tecnologia para la pequeña propiedad agricola

PRODUCCION LECHERA
TECNOLOGIA
PARA LA PEQUEÑA
PROPIEDAD AGRICOLA
• ANALISIS DE PLANES DE DESARROLLO
PARA CUATRO CASOS DE LA ZONA CENTRAL
La producc;ón de
leche en
Ja pequefla
empresa se
basa en el
uso de
tecnologías
apropiadas
a sus condiciones.
Juan E. López
Ingeniero Agrónomo
Claudio Wernli K.
Ingeniero Agrónomo Ph.D.
Antonio Hargreaves
Ingeniero Agrónomo M.S.
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Existen en Chile más de 50 mil pequeños predios destinados a la producción de leche, lo que representa
el 800/o del total de los agricultores
dedicados a esta labor. En la zona
central, muchos pequeños propietarios dedicados a otros rubros agrícolas, han demostrado vivo interés por
destinar su empresa o parte de ella
a la producción de leche.
El Instituto de Investigaciones
Agropecuarias, INIA, en su Estación Experimenta! La Platina, ha
venido desarrollando tecnologías
avanzadas en producción de leche
que pueden ser utilizadas para el
desarrollo de la agricultura en propiedades de menor tamaño. Entre
estas tecnologías se pueden mencionar normas adecuadas de siembra
IPA la Platina Nº 24, 1984
mecánica ya sea de tiro motriz o
animal, nuevas variedades forrajeras
adaptadas a la zona central, normas
de fertilización económicamente
evaluadas, metodologías para mejorar la eficiencia de !a utilización de
los cultivos forrajeros {pastoreo,
soiling, heniticaclón, etc.), manejo
animal y construcciones adaptadas
al sistema de producción, la alimentación equilibrada de los animales
en base de !os recursos alimenticios
producidos en el predio, aplicación
de las normas para un buen manejo
sanitario y reproductivo del rebaño,
crianza eficiente de sus propios
reemplazos que le permitan mejorar
su rebaño en el tiempo y la ordeña
y manejo adecuados de Ja leche
para alcanzar el mejor precio del
producto en el mercado.
La aplicación de la mayor parte de
estas tecnologías, en sistemas de
producción apropiados para el pequeño productor, han sido expuestas en publicaciones anteriores (Investigación y Progreso Agropecuario La Platina N°s 6, 9, 14, Miscelánea Nº 30 "La pequeña propiedad
agr fcola, su potencial técnico y económico" Valle central de riego).
OBJETIVOS DEL TRABAJO
Con el objetivo de entregar educación y capacitación técnica y empresarial a los productores de leche
que posean entre 1O y 30 vacas
masa, el Instituto de Investigaciones
Agropecuarias ha optado por el trabajo con productores representativos de cada zona lechera del pafs (8
módulos lecheros a nivel nacional).
El programa operó en el área de
acción de la Estación Experimental
La Platina sobre la base de módulos
lecheros en convenio con parceleros
para los que se desarrolló un sistema de producción diseñado para
pequeños productores de leche_ El
propósito del programa consistía
en, una vez desarrollado estos módulos de producción en los 'predios
seleccionados, extenderlos hacia los
pequeños productores del área, a
través de ciclos de charlas y reuniones técnicas, realizadas en el módulo mismo y complementado con
visitas a las parcelas y lecherías de
esos productores locales. En este
proceso se observó que la participación activa del empresario del módulo adquiere particular importan·
cla. Esta labor fue complementada
con un ciclo de programas de tele·
visión como unidades pedagógicas
técnicas sobre todos los aspectos
que inciden en la buena marcha de
un proyecto de este tipo. Un segundo objetivo de esta línea de
acción fue investigar sobre las formas de aplicación de sistemas de
producción para estos productores
y los resultados que con ello puede
alcanzarse.
La adopción de tecnolog1á significó al
pequeño productor del módulo de
Chimbarongo, subir la producción
promedio diaria de junio y julio de
4 a 11,5 lt/vaca ordeña.
IPA La Platina Nº 24, 1984
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SISTEMAS DE PRODUCCION
Para cada módulo se elaboró un
estudio de factibilidad técnicaeconómica, con el objeto de evaluar
la viabilidad económica de ellos y
definir !as bases técnicas para su
puesta en marcha y desarrollo.
Un
resumen
de
los
principales
La importancia que adquirfa el
rubro de producción de !eche dentro de la empresa era variable,
desde el que destinaba un 20 por
ciento de la superficie a praderas
y producción de leche, hasta los
que se dedicaban únicamente a
producir leche.
CUADRO 1. Descripción de cuatro sistemas de producción 1
en pequeñas empresas agrícolas (a)
parámetros técnicos y económicos
se indican en el Cuadro 1 para los
módulos: "Chimbarongo", "Talagante" y "Los Acacias", pertenecientes
a asignatarios de la Reforma Agraria
y "Los Tilos" correspondiente a
una experiencia del INIA con un
pequeño productor. Los Acacias
corresponde a un proyecto de sociedad propuesto por cuatro parceJeros para destinar la superficie de
todos los predios (22,5 hectáreas)
a la producción de teche en forma
exclusiva y trabajarla en forma comunitaria.
NOTAS·
(a) Bases e Indices técnicos usados en el
proyecto:
- Porcentaje de parición: 80°/o.
- Porcentaje de reemplazo: 20-25o/o.
Mortalidad: vacas 2°/o; vaquillas
5 0/o; terneras 5 °/o.
Reproducción: inseminación artificial.
Producción de leche permanente.
Se crían sólo las terneras, los machos se venden a los cinco días
de edad.
Razas de vacas: mestizo de Halando Europeo con Holanda Americano.
Ordeña dos veces al día, sin ternero.
- Utilización de la pradera: pastoreo rotativo con cerco eléctrico.
Excedentes conservados en forma
de heno.
(b) La avena y el maíz ocupan el suelo
en el mismo año.
(c) Valores de junio de 1980.
(d) Valores de diciembre de l980.
(e) Valores de diciembre de 1980. Involucra a todos los cultivos dentro de
una rotación de maJz, frejoles, papas,
trigo-trébol y trébol. incluyendo el
rubro leche.
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Chimbarongo
Talagante
Los
Acacias
Los
Tilos
1. Superficietotal,
hectárea
12,6
8,8
21,5
9,0
2. Dedicado a lechería,
hectárea
Porcentaje
12 ,5
100
6,0
69
22,5
100
1,8
20
4,5
51
9,5
42
3. Rotación:
Alfalfa, hectárea
10,5
80
Porcentaje
Trébol rosado,
hectárea
Porcentaje
Avena, hectárea
2,1
Porcentaje (b 1
17
Pradera mixta (larga vida),
hectárea
Porcentaje
2,1
Maíz grano, hectárea
Porcentaje (b 1
17
Otros (frutales,
cultivos) hectárea
Porcentaje
4. Existencia animales
Vacas: año O
año 6
Terneras y vaquillas
Año O
Año 6
Caballos: año O
año 6
5. Carga animal UA/ha
Año O
Año 6
6. Producción estimada
Año O
Año 6 lt/vaca/lactanc.
7. 1ngreso neto: año O
año 6
8. TI R del proyecto
Porcentaje
1,8
20
1,5
17
7
31
6
27
7
6
31
2,3
26
1,8
20
5.4
60
4
2
o
o
15
7
36
2
o
o
o
23
2
2
6
2
2
2
1
2
1,0
1,9
0,9
2,0
2,1
2,8
1.500
4.000
1.100
4.000
5.000
5.400
1
12
61.660(c)
427.510(c)
22
2
2
25.600(c)
115.800(c) 595.900(d) 181.300(e)
22
20
indet.
IPA La Platina NO 24, 1984
RESULTADOS PRINCIPALES
mico y comercia!. Esto se pudo
medir a través de logros tan
importantes como los que se
destacan:
establo y sus alrededores, manejo cuidadoso de las vacas, enfriado de la leche aprovechando la
temperatura del agua de riego.
aunque daba un buen resultado económico no fue viable en las cond1-
o Buenos resultados en la apl1cac1ón de nuevas tecnologías, tales
ciones financieras que se daban en
ese momento. Por una parte la in-
como subir de 4 a 11,5 lt/vaca
e Adecuada implementación de
varias otras técnicas adaptadas
en todos los aspectos de la
producción de leche.
De los cuatro proyectos estudiados,
se ejecutaron sólo tres, el de Los
Acacias no se pudo realizar porque,
ordeña la producción diaria pro·
medio de junio y julio, que es
uno de los lim1tantes más serios
de los pequeños productores.
Este resultado es a la vez, el resultado de la aplicación de tecnología como por ejemplo una
excelente respuesta de la pradera
a la fertilización; introducción y
utilización eficiente de la avena
como forraje invernal, uso de
urea como suplementación barata de Proteína, y otros.
versión era muy grande porque los
socios no tenían animales, praderas
n1 equipos de lechería y por la otra,
el plazo del crédito era 6 años y el
proyecto lo podría cubrir en diez
años.
En el módulo Ch1mbarongo se ob-
tuvo varios resultados interesantes,
entre los que cabe destacar:
e El cambio en la capacidad em-
presaria! del dueño fue el resul, tacto más notable. En esta capacidad se contempla la excelente
recepción de la tecnología y
muy especialmente la calidad en
la toma de decisiones y su influencia sobre el aspecto econó-
•
Entrega de leche de calidad tipo
"A" durante todo el año. Esto
también es resultado de la aplicación de varias técnicas adoptadas: ordeña manual realizada en
óptimas condiciones, higiene del
En la parcela demostrativa Los Tilos ocupa el 20º/o de su superficie a producción de
leche en un plan de rotación que incluye cinco rubros.
IPA La Platina NO 24, 1984
En el caso Talagante se obtuvo respuestas similares, aunque en menor
grado, en todos los aspectos antes
señalados.
En los dos últimos proyectos, los
parceleros poseían animales y varios
otros recursos. Los créditos !es permitió "ampliar" estos recursos e
incorporar otros, como cerco eléctrico, nuevas praderas, algunas
construcciones mínimas. El hecho
de contar con recursos antes de la
1n1ciac1ón del plan, constituye una
condrción muy importante para
hacer económicamente viable o no
estos proyectos.
Los Tilos es un caso distinto, ya
que se trata de una rnvestigación
completa en todos los aspectos de
la planificación y manejo de una
pequeña empresa, con un plan de
explotación que incluye cinco rubros de producción. La lechería
tuvo una gran importancia en esta
empresa y el parcelero ta manejó
en forma muy eficiente. Los ingresos diarios de la leche !e permitieron cubrir sus gastos familiares e
incluso, pequeñas necesidades de
caja, dándole una gran estabilidad
económica. La producción por vaca
de este parce!ero fue muy satisfactoria debido en gran medida a la
mejor calidad genética de las vacas
en este modelo. El cambio en la
capacidad empresarial de este parceJero fue tan notable como lo explicado para el de Chimbarongo. De
un obrero, sin experiencias empresariales previas y sin ningún tipo de
capital, se transformó en cinco años
en un excelente pequeño empresario, con el capital suficiente para
arrendar y explotar una parcela, sin
necesidad de créditos. ~
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