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ESTOFADO DE CALABACÍN INGREDIENTES PARA 4 COMENSALES 400 g de calabacín 200 g de tomate triturado 200 g de cebolla 500 g de patata 2 dientes de ajo 100 ml de caldo de verdura 40 g de aceite de oliva sal LA PREPARACIÓN Pelar, picar y sofreír la cebolla en una sartén con un chorro de aceite a fuego fuerte. Añadir al ajo machacado, remover e incorporar el tomate. Salar. Remover y dejar cocer unos minutos más. Lavar y cortar el calabacín en rodajas. Cocer en una cazuela con un chorrito de aceite. Pelar y cortar en dados las patatas. Incorporar al calabacín y añadir el caldo. Dejar cocer unos 10 minutos ó hasta que estén tiernos el calabacín y la patata. Servir en un plato el calabacín y la patata, con la salsa de tomate por encima. INFORMACIÓN NUTRICIONAL Hidratos de carbono Grasas 25.6 g 10.41 g Kcal Proteinas 213.26 4.3 g
