Soluciones en higienización: alternativas saludables al cloro

RETOS TECNOLÓGICOS A DEBATE
Soluciones en higienización:
alternativas saludables al cloro
Eva Petri. Investigadora Responsable Producción
Alimentaria Sostenible CNTA
Jueves 28 abril 13:00 - 14:00h. Sala A Alimentaria Hub
El cloro es el desinfectante más utilizado en la industria alimentaria por ser uno de los higienizantes más efectivos, económicos y de fácil aplicación. Sin embargo en la actualidad existe
una tendencia a eliminar el cloro debido a diversos problemas asociados a su uso:
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Riesgos para la salud
Riesgos medioambientales asociados al vertido de aguas
Alertas alimentarias por presencia de cloratos y percloratos en alimentos
Por este motivo, diferentes países europeos están desarrollando legislaciones restrictivas o
de prohibición del cloro y derivados, como agentes desinfectantes en el sector alimentario.
CNTA ha trabajado durante 3 años en el proyecto europeo RESFOOD del que ha sido el coordinador y en el que se han testado con éxito en la industria distintas alternativas al cloro y las
ventajas y desventajas de cada una de ellas.
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Ácido peroxiacético
Dióxido de cloro
Ozono
Perióxido de hidrógeno
A continuación habrá un debate con las empresas asistentes para compartir experiencias y
comentar las posibilidades de desarrollo futuro. Habrá lugar para conocer los requerimientos
particulares de los participantes y los requisitos de calidad que deben cumplir, y analizar posibles fórmulas de colaboración para avanzar en la resolución de este reto.
Asistencia limitada. Necesaria invitación.
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