Receta pan francés
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Pan Francés INGREDIENTES HARINA DE TRIGO Gr % 1000 100% SAL 20 2% AZÚCAR 20 2% LEVADURA FRESCA 22 2.2% MRH-4000 GRASA AGUA FRIA 7 0,70% 20 2% 550 55% Elaboración: Mezcla: 20 minutos (a los 15 minutos, adicionar levadura). Sobada: 7 pasadas por la sobadora. Descanso: 5 minutos. División, boleado y Moldeo: se forman las piezas de un peso de 70 gr. Fermentación: Temperatura 30 a 35°C. 60° a 120 minutos. Horneo: 180°C con vapor. Tiempo 15 a 20 minutos. Calle Comercio c/c Carabobo. Edificio El Doce. Local Nª3. Cagua. Estado Aragua.. TLF. 0244-3959755 / 3956453 / 3959046 / 3959763 / 0416-6432053 E-mail: [email protected] www.suministrosquimicosjs.com
