Constantes Fisiológicas del Cebu

CONSTANTES FISIOLOGICAS DEL CEBU
Introducción a las Ciencias Animales
UNIVERSIDAD DE ANTIOQUIA
FACULTAD DE MEDICINA VETERINARIA
MEDELLIN
2000
INTRODUCCION
" Los zootecnistas modernos consideran al Cebú (Bos indicus) como una de las dos especies en las cuales se
dividen los bovinos, siendo la otra el Bos taurus. Las dos formas difieren por un complejo de caracteres
externos e internos pero se reproducen sin limitaciones y los descendientes son fecundos." (1)
"Los partidarios de la tesis del Cebú como especie distinta del Bos taurus basan su acierto en la conformación
morfológica y osteología que, lo diferencia bastante, especialmente la columna vertebral, giba y papada." (5)
Según Dubuc, el cebú no es una sola raza sino muchas razas cebuinas, que no son inmunes a parásitos y
enfermedades sino mucho mas resistentes. Esto da explicación a su acogimiento a nivel mundial.
En 1907, el primer Cebú importado a Colombia llegó a Tocaima, formando allí el foco de irradiación hacia
Cundinamarca, Huila y Tolima y después dispersandose así por todo el país.
"Como quiera que Colombia esta situada en la zona tropical, sus ganados deben tener condiciones especiales
que se adapten a la modalidad de este medio."(1)
"El ganado Cebú reúne las condiciones enumeradas en alto grado, que lo acreditan como la verdadera raza del
trópico, habiendo demostrado que los productos resultantes de la hibridación, con razas criollas o
especializadas, ofrecen las condiciones del vigor híbrido, con resultado de una mayor resistencia a las
condiciones adversas al medio y con las ventajas de ser transmitidas hereditariamente por varias
generaciones" (1)
" Como la explotación ganadera en Colombia es extensiva y como apenas se pretende modificar algunos de
los factores desfavorables inherentes a nuestro medio se considera que para
evitar perdidas dentro de las practicas híbridas y posible absorción por raza de la zona templada, nuestro
ganado Cebú debe ofrecer las características propias de la raza, además de las condiciones de un verdadero
tipo de carne logrado por selección cuidadosa de 1os criadores. El cruzamiento con Cebú ha aumentado
considerablemente (a talla, precocidad y resistencia de los ganados nacionales." (1)
OBJETIVOS
• Hacer un informe detallado de algunas constantes fisiológicas de los bovinos, específicamente del Cebú.
• A través de este informe, aprender las principales constantes fisiológicas de los bovinos que en un futuro
serán útiles para el buen desempeño de la carrera.
1
CONSTANTES FISIOLOGICAS DEL CEBU
Cuando se habla de constantes fisiológicas, se refiere a parámetros standard para evaluar el estado de
normalidad o anormalidad de un ser. Sirven como punto de referencia, en un contexto fisiológico, para
conocer si el estado de salud y desarrollo es optimo, normal o deficiente, en este caso especifico, hablando de
bovinos.
TEMPERATURA PROMEDIA: (2)
"En el pasado se le dio una gran importancia a la constancia de la temperatura del cuerpo considerado como
un todo. Se había prestado poca atención a la variabilidad de la temperatura. Así por ejemplo, en una sola
circulación la sangre que va a la piel puede tener una temperatura que varíe en unos 20 grados centígrados, y
los músculos de los miembros pueden mostrar variaciones de 10 grados centígrados o más entre el reposo y el
ejercicio."
"Temperatura rectal normal: la temperatura orgánica de los animales se determina usualmente colocando un
termómetro en el recto. La temperatura rectal es un buen índice de la temperatura interna del cuerpo, aunque
la temperatura no sea la misma en todas partes del cuerpo, ni sea siempre igual en un sitio dado. La
temperatura de la boca es inferior y la de la superficie del cuerpo puede ser muy inferior a la del recto." Ver
Tabla 1.
PESO PROMEDIO: (3)
"AI nacer un ternero deberá pesar entre 35 y 40 kilos, y si desde el nacimiento se alimentan de grano producen
una carne superior a aquellos que están criados solo con pastura. Los costos son comparables puesto que no
hay necesidad de sobreadministrar grano justo antes de la matanza. El resultado es un ternero bonito, carnoso
y con muy poca grasa. A los seis meses se estima que el ternero deberá tener un peso entre los 120 y los 180
kilos. Un ternero de un año de edad es considerado un bebe ternero, el cual es preferido por algunos por que
es muy tierno y, teniendo su carne menos grasa, tiene menos colesterol que la carne madura. El ternero de un
año es mucho más económico de criar puesto que la relación de crecimiento a la cantidad de alimento
administrado es alta. Un ternero de 18 meses de edad, grande, deberá pesar entre 250 y 380 kilos. Un ternero
de 2 años grande, bien desarrollado pesara entre 350 y 480 kilos producirá de un promedio de 220 kilos de
carne." Ver Tabla 2.
FRECUENCIA RESPIRATORIA: (2)
"Es el numero de respiraciones por minuto. La frecuencia respiratoria esta sujeta a numerosas variaciones.
Algunos de los factores responsables de las variaciones, son el tamaño corporal, edad, ejercicio, excitación,
temperatura ambiente, preñez y grado de repleción del tracto digestivo. Especialmente el rumen." Ver Tabla 3
DENTTCION: (6)
"Los dientes de los animales domésticos se disponen en dos arcos dentales (superior e inferior) y son los
principales órganos de la masticación. Ayudan también en la prehensíon y, en algunas especies, son unas
armas formidables. El diente típico de una especie domestica consiste en términos generales de una corona
que es visible, una o más raíces ocultas y un cuello de ligera constricción. Las protusiones individuales de la
corona se denominan cúspides. Los dientes con un cuello bien definido se les llama braquiodontos o de corona
baja. En contraste, los "dientes de 1a mejilla" de los rumiantes no poseen un cuello diferenciable y se llaman
hipsodontos o de corona alta. La mayor parte de los dientes hipsodontos continúan brotando a lo largo de la
vida. Puede ser de valor al determinar la edad lo siguiente:
• Hacia las 2 semanas de edad la encía esta a la altura del cuello del Incisivo 1 (I1)
2
• Hacia las 3 0 4 semanas de edad la encía esta a la altura del cuello de todos los incisivos."
Ver Figura 1. Ver Tablas 4, 4.1 y 5.
FRECUENCIA CARDIACA: (2)
"La frecuencia del pulso es directamente proporcional al consumo basal de oxigeno por unidad de peso vivo
en los animales adultos de las diferentes especies.
La relación inversa entre frecuencia cardiaca y tamaño corporal se aplica tanto entre las diferentes especies
como dentro de la misma especie. Los animales jóvenes tienen una frecuencia cardiaca mayor que la de los
animales adultos. La frecuencia mayor en los animales jóvenes se explica en parte por su menor tamaño. Otro
factor es que la inhibición vagal tónica esta menos desarrollada en los animales jóvenes. Otros factores
fisiológicos que influyen en la frecuencia cardiaca son la excitación, el ejercicio muscular, altas temperaturas
ambientales, la digestión y el sueño. En muchos estados patológicos se observan cambios en la frecuencia
cardíaca." Ver Tabla 6.
CICLO ESTRAL: (2)
"El órgano principal en la reproducción de las hembras es el ovario, ya que la producción de óvulos maduros
determina el ritmo del resto del tracto, que debe adaptarse para recibir al huevo y albergarlo hasta el
nacimiento. Siendo esto así, el ovario tiene una función dual: 1a producción de óvulos y la secreción de
hormonas. La ultima provoca las adaptaciones necesarias de los órganos reproductores accesorios, o genitales
tubulares. El ritmo o ciclo estral se divide en varias fases mas o menos bien marcadas:
· Proestro: crecimiento f folicular, engrosamiento de (a pared vaginal y aumento de la vascularización de la
mucosa uterina.
· Estro: maduración y ruptura de los folículos de Graaf. Periodo de celo.
· Metaestro: crecimiento del cuerpo luteo, descamación del epitelio vaginal, alguna destrucción en el útero.
. Alternativas:
• Diestro: cuerpo luteo maduro, crecimiento rapido y persistencia, seguida de involución, de la mucosa y las
glñndulas uterinas.
• Pseudopreñez: como en el diestro, pero durando usualmente mas tiempo y terminando con las reacciones
observadas usualmente al fin de la preñez.
• Preñez: prolongación e intensificación de las reacciones diestrales bajo la influencia del embrión y la
placenta.
• Anestro: quiescencia del ovario y, por tanto, de todo el tracto reproductor, seguida eventualmente del
proestro.
La vaca permanece en celo durante todo el año. El primer periodo de celo se presenta a los 4 u 8 meses de
edad, dependiendo del grado de crecimiento y de la raza. El intervalo entre los celos es de 21 días, con una
variación normal de 18 a 24 días. La duración del celo es muy variable, y es por termino medio de unas 14
horas en las novillas y 18 horas en las vacas. Los síntomas del celo sin inquietud, tendencia a montar y ser
montada por otras vacas y una ligera tumefacción de la vulva con flujo mucoso.
La duración de la preñez es, por termino medio, de uno 282 días, pero son muy grandes las diferencias
raciales, variando el promedio de 278 días en las Holstein a 290 en las Pardo Suizo, El ternero macho se gesta
algo mas que la hembra." Ver Tabla 7 (4)
3
DESTETE: (3)
"La edad para destetar depende del ternero y de sus suministros de leche. Si esta grande, creciendo, agresivo y
sano, si empieza a comer el grano al minuto de habérselo ofrecido y come bien su forraje es probable que
pueda destetarlo a las 8 semanas, pero si es pequeño o ha tenido problemas, si solo parece que no le importa el
grano, o si tiene bastante suministro de leche, no hay ninguna razón presionante por la que debe ser destetado
hasta que tenga 10 a 12 semanas de edad. Los terneros para carne, mantenidos con sus madres con pastura,
con frecuencia están lactando hasta que se les retira a los 6 u 8 meses."
GLOSARIO
• Morfología: estudio de las formas de los cuerpos.
• Osteología: estudio de los huesos.
• Fisiología: estudia del funcionamiento de todos los órganos
• Hibridación: unión de dos genes cuyo producto posee características de ambos.
• Inhibición vagal: acción por la cual el nervio vago inhibe una actividad arterial o endocrina.
• Cuerpo luteo: cuerpo que produce el ovario en determinada parte del ciclo.
• Tumefacción: edema
BIBLIO6RAFIA
• DUBUC, Walter. Zebuinos y Azebuados. Editorial Universidad Central de Venezuela, Facultad de Ciencias
Veterinarias. Caracas. 452 pág. Ilustrado. 1969.
• DUKES, H.H. Fisiología de los Animales Domésticos. Editorial Aguilar. Madrid. 962 pág. Ilustrado. 1962.
• HOBSON, Phyllis. Crianza de un Ternero para Carne. Compañía Editorial Continental, S.A. de C.V.
Mexico. 138 pág. Ilustrado. 1984
• NALBANDOV, A.V. Fisiología de la Reproducción. Editorial Acribia. Zaragoza, España. 303 pág.
Ilustrado. 1969
• MINERO, Sociedad Rural de Triángulo de. Regulamiento de Servicio de Registro genealógico de Razas
Bovinas de Origen Indio. Uberaba, Brasil.
• SHIVELY, M.J. Anatomía Veterinaria Básica Comparativa y Clínica. Editorial Manual Moderno, S.A. de
C.V. Méjico. 391 pág. Ilustrado 2000.
CONCLUSIONES
• Al realizar este trabajo se presento un problema con la bibliografía ya que los textos encontrados
fueron impresos hace mucho tiempo y se tuvieron que utilizar porque no se encontraron mas
recientes.
• El primer objetivo se cumplió a cabalidad ya que la información recogida es muy completa y útil. El
segundo objetivo fue planteado para cumplirlo a largo plazo.
• Con la realización de este trabajo se alcanza una apreciación mas profunda y clara de todos los
conceptos básicos para entender la especie mas a fondo.
TABLA DE CONTENIDO
PAG
• INTRODUCCION 1
4
• OBJETIVOS.. 3
• DESARROLLO.. 4
3.1 TEMPERATURA PROMEDIA. 4
3.2 PESO PROMEDIO.. 5
3.3 FRECUENCIA RESPIRATORIA. 5
3.4 DENTICION... 5
3.5 FRECUENCIA CARDIACA. 6
3.6 CICLO ESTRAL.. 7
3.7 DESTETE.. 8
• CONCLUSIONES... 9
• BIBLIOGRAFIA. 10
• GLOSARIO 11
• ANEXOS... 12
5