Chiles en Nogada

cocina al
con ro yal prestige ®
Chiles en
Nogada
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UTENSILIOS:
PREPARACIÓN:
Tabla para Cortar de Bambú
Cuchillo del Chef
Sartén Gourmet de 12 pulgadas
Tazón para Mezclar de 3 cuartos con tapa
Cuchillo para Pelar
Olla de 2 cuartos con tapa
Sartén Gourmet de 8 pulgadas
Pica la cebolla, el plátano macho, la manzana y el perejil.
Sazona el pollo con sal y pimienta negra al gusto.
TIEMPO DE COCCIÓN: 39 minutos
RINDE: 4 porciones
En el Tazón para Mezclar de 3 cuartos, agrega los chiles
asados y tápalos; deja enfriar por unos 3 minutos. Retíralos
y pélalos, usando una cuchara o tenedor. Con el Cuchillo
para Pelar, haz cuidadosamente un corte diagonal en
cada chile y retira las semillas adheridas a la base.
INGREDIENTES
RELLENO:
½
½
½
1
/3 1
4
1
½
½
½
½
½
taza de cebolla picada finamente
taza de plátano macho (plantain), picado en cubos
taza de manzana picada en cubos
de taza de perejil picado finamente
libra (½ kg) de pechugas de pollo, sin piel y sin hueso
chiles poblanos
diente de ajo
taza de almendras tostadas picadas
taza de nueces picadas
taza de pasas
taza de puré de tomate
taza de caldo de pollo bajo en sodio
Aceite de cocina en aerosol
Sal y pimienta negra al gusto
NOGADA:
¼
½
½
2
¼
de taza de nueces picadas
taza de media crema (table cream)
taza de crema agria
cucharaditas de azúcar
de taza de semillas de granada (pomegranate seeds)
Precalienta el Sartén Gourmet de 12 pulgadas a temperatura
media-alta por 3 minutos. Coloca los chiles poblanos y ásalos
por 12 minutos o hasta que la cáscara esté casi quemada y
con ampollas por todos lados; voltéalos frecuentemente.
En la Olla de 2 cuartos, agrega ½ taza de agua, el pollo,
el ajo y la cebolla. Tapa con la válvula Redi-Temp ® abierta
y cocina a temperatura media hasta que silbe (unos 4
minutos). Reduce la temperatura a media-baja y, cuando
la válvula deje de silbar, ciérrala y cocina por 10 minutos
adicionales. Retira el pollo y deshébralo, usando dos
tenedores (uno para sostener y otro para deshebrar).
Licúa las almendras, ½ taza de nueces, las pasas, el plátano
macho, la manzana, el puré de tomate y el caldo de pollo.
En el tazón, agrega el pollo deshebrado y la mezcla licuada;
revuelve bien. Cuidadosamente, rellena los chiles con el pollo.
Precalienta el horno a 350 °F. En el Sartén Gourmet de
12 pulgadas, rocía un poco de aceite antiadherente y
coloca los chiles rellenos. Hornéalos por 10 minutos.
En la Sartén Gourmet de 8 pulgadas, añade
todos los ingredientes de la nogada, excepto las
semillas de granada. Cocina a temperatura media
por 3 minutos, mientras revuelves bien.
Sirve los chiles rellenos y cúbrelos con la nogada. Decora
cada porción con el perejil picado y las semillas de granada.
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