Se ha realizado un estudio pormenorizado de la dieta mediante la

DIETA DE TRIATLETAS EN PERIODO PRETEMPORADA Y PRECOMPETITIVO
Antonio Torres García, Beatriz Sanz Álvaro, Amaia García Aparicio, Guadalupe
Garrido Pastor
Departamento de Rendimiento Humano del I.N.E.F. de Madrid.
Resumen
Se ha estimado el balance energético de un grupo de triatletas de alto nivel, para lo
cual se ha valorado la ingesta nutricional y se ha estimado el gasto energético en un grupo
de 10 en dos periodos distintos de la temporada del año 2003: pretemporada (febrero) y
precompetitivo (mayo). El aporte de nutrientes se ha calculado pesando todos los alimentos
consumidos en las tres comidas principales durante cinco días. Se presentan los
porcentajes de contribución a las ingestas diarias recomendadas de macro y micronutrientes
(RDA) en ambos periodos. Se observa que el aporte energético se reduce en el periodo
competitivo. En contra de lo esperado, en el periodo precompetitivo se observa una
disminución en el aporte de hidratos de carbono relativos al peso y de algunos
micronutrientes, que se sitúan por debajo de las ingestas diarias recomendadas (RDA).
Palabras clave: Triatlón. Nutrición deportiva. Ingesta alimentaria.
INTRODUCCIÓN
El triatlón es un deporte combinado de resistencia que incluye: natación, bicicleta y
carrera. La temporada de triatlón se divide básicamente en tres periodos: periodo de
pretemporada, precompetitivo y competitivo. El periodo precompetitivo, elegido para la
segunda toma de datos, se situó en torno a dos semanas antes de las primeras
competiciones de triatlón ya que las pruebas que se celebran en invierno son de la disciplina
de duatlón (sin natación).
La alimentación es un factor fundamental a la hora de optimizar los efectos del
entrenamiento, especialmente en periodos competitivos y de entrenamiento intenso. Las
ingestas energéticas bajas y/o insuficientes en los nutrientes necesarios se asocian con la
pérdida de peso, disminución del rendimiento y alteraciones de diversos aspectos
relacionados con la salud. Por tanto, el mantenimiento del balance energético y del aporte
adecuado de micronutrientes no energéticos es fundamental para asegurar un óptimo
rendimiento deportivo y una adecuada salud.
La distribución energética (hidratos de carbono, proteínas y lípidos) recomendada en
la dieta del triatleta dependerá del tiempo y de la intensidad del entrenamiento de resistencia
desarrollado. En general, para esfuerzos de larga duración se recomienda una alta ingesta
de hidratos de carbono (HC) que conduce en el periodo de recuperación a una máxima
reposición de glucógeno. En relación con las proteínas, un triatleta requiere mayor aporte
que un homólogo sedentario debido a que es necesario reparar el daño muscular tras el
esfuerzo prolongado.
Se ha realizado un estudio pormenorizado de la dieta mediante la pesada de todos los
alimentos ingeridos. La ventaja de esta técnica frente a los estudios realizados mediante
encuesta es la posibilidad de calcular con mayor precisión lo ingerido.
MÉTODOS
El grupo estudiado estaba integrado por 10 triatletas, 5 chicas y 5 chicos,
pertenecientes a la Selección Española de Triatlón, becados por el C.S.D y algunos de ellos
internos en la Residencia Joaquín Blume de Madrid.
Durante el periodo del estudio todos ellos realizaban tres comidas diarias (desayuno,
comida y cena) en la citada residencia, que presenta un comedor a modo de bufet.
Los tentempiés de media mañana (almuerzo) y media tarde (merienda), así como la
ingesta de líquidos, fueron también registrados. Sin embargo, los líquidos ingeridos fuera del
comedor, debido a la falta de exactitud en su medición sobre todo durante el entrenamiento,
se consideran subvalorados.
Todos los alimentos fueron pesados en una báscula digital (modelo Viper S26
Mettler-Toledo, precisión ± 0,5 g). La determinación de la ingesta fue realizada mediante la
técnica de doble pesada por dos observadores entrenados: uno pesaba y otro registraba los
datos en una encuesta. Cada alimento fue pesado antes de ser comido así como las sobras
de la comida. Se consultaba diariamente a los triatletas, para dejarlo también registrado, el
consumo de cualquier alimento ingerido fuera del comedor de la residencia.
El análisis de la ingesta se ha llevado a cabo a través de la corrección de las
encuestas rellenadas con los alimentos consumidos durante cinco días (un festivo) con el
software Nutritionist IV (First Data Bank. San Bruno) previa incorporación a la base de datos
de las recetas del menú consumido tras la petición pormenorizada de los ingredientes en la
cocina de la Residencia J. Blume.
El gasto energético se ha estimado mediante el cálculo del factor de actividad a
través del registro de la actividad física y del entrenamiento desarrollado en los dos periodos
de estudio (pretemporada y precompetitivo).
RESULTADOS
El aporte energético se redujo en periodo precompetitivo, especialmente en los
chicos. La estimación del gasto energético fue similar en los dos periodos. En el segundo
periodo estudiado se ha observado un balance negativo de energía (Tabla1).
CHICAS
CHICOS
Pretemporada Precompetición Pretemporada Precompetición
2238 ± 263
2140 ± 631
3701 ± 252
2609,4 ± 324
Aporte energético (Kcal)
2163
±
253
2183
±
192
2914
±
266
3038,7 ± 66
Gasto energético (Kcal)
75 ± 292
-43 ± 698
786 ± 14
-429,3 ±263
Balance energético (Kcal)
Tabla 1.- Aporte y gasto de energía en los dos periodos y en los dos grupos estudiados (Media ± DE)
A continuación se muestra la ingesta energética media del grupo estudiado en los
dos periodos estudiados, así como su distribución en porcentaje de macronutrientes (Gráfico
1). El perfil de distribución de la energía fue muy similar en los dos periodos.
PRETEMPORADA
PRECOMPETICIÓN
2969 ± 257
2375 ± 477
26%
24%
LÍPIDOS
PROTEÍNAS
HC
58%
58%
16%
18%
Gráfico1.- Aporte energético medio ± DE del grupo (N = 10) en Kcal y distribución energética
de la dieta en los dos periodos.
Se observó una tendencia general (entre 0.8–1 kg) a perder peso durante la
temporada. En la Tabla 2 se presentan los valores relativos al peso para la ingesta de HC y
de proteínas. A pesar de tener un alto porcentaje de HC en la dieta, al expresarlo en forma
relativa al peso se observó que los valores eran inferiores a lo recomendado en ambos
periodos para las chicas y en el periodo precompetitivo para los chicos.
La ingesta de proteínas relativa al peso se considera adecuada en ambos grupos y
en ambos periodos con respecto a los requerimientos de los deportes de resistencia.
HC
(g/kg peso)
PROTEÍNAS
(g/kg peso)
♀
♂
♀
♂
PRETEMPORADA
6,2
8,3
1,7
2,2
PRECOMPETICIÓN
5,9
5,4
1,9
1,7
Tabla 2.- Ingesta relativa al peso (kg) de HC y de proteínas.
Se observa una reducción en el periodo precompetitivo en el consumo de grasas
totales, especialmente en los chicos, disminuyendo paralelamente la ingesta de grasas
saturadas. La ingesta de colesterol en el grupo de los chicos fue superior a los 300 mg (cifra
de ingesta máxima recomendada) en los dos periodos (Tabla 3).
CHICAS
CHICOS
Pretemporada Precompetición Pretemporada Precompetición
67,3 ±9,8
59,4 ±22,1
29,3 ±14,4
18,1 ±12,2
Grasas (g)
19,4 ±4,5
15,4 ±5,6
120,2 ±3,4
74,4 ±3,1
Grasas saturadas (g)
222,3
±69.3
275,8
±67,9
385,7
±150,3
327,0
±79,2
Colesterol (mg)
Tabla 3.- Ingesta media ± DE diaria de grasa total, saturada y de colesterol.
En el grupo de chicas triatletas se observa un mayor número de dietas deficientes en
micronutrientes. En periodo de pretemporada la media del grupo presenta deficiencia en el
aporte de vitamina E por la dieta (Gráfico 2), sin embargo la casi totalidad del grupo la
consume en forma de suplemento. En el periodo precompetitivo se observa una ingesta
deficitaria en ácido fólico, vitamina D y hierro (Gráfico 2). En los chicos triatletas el aporte de
micronutrientes fue correcto excepto para la vitamina D, que no podemos tener en cuenta ya
que esta vitamina se sintetiza en la piel expuesta a la luz solar a partir de su precursor (7dehidrocolesterol o previtamina D3) y en el triatlón se entrena largos tiempos al aire libre.
200
PRETEMPORADA
% RDA
PRECOMPETICIÓN
100
0
Vitamina E
Ac. Fólico
Ác. Pantot. Vitamina D
Hierro mg
Gráfico 3.- Micronutrientes deficitarios en la dieta en el grupo de chicas.
CONCLUSIONES
La ingesta energética fue inadecuada especialmente en los chicos en el periodo
precompetitivo, por lo que se observa un balance energético negativo. Se ha citado en otros
estudios que el estado de fatiga crónica conduce a una pérdida de apetito. El balance
energético positivo del grupo de los chicos triatletas en el periodo de pretemporada puede
asociarse con un aumento de la demanda de energía requerida para el incremento de la
masa muscular.
La distribución de la energía de la dieta fue adecuada, pero al expresar los valores
de los macronutrientes (HC y proteínas) de forma relativa al peso se observa que la ingesta
de HC se encuentra por debajo de lo recomendado (8 g de HC/kg de peso) en ambos
grupos. Este hecho es bastante frecuente y ha sido referido en otros estudios. Sería
recomendable aumentar el consumo de HC en forma de suplementos sólidos o líquidos
antes, durante o después del entrenamiento, especialmente en periodo precompetitivo para
mejorar el rendimiento.
Son necesarios más estudios de manipulación de la dieta para ajustar la ingesta a
las necesidades reales de energía, macronutrientes y micronutrientes en las dietas de los
triatletas de élite.
REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS
American College of Sports Medicine, American Dietetic Association, Dieticians of Canada
(2000). Nutrition and Athletic Performance. Med Sci Sports Exerc., 32 (12), 2130-45
Fogelholm G.M., Kukkonen-Harjula T.K., Taipale S.A., Sievanen H.T., Oja P., Vuori I.M.
(1995) Resting metabolic rate and energy intake in female gymnasts, figure-skaters and
soccer players. International Journal of Sports Medicine, 16 (8), 551-56
Food and Nutrition Board Institute of Medicine (1997). Dietary Reference Intakes for
Calcium, Phosphorus, Magnesium, vitamin D and Fluoride. Washington DC. National
Academy Press
Food and Nutrition Board Institute of Medicine (1998). Dietary Reference Intakes for Thiamin,
Riboflavin, Niacin, Vitamin B6 Folate, Vitamin B12, Pantothenic Acid, Biotin, and Choline.
Washington, DC. National Academy Press
Food and Nutrition Board Institute of Medicine (2000). Dietary Reference Intakes for Vitamin
C, Vitamin E, Selenium and Carotenoides. Washington, DC. National Academy Press
Food and Nutrition Board Institute of Medicine (2001). Dietary Reference Intakes for Vitamin
A, Vitamin K, Chromium, Copper, Iodine, Iron, Manganese, Molybdenum, Nickel, Silicon,
Vanadium and Zinc. Washington, DC. National Academy Press
Frentsos, J.A., Baer, T. (1997). Increased energy and nutrient intake during training and
competition improves elite triathletes endurance performance. International Journal of Sport
Nutrition, 7, 61-71
Kimber, N.E., Ross, J.J., Sue, L.M., Speedy, B.S. (2002). Energy balance during an ironman
triathlon in male and female triathletes. International Journal of Sport Nutrition and Exercise
Metabolism, 12, 47-62
Laursen, P.B., Rhodes, E.C. (2001). Factors affecting performance in an ultraendurance
triathlon. Sports Medicine, 31 (3), 195-209
Maughan R.J., Burke L.M. (2002). Sports Nutrition. Malden, Massachusetts. Blackwell
Publishing