Experimentos Ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la acción...

Experimentos
Ejemplifiquen los cambios que ocurren en los alimentos por la acción de los
jugos digestivos.
 Realicen la práctica:


Al terminar, presentará un informe. En él incluirá lo que realizo y
los resultados que obtuvo.
1.
Material
Experimento I
Experimento II
Experimento III

Granos de maíz,
cebada, trigo o
cualquier otro cereal

3 recipientes transparentes 
numerados, pueden ser
vasos de precipitados

Un pedazo de tortilla
o de pan por persona

3 cucharitas de plástico o
varillas de vidrio

Una servilleta de
papel por persona

1 gota de agua

2 gotas de aceite de cocina
o un poco de manteca

Detergente o jabón líquido

1 servilleta o pedazo de
papel de estraza
Dos platos de plástico o
cajas de Petri

1 trozo pequeño de carne
cruda, puede ser de res,
pollo, pescado o cerdo

Un limón o semillas de
papaya o ablandador de
carne

Un cuchillo
Experimento I
1.
2. Procedimiento
2.
a) Observe y describa por escrito el aspecto, sabor y consistencia
de los granos y del pan o la tortilla.
4.
b) Compare el aspecto y la consistencia del pan o la tortilla con las
de los granos que se emplean para su elaboración. Anoten las
semejanzas y las diferencias.
6.
c) Muerdan un pedazo de tortilla o de pan y lo mastiquen durante
30 segundos. Describan el sabor inicial. Después, depositen el
contenido de sus bocas en las servilletas limpias.
8.
d) Observe el contenido de la servilleta y registren sus
observaciones en la tabla de abajo.
10.
e) Solicite a las mismas personas que masticaron el pan o la
tortilla, que vuelva a introducirlo en su boca, para detectar el
sabor después de la masticación.
2.
3. Registro de resultados

Complete latabla como la que se muestra:
Aspecto: color, textura,
consistencia
Sabor y facilidad para
masticarlo
Antes
Después
Grano
Pan o
tortilla
2.
4. Análisis de resultados
2.
a) Explique las transformaciones que ocurrieron en el pedazo de
tortilla o en el pan, en la boca de quienes lo masticaron.
b) Conteste las siguientes preguntas:
i. ¿Cuál es el nutrimento que aportan el pan y las tortillas en
mayor cantidad?
ii. ¿Qué jugo digestivo contribuye a la digestión de dicho
nutrimento?
5. Comunicación

Elabore un reporte de investigación. Incluya:
1.
a) Introducción. Importancia de la digestión de los
carbohidratos.
3.
b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la
digestión de los carbohidratos.
5.
c) Conclusiones. Explique la digestión de los carbohidratos y la
sustancia que inicia su digestión.
Experimento II
1.
2. Procedimiento
2.
a) Tome entre sus dedos una gota de aceite o un poco de manteca
y describan en sus cuadernos su consistencia.
4.
b) Mezcle en cada vaso las siguientes sustancias:
Vaso 1: Agua con detergente
Vaso 2: Agua con aceite
Vaso 3: Agua con detergente y aceite
6.
c) Agite con las varillas o las cucharas el contenido de cada vaso.
8.
d) Tome nota cuadernos de lo que sucede de manera inmediata y
después de 1 minuto de reposo.
10.
e) Repita los pasos b), c) y d) empleando agua caliente.
2.
3. Registro de resultados

Complete la tabla como ésta.
1. Agua - detergente
Inmediato
Agua fría
1 min.
después
2. Agua - aceite
Inmediato
1 min.
después
3. Agua - detergente aceite
Inmediato
1 min.
después
Agua
caliente
2.
4. Análisis de resultados
2.
a) Responda en su cuaderno:
2.
i.
4.
¿Qué ocurre al agitar la mezcla de agua y detergente?
ii. ¿Qué pasa cuando agitan la mezcla de aceite y agua? ¿Y
después de un minuto de reposo?
6.
iii. ¿Qué le sucede al aceite cuando se le agrega agua con
detergente y se agita? ¿Y después de un minuto de reposo?
8.
iv. ¿Hay cambios en la mezcla de aceite y agua al aumentar la
temperatura del agua?
10.
v. ¿Qué jugo digestivo representa el detergente? ¿Por qué?
2.
b) Elabore una explicación respecto a lo que sucede con las grasas
en el sistema digestivo. Tome en cuenta la acción de los
diversos jugos gástricos.
2.
5. Comunicación de resultados

Elaboren un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan
los siguientes puntos:
1.
a) Introducción. La importancia de la digestión de las grasas.
3.
b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la
digestión de las grasas.
5.
c) Conclusiones. Explique cuáles jugos digestivos intervienen
en la digestión de las grasas.
Experimento III
1.
2. Procedimiento
2.
a) Corte con el cuchillo la carne en dos porciones y coloquen cada
una en un plato. Hágalo con precaución.
4.
b) Corte una porción en trozos más pequeños.
6.
c) En ambos platos exprima sobre los pedazos el limón, o
agreguen semillas de papaya trituradas con unas gotas de
agua, o el ablandador de carnes; mezclen bien con una
cucharita. Deje reposar por tres minutos.
8.
d) Observe lo que sucede.
2.
3. Registro de resultados

Completen en una tabla similar a la que se muestra.
Estado inicial: textura, color,
olor y sabor
Estado final: textura, color,
olor y sabor
Carne cruda
partida
Carne cruda
entera
2.
4. Análisis de resultados
2.
a) Conteste en sus cuadernos:
2.
i.
¿Qué diferencias observaron entre el experimento realizado
con la carne partida en pedacitos y con la carne entera?
4.
ii. ¿Qué ventajas tiene cocer la carne para su digestión?
6.
iii. ¿Qué ventaja tiene masticar la carne para su digestión?
8.
iv. ¿Qué sustancias se representaron en el experimento?
2.
b) Elabore una explicación respecto a lo que sucede con las
proteínas en el aparato digestivo. Tome en cuenta la acción de
los jugos gástricos.
2.
5. Comunicación de resultados

Elabore un reporte de investigación en su cuaderno. Incluyan
los siguientes puntos:
1.
a) Introducción. La importancia de la digestión de las proteínas.
3.
b) Desarrollo. Procedimiento que siguieron para simular la
digestión de las proteínas.
5.
c) Conclusiones. Explique la acción del jugo gástrico que participa
en la digestión de las proteínas.
Presente los informes que elaboro
1.
1. Determine las diferencias que existen entre la digestión de
carbohidratos, grasas y proteínas.