SAltEADo DE vERDuRAs ARco iRis

S    
Receta original rinde 4 porciones
I
I
2 chiles verdes medianos, cortados en
1 cucharadita de jengibre molido
En una sartén grande, saltee los
pimientos, las zanahorias y el brócoli
en el aceite hasta que estén tiernos y
crujientes, unos 3 minutos. Mezcle la
salsa de soya y el jengibre, agregue a
la sartén con la cebolla. Cocine y
revuelva por 1 minuto. Combine la
maicena, el caldo y el agua hasta que
quede suave y poco a poco agréguelo
a las verduras. Deje que hierva;
cocine y revuelva durante 2 minutos
o hasta que espese.
6 cebollines, en rodajas finas
A :
juliana (en tiras finas)
2 pimientos rojos medianos dulces,
cortados en juliana (en tiras finas)
2 zanahorias medianas, cortadas en
juliana (en tiras finas)
2 tazas de flores de brócoli
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soya light
2 cucharadas de maicena
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 / 4 taza de agua fría
Una porción de ½ taza equivale a 183
calorías, 308 mg de sodio, 1 mg de
colesterol, 20 g de carbohidratos, 4 g
de proteína, 1 g de grasa.
Intercambios diabéticos: 2 vegetales,
2 de grasa, 1/2 almidón.
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Receta original rinde 4 porciones
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2 chiles verdes medianos, cortados en
1 cucharadita de jengibre molido
En una sartén grande, saltee los
pimientos, las zanahorias y el brócoli
en el aceite hasta que estén tiernos y
crujientes, unos 3 minutos. Mezcle la
salsa de soya y el jengibre, agregue a
la sartén con la cebolla. Cocine y
revuelva por 1 minuto. Combine la
maicena, el caldo y el agua hasta que
quede suave y poco a poco agréguelo
a las verduras. Deje que hierva;
cocine y revuelva durante 2 minutos
o hasta que espese.
6 cebollines, en rodajas finas
A :
juliana (en tiras finas)
2 pimientos rojos medianos dulces,
cortados en juliana (en tiras finas)
2 zanahorias medianas, cortadas en
juliana (en tiras finas)
2 tazas de flores de brócoli
3 cucharadas de aceite vegetal
2 cucharadas de salsa de soya light
2 cucharadas de maicena
1 taza de caldo de pollo bajo en sodio
1 / 4 taza de agua fría
Una porción de ½ taza equivale a 183
calorías, 308 mg de sodio, 1 mg de
colesterol, 20 g de carbohidratos, 4 g
de proteína, 1 g de grasa.
Intercambios diabéticos: 2 vegetales,
2 de grasa, 1/2 almidón.
S  
Receta original rinde 3 tazas
I
2 tazas de arándanos frescos picados
1 taza de arándanos frescos enteros
1 cucharada de chile jalapeño
finamente picado
1 / 3 taza de cebolla morada picada
1 / 4 taza de pimiento rojo picado
El jugo de 1 limón fresco
Sal al gusto
I
I N
En un recipiente, mezcle los
arándanos enteros y picados, el
jalapeño, la cebolla, el pimiento rojo,
el jugo de limón y la sal.
Cantidad por porción:
Calorías:
13
Grasa total: 0.1 g
Colesterol:
0 mg
S  
Receta original rinde 3 tazas
I
2 tazas de arándanos frescos picados
1 taza de arándanos frescos enteros
1 cucharada de chile jalapeño
finamente picado
1 / 3 taza de cebolla morada picada
1 / 4 taza de pimiento rojo picado
El jugo de 1 limón fresco
Sal al gusto
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En un recipiente, mezcle los
arándanos enteros y picados, el
jalapeño, la cebolla, el pimiento rojo,
el jugo de limón y la sal.
Cantidad por porción:
Calorías:
13
Grasa total: 0.1 g
Colesterol:
0 mg