Factores que afectan la conversión alimenticia en cerdos

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Factores que afectan la conversión alimenticia en cerdos
Fernando J. Bártoli
Consultor en Nutrición y Producción de Aves y Cerdos
E-mail: [email protected]
1. Introducción
La producción porcina está cambiando para lograr una industria mucho más
competitiva. Los consumidores continúan demandando productos seguros y de alta
calidad a precios competitivos comparados con otras fuentes proteicas alternativas.
Para asegurar la sustentabilidad de la producción porcina los productores deben
continuar incorporando tecnología para mejorar la eficiencia, reduciendo costos de
producción y ofreciendo productos de calidad.
El objetivo de esta presentación es analizar los principales factores que afectan a la
conversión alimenticia, uno de los más importantes índices que determinan el costo
del cerdo.
2. Principales factores que afectan la conversión alimenticia
La conversión alimenticia está influenciada por un amplio número de factores, como se
muestran en el siguiente esquema:
2.1. Efecto de las líneas genéticas
Hay diferencias de conversión alimenticia entre distintos genotipos de distintas
empresas genéticas, como así también dentro de una misma línea genética.
Según la línea de machos, hay diferencias de conversión alimenticia como de
ganancia de peso y consumo de alimento.
En el gráfico 1 se pueden apreciar las diferencias de conversión alimenticia de una
misma empresa genética con diferentes líneas de machos PIC (Pereira, 2007).
Gráfico 1. Efecto de la línea de machos sobre la conversión
2
alimenticia de una misma genética
La curva de deposición de magro de distintos genotipos cambia y es lo que
determina los resultados productivos en consumo de alimentos, ganancia diaria de
peso y conversión alimenticia.
Como se observa en el gráfico 2 la conversión de la línea genética 3 aumenta a un
peso más bajo que la línea genética 2, esto es importante considerarlo en el
diseño de los programas nutricionales porque el consumo de alimento de cada
línea es también diferente (Bryant, 2006).
Gráfico 2. Comportamiento de la conversión en dos líneas
Genéticas de hembras
4,50
Línea Genética 3 2.49 CA 22-116 kg
4,00
Línea Genética 2 2.35 CA 18-129 kg
3,50
3,00
2,50
2,00
1,50
1,00
20
40
60
80
100
120
140
Peso Vivo, kg
2.2. Desperdicio de alimento y regulación de comederos
El desperdicio de alimento es una de las principales causas de desmejora de la
conversión alimenticia en las granjas comerciales, por eso hay que poner mucho
énfasis en algunos puntos como: comprar comederos probados o si no hacer su
propia experiencia, conocer muy bien el funcionamiento de los comederos y
prestar mucha atención a la regulación de los mismos. Esto último es de
fundamental importancia y forma parte de la supervisión diaria de los sitios de
engorde, ya que muchas veces es difícil dimensionar la pérdida de alimento por la
mala regulación.
En un trabajo de Duttlinger (2008), comparando distintas regulaciones de
comederos secos, se pueden ver las diferencias según las distintas regulaciones
evaluadas clasificadas del 1 a 5 donde el 1 es muy abierto y el 5 muy cerrado,
medido sobre la cantidad de la bandeja del comedero cubierta por alimentos en
porcentaje de la misma.
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Conversión alimenticia
0,96
2,45
2,40
Ganancia diaria de peso
2,40
2,37
2,34
2,35
0,94
0,93
0,94
0,92
0,90
0,88
0,88
2,30
0,86
0,84
2,25
1
3
5
Ajuste del comedero
1
3
5
Ajuste del Comedero
El objetivo es que la bandeja esté cubierta en un 40 a 50 %, sin alimento
acumulado en las esquinas, lo que corresponde en la escala de este trabajo a una
regulación 3. Como se puede ver, la ganancia de peso con comederos muy
cerrados se ve afectada. Por abrir más los comederos la ganancia diaria no
mejora: en la práctica muchos operarios o supervisores de granja para mejorar la
ganancia diaria tienen la tendencia a abrir más los comederos, lo cual afecta en
forma directa a la conversión alimenticia.
Cuando se evalúo la parte económica de este ensayo, contando los costos de
alimento e instalaciones, los comederos con regulación 1 tuvieron un costo de U$D
76,16 por cerdo, los de regulación 2 U$D 74,89 y los de regulación 3 U$D 76,46.
Como se puede ver en los números, las diferencias económicas son muy
marcadas entre las diferentes regulaciones de comederos.
2.3. Efectos de la temperatura ambiente
La temperatura ambiente es un factor clave para la obtención de buenos
resultados. Como se observa en el gráfico 3, cada vez que los animales se alejan
de su rango de temperatura ideal, se los obliga tanto a producir calor en
condiciones frías a través de los temblores musculares, como a eliminarlo en
condiciones de exceso de temperatura a través del aumento de la frecuencia
respiratoria. Este calor producido por el animal que intenta mantener su
temperatura corporal es extraído de la energía del alimento que deja de ser usada
para producir carne. Cabe aclarar también que cualquier situación de estrés
térmico complica la situación inmunitaria del animal.
Gráfico 3. Producción de calor en temperaturas no termoneutras
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2.4. Formulación de alimentos y niveles de nutrientes
Para una apropiada formulación de dietas en crecimiento y terminación es muy
importante entender la tasa y composición de la ganancia de peso.
Las diferencias genéticas de los cerdos pueden afectar su respuesta al incremento
del nivel de aminoácidos y energía de la dieta. Para esto es necesario identificar
los requerimientos de nutrientes de los diferentes genotipos para maximizar el
potencial genético. De hecho que cada genotipo tiene una relación ideal de
energía/aminoácidos en la cual es maximizada la ganancia de peso, eficiencia
alimenticia y calidad de carcasa.
La clave a considerar para determinar los niveles óptimos de aminoácidos y
formular las dietas al menor costo, incluye: relación de los aminoácidos de la dieta
según la etapa, aminoácidos digestibles a nivel ileal de los ingredientes, variación
entre los cerdos en la deposición de músculo, y eficiencia de la utilización de
aminoácidos y sus requerimientos dietarios. Obviamente, la fluctuación de costos
de los ingredientes que aportan aminoácidos, incluyendo los sintéticos, son
también una consideración crítica.
La energía típicamente constituye el 80% de la dietas de crecimiento y
terminación. La densidad energética dietaria tiene impacto en la ganancia media
diaria y la eficiencia alimenticia, por lo cual es muy importante conocer la respuesta
de los cerdos a niveles de energía diferentes en cuanto a la ganancia de peso y
consumo de alimento.
2.5. Consumo
El consumo es un aspecto importante de mencionar en esta etapa. La regulación
del consumo de los animales por la energía varía con la edad. Como regla general
los cerdos de menos de 50 kg, para la genética utilizada en producción de carne,
no regulan muy bien su consumo por la energía, de esta forma es posible hacer
dietas más densas sin que el animal disminuya el consumo en la misma
proporción, lo cual hace que mejore el consumo de energía, incrementando la
ganancia y la conversión sin disminuir el consumo (De La Llata et al., 2001).
Por otro lado los animales de más de 50 kg regulan mucho mejor su consumo por
la densidad energética de la dieta (De La Llata et al., 2001), siendo posible
aumentar la densidad energética mejorando la conversión alimenticia debido a una
menor ingesta de alimento.
Los niveles de otros nutrientes además de la energía también alteran el consumo y
la ganancia. Diferentes aminoácidos alteran la ganancia de peso y pueden
modificar la conversión. Al existir niveles de aminoácidos más apropiados para
cada fase, cada genética y para diferentes objetivos, se torna muy importante la
formulación diferenciada para cada grupo de animales con programas de
alimentación en fases. La decisión de la cantidad de fases y su ubicación dentro
del plan nutricional de alimentación es de suma importancia.
2.6. Tamaño de partícula
El tamaño de partícula afecta a la conversión alimenticia en la fase de engorde. En
una relación de cada 100 micras que se reduce el tamaño de partícula se mejora la
eficiencia alimenticia en 1,2 %. (William, 2008).
Otro aspecto de importancia no es sólo la evaluación del tamaño de partícula sino
también su desvío standard o la homogeneidad de la molienda, ya que el exceso
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de partículas finas predispone a úlceras gástricas, así como las partículas gruesas
afectan la digestibilidad de la dieta. Como se puede ver en el gráfico 4 las dos
muestras están dentro del rango de tamaño de partícula requerido para cerdos en
crecimiento y terminación de 600 a 700 micras. La muestra de la izquierda
presenta un mayor desvío standard que la de la derecha, por lo tanto la muestra de
la derecha presenta una mejor granulometría para uso en esta etapa que se
reflejará en mejores resultados productivos.
Gráfico 4. Tamaño de partícula y rangos de desvío
Las ventajas y desventajas a considerar en la disminución del tamaño de
partículas, son las siguientes:
Ventajas de disminuir el tamaño de partículas (700 micras)
•
•
•
•
Incrementa el área de superficie de la partícula.
Permite una mayor interacción con las enzimas digestivas.
Incrementa la digestibilidad de nutrientes y disminuye la excreción de
nutrientes.
Mejora la conversión alimenticia.
Desventajas de moler demasiado fino ( < 600 micras)
•
•
•
•
•
Incrementa el polvo en los galpones.
Aumenta los costos de electricidad.
Mayor tiempo de molienda.
Dificultades para la bajada del alimento en los silos y comederos.
Predispone a úlceras gástricas.
El cálculo económico de la reducción del tamaño de partículas, asumiendo una
mejora del 1,2% de cambio en la conversión alimenticia es igual a 3 kg menos de
alimento por cerdos en crecimiento y terminación de una conversión alimenticia de
2,70 a 2,67. Esto representa un ahorro potencial de U$D 0,912 menos por cerdo a
faena, asumiendo un costo ponderado del alimento de crecimiento y terminación
de U$D 304 por tonelada, con un precio de maíz de U$D 260 y de harina de soja
de U$D 480.
2.5. Presentación física del alimento
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La presentación física de alimento tiene un fuerte efecto sobre la conversión
alimenticia y la mejora del uso de dietas pelletizadas versus harina está en el
orden del 4 al 6 % de mejora en la conversión alimenticia.
El cuadro 1, de la Universidad de Kansas, muestra que esta diferencia de
conversión se mantiene tanto en dietas de alta como baja energía, como así con
diferentes pesos de ingreso y diferentes pesos de faena y con dietas base maíz o
sorgo (KSU Swine Nutrition Guide, 2007).
Cuadro 1. Efecto de la densidad de la dieta sobre la conversión .
En un trabajo reciente se muestran los efectos del las dietas pelletizadas versus
harina realizadas con diferentes líneas de machos de una misma empresa
genética como se muestra en los cuadros 2 y 3.
Cuadro 2. Efecto del pelletizado en varias líneas genéticas
(William, 2008).
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Cuadro 3. Efecto de la presentación del alimento sobre la ganancia de peso,
consumo y conversión
(William, 2008)
En promedio la mejora en aumento diario de peso fue de un 2 % y la mejora en
conversión alimenticia del 7 %.
Es importante considerar los aspectos económicos de la elaboración de dietas
pelletizadas versus harina, en función del costo por kg ganado, en función de los
precios de materias primas en cada situación y el costo de la pelletización.
3. Consideraciones finales
•
Hay un efecto muy marcado entre las líneas genéticas y diferentes tipos de
machos de una misma línea genética en cuanto a la conversión alimenticia.
•
Otro aspecto de suma importancia es conocer muy bien los comederos en
uso, su regulación y su impacto en la conversión y costos de alimentación
por cerdo entre comederos bien regulados y mal regulados.
•
La temperatura ambiente afecta en forma directa los resultados productivos
en ganancia de peso y conversión. Cuando los cerdos salen de la zona de
termoneutralidad, lo que más se afecta es el consumo y por ende los otros
parámetros que de él dependen.
•
Los niveles de nutrientes de las dietas impactan en forma directa en la
conversión alimenticia y por ello es de fundamental importancia determinar
para cada situación y objetivo de producción qué niveles de energía utilizar
en base a la respuesta a los nutrientes según el peso de los cerdos.
•
Tanto el tamaño de partícula como la uniformidad de la molienda de los
cereales tiene un alto impacto en la conversión alimenticia como en los
costos de producción.
•
En cuanto a la presentación física de la dietas, comparando pellet y harina,
existe una diferencia bien probada. Las dietas pelletizadas mejoran un 6 %
la conversión alimenticia y la conveniencia de su uso depende de factores
como los precios de materias primas y costo del proceso.