Guía de cría de la ternera

Guía
de cría
de la ternera
Crecimiento y Desarrollo: Puntos claves técnicos
La composición corporal del animal
evoluciona con la edad: hasta los 6 meses,
la composición del kg de crecimiento es
esencialmente proteica y posteriormente, va
siendo mayoritariamente lipídica.
Tejido óseo (2)
Tejido muscular (3)
Tejido adiposo (4)
Crecimiento
Tejido nervioso (1)
De este modo, el tejido muscular se desarrolla
durante 2 a 3 años con un máximo alrededor
de un año y el tejido graso se implanta
esencialmente a partir de la pubertad.
Edad (meses)
Crecimientos de entorno a 800 g/d son favorables para la cría de la ternera.
Atención: como el fenómeno de crecimiento
compensador no se aplica durante los
6 primeros meses de la vida del ternero,
cualquier retraso registrado en esta etapa
será irreversible: con crecimientos inferiores a
700 g/d entre 0 y 6 meses, las terneras podrán
ser eliminadas antes del 3º parto en uno de
cada dos casos.
Diferentes estudios llevados a cabo por
los servicios de asesores agrícolas han
demostrado que las terneras más pesadas
a los 6 meses (> 200 kg) eran las que
presentaban los mejores resultados de
fertilidad, longevidad y producción láctea.
Importante
Sin embargo, crecimientos demasiado altos
provocan el aumento del peso de las mamas
que se acompaña a continuación de un
aumento de la parte del tejido adiposo: una
mama más pesada en la pubertad será menos
productora a continuación.
GMQ 0-6 meses
> 800 g
< 700 g
610 kg
580 kg
% de animales con 3 lactancias
71
53
Terneros/ terneras
4.2
3.3
+ 10%
-
Peso vivo tras el 3º parto
Leche/ d de vida
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Guía de cría de la ternera - Service Technique Formulation – Hélène PIROELLE – Avril 2010
20 kg menos a 6 meses implica:
• 200 litros de leche menos por lactancia
• Peso de res en eliminación < 20 kg
• Longevidad reducida (- 1 año)
La renovación: Puntos claves económicos
El 1º desafío de la cría de la ternera debe
ser contribuir en la mejora global de la
rentabilidad del taller "lácteo".
El coste de renovación por litro de leche forma
parte de las 5 partidas principales del coste de
producción del litro de leche.
El coste de renovación por litro de leche
depende de:
• Duración de la cría de la ternera: edad del
parto
• Índice de renovación del ganado:
directamente dependiente de la longevidad
• Cantidad de leche producida /VL
• Valorización de las eliminaciones
Impacto de la edad del parto en el coste de producción de la ternera
(Fuente COGEDIS con base a 1200 crías, marzo de 2006)
Edad del parto
Coste de cría de la ternerat
< 27 meses
1023 €
27-29 meses
1043 €
29-32 meses
1120 €
> 32 meses
1242 €
Coste de renovación (€/1000 L de leche) según la edad del parto
> 32
meses
29 32 meses
27 29 meses
< 27
meses
Coste de renovación para 1000 litros, €
19
14
10
5
Ingreso carne por ternera producida, €
880
889
880
929
Coste por ternera producida, €
1242
1120
1043
1023
No olvide
Para optimizar sus ingresos, el criador deberá:
Hacer que las terneras paran con < 27 meses
Favorecer la longevidad de sus animales
Maximizar la producción de leche de las futuras VL
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Guía de cría de la ternera - Service Technique Formulation – Hélène PIROELLE – Avril 2010
Edad del parto
Fase del calostro
Relación entre la mortalidad y la cantidad
de calostro administrado al ternero
durante las 12 primeras horas tras el
nacimiento
El calostro es claramente más energético
y más concentrado en vitaminas y
minerales. Sobretodo, está enriquecido con
inmunoglobulinas que aportarán la única
protección frente a las bacterias y virus
presentes en el entorno del ternero. Por lo
tanto, posee un excelente valor alimentario y
permite aportar al ternero la energía de la que
carece en sus reservas y que pierde mucho
calor tras el nacimiento.
La calidad del calostro, y en concreto, su
contenido de anticuerpos, varía entre una
vaca y otra y depende también de la calidad
de su alimentación al final de la gestación.
(1)
Calostro ingerido kg
Mortalidad % (1)
2-4
15.3
5-8
9.9
8 - 10
6.5
La mortalidad expresada es el promedio entre 1 semana y 6 meses
Contenidar en %
Anticuerpos en el calastro
S1,5 a 2 litros la primera bebida
SDistribuir el calostro lo más rápido posible
(como máximo, 6 horas después del
nacimiento)
SDistribuirlo durante 2 y 3 días
10
8
6
4
2
0
Horas tras el nacimiento
Consejos
• Ponga el ternero en un local limpio, sobre un lecho cubierto con suficiente paja
• Si es necesario, prevea en su caso una lámpara calefactor
• Desinfecte el cordón umbilical
• Aporte un calostro de calidad en cuanto sea posible
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Al igual que la calidad inmunitaria del calostro, la capacidad de absorción intestinal de las
inmunoglobulinas se divide por dos al cabo de 12 horas del nacimiento.
Las diarreas del joven ternero
Las diarreas constituyen el problema de salud
principal en la cría del joven ternero. Desde un
punto de vista zootécnico, conllevan retrasos
en el crecimiento e incluso pérdidas de peso
muy perjudiciales al crecimiento de la ternera.
Se distinguen las diarreas alimentarias
(debidas a menudo a un disfuncionamiento
del cuajar o del canal del esófago) y las
diarreas infecciosas y parasitarias. Los
síntomas son similares, indistintamente del
motivo. El diagnóstico se basa en la existencia
de síntomas asociados y la edad de aparición.
La contaminación de los animales es casi
inevitable y aumenta durante la temporada de
partos.
Diarreas alimentarias
Se caracterizan por una aparición en terneros de cualquier edad. La textura es yesosa, el color
blanquecino y el olor es entre butírico y láctico.
A menudo, el criador es el origen e induce un disfuncionamiento del cuajar mediante:
SUna leche de vaca demasiado grasa
STomas de leche demasiado grandes, a menudo durante la primera semana
SUna temperatura de distribución fría o irregular
Diarreas infecciosas y parasitarias
100
80
Rotavirus
Coronavirus
E coli ETEC
Coccidies
Cryptosporidies
60
20
0
E. Coli
Rotavirus
Cryptosporidiose
Coccidiose
Signos
Ternero (muy)
enfermo, heces
líquidas con
grumos. Fiebre o
hipotermia
Diarrea
amarillenta,
pastosa o líquida.
Ternero cansado y
flojo. Temperatura
entre 38 y 39,5ºC.
Diarrea blancaamarilla-verde
acuosa. A menudo
con sangre
Diarrea marrónverde, líquida,
a menudo con
sangre. Ternero
enclenque, muy
delgado
Periodos
1a semana
1a semana
2-3a semana
4a semana
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El alojamiento
El incumplimiento de los principios básicos constituye a menudo la fuente de problemas
sanitarios.
Garantizar un buen ambiente implica respetar:
Slas variaciones de temperatura
Sla velocidad del aire
Sla renovación del air
Recomendaciones temperatura:
Recomendaciones velocidad del aire:
SRecién nacido = + 7 a 25 °C
S15 d a 1 mes = + 5 a 25 °C
STras 1 mes = 10 a + 20 °C
SEn invierno: < 0,25 m/ segundo de forma
continua, a nivel del aire ambiente
SEn verano: 1 m/ segundo, si la temperatura
es superior a 25°C
Recién nacido
De 0 a 3 meses
De 3 a 6 meses
Volumen de aire óptimo
7
12
15
Volumen de aire mínimo
5
8
12
Superficie (m2 / animal)
Entrada
Salida
Edificio con doble techo cerrado
0.04
0.02
Edificio con doble techo semi abierto
o con una sola vertiente
0.02
0.02
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Terneros de cría (m3 / animal)
Funcionamiento del aparato digestivo
Al nacer, el ternero funciona como un mono-gástrico: la lactancia del ternero pretende
acompañar las transformaciones del aparato digestivo para que el animal destetado funcione
como rumiante.
Libro
Cuajar
Retículo
LECHE
AGUA
ALIMENTOS
SÓLIDOS
LECHE
LECHE
Rumen
Ternero recién nacido: la
leche pasa directamente al
cuajar mediante el cierre de
reflejo del canal del esófago.
Los pre-estómagos (rumen,
retículo y libro) no están
operativos.
Cuando el ternero empieza
a consumir alimentos
sólidos: la leche sigue
pasando directamente hacia
el cuajar. Los alimentos
sólidos y el agua de bebida
van hacia el rumen, en
el que se desarrollan las
fermentaciones micróbicas.
En el destete: Todos los
alimentos caen en el rumen.
Las bacterias garantizan su
degradación como en un
rumiante.
En el cuajar: Tiene un papel de preparación
de digestión de la leche.
STemperatura de dilución demasiado
baja, conllevando una mala dilución de
las materias y puede provocar una mala
digestión
STemperatura de dilución demasiado
alta (superior a 60ºC), que conlleva una
desnaturación de las proteínas
En el intestino: El exceso de materias grasas
es la principal causa de disfuncionamiento; es
el caso de la leche entera, cuyo contenido en
materia grasa puede variar entre una toma y
otra.
Disfuncionamientos del cuajar registrados
frecuentemente:
SCualquier perturbación en la distribución
del alimento de lactancia (cambio de
horario de las comidas, calidad del
producto o cambio de la temperatura)
puede dar lugar a un cierre incorrecto
del canal del esófago, orientando mal la
ingestión de la leche
STemperatura de distribución demasiado
baja, conllevando una mala actividad
enzimática
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Alimento de lactancia del ternero pre-rumiante
Alimentos sólidos del ternero pre-rumiante y del ternero
rumiante
El rumen se desarrolla muy rápido hasta
alcanzar 10 veces su volumen al cabo de
3 semanas. El desarrollo del rumen debe
establecerse en 2 direcciones: en volumen y
en superficie de absorción.
El desarrollo volumétrico estará garantizado
principalmente por el consumo de forraje
basto (paja o heno) y el desarrollo papilar
principalmente mediante el concentrado (mayor
concentración de ácidos grasos volátiles).
Régimen: Sólo leche
Régimen: Leche +
alimento sólido
Brevaje del ternero
Litros
El agua aportada por el agua de bebida es
necesaria para la hidratación del animal y
para el buen funcionamiento del rumen. Éste
último es un buen fermentador que necesita
un contenido de agua regular para garantizar
concretamente el desarrollo de la población
de bacterias.
El agua absorbida por el ternero llega
al rumen. Para evitar que no vaya
directamente hacia el cuajar, hay que
esperar aproximadamente media hora tras
una comida láctea, antes de poner agua a
disposición del ternero.
Alimentos de
lactancia
10
8
6
4
2
0
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
8
12
13
14
15
Edad en semanas
16 17 18 19 20
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Agua
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Alimentación del ternero
Alimentación láctea
Alimentación sólida
La alimentación láctea es indispensable para
el crecimiento del ternero. Es un alimento
adaptado a su fisiología digestiva.
El alimento sólido debe responder a varias
exigencias:
Durante la preparación del alimento de
lactancia, es indispensable respetar las
temperaturas de dilución y de distribución,
así como las cantidades distribuidas (volumen
de bebida y concentración del alimento de
lactancia).
Así pues, cualquier exceso de alimentación
láctea puede dar lugar a problemas digestivos
(la leche refluye hacia el rumen) e igualmente,
conllevar un retraso en el consumo de
alimentos secos y forrajes).
SSer apetitoso para ser consumido pronto
SSer bien digerido por el ternero
SFavorecer el desarrollo del rumen
La energía del alimento será aportada
principalmente por el almidón, dando
preferencia al almidón de maíz, menos
fermentable que el almidón de trigo o de
cebada.
Así pues, cuanto más fermentable sea el
almidón, mayor será el riesgo de acidiosa
(vinculado con la orientación de las
fermentaciones en AGV de tipo lactato).
Ponemos a su disposición planes de
alimentación para optimizar fácilmente la
distribución del alimento de lactancia y
obtener de este modo buenos resultados de
crecimiento.
Es indispensable poner a disposición alimento
sólido desde los primeros días, para que
el ternero pueda consumirlo a su gusto:
distribuir a menudo, en pequeñas cantidades.
Evolución del consumo de alimento sólido del nacimiento al destete
2,0
1,0
0,5
0,0
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1,5
Alimentación de forraje
Los terneros también deben aprender a comer "forraje basto": así pues, el rumen necesita una
auténtica estimulación mecánica. Esta se obtiene gracias a las fibras vegetales incluidas en el
heno o en la paja.
El heno: apetitoso y da lugar a un consumo
espontáneo más importante. Su inconveniente
reside en la gran variabilidad del producto: las
cantidades de proteína así como de celulosa
pueden variar mucho entre una cosecha y
otra, pero igualmente, durante una misma
temporada.
El destete del ternero
El destete de los terneros sigue siendo una
fase delicada que merece que se le preste una
gran atención.
Antes de la detención de la leche, la
aportación de concentrados y forrajes debe
ser progresiva para favorecer el desarrollo del
rumen.
La paja: mejor homogeneidad. Habrá
que elegir una paja de excelente calidad
y distribuirla suficientemente para que los
terneros no puedan clasificarla y no consuman
tan sólo las briznas más finas.
¿CUANDO HAY QUE
REALIZAR EL DESTETE?
SEdad del ternero: 8 a 10 semanas
SMín.: 2 kg de alimento
sólido/ día/ ternero
SEl ternero debe haber duplicado su
peso de nacimiento
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