lomo Adobado, Pimientos, Queso y Cebolla

lomo Adobado, Pimientos,
Queso y Cebolla Caramelizada
Tipo de Pan: Barra
Ingredientes:
4 Filetes de lomo abobado Iglesias
2 cebollas
1 cucharada de azúcar moreno
1 vasito de vermut rojo
Una pizca de sal; una pizca de pimienta
1 pimiento verde
4 lonchas de queso de sándwich
Modo de Preparación
En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva a calentar a fuego medio, mientras cortamos en juliana la cebolla.
Una vez que la sartén tenga temperatura suficiente, introducimos la cebolla con un poco de sal dentro y dejamos que
se poche a fuego lento al menos durante 45 minutos, removiendo de vez en cuando.
En este momento que la cebolla esta melosa y manejable, añadimos el vasito de vermut y dejamos que evapore y
reduzca, momento en el cual añadimos el azúcar moreno y removemos bien hasta que el azúcar se haya integrado
en la cebolla y le de un color tostado muy agradable.
Retiramos de la sartén y dejamos reposar.
Ahora ponemos a freír los pimientos verdes en la sartén hasta que estén dorados y retiramos sobre papel
absorbente.
En otra sartén añadimos los filetes de lomo adobado y dejamos que se hagan hasta que cojan un color dorado.
Es el momento de abrir la barra, añadir cebolla al gusto, poner unos pimientos y encima el lomo caliente. Con el
lomo aún caliente, ponemos encima las lonchas de queso para que se vayan fundiendo poco a poco y cerramos el
bocadillo.
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Elaboración: César Álvarez
Fotografía: César Álvarez