Análisis de objetos

IES Barañáin. Dpto de Tecnología
Análisis de objetos
La “Cafetera Italiana”
Fco Villafranca Gracia
2008-09
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Ejemplo de análisis de objetos. La “Cafetera Italiana”
La “cafetera italiana” llamada así, porque fue creada por el italiano Bialetti, siendo un
diseño: sencillo, funcional y económico.
Introducción
El proceso tecnológico (proceso para la creación de objetos) comienza con el
planteamiento de un problema, necesidad o situación que hay que solucionar mediante
el diseño de un objeto tecnológico.
Para crea,r debemos analizar objetos, y aprender de las decisiones que se han tomado
en su proceso de diseño y construcción.
Analizar significa estudiar, investigar, examinar. El análisis técnico, con ayuda del
conocimiento científico, tecnológico, gráfico,...., estudia y explora los productos y los
procesos técnicos.
Mediante el análisis podemos conocer cómo es una cosa o fenómeno, cómo se
comporta o funciona y, en el caso de los productos tecnológicos, también para qué
sirven. Pero el análisis permite conocer, además otros aspectos: como se relacionan las
distintas tecnologías utilizadas para producirlo y que implicaciones económicas tiene,
para comprender si es factible realizarlo y bajo qué circunstancias. En resumen, con el
análisis de objetos aprendemos de ellos en los aspectos: anatómicos, técnicos,
funcionales, y socioeconómicos.
 Análisis formal o anatómico
Está formada de tres partes: la vasija inferior, donde se deposita el agua, la
vasija superior donde se deposita el café en forma líquida y el filtro con el café
molido.
Tiene forma de pirámide-truncada formando bases poligonales regulares de
diez lados, la silueta del conjunto completo se asemeja a la de un diábolo. Esta
ergonomía sirve para poder cerrar y abrir fácilmente el cuerpo superior y el
inferior que están unidos por un sistema de rosca. Las fotografías que se
muestran a continuación describen su anatomía con más claridad.
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3
1
2
1
Válvula
2
1
3
4
1
1
1
5
1
1. Cafetera “italiana”
2.Cuerpo inferior: es el contenedor de
agua con una válvula de seguridad
3. Filtro: Contenedor del café molido
4. Cuerpo superior: contenedor del
café líquido.
5. Cuerpo superior boca abajo, goma y
un segundo filtro.
“Haciendo las vistas de la cafetera (alzado, planta y perfil si... es necesario) y de las partes o
piezas que conforman todo el conjunto veríamos con más claridad como es el objeto que
estamos analizando: sus dimensiones, sus partes ocultas, etc., aunque sería un arduo trabajo
para alumnos de segundo de la ESO. Merecería la pena intentarlo, no obstante podemos
obtener fotografías de las piezas que conforman el conjunto y ponerles las medidas más
significativas.
Pues bien, si queremos ver como es nuestro objeto, sería conveniente hacer el dibujo de
conjunto, que nos muestra como son las piezas y como están ensambladas. Si no optamos por
este método, podemos hacer el conjunto de nuestro objeto utilizando la fotografía, claro está,
que nos llevaría bastante trabajo y tendríamos que conocer el manejo de algún editor de fotos,
si queremos hacer un buen trabajo.”
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Dibujo de conjunto por medio de fotografías
100
215
0
200
93
87 Φ
110
110 Φ
87Φ
72 Φ
4
235
235
235
235
113 Φ
81 Φ
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“Se podría hacer un acotado más exhaustivo, pero me he limitado a representar las medidas
más significativas que muestran su anatomía.”
 Análisis técnico
El material utilizado para su fabricación es principalmente acero inoxidable, ya
que el café suelta aromas que podrían oxidar y corroer el producto, también se
hacen de aluminio que es un material que presenta gran resistencia a la
corrosión y oxidación y resulta más ligero. También el agua con las sales y
minerales que contiene es propia para corroer los materiales metálicos que no
están protegidos. Los materiales elegidos aparte de ser protectores de la
corrosión y oxidación, también deberán ser conductores del calor.
Los métodos de fabricación son el moldeo por fundición del acero inoxidable o
de aluminio. Para fabricar las piezas de plástico como el asa o el mango y el
agarrador de la tapa, se hacen utilizando las técnicas de prensado a compresión
y extrusión respectivamente.
La unión de las piezas de plástico con las piezas metálicas está hecha con
remaches, pasadores y también por unión de presión y temperatura.
Se fabrican de diferentes dimensiones, ello depende de las tazas de café que se
pueden hacer, las más comunes son de seis y de doce, también las hay de
cuatro y de nueve tazas e incluso de mono dosis. Las medidas están
estandarizadas.
El principio físico de su funcionamiento consiste en el cambio de estado de un
líquido, es decir, pasar de líquido a vapor, ascendiendo éste debido a la presión
que se crea y volviendo otra vez a su estado líquido.
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 Análisis funcional
Su funcionamiento se basa en aplicar calor a un líquido y hacer que libere
vapor, en este caso agua, el agua y el vapor de agua debido a la presión
ascenderá para mezclarse con el café molido, recogiendo todos sus aromas y
ascendiendo por el conducto del cuerpo superior para depositarse ahora en
estado líquido en la cavidad de dicho cuerpo.
Cuerpo superior y conducto
por donde sube el café.
Café
Filtro
Café molido
Vapor de y agua caliente
ascendiendo por el conducto
del filtro
Válvula de seguridad
Nivel 2, nivel de llenado
Nivel 1
Cuerpo inferior. Agua
hirviendo, 93 a 95ºC
La vasija inferior se llena parcialmente de agua por debajo de la válvula de
seguridad, nivel 2. El agua al hervir libera vapor, que hace que aumente la
presión dentro de la vasija y el agua junto con el vapor de agua asciende por el
conducto del filtro. Al llegar a la cavidad del filtro, el agua se mezcla con los
aromas y sabores del café y sigue ascendiendo por el conducto del cuerpo
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superior, depositándose en él en forma de líquido. En este tipo de cafeteras al
principio el café sale despacio y al final muy rápido cuando en la vasija inferior
se ha creado presión. En estas cafeteras la extracción del café se hace con algo
de presión con lo que se extraen componentes del café que le dan más
amargor, lo que hace que el café parezca que es más fuerte.
La misión de la válvula de seguridad consiste en dejar pasar el vapor cuando la
presión en el interior de la vasija sufre un gran aumento, de no ser así, llegaría
destruirse la vasija. El vapor de agua y el agua casi hirviendo seguirá
ascendiendo mientras el agua este por debajo del nivel del conducto del filtro,
nivel 1.
Está cafetera, como la misma palabra lo dice, sirve para hacer café de forma
muy cómoda, relativamente rápida y sencilla, y cualquiera lo puede hacer.
Las instrucciones de manejo son muy sencillas:
1) Se echa agua fría y si es posible con bajo contenido en cloro por debajo
del nivel de la válvula de seguridad, dicho nivel, no hay que
sobrepasarlo.
2) El café, no debe ser muy fino, más bien fino regular, ya que podría
obstruir los agujeros del filtro y no dejaría pasar el vapor, aumentando
por consiguiente, la presión en el interior de la vasija.
3) Se deposita el café molido en el filtro tipo embudo, sin comprimirlo, de
lo contrario impedirá que el agua pase a través del café.
4) Se unen los dos cuerpos, la vasija inferior que ya tiene el filtro y el café,
con el depósito superior por medio de un sistema de rosca que llevan
dichos cuerpos.
5) Se pone al fuego relativamente moderado para que el agua atraviese el
café más lentamente y adquiera un sabor más rico.
6) Se aconseja moderar el fuego cuando salgan las primeras gotas de café
para que el agua pueda extrae todas las sustancias aromáticas.
7) Se espera hasta que el agua mezclada con el café ascienda al depósito
superior. Cuando oímos un pitido nos avisa que el café está listo para
ser servido. Este pitido es consecuencia de que el agua cae por debajo
del nivel del conducto del filtro y solo puede ascender vapor agua.
8) Cuando el café haya terminado de salir, se apaga el fuego para evitar
que el café se recaliente o se queme.
9) El café se saborea mejor con poco azúcar, para poder apreciar
plenamente sus innumerables y delicados aromas y sabores.
10) El café debe tomarse lo más caliente posible. Hay que mezclar bien en el
café en la cafetera antes de servirlo, para que el sabor sea uniforme.
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11) La luz, el calor y el aire son los enemigos naturales del café. Abrir el
envase y echar el café en un contenedor opaco que se pueda cerrar
herméticamente y guardarlo en la nevera, donde la baja temperatura
conservará la frescura y el aroma.
12) No hay que lavar la cafetera con detergente, sino usar simplemente
agua caliente.
13) Controlar periódicamente el estado de la junta de la goma, qué está con
otro envase, que también hace de filtro y que están en la base inferior
del cuerpo superior de la cafetera.
14) Guardar la cafetera desmontada, para evitar que la humedad formo
mohos desagradables.
 Análisis socioeconómico
Los granos de café fueron masticados durante 400 años, a partir del momento en que
un pastor de cabras etíope, llamado Kaldi, descubrió las propiedades de la planta en el
año 850 d.C. Sin embargo, el comercio no ofreció un modelo de cafetera para la
infusión del café en polvo hasta la introducción de la cafetera francesa en el año 1800.
Durante los siglos anteriores, en los muchos países que consumían ya enormes
cantidades de café, éste se preparaba hirviendo los granos en agua y pasando la
mezcla a través de un filtro diseñado al efecto.
La primera cafetera se creó en Francia en 1800, más tarde fue adaptada por los norte
americanos en 1873. Consistía en una jarra cilíndrica con un émbolo que presiona
sobre el conjunto de agua caliente y polvo de café, separando la bebida del polvo.
En el año 1907, la alemana Melitta Bentz empezó a experimentar con diferentes
materiales aplicables entre las dos cámaras de una cafetera. Un disco de tela de
algodón, colocado sobre el filtro del recipiente, funcionaba durante algún tiempo, pero
la tela no tardaba en estropearse.
En el año 1908 descubrió un papel poroso, casi perfecto, al recortar un disco en una
hoja de papel secante, y con ello el sistema de filtro Melitta inició su camino hacia la
comercialización.
La búsqueda de la taza perfecta de café prosiguió incansable, y en el año 1940 nació la
cafetera Chemex, fruto del ingenio de un químico alemán, el doctor Peter
Schiumbohm, que emigró a los Estados Unidos en el año 1939, adaptó un material de
propiedades bien ensayadas en los laboratorios científicos: el Pyrex, resistente al calor.
Construyó un recipiente al que se limitó a añadir una parte superior cónica invertida
que contenía el papel de filtro, y una medida de granos de café finamente molidos.
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En los años 60 (1960, en España) se trituraban los granos de café con un molinillo
manual y se hacía el café con un puchero (agua caliente y café molido) puesto al fuego.
La invención de la cafetera francesa o italiana, reportó la creación de puestos de
trabajo, así como la búsqueda de materiales idóneos para su fabricación.
Actualmente todas las cafeteras, son de un diseño sencillo, funcional y económico.
Estas cafeteras han sufrido una gran evolución utilizando componentes eléctricos y
electrónicos y creando así, cafeteras eléctricas y electrónicas, incluso con mando a
distancia.
Hoy existen cuatro tipos de cafeteras: la Cafetera de filtro (de goteo o percolador), la
Cafetera Express o Exprés o Espresso, la Cafetera francesa y la Cafetera italiana. Todas
ellas adaptadas a diferentes tipos de tecnologías: eléctricas, electrónicas, gas,
inducción, etc.
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Disponer de una cafetera en casa, invita a tomar el café en compañía de tu familia o
amigos, dando pié a diferentes charlas o tertulias.
Fco Villafranca Gracia ,
es profesor de Tecnología del IES Barañáin (Navarra).10/01/2009
BIBLIOGRAFÍA
Información obtenida en diferentes páginas webs.
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