¿Existen nuevas evidencias?

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Número
31
2014
Página 1
Boletín del Huevo
Información periódica del mundo del huevo
Febrero
El huevo en la alimentacion cardiosaludable
¿existen nuevas evidencias?
Debido al interés de los aspectos nutricionales en la salud cardiovascular, hay
numerosos trabajos recientes que revisan datos y recomendaciones previas. El Dr.
Antonio Fuertes, Cardiólogo del Consejo Asesor del Instituto de Estudios del
Huevo, nos presenta las conclusiones más destacadas en este boletín
La Asociación
Americana del
corazón en sus
recomendaciones
dietéticas del año
2000 ya indicó
que
“el colesterol
procedente del
consumo de
huevos no supone
un riesgo añadido
para padecer
enfermedades
cardiovasculares,
lo que permite
recomendar la
toma de un huevo
al día en lugar de
la recomendación
previa de hasta
tres huevos a la
semana”
Una larga controversia…
Recomendaciones
Durante años se ha venido
manteniendo,
incluso
en
los
ambientes sanitarios, la conveniencia
de restringir en la dieta el consumo de
huevos, en base a que, según se creía
entonces, el aporte de colesterol
presente en la yema del huevo
constituía un factor de riesgo que
aumentaba la probabilidad de padecer
una enfermedad cardiovascular.
La Asociación Americana del Corazón
(AHA), organismo científico de Estados
Unidos que periódicamente actualiza sus
pautas en temas de salud, en el año
2000 afirma “…el colesterol procedente
del consumo de huevos no supone un
riesgo
añadido
para
padecer
enfermedades cardiovasculares, lo que
permite recomendar la toma de un
huevo al día en lugar de la
recomendación previa de hasta tres
huevos a la semana…”
El papel de la ingesta de huevos en la
salud y en particular en el aumento de
riesgo cardiovascular, ha despertado
desde hace décadas un interés
creciente que persiste en la
actualidad. Ya desde los años 90 se ha
venido produciendo un claro cambio
de tendencia en las recomendaciones
de consumo.
Estudios clínicos pioneros y ya clásicos
que recomendaban un cambio de
actitud, sirvieron de base a nuevos
trabajos
científicos
que
han
corroborado de forma inequívoca las
conclusiones de aquellos.
El huevo, afortunadamente, parece
que va recuperando su consideración
de alimento de gran valor nutricional.
En el trabajo titulado Consumo de
huevos y riesgo de enfermedad
coronaria e ictus, un metaanálisis de las
conclusiones de numerosos estudios
(616) con cerca de 500.000 participantes
seguidos entre 8 y 22 años, publicado en
la revista British Medical Journal en 2013
concluye “… un consumo de huevos mas
elevado –hasta uno al día – no está
relacionado con el riesgo de padecer
una enfermedad coronaria o derrame
cerebral”.
En 2009 la National Heart Foundation de
Australia indicó que “en una dieta baja
en grasas saturadas, consumir seis
huevos por semana no aumenta el
riesgo de enfermedad cardiovascular”.
Boletín del huevo – nº 31 – febrero 2014
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Boletín del huevo…
El huevo en la alimentacion cardiosaludable
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Boletinfgadga
Consumo de huevo en adolescentes
En España, los hallazgos del estudio realizado por
A. Soriano Maldonado y colaboradores de la
Universidad de Granada, que forma parte del
estudio transversal HELENA, y publicado en
Nutrición Hospitalaria en 2013 permiten concluir
“…los datos sugieren que no existe asociación
entre la ingesta de huevo y perfil lipídico,
adiposidad, resistencia a la insulina, tensión
arterial, capacidad aeróbica o índice integrado de
riesgo cardiovascular en adolescentes.”
Las conclusiones de estos estudios coinciden en lo
fundamental con la inmensa mayoría de los
realizados en los últimos años, lo que nos
permite, de acuerdo con las recomendaciones de
las distintas Sociedades Científicas, aconsejar el
consumo de hasta un huevo diario en la dieta de
personas sanas, sin que ello implique un
aumento del riesgo cardiovascular. Además su
consumo presenta evidentes ventajas en otros
problemas de salud o su prevención.
Fundación Española del Corazón (FEC):
No es necesario restringir el consumo de
huevos en la dieta de personas sanas
En base a los resultados obtenidos en estudios como los citados, que no solo no encuentran
una relación directa entre su consumo y el aumento de cardiopatías, sino que también
señalan los numerosos beneficios de este alimento en nuestra salud, la Fundación Española
del Corazón publicó en enero de 2014 su recomendación de que no es necesario restringir el
consumo de huevos en la dieta de las personas sanas.
"Es cierto que el huevo contiene colesterol (200 mg la unidad), pero es bajo en grasas
saturadas", explica el Dr. Leandro Plaza, presidente de la FEC. El huevo contiene grasas muy
equilibradas: un 3,6% de ácidos grasos insaturados, un 1,6% de poliinsaturados y únicamente
un 2,8% de grasa saturada, por lo que ésta prácticamente no afecta a los niveles de colesterol
en sangre.
"Todos estos beneficios nutricionales hacen del huevo un alimento necesario, que permite
ingerir una buena cantidad de energía sin consumir las dañinas grasas saturadas. Una buena
salud cardiovascular se consigue a través de unos buenos hábitos de vida, siguiendo una dieta
equilibrada y practicando ejercicio físico de forma regular", concluye el presidente.