carne molida 95/5 / pescuezo comcarne

Consorcio Dipcen, S.A. de C.V.
Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B
Tel:(55) 9171 83 50
Fecha de actualización: 02/10/08
CARNE MOLIDA 95/5
/ PESCUEZO
COMCARNE
Especificaciones técnicas
DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO
Descripción
Los recortes pueden obtenerse de cualquier parte de la canal. Se les quita
todos los huesos y casi no contienen cartílagos, glándulas linfáticas o tejido
conectivo.
Ingredientes
95% carne y 5% de grasa de res.
8717221
Código
CONSERVACIÓN
Refrigeración
Congelación
0 a 4º C
Máximo – 18ºC
30 días
6 – 11 meses
Almacenaje
Vida de Anaquel
ESPECIFICACIÓN
Características
Fisicoquímicas
Características
Organolépticas
pH
5.5-6.5
Aw
0.99
Olor
Ligero y Característico
Pulpa: Rosa o rojo intenso
Tejido conectivo:
blanco o crema
Color
Textura
Material extraño
Parámetros
Microbiológicos
Composición (carne de
Firme, elástica y ligeramente húmeda.
Sin presencia de materia extraña. (pelos, tierra, polvo
de piedra para afilar, etc)
Desjugue (%)
Max. 10.0 %
Vacío Completo (%)
Min. 99.0 %
Antibióticos y
Hormonas
Mesofílicos
aerobios
máximo 500,000 UFC/g
Coniformes Totales
máximo 500 UFC/g
Ausencia
E. coli
Negativo
Salmonella spp
Staphylococcus
aureus
Proteínas
ausente en 25 g
100 UFC/g
18.90%
13.50%
Grasa
DESCRIPCIÓN DEL ENVASE Y EMPAQUE
Descripción
Envase
Bolsa multicapas con barrera al oxígeno y sellada al alto vacío
Empaque
Caja de cartón corrugado
Empaque
Presentación
Envasada al alto vacío y refrigerada o congelada. Una pieza por bolsa. Se
entrega en caja de cartón.
No. de piezas por caja
3 piezas
Peso de la bolsa
individual
11.20 Kg.
Peso de la caja
33.60 Kg.
RECOMENDACIONES DE USO DEL PRODUCTO
Refrigeración
Una vez abierto el
empaque mantener en
refrigeración
0 a 4º C
Consumo del producto
después de abierto
Instrucciones en la
etiqueta
2 a 3 días
Cocinarse antes de consumirse, aproximadamente de 10 a 12 minutos o
hasta que la temperatura interna de la carne alcance 60 º a 65 º C (141 º a
146 º F)
TIPO DE MARCA
Marca Nacional
Marca Importaciones
(Estados Unidos y
Centro América)
Marca Importaciones
(Asia)
COMCARNE
COMCARNE
KARNICA
Consorcio Dipcen, S.A. de C.V.
Calle 16 de Septiembre No. 5, Lt. 8, Mz. B
Tel:(55) 9171 83 50
Fecha de actualización: 02/10/08
www.dipcen.com.mx
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