Metabolismo y uso de lípidos Metabolismo y uso de lípidos

Metabolismo y uso
de lípidos
Jorge Ml. Sánchez
Centro de Inv. en Nutrición Animal
Escuela de Zootecnia
Universidad de Costa Rica
Metabolismo de los Lípidos
Funciones de los lípidos
Fuentes concentradas de energía
Aislantes y protectores del organismo
Fuentes de ácidos grasos esenciales
1.
2.
3.
a.
b.
c.
Fuente de vitaminas (vit. D 3)
Precursores de hormonas:
4.
5.
a.
b.
c.
d.
6.
7.
8.
Ácido linoleico
Ácido linolénico
Ácido araqudónico
Prostaglandinas
Andrógenos
Estrógenos
Progetágenos
Funciones estructurales
Disuelve los factores del gusto
Tienen efecto emulcificante
Ácidos grasos esenciales
Funciones:
Forma parte de las membranas celulares
Reproducción
Transporte y almacenamiento
Transporte
Quilomicrones y lipoproteínas
Sistemas linfático y sanguíneo
Tejido adiposo
Metabolismo
Tejido adiposo
Tejido hepático
Síntesis
Acetil CoA + ATP + HCO3-
Malonil CoA + ADP
Acetil CoA + ACP Acetil ACP + CoA
Malonil CoA + ACP Malonil ACP + CoA
Acetil ACP + Malonil ACP
Acetoacetil ACP + CO2
Aceetoacetil ACP + 2 NADPH2
Butiril ACP + 2NADP + H2O
Oxidación
β-oxidación del
ácido palmítico
Transporte y almacenamiento
Transporte
Quilomicrones y lipoproteínas
Sistemas linfático y sanguíneo
Tejido adiposo
Metabolismo
Tejido adiposo
Tejido hepático
Síntesis
Acetil CoA + ATP + HCO3-
Malonil CoA + ADP
Acetil CoA + ACP Acetil ACP + CoA
Malonil CoA + ACP Malonil ACP + CoA
Acetil ACP + Malonil ACP
Acetoacetil ACP + CO2
Aceetoacetil ACP + 2 NADPH2
Butiril ACP + 2NADP + H2O
Oxidación
Desbalances metabólicos
asociados al metabolismo de las
grasas
Enfermedad de hígado graso
Causas
Dietas altas en grasas o colesterol
Lipogénesis (consumo excesivo de carbohidratos)
Movilización excesiva de grasas
Reducción de la exportación de grasas
Enfermedades hepáticas
Deficiencias de Se y vitamina E
Resumen del metabolismo de
los lípidos
Beneficios del uso de las grasas en la
alimentación
1.
Ingrediente hipercalórico. Permite una buena
relación forraje : alimento concentrado. Producción
alta de leche.
2.
Reduce el tiempo y la magnitud de la pérdida de
peso corporal al inicio de la lactancia.
3.
Reduce la carga calórica del animal.
4.
Incrementa la absorción de las vitaminas A, D, E y
K.
5.
Reduce la polvosidad de las dietas.
6.
Pueden contribuir a mejorar la fertilidad de las
vacas*
Vacas
VacasHolstein
Holsteinpastoreando
pastoreandoKikuyo
Kikuyo
-4.9
-4.9
38
38
36
36
-3.8
-3.8
ENl(M
(Mcal/kg
cal/kgde
deMMS)
S)
ENl
34
34
32
32
-2.9
-2.9
30
30
28
28
18
18
55
Suplido
Suplido
Días lactación Mcal/día
Días lactación Mcal/día
60
-2
60
-2
60 a 120
-1 a -2
60 a 120
-1 a -2
120 a 200
0
120 a 200
0
> 200
+1
> 200
+1
-2.0
-2.0
26
26
24
24
22
22
20
20
Requerido
Requerido
-1.1
-1.1
-0.4
-0.4
10
10
15
15
20
20
25
25
30
30
Producción
Producciónde
deleche
leche(kg)
(kg)
35
35
40
40
Vacas
VacasHolstein
Holsteinpastoreando
pastoreandoKikuyo
Kikuyo
-4.9
-4.9
38
38
36
36
-3.8
-3.8
ENl(M
(Mcal/kg
cal/kgde
deMMS)
S)
ENl
34
34
32
32
-2.9
-2.9
30
30
28
28
18
18
55
Suplido
Suplido
Días lactación Mcal/día
Días lactación Mcal/día
60
-2
60
-2
60 a 120
-1 a -2
60 a 120
-1 a -2
120 a 200
0
120 a 200
0
> 200
+1
> 200
+1
-2.0
-2.0
26
26
24
24
22
22
20
20
Requerido
Requerido
-1.1
-1.1
-0.4
-0.4
10
10
15
15
20
20
25
25
30
30
Producción
Producciónde
deleche
leche(kg)
(kg)
35
35
40
40
Vacas
VacasHolstein
Holsteinpastoreando
pastoreandoEstrella
Estrella
-5.5
-5.5
37
37
35
35
-4.6
-4.6
33
33
31
31
ENl l(Mcal/kg)
(Mcal/kg)
EN
-3.7
-3.7
29
29
27
27
-2.9
-2.9
25
25
23
23
21
21
19
19
17
17
15
15
33
Requerido
Requerido
Suplido
Suplido
-2.2
-2.2
Días lactación Mcal/día
Días lactación Mcal/día
60
-2
60
-2
60 a 120
-1 a -2
60 a 120
-1 a -2
120 a 200
0
120 a 200
0
> 200
+1
> 200
+1
-1.5
-1.5
88
13
13
18
18
23
23
Producción
Producción(kg)
(kg)
28
28
33
33
38
38
Vacas
VacasJersey
Jerseypastoreando
pastoreandoKikuyo
Kikuyo
42
42
40
40
38
38
36
36
34
34
32
32
30
30
-6.7
-6.7
(Mcal/kgddeeMS
MS) )
EENNl l(Mcal/kg
-4.9
-4.9
28
28
26
26
24
24
22
22
20
20
18
18
16
16
2
-3.6
-3.6
Requerido
Requerido
-2.4
-2.4
Suplido
Suplido
Días lactación Mcal/día
Días lactación Mcal/día
60
-2
60
-2
60 a 120
-1 a -2
60 a 120
-1 a -2
120 a 200
0
120 a 200
0
> 200
+1
> 200
+1
-1.3
-1.3
-0.3
-0.3
2
7
7
12
12
17
17
22
22
Producción
Producción(kg)
(kg)
27
27
32
32
37
37
Vacas
VacasJersey
Jerseypastoreando
pastoreandoEstrella
Estrella
-6.9
-6.9
3838
3636
-5.6
-5.6
3434
ENl(M
(Mcal/kg
cal/kgddeeMMS)S)
ENl
3232
-4.4
-4.4
3030
Requerido
Requerido
2828
2626
2424
Días lactación Mcal/día
Días lactación Mcal/día
60
-2
60
-2
60 a 120
-1 a -2
60 a 120
-1 a -2
120 a 200
0
120 a 200
0
> 200
+1
> 200
+1
-2.3
-2.3
2222
2020
Suplido
Suplido
-3.4
-3.4
-1.4
1818
1616
00
55
1010
1515
2020
Producción
Producción(kg)
(kg)
2525
3030
3535
2.00
2.50
3.25
2.75
3.50
3.00
3.75
U
If line from hooks, to thurl, to pins forms
a U then BCS > 3.25
ANIMAL HEALTH
TM
ANIMAL HEALTH
TM
En promedio la ovulación ocurre dentro
de los 10 días siguientes al momento en
que la vaca sale del balance energético
más bajo
Balances energéticos menores a -3,1
Mcal/ día interfieren con la reproducción
Importancia de los ácidos grasos
Linoleico: grasas
Linolénico: grasas y forrajes
Eicosapentaenoico (C20:5) y ácido
docosahexaenoico (C22:6): especies
marinas
Ácido linoleico
Incrementa la producción y/o la
reducción en la degradación de la
progesterona
Sobrevivencia embrionaria
Mejores índices de fertilidad
Composición de las grasas1
Ácido
Ácido
Ácido
Ácido
Ácido
Ácido
Ácido
laúrico (%)
mirístico (%)
palmítico (%)
esteárico (%)
oleico (%)
linoleico (%)
linolénico (%)
1Lic.
1,5 +/- 1.0
1,5 +/- 1.0
47,5 +/-1.0
4,0 +/- 1.0
37,0 +/-1.0
9,0 +/- 1.0
1,5 +/- 1.0 (2)
Ricardo Arévalo, Compañía Numar S. A.
Ácidos linolénico y C20:5 ayudan a
inhibir la síntesis de la prostaglandina
por el útero a partir del ácido
araquidónico
Ácidos C20:5 y linolénico necesitan de la
enzima (PGHS) que interviene en la
síntesis de la prostaglandina
Previene la mortalidad embrionaria
Ácido C22:6
Inhibidor la acción de la PGHS y
reduce la síntesis de la
Prostaglandina
Incrementa las probabilidades de
sobrevivencia del embrión.
Programa para adicionar grasa a las
raciones
Secuencia
de la ración
1
2
3
Fuente
Ingredientes
de uso
regular
Grasas de
oleaginosas
Grasa
sobrepasant
e
TOTAL
% grasa en
la ración
total
Kg
grasa/vaca/
día
3
0.45-068
2-3
0.45-0.68
2-3
0.45-0.68
7-8
1.36-2.0