DIETA DE PROTECCION HEPATO-BILIAR.-

DIETA DE PROTECCION HEPATO-BILIAR.Restringir la cantidad global de grasas y los alimentos flatulentos (col, coliflor, nabos, etc...)Se
suprimen, así como los friítos salsas (incluida la mayonesa), especias y picantes.
También se suprimen los alimentos grasos: Carnes grasas, embutidos, pescados azules y
mariscos así como las legumbres (garbanzos, lentejas, etc), frutas (manzana, melón, sandía,
frutos oleaginosos-aceitunas, almendras, nueces, avellanas-). Se retiran la nata, crema,
chocolate, pasteles con crema y manteca de cerdo, turrón. La leche se puede dar descremada
y el aceite se tomará crudo; están prohibidas todas las conservas.
Alimentos prohibidos:
• Bebidas: Aguardientes, coñac, licores, aperitivos, vinos fuertes, bebidas muy gasificadas, café y té cargados. No
tomar nunca bebidas muy frías.
• Sopas: Caldo de carne concentrado y, en general, todas las sopas grasas.
• Carnes: Carnes grasas de cerdo, pato y pavo. Menudillos, riñones, sesos, callos, mollejas. Embutidos, caza.
• Pescados: Los grasos, como atún, salmón, angula, sardina, anchoa, arenque, caviar. Mariscos y crustáceos.
• Hortalizas y legumbres: Coles, pepinos, legumbres secas (garbanzos, lentejas, alubias, habas).Pimientos,
rábanos, ajo.
• Quesos: Quesos fuertes y fermentados, como Roquefort, Camembert.
• Frutas: Frutas poco maduras y las de cáscara (nueces, almendras, cacahuetes, avellanas).
• Postres y dulces: Pastelería, nata, natillas, flan, chocolate, cacao, helados de chocolate, nata y crema.
•
Alimentos permitidos:
• Bebidas: Bebidas de poco contenido alcohólico (vino, quizás diluido, cerveza), siempre en cantidades muy
moderadas. Agua corriente o mineral, poco carbónica. El café sin cargar y el té ligero, moderadamente. Leche,
preferentemente descremada, cuando no exista intolerancia. Infusiones de menta y manzanilla.
• Sopas: Sopas de pasta y arroz de carne magra, de verduras (excluidas las legumbres secas), de avena y de
sémola.
• Grasas: A base de aceites de buena calidad y mantequilla cruda.
• Carnes: Las magras, de ternera, vaca, buey, cordero, pollo, gallina. Hervidas, a la parrilla, o asadas con agua y
aceite. Jamón magro y de York.
• Pescados: Pescados blancos, como merluza, lenguado, pescadilla, rape, rodaballo, trucha. Hervidos,
pudiéndose condimentar con algo de aceite de oliva.
• Verduras: Judías verdes, alcachofas, zanahorias, acelgas, espinacas y lechugas, si se toleran bien. Hervidas y
condimentadas con un poco de aceite de oliva crudo.
• Huevos: Si se toleran bien, hasta 2 ó 3 a la semana., mejor pasados por agua o en tortilla poco grasa.
• Pan: Preferiblemente que no sea muy fresco y tostado.
• Amiláceos: Patatas asadas o cocidas, o en puré con aceite crudo y sal.
• Quesos: Yogurt. Requesón. De Bola. Gruyere. En general los de poco contenido graso y sin fermentar.
• Frutas: Bien madura y pelada. Fresca o hervidas al horno o en zumo.
• Albaricoque, ciruelas, melocotones, peras, manzanas, uvas, naranjas, mandarinas y plátanos.
• Postres y dulces: Compotas, mermeladas, membrillo, galletas secas (tipo María). helados de fruta, pero ingeridos
muy lentamente para que se fundan y calienten en la boca .