Cristaleria para el servicio del vino y bebidas

Cuchara sopera.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas, purés, gazpachos y
legumbres, principalmente.
Tenedor mesa.
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5 dientes, aunque hay
muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor parte de la verdura y en compañía del
cuchillo, la mayoría de las veces.
Cuchillo de mesa.
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad del filo
aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
Pala de pescado.
Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado. Utilizado para
pescado tanto con espina como sin ella.
Tenedor de pescado.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los pescados. Si
carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.
Cuchillo de carne.
Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado. Utilizado para carnes
magras, chuletones y carnes similares.
Cuchillo afilador.
Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar, principalmente. Pero también
utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo, el cuchillo jamonero.
Cuchillo de trinchar.
Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. de longitud. Utilizado para
trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a la mesa.
Tenedor de trinchar.
También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la pieza que deseamos
trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.
Cuchara de servicio.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir guarniciones y otros
acompañamientos en asados y platos similares.
Tenedor de servicio.
De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 o 5 dientes), muy ancho y de pala plana.
Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como ayuda auxiliar.
Pala de servicio.
Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de servicio. Utilizada
para servir platos caldosos, como por ejemplo las legumbres.
Cuchara de ensalada.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms. aproximadamente
utilizado para revolver y servir las ensaladas.
Tenedor de ensalada.
Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de tamaño similar a la
cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la cuchara de ensalada y para las mismas
funciones.
Cazo de servir - Cacillo.
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia concavidad. Utilizado
para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas ...
Cuchara salsera.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad media y aplanada.
Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su nombre indica para servir todo tipo de
salsas.
Pala de queso.
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga.
Cuchillo de queso.
Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos. Existe otra versión
distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta curva, con dos dientes, haciendo las veces
de "tenedor" para pinchar los trozos de queso.
Cuchillo de tarta.
Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado para cortar tartas de
pasta dura y tartas similares.
Cortador de tartas.
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de bizcocho evitando su
rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido y utilizado.
Pala de tarta.
Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango corto. Utilizado tanto
para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y del tipo "mouse".
Cuchillo de mantequilla.
Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo ( o con poco filo).
Tenedor exprimidor.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente abiertos en las
puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
Cuchara de consomé.
Cuchara de pequeñas dimensión, más ancha de concavidad que la de postre. Utilizada como su
nombre indica para tomar consomés y caldos.
Cucharilla de postre.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de ésta. Utilizada
para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.
Tenedor de postre.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de mesa. Dentado corto (3
ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y como elementos de corte en alimentos blandos.
Tenedor de fruta.
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado para tomar la fruta y
como sustituto de los cubiertos de postre si no los hubiese.
Cuchillo de fruta.
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de fruta. Se utiliza de
forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.
Pinzas de marisco.
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado para "cascar" o romper las
partes más duras del marisco, como por ejemplo las patas. No utilizar jamás los dientes.
Tenedor de caracoles.
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes Se utiliza de forma conjunta con el
tenedor de fruta y para la misma finalidad.
http://wedding.publiboda.com/faq/215_253_es.html
1. Cuchara sopera.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas,
purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
2. Tenedor mesa.
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5
dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor
parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
3. Cuchillo de mesa.
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad
del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
4. Pala de pescado.
Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado.
Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
5. Tenedor de pescado.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los
pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede utilizar el tenedor de mesa.
6. Cuchillo de carne.
Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado.
Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
7. Cuchillo afilador.
Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar,
principalmente. Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo,
el cuchillo jamonero.
8. Cuchillo de trinchar.
Cuchillo de grandes proporciones, aproximadamente unos 30 cms. d e longitud.
Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a
la mesa.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
9. Tenedor de trinchar.
También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la
pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.
10. Cuchara de servicio.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir
guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
11. Tenedor de servicio.
De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 o 5 dientes), muy
ancho y de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como
ayuda auxiliar.
12. Pala de servicio.
Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de
servicio. Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las
legumbres.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
14. Cuchara de ensalada.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms.
aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.
15. Tenedor de ensalada.
Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de
tamaño similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la
cuchara de ensalada y para las mismas funciones.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
16. Cazo de servir - Cacillo.
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadamente, y amplia
concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas ...
17. Cuchara salsera.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad
media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su
nombre indica para servir todo tipo de salsas.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
18. Pala de queso.
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el
corte y servicio de quesos cremosos, como ejemplo tetilla gallega.
19. Cuchillo de queso.
Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos.
Existe otra versión distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta
curva, con dos dientes, haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos
de queso.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
20. Cuchillo de tarta.
Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado
para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.
21. Cortador de tartas.
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de
bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido
y utilizado.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
22. Pala de tarta.
Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango
corto. Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y
del tipo "mouse".
23. Cuchillo de mantequilla.
Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo ( o con
poco filo). Utilizado para untar la mantequilla en el pan.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
24. Tenedor exprimidor.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente
abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
25. Cuchara de consomé.
Cuchara de pequeñas dimensión, más ancha de concavidad que la de postre.
Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
26. Cucharilla de postre.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de
ésta. Utilizada para todo tipo de postres: cremas, "mouses", tartas, etc.
27. Tenedor de postre.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de
mesa. Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y
como elementos de corte en alimentos blandos.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
28. Cucharilla de café.
La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma
única para revolver el café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando
vaya a beber.
29. Tenedor de ostras.
Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado
para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
30. Tenedor de fruta.
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado
para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los
hubiese.
31. Cuchillo de fruta.
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el tenedor de
fruta. Se utiliza de forma conjunta con el t enedor de fruta y para la misma
finalidad.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
32. Pinzas de marisco.
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado para
"cascar" o romper las partes más duras del marisco , como por ejemplo las
patas. No utilizar jamás los dientes.
33. Tenedor de caracoles.
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes Se utiliza de forma
conjunta con el tenedor de fruta y para la misma finalidad.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
1. Cuchara sopera.
Cuchara de cavidad honda, de unos 22 cms. de largo. Utilizada para sopas,
purés, gazpachos y legumbres, principalmente.
2. Tenedor mesa.
Cubierto, del mismo tamaño que la cuchara, y dentado. Puede ser de 4 o 5
dientes, aunque hay muchos otros diseños. Utilizado para tortillas, la mayor
parte de la verdura y en compañía del cuchillo, la mayoría de las veces.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
3. Cuchillo de mesa.
De igual longitud que el tenedor y la cuchara, ligeramente dentado, la mitad
del filo aproximadamente. Utilizado para cortar alimentos.
4. Pala de pescado.
Cubierto de pala plana, ancha. Sin filo. Puede ser recto o ligeramente curvado.
Utilizado para pescado tanto con espina como sin ella.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
5. Tenedor de pescado.
Tenedor más plano que el de mesa y ligeramente más ancho. Utilizado para los
pescados. Si carecemos de estos cubiertos, se puede uti lizar el tenedor de mesa.
6. Cuchillo de carne.
Suele ser algo más pequeño que el cuchillo de mesa, y con filo más dentado.
Utilizado para carnes magras, chuletones y carnes similares.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
7. Cuchillo afilador.
Utilizado para dar un mejor filo de corte al cuchillo de trinchar,
principalmente. Pero también utilizado con otros cuchillos, como por ejemplo,
el cuchillo jamonero.
8. Cuchillo de trinchar.
Cuchillo de grandes proporciones, aproxima damente unos 30 cms. de longitud.
Utilizado para trinchar aves y otras piezas de caza, cuando se sirven enteras a
la mesa.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
9. Tenedor de trinchar.
También de tamaño similar al cuchillo de trinchar. Utilizado para sujetar la
pieza que deseamos trinchar. Dos dientes y amplia apertura central.
10. Cuchara de servicio.
Cuchara de grandes dimensiones y pala muy ancha. Utilizada para servir
guarniciones y otros acompañamientos en asados y platos similares.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
11. Tenedor de servicio.
De tamaño similar a la cuchara de servicio, dentado (de 4 o 5 dientes), muy
ancho y de pala plana. Utilizado en compañía de la cuchara de servicio como
ayuda auxiliar.
12. Pala de servicio.
Cubierto de pala ancha y calado, de tamaño similar a la cuchara y tenedor de
servicio. Utilizada para servir platos caldosos, como por ejemplo las
legumbres.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
14. Cuchara de ensalada.
Cubierto de amplia pala y escasa concavidad, muy largo, más de 30 cms.
aproximadamente utilizado para revolver y servir las ensaladas.
15. Tenedor de ensalada.
Cubierto de pala ancha, apenas dentado (prácticamente son muescas) y de
tamaño similar a la cuchara de ensalada. Se utilizada como auxiliar de la
cuchara de ensalada y para las mismas funciones.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
16. Cazo de servir - Cacillo.
Cubierto de mango muy largo, más de 32 cms. aproximadament e, y amplia
concavidad. Utilizado para servir cremas, gazpachos, potajes, sopas ...
17. Cuchara salsera.
Cubierto de mango corto, menos de 20 cms. aproximadamente, de cavidad
media y aplanada. Utilizado con las salseras de la vajilla y utilizado como su
nombre indica para servir todo tipo de salsas.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
18. Pala de queso.
Pala ancha y plana, sin filo de corte, de unos 22 cms de larga. Utilizada para el
corte y servicio de quesos cremosos, co mo ejemplo tetilla gallega.
19. Cuchillo de queso.
Cuchillo pequeño, de unos 17 cms. de largo, utilizado en tablas de quesos.
Existe otra versión distinta a la del dibujo mostrado, que termina en punta
curva, con dos dientes, haciendo las veces de "tenedor" para pinchar los trozos
de queso.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
20. Cuchillo de tarta.
Cubierto de pala algo más ancha que el cuchillo de mesa, y poco filo. Utilizado
para cortar tartas de pasta dura y tartas similares.
21. Cortador de tartas.
Cubierto de mango corto, y amplios dientes. De gran utilidad para tartas de
bizcocho evitando su rotura si se hace con otros cubiertos. No es muy conocido
y utilizado.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
22. Pala de tarta.
Cubierto tradicional para este tipo de postres, de pala muy ancha y mango
corto. Utilizado tanto para cortar como para servir. Útil para tartas cremosas y
del tipo "mouse".
23. Cuchillo de mantequilla.
Cubierto de pala ancha, de tamaño similar al cuchillo de postre. Sin filo ( o con
poco filo). Utilizado para untar la mantequilla en el pan.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
24. Tenedor exprimidor.
Tenedor de tamaño pequeño (similar al de postre) de largos dientes ligeramente
abiertos en las puntas. Utilizado para pinchar los cítricos o frutas a exprimir.
25. Cuchara de consomé.
Cuchara de pequeñas dimensión, más ancha de concavidad que la de postre.
Utilizada como su nombre indica para tomar consomés y caldos.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
26. Cucharilla de postre.
Hermana pequeña de la cuchara de mesa, de tamaño algo menor de la mitad de
ésta. Utilizada para todo tipo de postres: crem as, "mouses", tartas, etc.
27. Tenedor de postre.
Al igual que la cucharilla, de tamaño algo menor a la mitad del tenedor de
mesa. Dentado corto (3 ó 4 dientes, generalmente) utilizado para postres y
como elementos de corte en alimentos blandos.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
28. Cucharilla de café.
La más pequeña de toda la cubertería, de poca cavidad. Se utiliza de forma
única para revolver el café o infusiones. No se olvide sacarla de la taza cuando
vaya a beber.
29. Tenedor de ostras.
Cubierto corto, dentado (generalmente 3 dientes), grueso y fuerte. Utilizado
para extraer el molusco de su concha a la que se encuentra adherido.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
30. Tenedor de fruta.
Cubierto de tamaño medio (entre el tenedor de mesa y el de postre). Utilizado
para tomar la fruta y como sustituto de los cubiertos de postre si no los
hubiese.
31. Cuchillo de fruta.
Cubierto corto, ligeramente dentado y del mismo tamaño que el ten edor de
fruta. Se utiliza de forma conjunta con el tenedor de fruta y para la misma
finalidad.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
32. Pinzas de marisco.
Cubierto de pinza, de un tamaño aproximado de 20 cms. Utilizado par a
"cascar" o romper las partes más duras del marisco, como por ejemplo las
patas. No utilizar jamás los dientes.
33. Tenedor de caracoles.
Cubierto largo, de unos 22 cms. Con dos amplios dientes Se utiliza de forma
conjunta con el tenedor de fruta y para l a misma finalidad.
Tipos de cubierto. Piezas de la cubertería. Uso de los cubiertos.
http://www.protocolo.org/social/en_la_mesa/tipos_de_cubierto_piezas_de_la_cuberteria_uso_d
e_los_cubiertos.html
Cada cóctel tiene su vaso. Es cierto que la mayoría de los aperitivos se sirven en la clásica copa de cóctel y los longdrinks en el tumbler, ya sea mediano o grande, pero existen muchos más tipos de vasos y copas para cócteles que
esos dos. La copa de flauta, el vaso "old-fashioned", etc... Las copas de arriba, son las más usadas en coctelería.
Cristaleria para el servicio del vino y bebidas alcoholicas y no alcoholicas.
Esta demostrado que la degustación de las características de un vino o de una determinada bebida, si se realiza
con el tipo de copa o vaso apropiado es mucho mayor que si lo realizamos en cualquier recipiente.
Para la cata del vino las copas deben ser transparentes, lisas y lo más finas posibles. El material ideal como
todos sabemos es el cristal.
Por lo general las copas tienen que ser convexas cerrándose en los bordes a fin de retener mejor los aromas
del vino y orientarlos hacia la nariz, cosa que al remover el vino en forma de remolino aumenta la superficie
del vino en contacto con la copa, y aumenta así la evaporación de sus aromas.
También es importante el pie de la copa, para que podamos sujetarla sin que los dedos toquen el cuerpo de la
misma, calentando rápidamente el vino.
Algunos tipos de copas son:
Copa tipo Bordeaux Gran Cru, Ideal para vinos
tintos altamente tanicos y de baja acidez.
Copa tipo Borgogne Gran Cru, idóneo para vinos de
alta acidez y taninos moderados.
Copa con labio enrollado Rolled Rim, acentúa la
dureza y la acidez del vino.
Copa tipo Chardonnay, para vinos blancos con
cuerpo y acidez moderada.
Copa tipo Champagne Millesimé, para champagnes y
cavas de larga crianza.
Copa tipo Rheingau, para vinos blancos, livianos,
afrutados y ácidos.
Otros tipos de copas que encontramos en el servicio de restaurante o bar, son los siguientes: