Vinagre Pedro Ximenez Bio

PRODUCTOS
•  Toda nuestra producción es 100% ecológica. Dentro de
nuestra gama de productos se encuentran los aceites de oliva
virgen extra ecológicos, aceites aromatizados ecológicos,
vinagre y vinagretas.
Aceites de oliva virgen extra
Recolectamos cada una de las variedades de aceituna que disponemos en la finca de forma separada, lo
cual nos permite realizar diferentes tipos de aceite monovarietales y coupages, según sus propiedades
organolépticas. Cada uno de nuestros aceites tienen nombre propio:
Cocó, virgen extra 100% de la variedad Farga (olivos
milenarios) este monovarietal es el emblema de la familia
Dama de Elaia y es de edición limitada.
Notas de cata:
Olfativa: Frutado medio, verde hoja. Aromas alcachofa y
tomatera, y otro frutos.
Gusto: Frutado de aceituna verde, verde hoja. Algo amargo y
picante retardado en boca. Persiste el sabor a hoja de
alcachofa y algo de plátano.
Un virgen extra exquisito, muy complejo y armonioso.
Aceites de oliva virgen extra
Abarem, 100% de la variedad Morrut
Notas de cata:
Olfativa: Frutado de aceituna verde intenso, verde
hierba y hoja. Manzana ácida y algo de tomatera.
Gusto: Frutado de aceituna verde hoja,
intenso.Mas amargo que picante sin ser
intensidades muy elevadas.Muy astringente y
persistente. Sabor a manzana verde, algo de
tomatera y hierbas aromáticas.
Un aceite intenso y con gran equilibrio.
Aceites de oliva virgen extra
Testaccio, coupage de las variedades
Morrut(60%) , Sevillenc(30%) y Farga(10%)
Notas de cata:
Olfativa: Frutado de aceituna verde intenso. Verde
hierba.Aromas de manzana verde-madura, platano y
alcachofa. Algo de tomatera y fondo hierbas
aromáticas.
GUSTO: Frutado verde-maduro, entrada dulce en
boca. Picante y amargor equilibrado y persisten los
mismos sabores que olores, predominando la
manzana.
Un aceite muy equilibrado y elegante.
Aceites de oliva virgen extra
Dama de Elaia, coupage de las variedades Morrut,
Farga, Sevillenc, Panisello y Empeltre
Notas de cata:
Olfativa: Frutado de aceituna verde-maduro. Aroma a
platano y manzana verde, con algo de hierbas aromáticas.
Gusto: Frutado de aceituna verde-madura. Entrada dulce y
picante en la punta de la lengua, un poco amargo y algo
astringente.
Predomina el sabor a platano.
Un aceite bastante complejo y armonioso.
Aceites aromatizados
Aceites Aromatizados por maceración natural. Dama de Elaia ha creado 4 aceites aromatizados cada
uno destinado a una parte de la gastronomía diferente:
Fi, elaborado a base de aceite de oliva virgen extra, ajo,
perejil y limón.
Indicado para pescados cocinados a la plancha,
pescado a la sal, mariscos y moluscos.
Me, elaborado a base de aceite de oliva virgen extra,
romero, tomillo, ajo y pimiento.
Indicado para carne a la parrilla, caza y asados.
Ri, elaborado a base de aceite de oliva virgen extra y
trufa (Tubermelanosporum)
Indicado para rissotos, carpaccio, carnes a la brasa y
huevos.
Ve, elaborado a base de aceite de oliva virgen extra,
albahaca, orégano, ajo y mandarina.
Indicado para verduras, hortalizas y ensaladas.
Vinagres y vinagretas
Vinagre Pedro Ximenez Bio
Las vinagretas están elaboradas mediante el proceso
de maceración en frío con Vinagre Pedro Ximenez
Bio, Aceite de Oliva Virgen ecológico Dama de Elaia e
ingredientes naturales y 100% ecológicos.
- Balsámica, con Mostaza, Ajo, Miel, Sal y
Pimienta
- Da Vinci, con Menta, Tomillo, Perejil, Sal,
Pimienta y Limón
- Mediterránea, con Albahaca, Orégano,
Mandarina, Guindilla y Sal.
- Suave, con Romero, Tomillo