El crecimiento urbano hace cada vez más dificil la práctica de la

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Texto:
Daniel
López
García
El crecimiento urbano hace cada vez más dificil la práctica de la agricultura y la ganaderia, debido al precio de la tierra ya la parcelación del territorio.
des supone una gran oportunidad
Sin embargo, la cercania a las ciuda-
para la producción ecológica, ya que estos alimentos se con-
sumen sobre todo en ellas. A su vez, la interacción entre movimientos
cultores ecológicos está permitiendo
sociales urbanos y agri-
que surjan gran número de iniciativas de cooperación en-
tre campo y ciudad, para salvar las zonas agrarias periurbanas. Hemos hablado con algunas personas que cultivan cerca de las ciudades para que nos cuenten cómo viven esta situación
L
as mayores
ciudades
en lugares de fácil
han crecido
abastecimiento
históricamente
de alimentos,
a menudo cercanas a vegas fértiles y muy productivas. Hasta hace pocas décadas,las hortalizasfrescas,leche, etc. de consumo diario, se producían en
las propias ciudades o en los territorios inmediatamente
cercanos, y así sigue haciéndose aún hoy: al menos el
7,5% de los alimentos en el mundo son producidos por
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campesinosurbanos. Pero a lo largo del siglo XX, el petróleo barato ha permitido el desacoplamiento espacial
entre producción y consumo agroalimentarios.Las facilidades para el transporte motorizado han expandido la
ciudad mucho más allá de la ciudad compacta tradicional, y han salpicadonúcleos residencialesa lo largo de las
infraestructuras de transporte, en busca de suelo barato.
Entre 1987 y 20051a superficie urbanizadacreció un 50%
en el Estado español, mientras que las grandes ciudades
tan solo crecieron un 3%. En la Comunidad de Madrid,
la superficie artificial se multiplicó por 6 entre 1956 y
2005 (ver figura a la derecha).
Este tsunami urbanizador español supone una impresionante pérdida de riqueza productiva agraria que, bajo
el cemento, no se recuperará.Se ha construido en buena
parte de las tierras más fértiles, las vegas de los ríos, y
una superficie muy importante de regadío se ha trasladado a tierras más altas y menos productivas, especialmente en el arco mediterráneo. Albert Andrés, horticultor
ecológico en L'Horta Nord (Valencia) nos explica la situación de la finca que ha heredado de su familia tras
generacionesde labradores:"He tenido a gente midiendo tierras a 10cm de mi campo, yeso sí que te mete presión [...] aquí se han comido un montón de huerta. Ahora está más tranquilo, pero quieren hacer otra autopista
y estamos de asambleasa ver si conseguimos pararla".
María Giner, horticultora ecológica desdehace 12 años
en Lli~a d' Amunt, a 35km de Barcelona, explica que
"estásen el ojo del huracán de toda la especulación urbanística, y tienes mucha más presión del asfalto, desde
recalificaciones urbanísticas, hasta expropiaciones por
paso de carreteras...TIenes también más posibilidad de
contaminaciones".
la desagrarización
del medio
N
N
1956i
A
Ocupación
(Fuente:
de suelo urbano e indusrrial
1-
en la Comunidad
200'
Á
de Madrid,
1956, 1980 y 2005.
Naredo, ].M. 2010)
rural
Se observade manera mucho más pronunciada en las
zonasmás cercanasa las ciudades.Viene acompañadade
la extensificación de las producciones, en la que la escasezde mano de obra ha llevado al monocultivo subvencionado, fácilmente mecanizabley con menor valor añadido, tal como el maíz u otros cereales,lo cual a su vez
genera importantes pérdidas netas de riqueza y empleo.
Por otro lado, como nos cuenta María Giner "hay mucho
productor convencional al que a veces le va bien un
cambio de uso del suelo, y solucionar así la inviabilidad
de su proyecto".
Las producciones de mayor valor añadido se han concentrado en las últimas décadasen determinadas zonas
-arco mediterráneo y los valles del Ebro y Guadalquivir-,
en las que sehan generadolas infraestructuraslogísticasy
de servicios a la producción necesariaspara la conexión
con las redes globales de distribución. Mientras que las
produccionesde las áreasperiurbanas del interior peninsular quedabanaisladasy sin apoyo por parte de las administraciones.Rodrigo Redondo, que ha convertido al manejo ecológico la ganaderíade suspadresen Cenicientos,
a 80km de Madrid, nos explica que "resulta muy difícil
encontrar grano, cosechadorao empacadora...me tengo
que ir a Extremadura,o a Toledo". También la concentración de la distribución agroalimentaria en las grandessuperficies,sobretodo a partir de los años 90, ha contribuido paradójicamentea situar a las agriculturas periurbanas
fuera de los canalesde distribución hacia los principales
espaciosde consumo: las ciudades.
En Valencia parece que la ciudad se va a "tragar" a la huerta
Una oportunidad
para recuperar la distribución
La agricultura ecológica supone un balón de oxígeno
para gran número de iniciativas agrarias. En un primer
momento (años 80), muchasde las experienciaspioneras
crecieron en las cercaníasde las grandesciudades,frente
al abandono de la tierra y la cercanía de los primeros nÚcleos de consumo asociativo (en Catalunya, en Andalucía, etc.). En los 90 este consumo asociativo de alimentos
ecológicos se expandió, especialmenteen las principales
zonasmetropolitanas, a partir de la iniciativa individual
de expetiencias productivas pioneras que no pudieron o
no quisieron optar por el mercado de exportación, sobre
todo a partir de la distribución de frutas y hortalizas frescas. La población busca alimentos saludablesmediante
fórmulas alternativas a un mercado confuso y generador
de poca confianza, especialmente frente a la expansión
de las grandessuperficies.
En la primera décadade este siglo se vive una verdadera explosión de iniciativas autoorganizadasde consumo
ecológico en las ciudades,que podemosdenominar movimiento social agroecológico. Supera la demanda de alimentación saludablepara plantear una crítica de raíz a la
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~.
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Agrlculturaecologica
frente
pierde, la cultura agraria,se pierde con la tierra. Es mi vida, no séhacer otra cosa...y esque nos están matando...".
Para los productores, construir relaciones de confianza
requiere un gran esfuerzoen sensibilizary en construir redes de distribución, también entre ellos mismos. A menudo los productore¡:implicados en canalescortos suponen un importante elemento de dinamización de los tejidos sociales urbanos y periurbanos. María Oiner nos
cuenta que: "Tienes el potencial de consumo consciente
muy cerca (...) y te permite estar más cerca de los movimientos sociales o de los colectivos con los que puedes
trabajar conceptos de SoberaníaAlimentaria, o de transgénicos, etc. A la vez tienes mucha más demanda de
charlas, de participación en jornadas...". Desdela Xarxeta de Pagessos
de la que forma parte a través de su cooperativa, La Kosturika, intentan vender lo que cultivan en
suspropias comarcas,sin necesidadde ir a las grandescapitales: "los productoresecocapitalistasproducen ecológico y no se están planteando que se tenga que localizar al
máximo el mercado, como parte del modelo de la producción ecológica".
Canales Cortos
como
Albert
Andrés cuida las sandías con la ciudad encima
expresión territorial del capitalismo globalizadoy al sistema agroalimentario que lleva asociado."Muy buena parte
de los consumidores ecológicos, también tiene conciencia de buscar el producto en circuitos cortos. A la gente
que consume convencional no le interesa mucho que sea
de proximidad" comenta María Oiner.
Hoy los Canales Cortos de Comercialización para los
alimentos ecológicos son una realidad en rápido crecimiento en el Estadoespañoly en todo el Planeta. Susformas se han multiplicado y diversificado, hasta suponer
una alternativa importante para cientos de experiencias
productivas. Para Rodrigo Redondo, "si no hubiesetantos
consumidorescerca, no me saldría a cuenta llevar el producto directamente a mercadillos, grupos de consumo o
restaurantes".1.asrelacionesde proximidad sirven además
de vehículo a las demandassocialesde equilibrio territorial y ambiental frente a la globalización, en un compromiso por apoyar y fortalecer los paisajes,las culturas y las
economías locales sosteniblesde los territorios periurbanos. Albert Andrés nos cuenta que "ver cómo se construye sobre las huertas te hace daño al corazón, eso duele.
Nos están hipotecando el futuro. Toda la cultura que se
..La
fertilidad de la tierra n' 46
de Comercialización
herramienta
En los últimos años se están desarrollandoen áreasmetropolitanas españolasdiversasiniciativas para coordinar
producción y consumo, como La Repera en Barcelona o
La Rehuerta en Madrid. Estosencuentros anualesse traducen en trabajo cotidiano en comisiones de zona, juntando ambaspartes, para dinamizar y ampliar los canales
cortos. Otros procesosde mayor calado, como la creación
de Alianzas locales por la Soberanía Alimentaria de los
Pueblos (ASAP)!O en distintos territorios, también están
apoyando este proceso. Estas estructuras permiten una
verdaderaexplosión de los canalescortos, al brindar asesoramiento y contactos con las redes de producción; coordinar redes logísticas;dinamizar acciones más complejas, como mercadillos de productoreso comedoresescolares; y realizar una importante labor de difusión y sensibilización para el consumoresponsabley solidario.
Por otro lado, incorporan contenidos agrariosy rurales
a la agendapolítica de los movimientos socialesurbanos,
a través de la presenciade los productores, con lo que se
fortalecen las luchas de las áreasperiurbanas circundantes. Se pasa a considerar la cuestión agraria como un
bien de interés social, desdeuna visión agroecológicay
de Soberanía Alimentaria. En este sentido, es fácil encontrar en los locales de los grupos de consumo, mercadillos de productores, etc. información y convocatorias
de movilizaciones alrededor de problemáticas ambientales de las áreasperiurbanas, como la urbanización descontrolada; la contaminación; o la construcción de infraestructuras de transporte, agua y energía. A menudo
podemosencontrar agricultores ecológicosy otras personas implicadas en las redes de producción y consumo
que son quienesdinamizan estasmovilizaciones.
Probablementeel conflicto social más importante acaecido en el Estado Españoles el del barrio de La Punta, en
Valencia,desdemediadosde los 90. Loshuertos históricos
fueron arrasadosen gran parte para construir infraestructuras logisticasy de transporte.Estose fue extendiendoa
otras zonas alrededorde la ciudad, y generandoun creciente movimientocontestatario,que reclamaque la agricultura puedeser una actividadcon presentey futuro económico;y sobretodo el paisajey la identidadcultural histÓricadel pueblovalenciano.
Otro ejemplo interesantees el de Bajo el Asfalto está la
Huerta (BAH!)en Madrid.'21
En el 2000 un grupo de 150
jóvenes ocupaba unas tierras de titularidad pública para
denunciarel abandonode la finca y las múltiples agresiones ambientalesque estabasufriendo el ParqueRegional
aledaño.Con la okupaciónse crearongrupos de consumo
que, de maneraasamblearia,gestionabande forma colectiva tanto los medios como el producto. La experiencia
siguió adelanteen otras tierras, y tuvo su réplica en una
docena de nuevas experiencias,en la Comunidad de
Madrid y en otros territorios del Estadoespañol.
En Sevilla,a finales de la pasadadécadasurgió el proyecto de urbanizaruna importante zona de huertas históricas,en torno al antiguo caucedel Arroyo Tamarguillo.El
proyecto levantó una movilización importante, ya partir
de entonceshan surgido diversasiniciativas para cultivar
en la zona,y paracrear gruposde consumocon productores tradicionales. Estos, poco a poco, han abandonado
otros canalesde venta y adoptan prácticasde manejoecológico a sugerenciade los consumidores,algunos de los
cualesse han incorporadoa la propia producción.'3)
En algunos casos,la construcción de los canalescortos
se da expresamenteligada a movimientos cívicos en defensa del territorio y el paisaje agrario periurbano. La sociedad civil local ha comprendido que el apoyo a la Agriculrura Ecológica y los canalescortos supone una vía necesaria para revitalizar estos espaciosque han quedado
"fuera de lugar" en el desplieguede las ciudades.Suponen
la única forma de generar dinámicas de desarrollo local
alternativas a la urbanización, desdela óptica de la sostenibilidad y la justicia social, para el mantenimiento de la
ladrillo invade de muchas maneras
aunque también es comprendido desdedeterminadasadministraciones, quizá presionadaspor la sociedad civil,
que fomentan la producción ecológica y los canalescortos como forma de preservar la agricultura periurbana
(en Reino Unido, Italia, Dinamarca, etc.). Incluso como
forma de preservar los recursosnaturales, como en el caso de Nueva York, en las áreasde cabecerade los embalsesde los que se abastecela conurbación.!4)En el Estado
español,procesosde protección del espacioagrario como
los del Baix Llobregat o el Gallecs en Catalunya, avanzan, no sin conflictos, en esta dirección. Y en ellos la
agricultura ecológica toma fuerza, como la única salida
ambiental, económica y social a una actividad en peligro
de extinción.
Para Albert Andrés, la producción ecológica "aporta
dignidad. Es un trabajo con futuro, que viene de generación en generación... También aporta fuerza ver a un
montón de gente joven que se está metiendo en lo ecológico, que está trabajando bien, haciendo las cosasbien.
Los agricultores convencionales de mi zona valoran mucho lo que hago porque saben lo que cuesta producirlo.
Saben que es un producto más limpio... La agricultura
ecológica aporta futuro, y también el organizarnosy hacer las cosasen colectivo. Si queremoscambiar la sociedad, tenemosque hacerlo colectivamente." 8
agricultura periurbana.
Notas
La agricultura
ecológica aporta dignidad
( 1) www.alianzasoberaniaalimentaria.org
(2) Ver La Fertilidad de la TIeTTQno 1 y no16
Este proceso está sucediendo en diversos estados con
situaciones similares al español. Es un proceso iniciado
"desde abajo ya la izquierda" como decían los zapatistas,
(3) Iniciativa
promovida
por El Enjambre
Sin Reina:
www.ecolocal.es
( 4) www.ny.nrcs.usda.gov/technical/chesapeake/index.html
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