cangrejo

www.shutterstock.com - 68254960
cangrejo
Se llama cangrejos a diversos crustáceos del orden de
los decápodos. Este orden, caracterizado por tener
cinco pares de patas, incluye a los crustáceos de
mayor tamaño, como langostas, gambas y camarones,
además de las diversas formas que se llaman
cangrejos
Características morfológicas
CUERPO: El cangrejo de las marismas presenta el caparazón lateralmente comprimido, más grande que el
abdomen, y con rugosidades. El rostro tiene forma de lámina y termina anteriormente en un pico. El primer par de
pereiópodos finaliza en unas grandes pinzas simétricas, aplastadas y con gran cantidad de tubérculos y huecos.
COLOR: La coloración del cuerpo es roja con los tubérculos de las pinzas de tonalidad más viva y brillante, las
cuales a veces muestran tonalidades verdosas.
TAMAÑO: Puede llegar a alcanzar hasta 12 cm de longitud.
Comercio y consumo
Esta especie se conoce en todo el litoral andaluz como cangrejo, cangrejo de río, cangrejo americano o cangrejo
rojo.
En este momento es casi el único cangrejo de río que se encuentra en el mercado, donde se comercializa en vivo o
congelado, una vez cocido. Su exoesqueleto duro y vítreo dificulta la obtención de la carne, la cual es menos
abundante y apreciada que la del cangrejo de río autóctono.
Información nutricional
http://www.nutriplato.com/ingredients/view/1786
Normativa puesta al día el 10 de diciembre de 2013
PESCADOS Y MARISCOS