PLANIFICACIÓN. OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS

HOTEL - RESTAURANTE
PLANIFICACIÓN.
OBJETIVOS, METAS Y
PROGRAMAS
PIG-07
Fecha:
Edición: 01
Página: 1/5
PLANIFICACIÓN.
OBJETIVOS, METAS Y PROGRAMAS
Elaborado por:
JAVIER ARRANZ LAPRIDA
Revisado por:
Aprobado por:
HOTEL - RESTAURANTE
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OBJETIVOS, METAS Y
PROGRAMAS
PIG-07
Fecha:
Edición: 01
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1. OBJETO
El objetivo de este procedimiento es definir las actuaciones a llevar a cabo con respecto a la
determinación de objetivos, metas y programas así como la planificación del sistema
integrado de gestión.
2. ALCANCE
El presente procedimiento afecta a todos los niveles de la empresa relacionados con el
sistema integrado de gestión.
3. REFERENCIAS
Este procedimiento ha sido elaborado de acuerdo a lo especificado en:
− Norma UNE-EN ISO 9001:2008
− Norma UNE-EN ISO 14001:2004
− Capítulo 11 del Manual de HOTEL - RESTAURANTE, S.L.
4. PROCEDIMIENTO
4.1. OBJETIVOS
Los objetivos y metas de la Empresa se marcarán anualmente en una reunión del Comité
de Calidad y Ambiental que se realizará preferentemente a primeros de año, y se realizarán
en el registro de “programa de gestión de calidad y ambiental” (Anexo I). El jefe de calidad
y/o medioambiente será responsable de transmitir a todos, las funciones y niveles
relevantes dentro de la empresa, los objetivos de calidad y medioambiente marcados.
Los objetivos de carácter medioambiental que plantee la organización, deberán ser al
menos de un aspecto ambiental significativo.
En esta reunión se establecerán objetivos y metas a nivel de dirección y a nivel funcional de
la empresa para cada ejercicio, teniendo en cuenta todos los aspectos ambientales
significativos y requisitos legales aplicables, y siempre alguno de los objetivos irá
relacionado con un aspecto ambiental significativo, y se realizará también un estudio de los
mismos donde se incluirán:
Asignación de responsabilidades para lograr los objetivos y metas en cada función y nivel
relevante de la empresa. Estos objetivos deberán estar claramente definidos para no dar
lugar a interpretaciones subjetivas, deben tener un carácter ambiental (solo para objetivos
ambientales) claramente visible, deben ser cuantificables (que sean fácilmente medibles) y
que puedan demostrar una mejora continua.
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Los medios y el calendario en el tiempo en que han de ser alcanzados.
El seguimiento de los objetivos se realizará en el mismo programa de gestión de calidad y
ambiental, donde se definirán los responsables del seguimiento, la descripción de las tareas
secuencial donde cada una de ella llevará definido el responsable de su seguimiento, la
fecha de inicio, la fecha de seguimiento y el visto bueno de su consecución, así como la
fecha límite de su consecución y su visto bueno. En el caso de que algún plazo no se
cumpla, se dejará la casilla de OK en blanco y en la casilla de observaciones se anotará
porque no se ha cumplido y el tratamiento que se le dará.
Los objetivos y metas serán revisados y analizados en las reuniones del Comité de calidad
y medioambiente de revisión por la dirección, que se realizarán a final de cada ejercicio.
Cuando un objetivo no se alcance, se investigarán sus causas y se tomará una de las
siguientes decisiones, siempre documentadas
Redimensionar el objetivo
Mantenerlo con otro plazo u otros medios
Anularlo, justificando sus causas
Cuando en la Empresa aparezcan nuevas actividades, productos o servicios nuevos o
modificados, se celebrará una reunión extraordinaria del comité de calidad y medioambiente,
modificándose el estudio realizado con respecto a los objetivos y metas, donde sea
necesario, para asegurar que la gestión ambiental se aplica a tales servicios.
4.2. PLANIFICACIÓN
La Dirección de HOTEL - RESTAURANTE, S.L. en base a las características y
organización, tiene en consideración las siguientes acciones para la planificación de la
calidad y del medioambiente.
I. Preparación de Planes Integrados de Calidad y Medioambiente
II. Identificación y adquisición de aquellos medios de control, equipos, instalaciones,
recursos y conocimientos que puedan ser necesarios para lograr la calidad requerida.
III. Asegurar la compatibilidad del proceso de producción, instalación, servicio postventa,
procedimientos de inspección y ensayos, y la documentación aplicable.
IV. Actualización, cuando sea necesario de las técnicas de control de la calidad, de
inspección y ensayo, incluido el desarrollo de nueva instrumentación.
V. La identificación de cualquier requisito de medida que suponga una capacidad que
exceda al estado actual de la tecnología, con tiempo suficiente para que se pueda
desarrollar la capacidad necesaria.
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VI. La identificación de las verificaciones adecuadas en las etapas convenientes de la
realización de productos / servicios.
VII. La aclaración de las normas de aceptación para todas las características y requisitos
incluidos aquellos que contengan algún elemento subjetivo.
VIII. Identificación y preparación de los registros de calidad y ambientales.
La documentación para la planificación de calidad y del medioambiente, de un nuevo
servicio, por una situación nueva o cambiante o para una ampliación en la certificación se
estudia en un acta de comité y después se modificarán los documentos del sistema, si se
acepta el nuevo proceso.
Esta planificación será coherente con los requisitos existentes en el sistema de gestión
integrado implantado.
Se deberá tener presente las actividades, según proceda, para el cumplimiento de los
requisitos de los servicios que HOTEL - RESTAURANTE, S.L., ofrece a sus clientes y que
forman parte del sistema integrado de gestión vigente.
5.- ANEXOS
ANEXO I: Actas de establecimiento de objetivos y seguimiento de los mismos
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ANEXO I
PROGRAMA DE GESTIÓN CALIDAD / AMBIENTAL
Fecha:
Edición:
Objetivo
Indicadores/Re
curso
económicos
asociados
Medios
necesarios
Nº
Metas
Responsable
1
2
3
4
Observaciones durante el seguimiento
Revisado y aprobado por Gerente:
Fecha
inicio
Fecha de
seguimiento
OK?
Fecha
límite
OK?