APÉNDICE 2 Determinación de Ácido Ascórbico por método de

APÉNDICE 2
Determinación
de
Ácido
Ascórbico
por
método
de
titulación
(AOAC, 967.21)
•
Valoración del
2,6-dicloroindofenol. Se prepara una solución
estándar de ácido ascórbico (1 mg/mL). Transferir alícuota de 2 mL a
matraz Erlenmeyer, agregando 5 mL de solución ácido metafosfóricoácido acético (solución extractora). Titular rápidamente con 2,6dicloroindofenol en una bureta de 50 mL, hasta que se observe la
aparición de un tono rosa ligero. Titular un blanco compuesto por 7 mL
de la solución extractora más el volumen gastado en la titulación del
estándar en agua, y titular con 2,6-docloroindofenol, hasta el tono rosa.
Todo esto se hace por triplicado. El valor obtenido del estándar se resta
el del blanco, y la concentración de indofenol se expresa como mg de
ácido ascórbico equivalentes a 1 ml de indofenol.
•
Determinación del contenido de ácido ascórbico en la muestra.
Adicionar a la muestra su misma cantidad en solución extractora y
mezclar bien. Se filtra con un embudo y papel filtro para café tipo
cesta, marca Melitta, modelo PAB-100P. Se toma una alícuota de 2 mL
del filtrado más 5 ml de ácido metafosfórico-acético en un matraz
Erlenmeyer, y se titula con el indofenol hasta el vire rosa. Realizar por
triplicado. El volumen registrado de titulación se le resta el gastado en
el blanco. Se determina el ác. ascórbico:
mg. de ác. ascórbico = volumen titulación muestra
volumen titulación estándar