PRÁ CTICÁS DE ÁDÁPTÁCIÓ N ÁL CÁMBIÓ CLIMÁ TICÓ EN LÓS
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MEMORIA PRÁCTICÁS DE ÁDÁPTÁCIÓN ÁL CÁMBIÓ CLIMÁTICÓ EN LÓS HUERTÓS FÁMILIÁRES EN LÁ CÓSTÁ TÁBÁSQUENÁ Lorena Flores, Javier Isidro, Pedro Santiago, Isidra Pérez, Karla Isabel Godínez, Manuel Vargas, Fermin Espíndola, Regino Gómez y Hans van der Wal RA. EL GUAJUCO, CENTLA 2 AL 6 DE OCTUBRE 2012 Contenido Introducción ........................................................................................................................................................................... 1 Objetivos del taller ................................................................................................................................................................ 3 Objetivo general ............................................................................................................................................................... 3 Objetivos específicos ....................................................................................................................................................... 3 Preparativos del taller .......................................................................................................................................................... 4 El taller: 5 y 6 de octubre .................................................................................................................................................... 5 Bienvenida ......................................................................................................................................................................... 5 Introducción al tema del taller ........................................................................................................................................ 5 ¿A que responden las estructuras y las técnicas? ....................................................................................................... 11 Elaboración de composta ............................................................................................................................................. 11 Tapesco ........................................................................................................................................................................... 11 Estufa ahorradora de leña ............................................................................................................................................ 12 Gallinero elevado ........................................................................................................................................................... 12 Vivero/almácigo de plantas........................................................................................................................................... 12 Organización de grupos de trabajo ................................................................................................................................. 13 Detalles técnicos y materiales .......................................................................................................................................... 14 Esquema del gallinero elevado .................................................................................................................................... 14 Lista de materiales para el gallinero elevado ............................................................................................................ 15 Diseño estufa ahorradora de leña ............................................................................................................................... 16 Lista de materiales para instalar una estufa ahorradora de leña ........................................................................... 17 Diseño del tapesco......................................................................................................................................................... 19 Lista de materiales para el tapesco............................................................................................................................. 20 Elaboración de composta ............................................................................................................................................. 21 Construcción y acciones ................................................................................................................................................... 22 Gallinero elevado ........................................................................................................................................................... 22 La elaboración de composta ........................................................................................................................................ 27 Elaboración del tapesco ................................................................................................................................................ 31 Estufa ahorradora de leña ............................................................................................................................................ 33 Vivero / almácigo ............................................................................................................................................................ 36 Conclusiones....................................................................................................................................................................... 37 Estufa ............................................................................................................................................................................... 37 Gallinero........................................................................................................................................................................... 38 Tapesco ........................................................................................................................................................................... 39 Comentarios finales ........................................................................................................................................................... 40 ANEXO 1. Horario de actividades ................................................................................................................................... 41 ANEXO 2. Lista de asistencia .......................................................................................................................................... 42 Índice de figuras Figura 1. Señora haciendo su listado de especies. ........................................................................................................ 8 Figura 2. Formación de grupos. ....................................................................................................................................... 13 Figura 3. Esquema del gallinero elevado. ..................................................................................................................... 14 Figura 4. Estufa ahorradora de leña casi terminada. ................................................................................................... 16 Figura 5. Esquema de la estufa. ...................................................................................................................................... 17 Figura 6. Tapesco terminado con plantas. ..................................................................................................................... 19 Figura 7. Esquema del tapesco o macetero elaborado en El Guajuco. .................................................................... 20 Figura 8. Excavación de los 6 hoyos para los postes. Los hoyos tienen 1 m de profundidad. ............................. 22 Figura 9. Poniendo la mezcla en el tubo de 1 m de altura y fijando los postes en el tubo. .................................... 23 Figura 10. Corte de hojas de palma corozo para el techo del gallinero. ................................................................... 23 Figura 11. Participantes acarreando hojas de palma. .................................................................................................. 24 Figura 12. Preparando el suelo para hacer el piso de cemento. ................................................................................ 24 Figura 13. Acarreando grava y arena para el piso colector de gallinaza. ................................................................. 25 Figura 14. Acomodando tablas de palma de coco como piso del gallinero .............................................................. 25 Figura 15. Haciendo tiras de bambú ............................................................................................................................... 26 Figura 16. Colocando las tiras de bambú....................................................................................................................... 26 Figura 17. Colocación de percha para las aves de corral. .......................................................................................... 27 Figura 18. . La base del tapesco. .................................................................................................................................... 31 Figura 19. Morillos en declive, descansando sobre los postes................................................................................... 31 Figura 20. Poniendo las macetas y otros recipientes en el tapesco .......................................................................... 32 Figura 21. Base de la estufa, preparada antes de la construcción de la estufa. ..................................................... 33 Figura 22. Con un molde de latón se dan las dimensiones a la estufa ahorradora de leña. ................................. 33 Figura 23. Cernir la arcilla seca previo a remojarla para formar una pasta en los cuales se asientan los moldes y comales............................................................................................................................................................................. 34 Figura 24. Con ladrillos se da el tamaño requerido a la cámara de combustión ..................................................... 34 Figura 25. Con una pasta de agua y arcilla se le da la forma definitiva a la cámara de combustión y el espacio de bajo de los comales auxiliares .................................................................................................................................... 35 Figura 26. Una vez endurecida la mezcla, se retira el molde de latón y se sellan eventuales orificios con barro. .............................................................................................................................................................................................. 35 Figura 27. Recorrido por las estructuras realizadas ..................................................................................................... 37 Facilitadores: Fermín Espíndola, Lorena Flores., José Javier Isidro, Alejandro Martínez, Isidra Pérez, Pedro Santiago, Responsables de construcciones y otras acciones: Dr. Regino Gómez – elaboración de composta Fermín Espíndola y Pedro Santiago - gallinero elevado José Javier Isidro – estufa ahorradora de leña Isidra Pérez Ramírez – tapesco Manuel Vargas - como montar un vivero Alejandro Martínez - como germinar papaya y guayaba Coordinadores: Manuel Vargas y Hans van der Wal Memoria: Lorena Flores, Javier Isidro, Pedro Santiago, Isidra Pérez, Karla Isabel Godínez, Fermín Espíndola, Manuel Vargas y Hans van der Wal Ilustraciones en CANVAS: Fermín Espíndola Memoria Introducción Los huertos familiares cumplen funciones alimentarias, de salud, económicas, sociales y ambientales. Generan una serie de productos - alimentos, leña, medicina, y plantas – y servicios – sombra, espacio recreativo, conservación de especies, reciclaje de nutrientes y otros servicios ecológicos. Los productos contribuyen al ingreso, ya que se consumen o usan en la casa, o bien se intercambian o venden. Por los mecanismos de intercambio, los huertos ayudan a mantener los lazos sociales. La combinación de funciones de los huertos está sujeta a continuas adaptaciones por parte de sus dueños, de acuerdo a sus condiciones de vida y necesidades siempre cambiantes principalmente conforme a los cambios económicos y de la estructura de empleo así como también a las recurrentes crisis económicas en todas las escalas. Estos fenómenos influyen en las estrategias económicas de los dueños y hacen que adapten los huertos. Actualmente, el cambio climático global genera nuevas condiciones que influyen en el crecimiento y la producción de las plantas, y con ello, en la necesidad de diseñar e implementar cambios en los huertos que permitan asegurar sus funciones. En este marco, a través del proyecto “Huertos familiares en Tabasco”, El Colegio de la Frontera Sur (ECOSUR) y la Secretaria de Recursos Naturales y Protección Ambiental de Tabasco (SERNAPAM) buscan alternativas que contribuyan a mantener y adecuar las funciones sociales, económicas y ecológicas de los huertos familiares. La combinación de acciones que se requiere para ello, se define en cada huerto de común acuerdo con los dueños. Cada huerto representa hasta cierto grado un reto específico, relacionado con las condiciones geográficas, ya que estas determinan la exposición a los distintos fenómenos que acompañan el cambio climático global, y con la estrategia económica familiar de los dueños de los huertos. Las acciones ensayadas hasta la fecha permiten vislumbrar un menú flexible de acciones que se combinan e interrelacionan de manera flexible en cada caso. La presente memoria documenta el taller realizado en El Guajuco, Tabasco. Allí se diseñaron y se construyeron estructuras que brinden protección a plantas y animales de traspatio en zonas inundables costeras de Tabasco. Los asistentes aprendieron a hacer composta a partir de materiales localmente disponibles, que permite producir mejor aprovechando la riqueza local; también aprendieron cómo se pueden propagar papaya y guayaba, y sobre los precios de plantas que 1 Memoria podrían vender a visitantes a partir de su huerto. En este taller los asistentes - las mujeres y los hombres dueños de huertos familiares - y el equipo facilitador juntaron sus capacidades de carpinteros, albañiles, palaperos, agricultores y comerciantes. Como producto del taller se obtuvieron las estructuras terminadas, dibujos de dichas estructuras y listados de materiales detallados de algunas estructuras – tapesco o macetero, gallinero elevado y estufa ahorradora de leña - que contribuyen a mantener las plantas y animales de traspatio y darles un manejo adecuado para que cumplan con sus funciones y contribuyan a la economía familiar. Como método se usó “aprender haciendo”, esto es.se promovió el aprendizaje mutuo a través de la práctica, lo cual permite que los participantes sean capaces de replicar la experiencia con mujeres y hombres de sus localidades quienes se interesen en montar las estructuras ensayadas, que permitan mantener las funciones esenciales de los huertos aún en tiempos adversos. 2 Memoria Objetivos del taller Objetivo general Generar y catalizar capacidades entre los habitantes de comunidades en la costa de Tabasco para responder a los retos que impone el cambio climático en la región, mediante un taller práctico de construcción de estructuras y aplicación de técnicas que refuerzan las funciones del huerto familiar. Objetivos específicos Mostrar y explicar técnicas para elaborar composta a partir de ingredientes que se encuentran en la localidad. Construir un tapesco que permite resguardar y seguir aprovechando plantas cultivadas en recipientes. Construir un gallinero elevado que permite mantener los animales de traspatio en buen estado de salud durante inundaciones. Construir una estufa ahorradora de leña que permite economizar en el uso de leña, además de disminuir la producción de y la exposición al humo que se produce durante la combustión.. Mostrar y explicar técnicas apropiadas para germinar semillas de plantas de interés económico o alimentario. Analizar la posibilidad de establecer un vivero para la comercialización de plantas que fortalezca la economía de la caja de ahorro. 3 Memoria Preparativos del taller Durante la semana anterior al taller se realizó en primera instancia una visita al comité directivo del grupo de mujeres que conforma la caja de ahorro que opera desde hace 7 años en la localidad. Durante la visita se conversó sobre el objetivo y alcance del taller, indicando que se esperaba una activa participación para que el taller pudiera cumplir con su propósito: aprender haciendo. Se acordó y realizó en la tarde del mismo día una reunión con todas las participantes en el grupo. A esta reunión asistieron 25 personas. Durante la reunión plenaria se volvió a conversar sobre los objetivos y métodos de trabajo. Los facilitadores describieron brevemente las construcciones a realizarse: un tapesco, un gallinero, una estufa ahorradora de leña (Patsari). Asimismo anunciaron la capacitación sobre como establecer un vivero, y la elaboración de composta (abono orgánico) con materiales de la región. Se explicó que se iban a realizar actividades de preparación a lo largo de la semana, y se tomaron algunos acuerdos básicos sobre los días y horarios del taller, la alimentación durante el taller, y los sitios en donde se realizarían las actividades. A partir de este momento, el equipo facilitador se encargó de la adquisición de los materiales requeridos para las diferentes estructuras y de tenerlo en el huerto donde se necesitaba, al momento de iniciar el taller. Lo anterior involucró el tomar acuerdos con un carpintero para la adquisición de troncos de palma de coco, el corte de su madera de las medidas requeridas, y el transporte a los tres huertos donde se realizaría cada una de las estructuras. Asimismo, se adquirieron hojas de palma de corozo en un lugar cercano, y las señoras juntaron los materiales requeridos para la elaboración de composta (rastrojo de maíz, gallinaza, hojarasca, ceniza, estiercos, hojas verdes). Durante los días 3 y 4 de octubre el equipo avanzó en la construcción de la base de la estufa ahorradora de leña, y se colocaron los horcones de soporte del gallinero. Lo anterior involucró la adquisición de arena, grava y cemento, la elaboración de mezcla, como también la excavación de hoyos para colocar postes en el caso del gallinero. 4 Memoria El taller: 5 y 6 de octubre Bienvenida El Biól. Luis Pablo Orozco, coordinador de “ AC” que asesora al grupo de mujeres, dio la bienvenida a todas las asistentes, incitándolas a poner lo máximo de su parte, con tal de aprovechar el evento de capacitación y poder aprovechar después las capacidades generadas para fortalecer al grupo. Introducción al tema del taller El Dr. Hans van der Wal de ECOSUR mencionó que se han venido desarrollando trabajos en El Colegio de la Frontera Sur sobre huertos familiares. El huerto familiar es el espacio alrededor de las casas en comunidades rurales, donde las familias hacen sus actividades diarias, y donde cultivan plantas y se crían animales. Hay muchos huertos – en total unos 200,000 - en el estado de Tabasco, y muestran una gran variedad, ya que la gente les da forma de acuerdo a las condiciones del clima y del suelo, y de acuerdo a su estrategia económica. El huerto tiene varias funciones dentro de la vida diaria de las familias: aporta alimentos, plantas medicinales, y leña; es el sitio donde se crían animales de traspatio, como patos, pollos, gallinas o cerdos. Asimismo, brinda servicios ambientales como sombra, y en él se realizan una serie de procesos ecológicos, como el reciclaje de nutrientes, control de erosión, facilitar espacios para flora y fauna, conservación de biodiversidad, etc. En el proyecto de huertos familiares de ECOSUR, se trata de mantener y fortalecer estas funciones, mediante acciones concretas y sencillas, como lo son la construcción de las estructuras y la realización de algunas actividades que en este taller se ensayaron para que fueran aprendidas y posteriormente se enseñen a otros interesados. Los huertos familiares han cambiado a través del tiempo, lo cual refleja su adaptación a condiciones siempre cambiantes. En décadas recientes han cambiado fuertemente las actividades productivas de la población rural; antes la mayoría trabajaba en actividades referentes al campo. Ahora los trabajos muchas veces se realizan en las ciudades, y esto puede resultar en que ya no se tenga tiempo de atender los huertos; o bien, dado que el ingreso es bajo, se presta mayor atención a producir frutas y otros productos de consumo en los huertos. El huerto cambia también conforme al ambiente, lo cual se puede observar por las diferencias que existen entre los huertos en la sierra y 5 Memoria los huertos en la costa. Debemos esperar también que los huertos vayan a cambiar por la influencia del cambio climático, esto es, la venida de lluvias cada vez más fuertes en tiempos menores, que alternan con sequias más prolongadas, como consecuencia del aumento de la temperatura en todo el planeta. Para prevenir los efectos negativos del cambio climático, conviene tomar medidas para que se mantengan las diferentes funciones de los huertos familiares. En cuanto a las acciones de adaptación frente a un cambio de clima a escala global, no todo está dicho ni escrito. La situación es nueva, por eso es necesario experimentar. Hace falta probar continuamente qué acciones se pueden realizar, para ver qué puede funcionar de las variadas ideas que tengamos para que el huerto familiar siga cumpliendo con sus funciones. Es en este marco que se realiza el presente taller, en el cual se trabaja con tres estructuras y con dos técnicas que ayudaran en la adaptación al cambio climático: gallinero elevado, estufa ahorradora de leña, y tapesco (o macetero); y elaboración de composta y la germinación de semillas de papaya para establecer un vivero. La idea es que se interrelacionen las diferentes partes de los huertos, porque al hacerlo fortalecen el funcionamiento del huerto. El gallinero sirve para producir carne y huevo; la gallinaza puede utilizarse para elaborar composta, que mejora la producción de las plantas. Parte de esta producción puede regresar a las gallinas, por ejemplo, dándoles las frutas que por algún motivo ya no son aptas para el consumo humano. Las frutas y otros productos de consumo que se generan en el huerto sirven para elaborar alimentos sanos, ricos en proteínas, minerales y vitaminas. Asimismo, las plantas sirven para producir más plantas, que se pueden vender para generar un ingreso, o bien para renovar el huerto propio o de otros miembros del grupo. Finalmente, la estufa ahorradora permite hacer un uso económico de la leña, y cuidar la salud de las personas que se encargan de preparar los alimentos: las mujeres. También se fortalecen los huertos a través de las relaciones de intercambio entre sus dueños: estas relaciones permiten que todas tengan acceso a muchas más plantas de las que pueden cultivar en su propio huerto. 6 Memoria Valorar lo que hay en el huerto familiar Dentro del huerto familiar, se encuentra un sinfín de especies que son de utilidad para las familias. Como plantas medicinales, ornamentales, comestibles, maderables, colorantes, para combustible y diferentes usos. Pocas veces se toman en cuenta el valor de lo que se cultiva en el huerto simplemente por que no se le encuentra alguna utilidad. Para ver cuánto hay en el huerto, se les pidió a las señoras con anticipación al taller que hicieran un listado de todas las especies que hay en su huerto. A partir de este listado se genero una base de datos para saber la cantidad de especies que tienen en su huerto. A partir del listado se registraron 50 especies. Se les asigno las categorías de uso y se analizó cuales son las especies que hay en mayor número de huertos – lo que se llama “especies frecuentes”. Posteriormente se plasmaron los resultados en una lámina y se les enseño a las señoras cuantas especies hay en su huerto (Figura 1) Figura 1: Número de especies en total y por uso en 22 huertos – primer momento. Cuadro 1. Especies más y menos frecuentes en los huertos. Núm. Especies Frecuencia Núm. Especies Frecuencia 1 Aguacate 11 1 Grosella 1 2 Guanábana 15 2 Papausa 1 3 Mango 17 3 Rambután 1 4 Naranja 19 4 Tuspana 7 1 Memoria Al discutir la lámina se observó, sin embargo, que el listado de especies que llevaron las señoras estaba incompleto o que estaban omitiendo especies de sus huertos, tal vez porque los consideraban tan comunes que no valía la pena mencionarlos. Se le pidió que hicieran de nuevo un listado, ahora considerando todas las plantas. Se les devolvió el primer listado y en esa mima hoja anexaron las especies faltantes. A cada una de las participantes se les fue preguntando que especies tienen en su huerto, como son: ornamentales, maderables, medicinales, condimentos y otros usos. Cuando no se acordaban de algunas plantas se les mencionaba un nombre de plantas conocidas o comunes para ver si estaban presentes el huerto. Figura 1. Señora haciendo su listado de especies. Posteriormente se realizó una nueva base de datos para saber cuantas especies se habían sumado. Se registraron 105 especies nuevas (Figura 5). Se generó una nueva lámina explicando a las señoras que tiene tantas especies en su huerto. Se generaron un total de 105 especies (Cuadro 2). Ahora las especies más frecuentes fueron la naranja, aguacate, mango y limón (Cuadro 3). La mayoría de las especies tenía un uso comestible (Cuadro 4). 8 Memoria Cuadro 2. Se registraron 105 especies en 19 huertos. Núm. Especies Núm. Especies Núm. Especies Núm. Especies 1 Achiote 27 Ciruela 53 Jobo 79 Pimienta 2 Aguacate 28 Coco 54 Lima 80 Pitahaya 3 Albahaca 29 Coco criollo 55 Limón 81 Platanillo 4 Anís 30 Coco enano 56 Limón criollo 82 Plátano cuadrado 5 Anona 31 Cocoite 57 Limón dulce 83 Plátano guineo 6 Añil 32 Corazón 58 Llantén 84 Plátano macho 7 Vicaria 33 Cuajilote 59 Macuilis 85 Plátano Manzano 8 Gordolobo 34 Cuna de moisés 60 Maguey 86 Plátano roatán 9 Cacao 35 Epazote 61 Mala madre 87 Rambután 10 Cactus 36 Esclaviosa 62 Mandarina 88 Reunión de señoritas 11 Calabaza 37 Gogo 63 Mango 89 Rosa blanca 12 Camote 38 Guanábana 64 Mango rosa 90 Rosa concha 13 Canela 39 Guarumo 65 Mañanita 91 Rosa rosada 14 Caña 40 Guácimo 66 Maracuyá 92 Ruda 15 Cañita 41 Guaya 67 Momo 93 Sábila 16 Caoba 42 Guaya criolla 68 Mote 94 San Nicolás 17 Carambola 43 Guayaba 69 Nance 95 Tamarindo 18 Cedro 44 Guineo 70 Naranja agria 96 Tinto 19 Chayote 45 Hierba buena 71 Naranja dulce 97 Tisok 20 Chico zapote 46 Hola de tó 72 Naranja grey 98 Toronja 21 Chile 47 Icaco 73 Noni 99 Tulipán 22 Chile dulce 48 Incencio 74 Oreganón 100 Tuspan 23 Chile garbanzo 49 Isabelita 76 Palma real 101 Uva de playa 24 Chile menudo 50 Ixora 77 Palo mulato 102 Uvilla 25 Chile pico paloma 51 Jamaica 78 Papaya 103 Vicaria 26 Chipilín Jinicuil 79 Perejil 104 Yuca 105 Zapote mamey 52 9 Memoria Cuadro 3. Especies más frecuentes en los huertos Núm. Especies Frecuencia 1 Aguacate 16 2 Naranja dulce 19 3 Mango 16 4 Limón 13 Cuadro 4. Categorías de uso de las especies Núm. Especies Núm. de especies 1 Colorante 1 2 Comestible 61 3 Condimento 3 4 Envoltura para tamal 1 5 Maderable 6 6 Medicinal 17 7 Ornamental 16 Al comentar lo anterior, se destaca que este resultado duplica el resultado que se había obtenido anteriormente. Esto no es de extrañar. Muy seguido no valoramos lo suficiente lo que tenemos a la mano. También, no consideramos que lo que nosotros tenemos a la mano, podría ser interesante para otros. Por un lado, todas las personas que tienen plantas pueden obsequiarlas a sus amigos y conocidos; esto es una práctica frecuente, a través de la cual las plantas pasan de un huerto a otro. Por otro lado, todas estas plantas que se tienen también tienen un potencial de ser vendidas, si se les da una bonita presentación. Tal vez El Guajuco no tiene una gran afluencia de turistas, pero sin duda hay gente que pasa, y si ven que hay plantas a la venta, podrían interesarse a comprar alguna, sea de ornato, medicinal, o de otro uso. Por lo anterior se concluye que se tiene una gran riqueza de plantas en los huertos familiares. 10 Memoria ¿A que responden las estructuras y las técnicas? Elaboración de composta En un ecosistema natural, las plantas producen hojarasca, que insectos y lombrices desmenuzan e introducen en el suelo. Al hacer esto, estos animalitos mantienen un suelo sano, que se aérea bien. En estos suelos puede infiltrar el agua, evitando el escurrimiento superficial y la erosión. Un suelo sano además provee a las plantas de nutrientes, para que crezcan y produzcan bien. Esto se debe al reciclaje de nutrientes: lo que toma la planta del suelo, lo regresa aumentado – regresa nutrientes y materia orgánica que mejora la estructura del suelo y puede absorber la planta aun mejor los nutrientes. El mismo sistema va mejorando el sistema, si se mantiene la conexión entre sus partes. En un ecosistema artificial, como es el huerto familiar, las cosas no funcionan del todo igual, ya que el ser humano da cierto manejo que interviene en la conexión de las partes. Por ejemplo, al soltar las gallinas, desaparecen las lombrices y los insectos que desmenuzan las hojas. Al barrer y quemar las hojas, la materia orgánica que puede mejorar el suelo, desaparece. Por estas razones, hay que buscar otras formas para que se mantenga el sistema como un conjunto. Y esto es precisamente lo que se hace con la composta. En la elaboración de la composta se aprovecha la hojarasca, la ceniza del fogón, la gallinaza, y otros productos más. Se produce un abono orgánico, para la aplicación en los árboles frutales, las hortalizas, flores en macetas, plantas medicinales, entre otras Tapesco El tapesco es una estructura que permite dar mejor cuidado a las plantas y protegerlas de los animales que andan en el huerto (las gallinas, los perros, etc.). Tenerlas todas juntas ahorra además tiempo en el riego y otras actividades de manejo. Además, la estructura embellece el huerto. Cuando haya inundaciones o encharcamiento de agua durante la época de lluvias, el tapesco evita que las plantas del huerto mueran anegadas. En periodos de inundación, cuando se cortan los caminos de comunicación, y puede haber escases de alimentos, contar con plantas cultivadas en maceta y otros recipientes puede ser decisivo en asegurar acceso de alimento a la familia. Además, en el tapesco se pueden cultivar plantas para remplazar las que se mueren en el huerto; esto significa un ahorro en el gasto en algún vivero. 11 Memoria Con la construcción del tapesco se contribuye a mantener vivas a las plantas del huerto, principalmente medicinales y comestibles, y así evitar remplazarlas cada año. También se pueden propagar plantas en el tapesco para surtir a otros huertos en caso de ser necesario. Además elevar las plantas contribuye a protegerlas de los animales que andan sueltos en el patio. En un tapesco se facilita tener algún almácigo y obtener las plantas para remplazar las que ya no producen o se mueren. El tapesco, entonces, puede cumplir con la función de mantener la biodiversidad. Estufa ahorradora de leña La estufa ahorradora de leña reduce el consumo de leña, lo cual es particularmente útil durante las inundaciones, cuando puede haber escasez de leña. Por otra parte, su uso reduce la generación de gases de efecto invernadero, y de gases que afecten la salud de las personas que se encuentran en la cercanía de la leña quemándose. Como se sabe, los gases de efecto invernadero contribuyen al cambio climático global, que es responsable de la cada vez mayor frecuencia de las inundaciones, como también de periodos de sequía, en años recientes. Gallinero elevado El gallinero elevado permite tener aves sanas, que tengan donde protegerse cuando llueve o hace frío. El piso de concreto debajo del gallinero permite colectar la gallinaza con facilidad y ocuparla en la elaboración de composta o aplicarla como fertilizante a los árboles. Al tener las gallinas un lugar fijo para poner sus huevos, estos ya no se pierden o ya no son consumidos por los perros. Al confinar las gallinas, mejoran las condiciones de higiene alrededor de la casa. Asimismo, esto permite que haya lombrices en el suelo y esto mejora la salud del mismo. Vivero/almácigo de plantas A partir de la riqueza de plantas en los huertos, se pueden vender plantas a interesados que pasan por el poblado. Asimismo, se pueden producir fácilmente las plantas a partir de la semilla que genera el huerto. 12 Memoria Organización de grupos de trabajo Para cada estructura se había seleccionado previamente un huerto donde tuviera utilidad. Los huertos se localizan en sitios donde no se presentan inundaciones, pero sí se presentan dificultades para criar animales y cultivar plantas a ras del suelo por su exceso de humedad. Entre los asistentes se formaron dos equipos, uno para construir la estufa y el otro para construir el gallinero. Al concluir las dos construcciones, ambos equipos se reunieron para terminar los trabajos de construcción del tapesco y para observar la técnica de germinado de semillas. A la izquierda el grupo de la estufa; a la derecha, el grupo del gallinero. Todas juntas participaron en la elaboración de composta, en la etapa final en el tapesco o macetero, y en la capacitación sobre el semillero y cómo montar un vivero del grupo. Figura 2. Formación de grupos. Se asignó un coordinador para cada equipo/estructura: el gallinero estuvo a cargo de Alejandro Martínez y Pedro Montejo; la estufa ahorradora de leña estuvo a cargo de Javier Isidro, y el tapesco a cargo de Fermín Espíndola. La elaboración de composta fue coordinada por el Dr. Regino Gómez Álvarez y la demostración de germinación de semilla fue realizada por el Ing. Manuel Vargas y Alejandro Martínez. 13 Memoria Detalles técnicos y materiales Esquema del gallinero elevado techo de palma altura total. 2.80 altura total de horcones 1 2 maya 3.50 puerta (1,2). 50 x 1.50 altura zapata 50 cm. Figura 3. Esquema del gallinero elevado. El gallinero descansa sobre una base conformada por tubos de PVC de 6 pulgadas rellenos de concreto. Sobre el suelo se hizo una plancha delgada de concreto para facilitar la recolecta de la gallinaza. 14 Memoria Lista de materiales para el gallinero elevado Los materiales necesarios se alistan a continuación. Algunos materiales pueden remplazarse por otros, por ejemplo el techo, se puede hacer de palma, o bien de lámina de zinc. 70 hojas de palma de corozo, a $ 7 pesos (incluyendo corte, transporte, y preparación). Cemento, 2 bultos, $ 260; clavo: $ 50 pesos por kilo, 4 kilos, $200; tela gallinero de malla fina: $30 por metro, $ 210 pesos; tela gallinero normal: 20 por metro, $ 240; madera: (según el carpintero) $ 1400; horcones a $ 100, $400 40 bambú entero de 2 m: $20, $ 400; Lata de arena , $ 5 pesos/lata, $ 75; lata de grava: $15, $150. COSTO TOTAL ESTIMADO DE MATERIALES: $ 3,825.00 15 Memoria Diseño estufa ahorradora de leña La estufa ahorradora de leña, del modelo “Patsari”, se construye en dos etapas. En la primera, se pone la base, que generalmente se hace de block. La altura depende de las preferencias de la señora, y de que tanto se inunda el lugar. Puede hacerse cerrada, y rellenar la base con tierra; o bien, se puede dejar abierto de un lado, y usarlo como almacén para, por ejemplo, leña. En este caso se tiene que colar una losa pequeña, que posteriormente sostendrá la estufa. Hecha la base, se pone el modulo de lo que es netamente la estufa, haciendo uso de un molde de latón que define el perímetro y altura de la estufa; y de moldes para darle la forma y el tamaño requerido a la cámara de combustión y las cámaras auxiliares. Figura 4. Estufa ahorradora de leña casi terminada. En la figura 4 se observa que hay tres hornillas. A la izquierda de observa la cámara de combustión. Esta es pequeña, y desemboca en un espacio de poca profundidad, cuyas orillas sostendrán el comal grande, que recibe el calor directamente de la quema de la leña. A la derecha se observa un comal pequeño ya colocado, y a la izquierda superior se está acomodando el molde para dar forma a la segunda cámara auxiliar. Las cámaras auxiliares reciben el calor de la cámara principal. Los comales pequeños sirven para calentar o mantener caliente algún recipiente con agua o comida. 16 Memoria Figura 5. Esquema de la estufa. En el esquema de la figura 5, se observa una estrecha entrada para la leña. Esto evita que se pierda calor, como también los demás elementos de la estructura. (A) hogar o cámara de combustión, (B) hornilla primaria, (C) conductos de calor, (D) hornilla secundaria, (E) chimenea. El esquema no considera la base. En el esquema se indica únicamente una hornilla secundaria; sin embargo, en el modelo construido se ubican dos de ellas. Lista de materiales para instalar una estufa ahorradora de leña 1 comal grande, $ 400; 2 comales pequeños, a $180, $360; 3 tubos de lámina galvanizada calibre 26, a $70 c.u., $ 210; 2 codos, a $80 c.u., $ 160; ladrillo, $100; chacuaco (base de tubos) $100; gorro $100; cemento, 1 bulto de $ 130; arena $ 30; block, 30 a $ 5, $150 pesos 17 Memoria COSTO TOTAL EN MATERIALES: $ 1540.00 Molde: se requiere de un molde prefabricado, para darle forma a las hornillas auxiliares. 3 comales, uno grande de 54 cm de diámetro, y dos pequeñas, de 28 cm de diámetro. 18 Memoria Diseño del tapesco El tapesco se puede hacer de muchas medidas y formas, desde una mesa, segmentos de troncos, etc. En este caso optamos por un tapesco que consta de dos partes en un Angulo recto. La construcción consta de dos etapas. En la primera se hace la base, que consiste de tubos de PVC rellenos de concreto. Estos castillos se hacen de dos medidas. Los tres más altos miden 1.50 más que los tres más cortos, y la medida de estos últimos esta dado por la profundidad de la inundación en el sitio. Se disponen los tres castillos cortos y los tres altos por pares de tal manera que hagan un ángulo recto. Sobre los tres pares de castillos cortos y largos se dispone un morillo y se fija. Sobre estos morillos en declive se disponen los pares de morillos horizontales que quepan, las unidades de cada par cada una a un lado de los morillos con declive. De esta manera queda armada la estructura, sobre los cuales se disponen los recipientes con plantas. El los castillos más altos se inserta un trozo de morillo, y estos se unan con otro morillo. De estos últimos se cuelgan macetas. Figura 6. Tapesco terminado con plantas. 19 Memoria 50 cm. cama de germinacion altura total 3.00 cama maceteras zapata 50 cm. Figura 7. Esquema del tapesco o macetero elaborado en El Guajuco. Lista de materiales para el tapesco 2 bultos de cemento, a $ 130, $ 260; 5 latones de arena, a $ 5.00, $ 25.00; 3 cubetas de grava, a $15, $ 45.00; 2 kilo de clavo, cuatro pulgadas, a $ 50; 1 kilo de alambre recocido, $20.00; madera de coco, $1400; 25 recipientes, a $30, $ 750; 50 plantas, a $30, $ 1500. Costo total (incluyendo plantas para vivero): $ 3,350.00 Los costos de los materiales son un tanto variables. El kilo de clavo cuesta como 30 pesos. Se requiere menos de un bulto de cemento para la base; el bulto tiene localmente un costo de 200 pesos. La grava se requiere en cantidades pequeñas, y su costo total no debe de exceder de unos 100 pesos. El mayor costo reside en el corte de la madera de coco a las medidas requeridas. Un cerillo (árbol viejo de coco) tiene un costo de 200 pesos; el corte depende del carpintero y del tiempo que este requiere y tenga disponible. Como macetas se puede utilizar cualquier recipiente que esté a la mano (es decir, se pueden reutilizar desechos), o bien se pueden comprar en algún vivero a un precio variable y dependiendo del tamaño. Como sustrato se puede utilizar composta mezclada con 20 Memoria tierra en una relación de 1 : 1. La tierra está disponible, y la composta se puede hacer a partir de los materiales disponibles localmente. Elaboración de composta La composta es un abono barato que se prepara a partir de materiales que están a la mano, no tienen costo alguno, y están esperando ser utilizados. Con estos materiales más un poco de trabajo se elabora un abono, que se puede aplicar a las plantas, para que produzcan mejor. El abono permite restituir la fertilidad que extraemos y provoca que los nutrientes estén disponibles de nuevo para las plantas, una vez que una planta o una parte de ella haya muerto. Se requieren de los siguientes materiales, que siempre están disponibles a nivel local: estiércol 4 costales materiales verdes 3 costales materiales secos 1 costal suelo 1/2 costal cal 2 kg ceniza 4 kg leguminosas (guaje u otras) 2 costales agua la necesaria tallo de plátano con hojas 1 tallo grande 21 Memoria Construcción y acciones Gallinero elevado A decir de las participantes en el taller, en su localidad hay cuatro problemas muy comunes en la cría de aves de corral: los pollos caminan libres por la calle, el patio y al interior de la casa, y a los dueños esto les causa problemas de salud relacionados con las heces que los animales dejan a su paso; en muchas ocasiones las aves de corral se pierden; las gallinas depositan sus huevos en lugares donde los perros u otros animales se los pueden comer o los pueden destruir, y durante la temporada de lluvia aumenta el riesgo de que los animales se enfermen. Con el gallinero se evita que las aves de corral se pierdan y que estén más vulnerables a las enfermedades durante la época de lluvias. Haciéndole mejoras al gallinero, como poner pequeñas cajas en su interior, los huevos estarán protegidos y se pueden localizar más fácilmente. Al estar encerradas y elevadas las aves, es más fácil mantener limpio el corral y así evitar enfermedades por falta de higiene, y al mismo tiempo se obtiene un insumo para la elaboración de composta: la gallinaza. Figura 8. Excavación de los 6 hoyos para los postes. Los hoyos tienen 1 m de profundidad. 22 Memoria Figura 9. Poniendo la mezcla en el tubo de 1 m de altura y fijando los postes en el tubo. Figura 10. Corte de hojas de palma corozo para el techo del gallinero. 23 Memoria Figura 11. Participantes acarreando hojas de palma. Figura 12. Preparando el suelo para hacer el piso de cemento. 24 Memoria Figura 13. Acarreando grava y arena para el piso colector de gallinaza. Figura 14. Acomodando tablas de palma de coco como piso del gallinero 25 Memoria Figura 15. Haciendo tiras de bambú Figura 16. Colocando las tiras de bambú. La malla del piso del gallinero descansa sobre tablas de palma de coco. Las tiras verticales detienen la malla en las paredes. 26 Memoria Figura 17. Colocación de percha para las aves de corral. La elaboración de composta Las señoras se habían encargado de traer tallo de maíz, estiércol de vaca, gallinaza, aserrín, y hierbas verdes y tallo de plátano. Además había disponibilidad de agua. Primero, por grupos las señoras picaron el material, ya que sólo cuando el material se ha despedazado funciona bien el proceso. Posteriormente se hizo una primera pila alternando capas de hierbas secas o verdes, estiércol, y tierra colada. Se agrega agua, en una cantidad tal que la pila queda a capacidad de campo; esto es indicado tomando un puño y apretando; si ya salen unas gotas de agua, quiere decir que tiene agua en cantidad suficiente. Después del primer conjunto de capas se repite, aplicando capas en el mismo orden. Hasta llegar a la altura deseada, de aprox. un metro de altura. El tamaño de una pila de composteo puede ser de 2 metros de largo por un metro de ancho. Sin embargo, esto depende de los espacios disponibles y de la escala de producción. Hace falta tapar la pila con nailon, o con una lámina de metal, o cualquier cosa que impida que la lluvia caiga libremente sobre la pila. También se pueden usar ramas, poniéndolas en forma cruzada. 27 Memoria El proceso de composteo por capas dura de 3 a 4 meses. La composta por capas se revuelve cada dos semanas, o cuando mucho a los 30 días. Se debe voltear la pila de composta, para airearla. La aireación y la humedad suficiente son esenciales. La humedad debe de estar entre 50 y 60% durante el primer mes. Después la descomposición es más lenta. Si se le da una vuelta cada 3 días, se activa el proceso de descomposición. Se acorta la duración del proceso a mes y medio. Estos tiempos son aproximados. Si hay mucha fibra y poco material fresco, el proceso tarda más. A 90 días está lista la composta, y se cierne para encostalar la composta. Se guarda en un lugar con sombra, hasta la aplicación a las plantas. El calentamiento de la pila de composta ocurre porque aumentan las poblaciones de microorganismos. Una vez que hayan descompuesto buena parte del material, pueden entrar lombrices, gallina ciega, cochinilla, y otros organismos. Mientras más organismos haya, mejor para el proceso de composteo. Incluso las moscas ayudan, aunque pueden ser molestas. Durante el proceso hay que estimar la temperatura de vez en cuando, lo cual se puede hacer con un machete. Si la temperatura es baja, quiere decir que no hay suficiente actividad de los micro28 Memoria organismos. Esto se puede deber a la falta de agua o nitrógeno (que proviene de hojas verdes, estiércol y gallinaza). Se corrige la falta de nitrógeno haciendo unos hoyos para meter estiércol o bien una leguminosa (hoja de una planta que produce vainas). Otra opción es remover la composta con estiércol o con una leguminosa picada. También puede deberse a una falta de oxígeno por exceso de humedad; este caso se resuelve volteando la pila de composta; por otro lado, si la pila de composta está muy seca, los microrganismos no pueden vivir ni multiplicarse lo suficiente, y por eso no generan el calor requerido. En el cuidado de la composta hay que mantener la humedad. La temperatura no debe subir a más de 60 oC para que continúe la descomposición. Resumiendo: los micro-organismos están en el estiércol y en el suelo El nitrógeno se encuentra en la leguminosa y en el estiércol El carbono se encuentra en la materia seca o verde 29 Memoria Cuando el material es de color café oscuro, y la temperatura de la composta ya bajó, entonces ya está bien la composta para ser usada. 30 Memoria Elaboración del tapesco Figura 18. . La base del tapesco. Figura 19. Morillos en declive, descansando sobre los postes 31 Memoria Figura 20. Poniendo las macetas y otros recipientes en el tapesco Los postes verticales centrales de la estructura se insertan en concreto. En este caso, no se ha protegido la madera del primer tramo arriba del suelo con tubo de PVC. Esto sería recomendable en condiciones de inundación. En la figura 19 se observa que las vigas inclinadas descansan sobre un block, para evitar el contacto directo con el suelo mojado. En la estructura montada hace falta tratar la madera con aceite quemado o diesel, para evitar su pronta pudrición. También se puede pintar con pintura de aceite, de acuerdo a las preferencias de la señora. 32 Memoria Estufa ahorradora de leña Figura 21. Base de la estufa, preparada antes de la construcción de la estufa. Figura 22. Con un molde de latón se dan las dimensiones a la estufa ahorradora de leña. 33 Memoria Figura 23. Cernir la arcilla seca previo a remojarla para formar una pasta en los cuales se asientan los moldes y comales Figura 24. Con ladrillos se da el tamaño requerido a la cámara de combustión 34 Memoria Figura 25. Con una pasta de agua y arcilla se le da la forma definitiva a la cámara de combustión y el espacio de bajo de los comales auxiliares Figura 26. Una vez endurecida la mezcla, se retira el molde de latón y se sellan eventuales orificios con barro. 35 Memoria Vivero / almácigo Se dio una breve capacitación sobre aspectos importantes de cómo montar un vivero: donde adquirir las plantas, el sustrato, su cuidado, su fertilización. Para iniciar el vivero, se había adquirido plantas en un vivero de Teapa, de distintas especies. Se mencionó el precio de cada una de las plantas. Si el grupo de la caja de ahorro realmente quiere probar el vivero como una actividad que genera ingresos, puede utilizar las plantas como un recurso semilla. Si se venden las plantas a su precio, se obtendría un capital inicial. Con este capital inicial se puede continuar la actividad, adquiriendo algunos insumos necesarios. Como material para propagar tienen de sobra, ya que tan solo en sus huertos cuentan con más de 100 especies. Posteriormente, el técnico Alejandro Martínez dio una demonstración práctica sobre la propagación de papaya y de guayaba. Lo importante en el caso de la semilla de la papaya, es lavarla bien, antes de sembrarla. 36 Memoria Conclusiones Estufa Empezando por la estufa, se discutió si les parecía útil a las señoras, y si se sentirían capaces de elaborar una con sus vecinos si ellos se animaran. Las señoras consideraban que si, que era posible, siempre y cuando le echen ganas. Se opinó sobre la problemática que acarrea el cambio climático global, sobre la pertinencia de la estructura realizada, y alternativas o modificaciones a las mismas. Ahora bien, la estufa cumple con dos propósitos prácticos: ahorra en el consumo de leña, que es básicamente la concha de coco en la costa. Se estima que el uso de la estufa reduce el consumo en aproximadamente la mitad. Esto puede significar un ahorro al mes de unos 200 pesos. Figura 27. Recorrido por las estructuras realizadas 37 Memoria Asimismo, la estufa ahorradora disminuye la cantidad de humo que se respira. Particularmente la concha de coco genera mucho humo en comparación con otras especies de leña. La altura del fogón se puede ajustar a la estatura de la usuaria. La altura de la estufa construida está bien, y mejor que la del fogón, donde las señoras se tienen que agachar a cada rato. Es una ventaja que es amplia la estufa. Es mucha ventaja tener tres hornillas porque es más rápido cocinar, se pueden preparar 3 cosas al mismo tiempo. Recomendaciones: Nunca hay que tirar agua en el comal cuando esté caliente, porque se enchueca. No es recomendable que usemos plástico para encender el fuego, porque los gases que desprende son mucho peores para la salud que el humo de la leña. Debemos procurar tener virutas a la mano. Para resanar las fisuras que entre los ladrillos para evitar que por ahí se escape el aire, se puede hacer una mezcla de barro con agua, que quede espeso, y se lo pueden pasar con una brocha. La idea del equipo facilitador es que un grupo aprenda a hacer las estufas para que después enseñen a otros. No se requiere mucho para que todas tengan su estufa ahorradora de leña en su casa, nada más un poco de material y voluntad. Lo más caro son los comales. Pero los comales no rebasan actualmente los 350 pesos, máximo 400. Son caros porque es bastante metal es grueso, de buen calibre. Mantenimiento: se sugirió limpiar la estufa cada 15 días o cada mes. Gallinero El gallinero sirve para ayudar a que no se enfermen los animales. Sobre todo son sensibles los pollos de granja, y también los guajolotes, mientras que tienen menos problemas los patos. El gallinero también sirve para poder aprovechar los huevos (que no se los coman los perros), ayuda a cuidar las condiciones sanitarias, y facilita que se aproveche la gallinaza. Puede usarse el espacio debajo del gallinero también para tener animales. Solamente habría que cerrar alrededor, con malla o con tiras de bambú. Incluso, aquí se puede poner un marrano. Lo único que hay que cuidar es que se limpie frecuentemente. La gallinaza se puede aprovechar para fertilizar las plantas o usarla en la elaboración de composta. Para ello sirve la plancha de concreto en el suelo abajo del gallinero, que facilita recoger la gallinaza. 38 Memoria Tapesco En cuanto al tapesco, se comentó que estaba muy bien, y que era muy llamativo. Todo el mundo ya quisiera tener un tapesco de estas características. 39 Memoria Comentarios finales De alguna manera las estructuras que se ensayaron en el taller pueden ayudar en el cambio climático que está en curso. El taller que se ha realizado no es para resolver los problemas, ya que la construcción de las 4 estructuras es tan solo una muestra. Tal vez se requieren miles de estructuras, y aún eso probablemente no será suficiente. Este taller fue para generar ideas, a partir de la construcción de algunas estructuras y algunas prácticas. Hace falta pensar más en como las diferentes estructuras pueden ayudar en su conjunto a mantener las funciones de los huertos familiares, es decir las funciones sociales, ecológicas, y económicas. Por ejemplo, la recolecta de la gallinaza sería un insumo para elaborar composta, para que crezcan mejor las plantas en el tapesco, para producir y repoblar con lo que se pierde o con plantas resistentes a la inundación, cuya producción se puede dirigir en parte a la alimentación de los animales. La conclusión del taller es que hay que ir aprendiendo a responder cada vez mejor a los efectos del cambio climático. Hay que mejorar y diversificar las estructuras, y seguir encontrandole soluciones a los problemas que se han señalado. No todo lo va resolver una plataforma, una estufa, un gallinero, o un tapesco. Sin embargo, pueden ayudar algo, particularmente si se combinen con una buena organización entre la población a través de sus redes sociales y organizaciones formales e informales. 40 Memoria ANEXO 1. Horario de actividades 5 de octubre Hora Tema Objetivo Responsable 9:00 a 9:10 Registro de participantes Registro Isidra Pérez 9:10 a 9:20 Palabras de bienvenida Formalizar inicio 9:20 a 9:35 Presentación de asistentes Conocerse Luis Pablo Orozco Cada quién se presenta 9:35 a 9:45 Funciones del huerto y su adaptación 9:45 a 12:00 Composta 12:00 a 12:30 Riqueza del huerto 12:30 a 15.00 Construcciones 15:00 a 15:30 Cierre del día Introducir la temática de funciones afectadas por cambio climático Aprender a hacer composta a partir de lo que hay en el huerto Conocer la riqueza de plantas en los huertos del grupo Organizar elaboración de estructuras: tapesco, gallinero elevado, , estufa ahorradora. Acuerdos para siguiente día Materiales y equipos Lapicero y Hojas Blancas; tamales y pozol - HVDW Plática corta Regino Gómez Practica y explicación IPR y HVDW Listas de especies en los huertos de las asistentes AMF,FE,PSM Materiales de construcción IPR,MVD Y HVDW Cartulina 6 de octubre 8.00 a 14:00 14.00 a 15:00 15:00 a 16:00 16.00 Construcción de estructuras Recorrido por estructuras Un vivero para el grupo Continuación Opinar sobre las estructuras Conocer técnicas de germinación y aspectos básicos de un vivero Cierre FE,AM,PS,IPR,MVD, FE,AM,PS,IPR,MVD, MVD y AM Materiales de construcción Visita a las construcciones Semillas, macetas y plantas de vivero Memoria ANEXO 2. Lista de asistencia
