Bacteris

Bacillus cereus
Bacillus cereus es un bacteri que es pot trobar fà cilment al menjar. És un bacteri que pot aguanta diferents
condicions ambientals.
El Bacillus cereus es el causant de dos tipus de malalties transmeses pels aliments: la intoxicació emètica
(amb vòmits) causada per la ingestió de toxina (cereulida)
Hi ha altres Bacillus spp., B. subtilis , B. licheniformis, B. pumilus , que han estat identificats més rarament
com a agents de malalties de transmissió alimentà ria caracteritzades per diarrees i/o vòmits  Bacillus
cereus és ubiquitari i amb nombres baixos d'espores, insuficients per provocar una intoxicació
alimentà ria però, es poden trobar en un ample ventall de productes alimentosos. Les espores poden
germinar i multiplicar−se en aliments humits de acidesa baixa, de 4−5 ºC a 55ºC. No obstant això, hi ha
soques capaces de multiplicar−se per sota dels 7 ºC, i d'altres que poden multiplicar−se per sobre del
45ºC, però no són gaire freqüents. El B. cereus emètic és presumptament incapaç de créixer i
produir toxina cereulida per sota 10ºC, o en absència d'oxigen. Altres Bacillus spp. implicats en casos de
toxiinfeccions alimentà ries han estat també causa freqüent del deteriorament dels aliments.
Prà cticament qualsevol tipus de menjar ha estat implicat amb toxiinfeccions per B. cereus . Nogensmenys, la
majoria de brots notificats han estat relacionats amb el consum de menjars tractats per el calor i, sovint, han
tingut lloc en restaurants i establiments de cà tering. Amb freqüència se sospita que la causa
són deficiències de refrigeració. Menjars cuinats amb pasta o arròs han estat els principals −però no
els únics− menjars implicats en les intoxicacions emètiques.
 L'unica prevenció és en el menjar, menjar añiles en conserva d'acidesa baixa.
ÂÂÂÂÂ
Micrococcus luteus
Micrococcus luteus, que és un bacteri no patogen.
La tinció gram serveix per a diferenciar dos tipus de bacteris, aquells que són Gram + i aquells que són
Gram −. Els gram + es veuen de color blau − violeta i els gram − es veuen de color vermell − rosa. Per això
podem fer servir una placa de cultiu de Micrococcus luteus.
Pertant a l'espècie de bacteris Micrococcus. D'aquest n'hi ha dos tipus, el Luteus, que és de color groc, i el
Roseus, que és de color vermell. Produeixen colonies de colors grocs i vermelles respectivament quant
creixen en un medi sòlid.
En postres de M.Luteus s'ha detectat que produeixen riboflavina. Quant creixent en medis orgà nics tòcis
(com la piridina).
1
ÂÂ
Pseudomonas fluorescens
Descripció:
és un bacteri recte o una mica corbat i es sapròfit (que tot el que ingereix passa per la paret del seu
citoplasma)
Caracteristiques:
posseeixen baixa capacitat infectiva i escassa patogenitat, per la qual cosa és poc probable que es
produeixin efectes nocius com conseqüència de la normal utilització d'aquest sabó lÃ-quid en persones
sanes.
És incapaç de formar espores i creix airobicament. La seva temperatura optima pel seu bon funcionament
és d'uns 25 ºC (amb variacions de fins els 5 als 42).
No creix a llocs molt à cids (pH ≤ 4.5) i necesita un pH neutre.
Té un pigment flourescent que li fa reaccionar amb la llum violeta .
Es pot trobar al terra o a l'aigua, o també en un medi mineral (Iones de amoni o nitrat).
Tenen una gran capacitat de Solubitlitzar el fosfor (ho fan de dos maneres, produint à cids orgà nics, i a
través d'uns enzims anomenats fosfatasas) això genera fosfato per ser absorbit per les plantes
2