc la
Asociacicín AGELI (Asc^riaribn Gcnc°r,tl de Criaciores de Vacuno Linu>utiin),
en la yue yuecl<í nomhracla la nueva
_^unta Dir^rtiva integracl^t:
Yresicicntc•: D. Juan Tirado Agudo
Vic^^resiclentc: D. Miguel de la
Fuente Pascual.
^'cxale^: D. Manuel Barroso Feltrer
Dña. Natividad Astudillo García.
D. Santiago Fernández Martín.
tiecret.u^io 'I'esc^rcr<>: D. Francisco
Sauco Sanchez-Casas.
Así mitimo quecl<í asignada l,t nuwa
seclr s<^cial cle I^t asc^riaricín en MAI)1Z11^. Avcla. Menénciez Yel.ryo, 67.
Pta. ^". Tfnc^. 57^i 3UO5.
^g
MG
La editorial Edagrícole entra
en España
_
La editora ya ha lanzado cuatro revistas sobre el sector agrario
Portadas de los títulos lanzados al mercado por Edagrícole España.
La aparición de las revistas Edagrícole ha levantado una ola de comentarios
en el mundillo de la información agraria en España.
Nos hacemos eco en estas páginas ( lo publicamos íntegramente) del artículo
aparecido en ANUNCIOS, importante semanario del sector de la publicidad.
Leyendo este artículo, riguroso y veraz, nuestros lectores, clientes y amigos
pueden conocer mejor lo que es y lo que pretende ser Edagrícole España, S.A.
E
dagrícole, editora italiana con más
de 50 años de experiencia en el
sector agrícola y ganadero, ha entrado
en el mercado español, constituyendo
Edagrícole España, empresa participada también por Mundi-Pensa Libros y
otros empresarios privados, entre los
que se encuentra Pedro Domecq, presidente de la sociedad.
EI proyecto editorial de Edagrícole
España se perfilará en dos fases. La primera ha comenzado con la publicación
de cuatro revistas mensuales: MG
(Mundo Ganadero), HF (HortoFruticulti^ra), W (VitiViniculti^ra) y MT
$Q
(Máquinas y Tractores Agríc•olas), con
las que pretenden crear la infraestructura básica para, en una fase posterior, a
finales del próximo año, lanzar un semanario similar al que la empresa matriz publica en Italia (Terra e Vita) que
posiblemente se denomine Mimdo
Agrario y que será el producto fuerte
de la editorial, además de un quincenal
sobre el tema ganadero.
EI capital social de la empresa ha sido, inicialmente, dc 100 millones de pcsetas de los cuales, más del 50 por 100
es propiedad de la editora italiana),
aunque está previsto ampliar hasta 250
millones de pesetas. Las perspectivas dc
los promotores son, por un lado, contar
con datos sobre la aceptación dc las publicaciones ya editadas a partir de la
primavcra dcl próximo año, y rcntahilizar el proyecto en un plazo de dos o
tres años.
El consejo de administración de Edagrícole España está constituido por Pedro Domecq, presidente, José María
Hernández (director gcneral de MundiPrensa Lihros), consejero delegado y
director general, y los representantes de
la empresa italiana, Césare, Sergio y
Alherto Perdisa, como consejeros.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
MG
1^1^, :^^^_^^
C^sare Perdisa, cíirector general de
Eclagrícole Italia, señaló que lo más
importante de este proyecto es la con
participacibn en el mismo de tres estamentos diferentes: la Universidad
(pues los directores de cada una de las
revist^is son catedráticos universitarios) la empres^i y pcriodismo.
Cuatro nuevas revistas
Por lo que se refiere a los responsables de las distintas publicaciones, cuya
tirada conjunta ronda los 43.(xH) ejemplares, HF está dirigida por José María
Mateo Box; MG la dirige Carlos Buxadé Carbó; el director de MT es Jaime
Ortíz-Cañavate; y Vicente Sotés Ruiz
dirigc VV. Abel de Lamo, periodista
agrario hace de director ejecutivo y coordina el proyecto editorial. En cuanto
al departamento comercial, compartido
por todas estas publicaciones, está integrado, inicialmente, por Mercedes Catalán, como coordinadora, Julia Domínguez, responsable en Madrid, y
Mariano Esteban en Barcelona, aunque en las próximas semanas se incorporarán nuevos profesionales. EI departamento funcionará centralizado en
Madrid, aunque se constituirán equipos que trabajen por zonas. Eugenio
Occhialini, micmbro de Edagrícole Italia coordina actualmente el área comercial hasta que ésta esté totalmente
perfilada.
EI precedente italiano
Edagrícole Italia es una empresa
familiar, formada por los hermanos
Perdisa y el hijo de uno de ellos. Es la
editora especializada en información
agraria más importante del mercado
italiano. EI pasado año, tuvo unos ingresos por publicidad en torno a los
3.700 millones de pesetas.
La sociedad está constituida por
dos empresas diferentes: Edagrícole,
editora de revistas, y Calderini que,
además de editar libros sobre este
mismo sector y sobre economía, ofrece los servicios de impresión tanto para la propia sociedad como para clientes externos.
Edagrícole Italia edita 25 publicaciones agrarias de distintas periodicidades. De ellas, el semanario Terra e Vita es el título más importante. Nacido
en 1937, actualmente supera los
130.000 suscriptores.
MUNDO 6ANADERO 1990-8
EL PROYECTO EDAGRICOLE
UN BALANCE POSITIVO
Han pasado seis meses y el sector conoce ya las revistas Edagrícole.
Durante este tiempo hemos recibido docenas de cartas felicitándonos y animándonos a seguir en nuestro proyecto. Una de las primeras felicitaciones
fue la de Ricardo Medem Sanjuan, presidente de John Deere Ibérica; y una
de las últimas, la de J. Ramón Ruíz, representante del Area Ganadera en el
Gobierno Vaseo que, además de felicitarnos incluye una serie de sugerencias
para mejorar los contenidos en MUNDO GANADERO, sugerencias que ya
estamos valorando. A veces un ganadero de 120 ovejas o un pequeño agricultor, junto a los datos de su petición de suscripción escribe un "Me gusta
la revista que hacéis. Adelante". Todas estas notas y felicitaciones se agradecen de verdad por todos los que hacemos las revistas de F.dagrícole España,
S.A.
Durante este tiempo hemos acudido con stand a las ferias agrarias de
Enomaq, Fima, Semana Verde de Galicia, y nos seguiremos viendo en la Gran
Fiesta del Campo (Madricí), San Miguel (Lérida), Euroagro (Valencia) y Agromediterránea (Sevilla).
También hicimos nuestra presentación en la Escuela de Ingenieros Agrónomos de Madrid, y diversos medios de comunicación se han hecho eco de
nuestro proyecto.
El balance es positivo, muy positivo. La campaña de suscripciones está
respondiendo con óptimos resultados. A1 cabo de seis meses, hay que decirlo
con MAYUSCULAS, TENEMOS LAS REVISTAS AGRARIAS CON MAS SLiSCRIPTOIZF.S DF. TODO EL SECTOR.
MT - Máquinas y Tractores Agrícolas tiene 4.127 suscriptores.
MG - Mundo Ganadero, 5.196.
W - Vitivinicultura, 4.585 y
HF - Hortofnrticultura, 3.579 suscriptores.
Las revistas restantes, hasta la tirada real (MT: 12.000, MG: 13.000, W:
8.000 y HF: 10.000 ejemplares) se usan de mailing directo según temática del
mes, utilizando listados contrastados. Aquí está uno de los secretos de nuestros óptimos resultados en las suscripciones.
A partir de estos resultados previstos ya en el planteamiento inicial, el
futuro de las revistas Edagrícole, sin duda, será muy rentable.
Es evidente que existen otros campos pendientes de desarrollar. Es el
ejemplo de la publicidad, poco trabajado aún. Las revistas Edagrícole son
excelentes soportes, pero con escasa publicidad, por diversos motivos. A
saber: las revistas eran nuevas y había que ver su evolución, el año agrícola
ha sido fatal, la competencia también "trabaja", etc. Ha llegado el momento
de Ilamar, incluso con insistencia, a las puertas de la industria del sector, para
que también nos consideren en sus campañas de publicicíad, por una razón
sobre todas las demás: porque, sin duda, la inversión les será rentable.
Yor lo demás, el camino está marcado y habrá que seguir trabajando de firme
para mejorar. Para ello contamos con la experiencia y medios de Edagrícole,
S.p.A. (Italia) y Mundi Prensa Libros, S.A. (España).
Gracias a todos aquellos que desde un primer momento confiaron en nuestro trabajo. Edagrícole España, S.A.
$1
MG
JORNADA INTERNACIONAL SOBRE CALIDAD DE PRODUCTOS
PECUARIOS
I próximo día 2^ dc novicmbre de
E 1990 tendrá lugar en el Hotel
Monte-Real (Ciudad Puerta de Hierro)
en Madrid una Jornada Internacional
sobre la calidad de los productos pecuarios.
Esta Jornada, siguiendo la pauta de
años precedentes, está organizada por
la Unidad Docente Producciones Animales de la E.T.S. de Ingenieros Agrónomos, en colaboración con la Universidad Agronómica de Kiel (Alemania)
y el National Food Center de Dublin
(Irlanda).
En la mencionada Jornada se abordará, de acuerdo con el programa establecido, uno de los temas más candentes
en el marco agropecuario internacional:
LA CALIDAD. Su análisis se efectuará
desde la doble vertiente de la problemática que presenta este término en la
actualidad y en el futuro, tanto en el
ámbito de la Comunidad en general, co-
mo en el de España en particular. Sc
pretende concretar el estudio sobre las
carnes de ovino, porcino y vacuno y sobre las leches de ovino y vacuno.
En su desarrollo intenvendrán destacados profesionales de Alemania, España, Francia y Reino Unido.
Para mayor información pueden dirigirse a la secretaría de la Jornada.
Cátedra de Producciones Animales
M.a Amparo García Moreno. Antonio Callcjo
Ciudad Universi[aria - Campos de Prácticas
28040 Madrid
Teléfonos: 244 53 68/244 48 07 - Ext. 274
Fax: 244 53 68
CURSO DE ESPECIALIZACION EN MEJORA
GENETICA ANIMAL
La Mejora Genética Animal es una disciplina basada en la utilización de [écnicas genéticas y estadísticas de creciente
complejidad. EI presente curso de especialización, promovido conjuntamente
por la Universidad Complutense de
Madrid v el Instituto Nacional dc Inves-
tigacioncs Agrarias, va dirigido a los titulados supcriores que desccn ampliar
su formación en estas materias, en particular a ayuellos vinculados profcsiunalmcnte a la Producción Animal, cuya
disponibilidad de tietnpo hacc aconscjable un curso de carácter intensivu.
EI contenido Icctivo dcl curso consistirá en la cxposicicín dc la Mcjora Gcnética Animal, detallando las t^cnicas
utilizadas en esta disciplina y analizando los programas dc mcjora correspondicntcs a las distintas cspccics domésticas. Por otra partc los alumnos rcaliiarán un trabajo de investigación a lo largo dcl año, dirigido por uno de los profesores del programa.
Los alumnos deberán estar cn posesión del título dc Licenciado o Ingcnicro.
El curso sc desarrollará durantc las
tres semanas siguicntes: 26-i0 de novicmhre de 1990, 25 febrero - 1 marzo y
1(1-24 dc mayo de 1991. EI númcro dc
horas lectivas semanales scrá dc 4(1.
Contacto:
Dr. Migucl A. "I'oro
Departamento de Producción Animal C.LT.
Apdo. ^l I1
^t;ll^l) MADRII)
CONTENIDO PROXIMO N.° DE MG
(Artículos en preparación)
Informe
Explotaciones ganaderas y medio ambiente. F.B.
Dossier
EI subsector caprino en España. Carlos Buxadé
Avances en reproducción caprina. E. Mateos
Evaluación microbiológica del queso de cabra en las Islas Canarias. J. A. Delgado
EI ganado caprino en el Nordeste cacereño. E. Mateos
Ovino-caprino. La inseminación artificial como técnica de vanguardia. B. D.
Razas caprinas extremeñas. Julio Tovar
Tecnología
Porcino: la elección de un programa de mejora genética. A. Concellón
Factores de riesgo para la fertilidad de verraco. P. A.
Alojamiento de cerdos en grupos integrados. E. Ernst y otros
Ultimas tendencias en alojamientos de ganado vacuno, porcino, ovino y aviar.
Emilio García Vaquero
Sistemas forrajeros y producción de leche. E M.
Maquinaria para la recogida y el manejo del forraje. Luis Márquez
La hepatitis necrótica en los conejos M. P.
EI control lechero en el levante español. Manue/ Laínez
$2
MI^NI)O GANADERO 1990-8
v
FERIA NACIONAL DE LA GANADER I A E INDUSTR IAS TRANSFORMADORAS
SEVILLA
1990
^el 28 de Noviembre
al 1 de ^iciembre
ORGANIZA:
COLABORAN: MINISTERp DE AGRICULTURA,
PESCA Y ÁLIMENiACION
FI3ES
FERIA IBERQAMERICANA SEVILLA
Palacio de Exposiciones y Congresos
A.R.A.P.O.R.C.
-^^^^^
+^ DIPUTACION DE SEVILLA
^`^^`f
FEQC]^ÍS
^
. ^^
FEDERACIONESPANOLA DE
ASOCIACIONESDEGANADOSElECTO
Polígono Aeropuerto (Sevilla Este) • Aptdo. de Correos 4016 - Fax: 467 53 50 - Télex: 72514 - Teléfono: 467 51 40 - 41080 SEVILIA
.. ^
OTONO.
La estación
para un doble
control parasitario.
Los niveles de larvas infestantes de
nematodos aumentan. Puede que no
los vea, pero los ácaros de la sarna
están surgiendo del silencio estival.
Recuerde que la sarna que brota en
inviernd, a menudo, empieza a
desarrollarse en otoño.
I ^A _Il°Jl11111 °^
'IVOMEC" es una marca registraAa ae Merck 8 Co, Inc
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contra los vermes redondos y
estrosis, use «IVOMEC» inyectable y
ayudará a prevenir la sarna como
beneficio extra.
Ningún otro producto, baño u oral,
ofrece el control endoectoparasitario
que se necesita en esta época
del año cuando coincide la actividad
de ácaros y vermes redondos.
EI antihelmíntico que
ayuda a controlar la
sarna psoróptica.
Ya q ^ e le preocupan los vermes
redondos, estrosis y la sarna, trate
sus ovejas con 'IVOMEC' inyectable
y al mismo tiempo ayudará a
reducir el riesgo de brotes de sarna
debidos a un aumento de la población
de ácaros.
^
.
®
ilna Division dc Mr•irk Sharl, R 1)^^hmo tle Fspari,:
.Inse^a valcaicel. 3B
28o7i Madn<I IFI Ia2 60 12