Manual BPM de Lima Persa diagramacion definitiva

MANUAL DE
INOCUIDAD EN
EL CULTIVO DE
LA
LIMA PERSA
(GUÍA TÉCNICA)
2- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Cultivo de Lima
Persa (BPM)
GUÍA TÉCNICA
INTRODUCCIÓN
Además del cultivo de la Lima Persa,
los demás cultivos en general utilizan
para su producción, una gran cantidad
de productos químicos, que impactan
el precio final, la calidad desde la vista
nutricional y la salud de consumidores y
trabajadores del campo.
Un exceso de usos de agroquímicos,
afectan la sanidad vegetal de los cultivos,
eliminando insectos benéficos que de
manera natural mantienen un control
biológico.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -3
Rotar los cultivos, eliminar residuos
de cosecha y usar los plaguicidas y
fertilizantes acorde al panfleto identificado
por cada fabricante, son elementos claves
para establecer todo un sistema de Buenas
Prácticas Agrícolas.
El manejo de plagas y cultivos
integrados tienden a reducir los riesgos
microbiológicos en la producción
agrícola, tanto en las plantaciones, como
en los centro de acopio y empaque. El
conocimiento de Buenas
Prácticas
Agrícolas (BPA) y Buenas Prácticas
de Manufactura (BPM) facilitan que la
producción agrícola en la Provincia de
Monte Plata y en general en la Republica
Dominicana aumente la calidad intrínseca
de sus cultivos, mejore sus costos, mejora
su incipiente proceso de Manufactura
y la salud en general de trabajadores y
consumidores.
4- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Estas guías que estamos presentando,
con la colaboración especial de técnicos
especialistas, con la participación de
productores y técnicos de las instituciones
públicas y privadas que operan en la
Provincia Monte Plata, permitirán
mejorar la actividad agrícola en general
y muy particular los cultivos objetos de
este trabajo.
Estos Manuales de BPM y BPA, han
sido elaborado a través del proyecto
“Mejora de la Competitividad de las Frutas
y Vegetales de la Provincia Monte Plata”,
financiado por el Consejo Nacional de
Competitividad CNC y el Programa de
Asistencia Técnica de Apoyo a la Política
de Competitividad con recursos del Préstamo
BID-2433/OC-DR., bajo la coordinación
general del Clúster de Frutas y Vegetales de
Monte Plata ( Fruta+LES), y la colaboración
especial de la Cooperativa Esmeralda.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -5
Todos con su apoyo y entusiasmo han
colaborado para presentarles a los
pequeños y medianos productores
agrícolas estas GUIAS DE CULTIVOS, como un aporte para mejorar las Buenas
Prácticas Agrícolas y de Manufactura en
la Republica Dominicana.
Buscar otros Manuales y cultivos de
Frutas y Vegetales producidos por el
Clúster a través del mismo proyecto.
6- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
MANUAL TECNICO
DE CALIDAD Y
BUENAS PRACTICAS
DE MANUFACTURAS
EN LIMON PERSA.
Antecedentes
Los cítricos han constituido a través de
los tiempos un renglón importante en la
economía de la República Dominicana,
aunque hoy este sector se encuentra
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -7
amenazado por la enfermedad Huan
Long Bing o más bien conocida como
HLB, sigue siendo un renglón importante
en la Republica Dominicana mediante la
aplicación de técnicas de prevención y
control de esta enfermedad.
La inocuidad de las frutas frescas
constituye un elemento fundamental
para la protección de la salud humana.
Para lograr este objetivo es necesario
tomar en cuenta el concepto de la
cadena agroalimentaria
que incluye
el fortalecimiento y mejoramiento
de los aspectos de la producción,
manejo postcosecha, procesamiento y
comercialización.
Las buenas prácticas de manufacturas
(BPM), constituyen una herramienta
importante y valiosa para la agroindustria,
estas previenen y minimizan los riesgos
de contaminación de las frutas frescas.
Al centrarse el sistema en los elementos
8- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
o factores claves que intervienen en
la calidad y sanidad de toda la cadena
alimenticia, el productor, el procesador, el
comercializador y el consumidor al final
pueden estar seguros de que se alcanzan
y mantienen los niveles deseados de
calidad sanitaria.
Las buenas prácticas de manufacturas
(BPM), son aplicables a todos los
eslabones de la cadena alimenticia, desde la
producción, recolección, procesamiento,
transporte y comercialización; por lo cual
vale la pena su implementación y con
ello cumplir con las normas cada vez más
estrictas en materia sanitaria que imponen
las normativas internacionales.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -9
Las áreas en que se aplican las Buenas
Prácticas de Manufactura son:
Instalaciones de las
exteriores e interiores
áreas
Transporte
Almacenamiento
 Capacitación, salud e higiene
del personal
Prácticas de procesamiento
Programa de
saneamiento
Control de plagas
limpieza
y
10- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Los riesgos potenciales que pueden
causar daños a los alimentos son:
Riegos microbiológicos: Que
incluyen
aquellos
agentes
como bacterias, hongos, virus
y parásitos que pueden causar
daños a la salud de los humanos.
Riesgos químicos: Se incluyen
los tóxicos que contaminan
el producto accidentalmente
o los productos químicos que
son aplicados a las frutas en el
campo o en el procesamiento.
Riesgos físicos: Incluyen objetos
extraños que se depositan en
los alimentos como tuercas,
tornillos, fragmentos de metales,
astillas de madera y otros objetos
extraños.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -11
SALUD, HIGIENE Y
LIMPIEZA PERSONAL
Programa de limpieza:
Los programas de salud personal
y limpieza deben incluir cursos de
capacitación para todo el personal.
Elaboración
de
manuales,
reglamentos
y
normativas
detalladas para la ejecución de
esas tareas.
12- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Estos programas deben
contemplar los siguientes pasos:
a. Capacitación a todo el personal.
b. Protección contra heridas y primeros
auxilios.
c. No comer, fumar ni escupir en las
áreas de procesamiento.
d. Baño diario y lavado de las
manos antes de entrar al área de
procesamiento.
e. Uso de indumentarias (redecillas,
mascarillas, batas, botas, etc.).
f. Mantener las uñas cortadas, limpias y
no pintadas.
g. No usar maquillaje, ni perfumes.
h. No usar joyas.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -13
i. Realizar un correcto lavado de las
manos.
j. Utilizar las letrinas y/o inodoros
según el caso.
k. Lavarse las manos y secadas después
de ir al baño.
SALUD E HIGIENE
PERSONAL:
El personal que trabaja en contacto
con las frutas recurso esencial en el
procesamiento, debe estar consciente
de que debe seguir las reglas de higiene
establecidas y un comportamiento que
garantice que ellos no son causas de
una contaminación de los alimentos
14- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
que se manipulan. La higiene es
responsabilidad de todos desde los
productores, cosechadores, procesadores,
empacadores y consumidores.
El lavado de las manos es una de las
prácticas más frecuentes e importantes
durante el proceso de las BPM.
Generalmente esta actividad no se realiza
adecuadamente pudiendo ser causa de
contaminación, llevando consigo graves
problemas. Por eso el proceso más
adecuado es:
a. Mojarse las manos hasta el codo.
b. Aplicarse
bacterias.
jabón
líquido
contra
c. Cepillarse las manos por 20 segundos
formando espuma.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -15
d. Desaguar el jabón después de su uso.
e. Secarse las
desechables.
manos
con
toallas
16- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
EDIFICIOS
Y FACILIDADES
Las instalaciones donde se trabaje o empaque
el limón, deben cumplir con los requisitos
mínimos de diseño y equipamiento para
garantizar que durante el proceso no habrá
contaminación del producto. Esto incluye
áreas de baños, vestidores, áreas de comedor,
estaciones de lavado de manos, aislamiento
del exterior, drenajes de agua, etc.
Deben mantenerse lo más fresco posible,
porque mientras más calientes estén los
limones, menor será su calidad al salir de la
empacadora.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -17
INSTALACIONES
SANITARIAS
Las instalaciones sanitarias dentro de la
planta deben contar con todo el equipo
necesario para que los empleados manipulen
higiénicamente el producto.
La planta debe contar con un baño 1 por cada 15
empleados, estos deben mantenerse siempre
limpios y en buen estado de higiene. La planta
debe contar con lavamanos en las entradas,
en las distintas áreas de los procesos y en los
sanitarios. Estos no deben ser de accionado
manual para evitar contaminación. Además
deben siempre tener jabón preferiblemente
líquido antibacterial, cepillos de uñas, toallas
desechables, secadores de aire y un basurero
automático.
Debe existir un área de vestidores, donde los
empleados puedan cambiarse de ropa cada
vez que ingresen a la planta de proceso. Estos
18- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
deben estar separados de la planta y contar
con duchas, cubículos y bancos.
SERVICIOS
DE PLANTA
Los servicios dentro de la planta deben
contar con una excelente calidad de agua, que
no contribuya a la contaminación del limón.
Si se utiliza agua de calidad no potable debe
asegurarse que su uso no ponga en riesgo la
inocuidad de la fruta.
Iluminación
Cuidar los niveles de luz, porque si éstos
son muy claros o muy oscuros, dentro de
la empacadora de limones, las operaciones
serán más lentas y menos eficientes mientras
más tarde se trabaje.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -19
Ventilación
Es necesario tener una buena ventilación que
permita la circulación del aire dentro de todas
las instalaciones internas donde se procese el
producto.
Drenajes
Es importante sacar el exceso de agua de la
planta, lo que implica contar con sistemas de
drenaje bien diseñado, así como pisos con
pendiente favorable para el drenaje del agua.
Disposición de basura y
desperdicios
La basura debe ser enterrada o removida lejos
de la planta empacadora en depósitos y lugar
destinado para esto.
20- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
EQUIPOS Y UTENSILIOS
El equipo utilizado en el proceso del limón
debe ser fácil de lavar y de desinfectar, para
evitar la transmisión de bacterias a través de
ellos.
EQUIPO DE LIMPIEZA
El equipo de limpieza debe incluir: Escobas,
cepillos, esponjas, suapes y de ser posible
una bomba de lavado a presión para facilitar
el trabajo de limpieza.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -21
PRODUCTOS QUIMICOS
Entre los productos químicos que se deben
utilizar están:
• Jabón industrial para la limpieza de
todos los equipos y facilidades.
• Desengrasante para maquinaria.
• Para desinfección usar cloro, amonio
cuaternario o yodo.
Los equipos deben ser lavados y mantenidos
regularmente referentes a:
• Las mesas de selección del limón.
• Las transportadoras.
• Los cuartos fríos.
• Las cajas para transportar el limón.
• Los cuchillos, batas, delantales,
botas y los guantes.
22- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
MANEJO PRE Y
POSCOSECHA
El buen manejo y protección del limón debe
empezar con Buenas Prácticas Agrícolas
desde el campo y continuar hasta que
los limones sean consumidos. Muchos
problemas resultan de una acumulación de
defectos durante el manejo. Por esta razón la
protección es vital tanto en el campo como en
la planta empacadora.
COSECHA EN
EL CAMPO
“Ninguna práctica de BPM y post-cosecha
puede reparar el daño producido durante la
cosecha.” El principal objetivo de la cosecha
es llevar los frutos desde el campo a un nivel
apropiado de madurez, con el menor daño
y pérdida, tan rápido como sea posible y al
menor costo a la planta empacadora.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -23
El limón debe ser recolectado en pequeñas
cajas plásticas y posteriormente llevado a
cajas más grandes para el acopio. Las cajas
deben limpiarse con regularidad y cuidar que
no tengan superficies ásperas que pueden
afectar el producto.
TRANSPORTE AL
CENTRO DE ACOPIO
El transporte es el medio por el que el
producto es movilizado de un lugar a otro
desde su cosecha. Todas las operaciones en
la cadena de distribución son importantes y
no significa que el daño no pueda ocurrir. El
transporte debe ser lo más rápido posible.
24- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
LIMPIEZA Y ENCERADO DE
LOS LIMONES
Al llegar los limones a la planta procesadora,
éstos deben pasar por un proceso de lavado,
desinfección y encerado, el cual servirá para
tener una mejor protección y mayor vida en
anaquel.
LINEA DE SELECCION
Para la selección de las áreas de empaque
deben tomarse los siguientes criterios:
• La selección debe hacerse en mesas
con iluminación correcta.
• Las mesas deben estar a una altura en
la cual las personas estén cómodas y
no se inclinen mucho para trabajar.
• Los seleccionadores deben tener
suficiente espacio para trabajar
cómodos.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -25
• La línea de selección debe tener
suficiente espacio para eficientizar
la operación de las personas que allí
trabajan.
CONTROL DEL LA ZONA
DE MANIPULACION DEL
PRODUCTO
Todas las áreas donde el producto es
manipulado deben mantener la temperatura
adecuada, control de tráfico de empleados y
del movimiento de los equipos para prevenir
la contaminación de productos.
26- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
CONTROL DE PRODUCTOS
TOXICOS Y ALERGENOS
Es necesario prevenir la contaminación con
materiales tóxicos y alérgicos el producto que
se manipula. Esto es logrado con la limpieza
de los equipos entre las tandas de producción
y una estricta atención al etiquetado de
productos a usar.
MONITOREO DE
LA CALIDAD
Es recomendable guardar una muestra de
cada lote exportado. Las muestras deberán
ser puestas a temperatura ambiente, para
determinar cómo se comportaron los
lotes que se enviaron. Si los compradores
reportan que hay una gran incidencia de
alguna enfermedad y ésta no se detectó en
las muestras dejadas en el almacén, puede
deducirse que la infección se causó después
de la salida de la planta procesadora.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -27
Las muestras también ayudan a conocer el
comportamiento de las diferentes variedades
en su vida de post-cosecha y en anaquel.
El comportamiento de los limones debe
anotarse cada 2 ó 3 días y así observar alguna
anormalidad. Los resultados deben anotarse
en una escala de 0 a 10 (de bueno a malo)
o en forma descriptiva con términos como:
Fresco, deshidratado, seco o malo.
Registrar estos datos de calidad tomará
tan solo varios minutos de cada día, pero
dará una excelente oportunidad de obtener
información sobre el comportamiento incluso
en el campo del crecimiento y manejo del
limón.
RECEPCION, ALMACENAJE
Y TRANSPORTE
Toda planta empacadora de limón debe
contemplar un área de recepción lo
suficientemente amplia y deberá mantenerse
en condiciones higiénicas.
28- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Deberá estar ubicada en el lado opuesto al
área de despacho del producto.
Temperatura:
Es el factor más crítico e importante en el
almacenaje. Es necesario llevar un estricto
control ya que las variaciones en la misma
pueden disminuir la calidad del fruto.
La temperatura óptima del limón se encuentra
entre 12 y 24 ºC y (54 a 57ºF).
Humedad:
Desde el momento de la cosecha, hay que
tener el máximo cuidado porque éstos pueden
comenzar a deteriorarse siendo uno de los
factores, la deshidratación.
Por lo tanto, el cuarto de almacenamiento
debe tener una humedad relativa entre 90 y
95% para evitar la deshidratación.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -29
Ventilación del almacén:
Es necesario tener una buena ventilación
que permita la circulación del aire dentro
del almacén, para tener homogeneidad en la
temperatura.
Los limones producen etileno, el cual es un
gas que los hace madurar.
Hay que tratar de sacar el etileno y mantener
el cuarto ventilado para que no madure el
producto almacenado.
Hay que tener un espacio entre las tarimas
que facilite la circulación del aire evitando
generar calor.
Medición de temperatura interna del fruto.
Para medir la temperatura en un limón, es
necesario utilizar un termómetro especial que
se puedan introducir en las cajas o inclusive
dentro de los limones. Estos termómetros
son llamados Proves. La temperatura dentro
30- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
de las cajas puede variar hasta con una
diferencia de 5º C.
Programas de control
de plagas dentro del
almacenamiento
Se debe tener mucho cuidado con la
contaminación causada por plagas dentro
de la planta empacadora y centro de
almacenamiento, es por ello, que se debe
tener un control periódico que ayude a
controlarlas.
TRANSPORTE Y
DISTRIBUCIÓN
Los trabajadores que participen en la carga
y descarga de frutas durante su transporte
deben de adoptar buenas prácticas de higiene
(lavarse bien las manos, etc.).
Antes de cargar el producto, es conveniente
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -31
inspeccionar los camiones o cajas de cartón
para asegurarse de que estén limpios, así
como de que no haya olores extraños y
que no se vea en ellos ninguna suciedad o
desperdicio.
Mantener los vehículos de transporte limpios
para reducir el riesgo de contaminación
microbiana de las frutas, ya sea en forma
directa o indirecta.
Los camiones que hayan sido usados
recientemente para transportar animales o
productos de animales, incrementaran el
riesgo de contaminación de las frutas, a no
ser que se limpien previamente.
Mantener la temperatura de almacenamiento
apropiada para preservar la calidad e higiene
de las frutas frescas.
Cargar el producto en camiones o cajas de
cartón, de tal forma que el daño que reciba
sea mínimo.
Los pisos y paredes no deben tener agujeros,
roturas o tablones sueltos.
32- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Siempre que se transporten limones, debe
evitarse colocar el producto directamente
sobre el camión, utilizando algún tipo de
empaque para evitar que se haga daño.
PROGRAMA MAESTRO
DE SANEAMIENTO
Este programa se aplica para pisos, paredes,
techos, lámparas, equipo y todas aquellas
áreas que son limpiadas con una frecuencia
no diaria
El programa debe incluir un plan de control
para el almacenamiento y uso de químicos
limpiadores y desinfectantes.
CAPACITACIÓN Y
EDUCACIÓN
La capacitación del personal es uno de
los elementos más importante y de mayor
impacto sobre el desempeño del personal y
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -33
éxito de los programas y sistemas de calidad
en la empresa.
Los(as) empleados(as) de las empresas
alimenticias necesitan comprender su papel
en la aplicación de medidas sanitarias, y
desarrollar sus propias obligaciones teniendo
en mente la inocuidad de los alimentos.
La capacitación puede ser llevada a cabo por
organizaciones externas, pero también debe
realizarse internamente.
La capacitación debe desarrollarse de acuerdo
a un programa debidamente planificado y
documentado, debiendo incluir registros en
el expediente personal de cada empleado.
Entre los principales temas a incluir,
se mencionan las BPM en todas sus
áreas: seguridad personal, saneamiento,
manipulación de ingredientes, alimentos y
otros.
34- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
SISTEMA DE RASTREO Y
RETIRO DE PRODUCTOS
CON DEFECTOS
Contar con un sistema de rastreo es necesario
para poder identificar el origen de un
producto y su momento de producción. Su
función facilita y agiliza la información de
procedencia de factores tales como:
El campo de cultivo, el productor o empresa
que procesó el limón.
La principal ventaja de este sistema de
rastreo es que constituye a una forma rápida
y eficiente de conocer el origen del problema.
Si se identifica algún problema en un lote de
limones, únicamente se rechaza ese lote sin
involucrar otros lotes que puede que sean de
otros productores.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -35
El número de rastreo debe incluir:
• Fecha de recolección.
• Persona que lo recolectó.
• Identificación de la finca.
• Identificación de la empresa
exportadora.
• Persona encargada del control de
calidad.
• Persona encargada del producto
desde la finca hasta el receptor del
producto.
El productor y exportador tienen la obligación
de guardar todos estos registros, con el fin
de poder informar a sus compradores en caso
que ocurra algún problema. Estos registros
deben ser guardados hasta por un período de
2 años.
36- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
El encargado deberá realizar la inspección
antes de empezar a empacar.
Cualquier deficiencia debe corregirla
inmediatamente y comunicarle al encargado
de inocuidad o al gerente de la planta. El
encargado debe inspeccionar al final del día
al terminar el empaque.
SEGURIDAD
DEL PROCESO
Los cepillos deben contener fibras poco
absorbentes por lo que al lavarse necesiten
un tiempo menor para secarse.
Para verificar que los procedimientos están
siendo cumplidos a cabalidad es necesario
implementar formularios de verificación.
Estos controles también deben ser archivados
y procesados para poder analizar los cambios
que ha tenido la empresa a través del tiempo
y son necesarios para respaldar futuras
certificaciones.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -37
Procedimiento para
limpieza exhaustiva de la
planta empacadora
Se delegará la limpieza del área a su respectivo
encargado. Se enjabonarán las paredes con
detergente hasta 1.50 metros sobre el suelo
utilizando una escoba plástica, se enjuagará
con agua. De la misma manera se restregará
el piso con detergente utilizando una escoba
plástica, se enjuagará el área con agua para
luego pasar a un secado.
Definir un procedimiento de mantenimiento
general que ha de hacerse a todas las maquinas
periódicamente y a las instalaciones de la
planta.
38- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
PROCEDIMIENTOS PARA
EL MANTENIMIENTO
PREVENTIVO EN LA
EMPACADORA
Revisar la máquina en todas sus partes en
movimiento, su alineación con las mesas de
contacto, el buen estado de sus rodillos, de
sus bandas, la alineación de las poleas de la
banda. Revisar el buen estado de los tubos de
PVC, de las láminas, los soportes verticales
y horizontales, que los tornillos estén
correctamente apretados, que no existan
piezas sueltas.
Poner atención especial a cada chumacera
de la máquina, y cadenas en movimiento.
Utilizar criterio acerca del posible daño que
alguna pudiera presentar para la decisión de
cambiarla lo más pronto posible o dejarla
trabajar en dichas condiciones.
Realizar las reparaciones que el encargado
de mantenimiento crea conveniente hacer
inmediatamente.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -39
Realizar este mantenimiento al inicio de
semana.
Limpiar correctamente con estopa y si es
necesario aplicar agua y jabón. Poniendo
especial atención en las superficies que están
en contacto con el producto.
El proceso de mantenimiento se debe realizar
con una frecuencia de un mes para cada
máquina.
LUBRICACIÓN DE
MAQUINAS
Las piezas a engrasar que podrían tener
contacto incidental con el producto, o que
al lubricar la grasa o el aceite podría caer
sobre el producto deben engrasarse con grasa
grado alimenticio usando la engrasadora
correspondiente. Las partes que no tienen este
riesgo de contaminación para el producto,
podrían lubricarse con aceite o grasas
comunes. A las cadenas aplicar el aceite y a
las chumaceras la grasa.
40- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa
Limpiar exceso de grasa en la máquina, en
las partes engrasadas, en rodillos, en sus
cubiertas, sobre los soportes y sobre el piso.
Limpiar con estopa mojada en agua con
detergente en polvo y cloro para desinfectar.
MANTENIMIENTO DE
INSTALACIONES:
Deben revisarse posibles grietas en los pisos
y repararlos, hacer esta revisión cada año.
Cada año debe hacerse una revisión del techo
para ajustar láminas y sellar las goteras que
se presenten.
La malla debe revisarse cada tres meses para
corregir aquellas roturas que haya sufrido o
en periodos más cortos de ser necesario.
IMPORTANTE: Los tiempos entre cada
mantenimiento de cada parte mencionada
pueden ser menores si existe necesidad de
ello.
Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa -41
Referencias de literaturas
Organización de la planta empacadora y
exportadora de limón persa, cítrico Cadillo,
S.A. de C.V con base en un Sistema de
Gestión de Calidad.
Diego Andrés Morales Solares y Sebastián
Alejandro Chiriboga Chiriboga, Escuela
Panamericana Zamorano, Honduras 2010.
Requisitos Mínimos que Deben Cumplir las
Empacadoras de Vegetales en la República
Dominicana, Consejo Nacional para la
Aplicación de las Medidas Sanitarias y
Fitosanitarias.
Manual técnico Buenas Prácticas de
Manufacturas para Limón Persa, OIRSA, El
Salvador, 2010.
42- Manual de Inocuidad en el Cultivo De Lima Persa