Maquetación 1

lèxic de la xarcuteria
L è X I C DE LA
XARCUTERIA
sobrassada
anxoves
pernil dolç
formatge anyenc
emmental
pernil serrà
cansalada fumada
xoriç
codonyat
formatge de bola
formatge semigràs
llonganisses
de Frankfurt
moixama
salami
embotit
fuet
paté
lèxic
de la xarcuteria
LèX I C
A abadejo (o bacallà) m. bacalao
abadejo salat bacalao en salazón
abadejo esqueixat bacalao desmigado
abadejo fumat bacalao ahumado
anxova f. anchoa
areng fumat m. arenque ahumado
B baldana f. baldana
bisbe m. obispillo
botifarra f. morcilla
brie m. brie
brull (o brullo, o mató) m. requesón
bulla f. morcón (m.)
C cabrales m. cabrales
camembert m. camembert
cansalada fumada (o premsada) f. beicon (m.)
carn freda f. fiambre (m.)
castanyola fumada f. palometa ahumada
catalana f. catalana
cecina f. cecina
chopped m. chóped
codonyat m. membrillo
collar m. sarta (f.)
cucarró m. chicharrón
E embotit m. embutido
emmental m. emmental
espècia f. especia
F feta m. feta
foie gras m. foie-gras, fuagrás
fontal m. fontal
fontina f. fontina
formatge m. queso
formatge anyenc queso añejo
formatge blau queso azul
formatge d’ovella queso de oveja
formatge de bola queso de bola
formatge de burgos queso de burgos
formatge de cabra queso de cabra
DE LA
G
L
M
O
P
formatge de cassoleta queso saladito valenciano
formatge de raclet queso de raclette
formatge de tovalló queso de servilleta
formatge de vaca queso de vaca
formatge dels Picos de Europa queso picón
formatge en porcions queso en porciones
formatge fresc queso fresco
formatge fos queso fundido
formatge gras queso graso
formatge mixt queso de mezcla
formatge ratllat queso rallado
formatge sec queso curado
formatge semigràs queso semigraso
formatge semisec queso semicurado
formatge tendre queso tierno
fuet (o espetec) m. fuet
gorgonzola m. gorgonzola
gouda m. gouda
gruyère m. gruyer
llomello embotit m. lomo embuchado
llonganissa f. longaniza
llonganissa ampla salchichón
llonganissa seca (o de Pasqua) longaniza seca
(o de Pascua)
llonganissa tendra longaniza tierna
llonganissa de Frankfurt salchicha de Frankfurt
manxego m. manchego
maó m. queso de Mahón
mascarpone m. mascarpone
moixama f. mojama
mortadel·la f. mortadela
morcón de Lorca m. morcón de Lorca
mozzarella f. mozzarella
ou filat m. huevo hilado
ous de peix m. pl. huevas de pescado (f.)
parmesà m. parmesano
paté m. paté
XARCUTERIA
R
S
T
X
paté de campanya paté de campaña
paté de porc ibèric paté de cerdo ibérico
paté trufat paté trufado
pernil m. jamón
pernil a daus jamón a tacos
pernil d’enceball jamón de recebo
pernil de bellota jamón de bellota
pernil dolç (o de york, o cuit) jamón york (o
cocido)
pernil fumat jamón ahumado
pernil ibèric jamón ibérico
pernil serrà jamón serrano
ragusà m. ragusano
rocafort m. roquefort
roncal m. roncal
saladura (o salaó) f. (o m.) salazón (m.)
salami m. salami
salmó fumat m. salmón ahumado
salmó marinat m. salmón marinado
salsitxa f. salchicha
salsitxó m. salchichón
sobrassada f. sobrasada
sobrassada mallorquina sobrasada
mallorquina
sobrassada marina sobrasada marina
sobrassada de porc negre sobrasada de
cerdo negro
sobrassada tarbeneta sobrasada tarbeneta
succedani de caviar m. sucedáneo de caviar
tapenade f. tapenade
tetilla (o teta gallega) f. tetilla (o teta gallega)
tonyina de sorra f. atún de ijada (m.)
tronxon m. tronchón
xarcuter -a m. i f. charcutero -ra
xistorra f. chistorra
xoriç m. chorizo
xoricets de Jabugo m. pl. jabuguitos