El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la

VALOR NUTRICIONAL
El plátano maduro es un alimento muy digestivo, pues favorece la secreción de jugos gástricos,
por tanto es empleada en las dietas de personas afectadas por trastornos intestinales y en la de
niños de corta edad. Tiene un elevado valor energético (1.1-2.7 kcal/100 g), siendo una
importante fuente de vitaminas B y C, tanto como el tomate o la naranja. Numerosas son las sales
minerales que contiene, entre ellas las de hierro, fósforo, potasio y calcio.
En la siguiente tabla se muestra el valor nutricional del plátano fresco por 100 gramos de
sustancia comestible.
Agua (g)
Proteínas (g)
Lípidos (g)
75.7
1.1
0.2
22.2
0.6
190
0.05
0.06
0.32
Total (g)
Fibras (g)
A (UI)
B1 (mg)
B2 (mg)
B6 (mg)
Vitaminas
Ácido nicotínico
0.6
(mg)
Ácido pantoténico
0.2
(mg)
C (mg)
10
Otros componentes Ácido málico (mg) 500
orgánicos
Ácido cítrico (mg) 150
Ácido oxálico (mg) 6.4
Sodio (mg)
1
Potasio (mg)
420
Calcio (mg)
8
Magnesio (mg)
31
Sales minerales
Manganeso (mg) 0.64
Hierro (mg)
0.7
Cobre (mg)
0.2
Fósforo (mg)
28
Azufre (mg)
12
Cloro (mg)
125
Calorías (kcal)
85
Carbohidratos
A continuación se muestra el contenido por kg en comercio (32% de deshecho).
Agua (g)
Proteínas (g)
Lípidos (g)
Carbohidratos
Vitaminas
Total (g)
Fibras (g)
A (UI)
B1 (mg)
B2 (mg)
B6 (mg)
Ácido nicotínico (mg)
514.8
7.5
1.4
151
4.1
1292
0.34
0.41
2.18
4.1
Otros componentes
orgánicos
Sales minerales
Calorías (kcal)
Ácido pantoténico (mg)
1.4
C (mg)
68
Ácido málico (mg)
Ácido cítrico (mg)
Ácido oxálico (mg)
Sodio (mg)
Potasio (mg)
Calcio (mg)
Magnesio (mg)
Manganeso (mg)
Hierro (mg)
Cobre (mg)
Fósforo (mg)
Azufre (mg)
Cloro (mg)
3400
1020
42.2
7
2856
54
211
4.35
4.8
1.36
190
82
850
578