Velo de naranja
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Velo de naranja BRUTO INGREDIENTES NETO 400 gr. Zumo de naranja 100 gr. Almíbar Ralladura de 1 naranja 5 gr. Agar-­‐agar Guarnición Raciones: MATERIAL NECESARIO • 1 bol • 1 turmix • 1 báscula de precisión • Kit de esféricos 1. Mezclar todos los ingredientes y triturar. Poner en cazo y llevar a ebullición. 2. Una vez haya hervido disponer el líquido en una superficie plana como la mesa o una placa gastronorm. Ha de quedar una capa muy fina ya que ha de asemejar a una lámina de pasta para canelón. Nota:
