2.19 MB - Santiago Boutique Hotel

Por MARÍA ZACCO Fotos: LATINSTOCK.
E
n una bocanada, dicen, puede degustarse el sabor de la tierra,
del viento y hasta de los cuidados que recibió el tabaco antes de
convertirse en un delicado puro. En ese sentido, los de factura
dominicana no tienen nada que envidiarle a sus pares cubanos,
cuya fama mundial es de larga data.
La primera diferencia que debe establecerse es en la denominación: “habanos” son los puros elaborados únicamente en Cuba, mientras que en
el caso de los producidos en República Dominicana debe hablarse de
“cigarros”.
Ambos países se disputan el primer lugar en el ranking mundial en materia de volumen de cultivo y los números no siempre son exactos. La
realidad es que Dominicana ha sabido aprovechar las restricciones comerciales impuestas a Cuba por los Estados Unidos para ingresar sus
puros, una jugada audaz que lo convirtió en el primer proveedor de ese
país y, de paso, obtuvo reconocimiento mundial.
Incluso, muchas casas productoras de puros que surgieron en Cuba, tras
la Revolución de 1959 dejaron la isla y su principal destino fue República
Dominicana. Algunas mantuvieron el nombre de sus marcas y otras los
modificaron: “Romeo y Julieta”, que surgió en Cuba, hoy se comercializa
como marca dominicana.
España, Marruecos, Holanda, Honduras, Alemania, Bélgica y la Argen-
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tina figuran entre los principales países compradores del 90 por ciento
del tabaco negro –en rama o en puros- que se produce en República
Dominicana.
Existen distintas zonas destinadas a la producción de tabaco, especialmente el Valle del Cibao, región agrícola del norte del país, cercana a la
ciudad de Santiago, donde se cultivan distintas especies y se encuentran
la mayoría de las fábricas de cigarros selectos.
Combustibilidad, textura, sabor, elasticidad, olor, color y equilibrio en la
composición de nicotinas y aceites son las principales cualidades de un
buen puro: los cigarros dominicanos cumplen con todas ellas.
Si bien los tabacos fueron cultivados a partir de semillas procedentes
de Cuba, mejoraron mucho su calidad en los últimos años, a tal punto,
que sus diferencias con el producto cubano devinieron en su principal
fortaleza: el dominicano es más suave –y levemente picante– que su hermano cubano, fuertemente especiado, lo que permitió crear novedosas
mezclas.
Todo buen sibarita debe informarse, además sobre “calibres” y “armonías” de los cigarros. El primer término, se refiere al grosor del cigarro y
puede ser fino, medio o grueso, mientras que las armonías remiten a los
maridajes que pueden hacerse entre el tabaco y distintas bebidas, una
tendencia en boga.
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“Un cigarro es el perfecto ejemplo del placer perfecto.
Resulta exquisito y te deja insatisfecho. ¿Qué más se puede pedir?”
Oscar Wilde
Davidoff
Los más famosos
Macanudo
Para principiantes
Avo
Consistentes y bien elaborados,
son uno de los cigarros más
vendidos en los Estados Unidos,
Europa y América latina. Estos
puros fueron una auténtica
institución cubana, hasta que
un litigio con Cubatabaco
(antiguo nombre de de Habanos
S.A., la empresa exportadora
de puros de Cuba), obligó a
Davidoff Internacional a retirarlos
del mercado. Posteriormente,
la elaboración de estos
puros se puso en manos de
Hendrik Kelner, de República
Dominicana, y ya en noviembre
de 1990 salieron al mercado
mundial los primeros Davidoff
dominicanos.
La variedad de vitolas (tamaños)
de esta marca son muy
apreciadas por su consistencia,
suavidad y fortaleza media,
ideales para quienes se inician
en el arte de degustar cigarros.
Creados por Edgar M. Cullman,
director de General Cigar, la
capa de los puros Macanudo
procede de plantaciones en
Connecticut (Estados Unidos)
y se somete a una doble
fermentación para darle mayor
suavidad. Existe una selección
de capas: jade marrón-verdoso,
de sabor suave; marrón claro, de
sabor medio y un rico maduro,
de hoja mexicana. La colección
añeja posee un sabor fuerte y
es más cara que el resto de las
vitolas.
Es una de las marcas más
prestigiosas y famosas del
mercado actual y uno de los
mayores éxitos en la historia
del negocio tabaquero. Avo
Uvezian y Hendrik Kelner,
de Tabacos Dominicanos S.A.,
crearon este puro en 1987
uniendo tripa (mezcla de
tabaco seco, volado y ligero) y
capote (hojas que envuelven el
tabaco y lo mantienen unido)
dominicanos con capa (hoja
externa, de mayor textura y
elasticidad) Connecticut Shade.
En la actualidad, las ventas
superan los dos millones de
unidades. Las 12 vitolas que
componen las series Trío y
Cuarteto se consideran como
uno de los cigarros dominicanos
más especiados y aromáticos.
Los más especiados
.
Casa Blanca
Para festejos
presidenciales
En un principio, estos puros
se crearon para uso exclusivo
de la Casa Blanca. De hecho,
se fumaron para celebrar la
llegada de Ronald Reagan a
la presidencia. Estos cigarros
son conocidos por sus grandes
dimensiones, en especial, el
enorme Half Jeroboan y el
Jeroboan. A pesar de su longitud
y anchura intimidantes, estos
gigantes elaborados con tripa
dominicana y brasileña y capa
Connecticut, poseen un sabor
muy suave.
El Coto
Sabores a medida
La compañía Hispano Europea
de Tabacos, de origen español,
pero cuya fábrica se encuentra
en Tamboril (República
Dominicana) se asoció en 1997
a la local Tabacalera Osvaldo
Rodríguez Veras para aprovechar
su experiencia en la zona y sus
conocimientos en materia de
preferencias. Con la intención
de conseguir una calidad de
tabacos que complaciera a la
mayor cantidad de clientes, la
empresa realizó una cata a nivel
mundial. Ofreció degustaciones
de distintos tipos de puros
en clubes de experimentados
fumadores, recopiló la
información y creó un cigarro
adaptado a los gustos de la
mayoría: de sabor suave, aroma
intenso y elaborado a mano.
De aquella experiencia nació la
marca El Coto, una de las más
conocidas en el mundo.
Juan
Clemente
Exclusivo para turistas
En 1982, el francés Jean
Clement empezó a producir
pruos en República Dominicana
bajo el nombre español de Juan
Clemente. El singular proceso
de elaboración de esta empresa
da como fruto puros excelentes
y, a su vez, difíciles de encontrar.
Clement prefirió organizar su
negocio según el programa
gubernamental destinado a
reducir los impuestos y facilitar
la exportación. Así,
esta compañía, que produce tan
solo 450 mil puros al año, los
vende en su mayor parte a los
turistas y muy pocos al resto del
mundo.
Gracias a sus reducidas
dimensiones, la firma puede
adquirir tabacos de gran calidad
que solo se venden en pequeñas
cantidades y que las grandes
compañías no pueden comprar.
Además, la tripa se compone de
cuatro tabacos distintos, lo que
le confiere un sabor complejo e
interesante.
La Aurora
Vegafina
Estos cigarros, de fortaleza
media, ofrecen un blend de
gran calidad seleccionado
a mano. Se trata de tabacos
premium dominicanos
con capa camerun africana
para obtener sabor y aroma
intensos. Son los más fumados
en República Dominicana hace
más de 100 años.
Esta marca se presentó en el
mercado en 1998. Los cigarros
tienen una talla privilegiada y
su elaboración es clasificada por
los puristas como “maestra”,
en materia de armado y
terminación artesanal. Tiene una
envoltura atractiva de origen
indonesio (color natural).
Tabaco premium
Hechos a mano
Maridajes clásicos
y exóticos
A
la hora de fumar puros, también se pueden combinar con
vino, bebidas blancas, variedades de cafés y tés y chocolates.
La combinación más habitual es cigarros y ron: dependiendo
de la procedencia del cigarro, se puede jugar con las distintas
intensidades del ron y hasta realizar maridajes regionales.
Pablo Colina, sommelier argentino experto en maridajes, se
inclina hacia las combinaciones “raras“: organiza catas de cigarros
con vinos Chardonnay, con champagne y con espumantes.
También suele experimentar con distintos tés y cafés y la unión
más placentera: cigarros y chocolates, teniendo en cuenta los
tipos de ambos. En general, se descartan los chocolates dulces y
con leche y se opta por los más amargos, que remiten al sabor de
cacao puro. Muchas casas productoras de chocolate tomaron nota
de estas preferencias hace algún tiempo y ya ofrecen variedades
rellenas con crema de ron, con almendras tostadas o con tabaco.
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