nmx-v-035-s-1981. bebidas alcohólicas. determinación de bióxido

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-V-035-S-1981. BEBIDAS ALCOHÓLICAS. DETERMINACIÓN DE BIÓXIDO DE
AZUFRE TOTAL. NORMAS MEXICANAS. DIRECCIÓN GENERAL DE NORMAS.
Al margen un sello con el Escudo Nacional, que dice: Estados Unidos Mexicanos. Secretaría de
Patrimonio y Fomento Industrial. Dirección General de Normas. Departamento de
Normalización Nacional. Expediente: 231.1.
AVISO AL PÚBLICO
Con fundamento en los Artículos 33, fracción XX y Quinto Transitorio de la Ley Orgánica de la
Administración Pública Federal, así como en los Artículos 1o., 2o., 4o., 5o., 6o., 23, 26, 27, 29,
39, 40, 42 y 43 de la Ley General de Normas y de Pesas y Medidas y en el Artículo 13,
fracciones I, II, VII, X, XI, XVIII, XXI del Reglamento Interior de la Secretaría de Patrimonio y
Fomento Industrial y en el Articulo 20 fracción III del Reglamento Interior de la Secretaría de
Salubridad y Asistencia, estas Secretarías han aprobado la siguiente Norma Mexicana:
1. OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma Mexicana establece el método para determinar el contenido de bióxido de azufre
total en vinos, sidras y Champagne.
2. REACTIVOS.
Los reactivos que se mencionan a continuación deben ser grado analítico, cuando se mencione
agua debe ser destilada.
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Acido clorhídrico concentrado.
Disolución de iodo 0.05 N.
Disolución de almidón al 2%.
.
Cloruro de bario dihidratado (BaCl 2H2O).
3. MATERIALES Y EQUIPO
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Matraz de tres bocas.
Embudo de separación.
Condensador.
Bureta.
Equipo y material común de laboratorio.
4. PROCEDIMIENTO
En un matraz de tres bocas se colocan 200 cm3 de agua, se calienta a ebullición. A través de un
embudo de separación, se adicionan 25 o 50 cm3 de la muestra y 20 cm3 de ácido clorhídrico (ver
fig. 1). Calentar a ebullición lo más rápidamente posible. El destilado se hace pasar por un
condensador eficiente y se recoge en agua que contiene 1 o 2 gotas de disolución 0.05 N de iodo
y una gotas de almidón. La recolección de la muestra se hace por medio de un adaptador tal
como se indica en la fig. 1. La disolución de yodo se adiciona por medio de una bureta medida
que la destilación continúa hasta que el color azul persista.
Generalmente el bióxido de azufre desprende en unos 5 minutos, pero el punto final se toma
cuando el color azul debido a la adición de 0.1 cm3 de la disolución de iodo 0.05 N persista
durante 1 minuto.
Cada cm3 de la disolución 0.05 N de iodo equivale a 0.0016 g de SO2. Para confirmar que el
destilado ya no contiene bióxido de azufre la disolución que queda después de la titulación puede
acidificarse con ácido clorhídrico y dejar en ebullición hasta poco volumen y el ácido sulfúrico
se precipita agregando cloruro de bario, se pesa como sulfato.
En este caso se prepara un blanco con los reactivos y si precipita sulfato de bario restarlo del
valor obtenido de sulfatos.
5. CÁLCULOS Y RESULTADOS.
El contenido de bióxido de azufre total se calcula en la siguiente forma:
M x 0.0016 x 100
SO2 total, mg/dm =__________________
3
V
En donde:
M = Volumen de la disolución de iodo 0.5N, en cm3.
V = Volumen de la muestra tomada, en cm3.
6. BIBLIOGRAFÍA
The Chemical Analysis of Foods. Pearson David, Fifth Edition, J. &. A Churchill LTD. 1962.
México D. F., a 26 de febrero de 1981.- El Director General de Laboratorios de Salud Pública de
la Subsecretaría de Salubridad, Ernesto Favela Alvarez.- Rúbrica.- El Director General de
Normas, Román Serra Castaños.- Rúbrica.