POE.16.D.301064 - Empanada Pino Ají La Jacinta

PROCEDIMIENTO OPERACIONAL ESTÁNDAR DE DISEÑO Y
DESARROLO
POE.16.D. 301064/ ed: 04
Fecha de edición: 20/01/2012
Especificaciones Técnicas para Producto Terminado
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Empanada Pino Ají La Jacinta
Código 90301131
Producto
Horneado
Caja del
Producto
Peso del Producto (g)
205
135
70
Unitario
Peso de la masa
Peso del relleno
a
a
a
220
140
75
Producto elaborado a partir de masa tradicional de empanada, con
pino elaborado a base de carne de vacuno picada, cebolla y
condimentos. Además contiene huevo cocido, aceituna
deshuesada, pasas ámbar y ají, logrando un acentuada sensación
picante.
Clasificación
Almacenamiento (ºC)
Transporte (°C)
Vida útil (*)
Horneado Congelado
-18
a -15
-18
a -12
9 meses
(*) Garantizada sin descongelamiento de producto
Dimensiones del Producto (cm)
11,0 a 13,0
Largo
9,0
a 10,0
Ancho
2,5
a 3,5
Alto
Envase Primario
10103017
Tiempo de descong. Tº ambiente (min)
Temperatura de calentamiento (ºC)
Tiempo de calentamiento (min)
Envase
Peso Neto (kg)
Peso Bruto (kg)
Unidades
Caja de cartón
Dimensiones externas (mm)
Volumen externo (m3)
Cajas por Pallet
Cont. Neto por Pallet (kg)
Manejo Producto antes de su
exhibición
N/A
N/A
50
10103070
540 x 320 x 224
0,04
35
N/A
Bolsa de polietileno
transparente sin
impresión
Una Lata
Horno Completo
60 a 90
200 a 220
210 a 230
10 a 12
10 a 14
Nota: Precalentar a 220 - 230 ºC. Horno Práctica, modelo ETP 1B.
Ingredientes
Harina de trigo, cebolla cocida, carne de vacuno (sobrecostillas), agua,
materia grasa (grasa de vacuno, agua, lecitina de soya, monodiglicéridos,
sorbato de potasio, ácido cítrico), huevo cocido, azúcar, aceituna sin carozo,
pasas, sal, aceite vegetal, suero de leche, huevo líquido, merkén, almidón de
maíz, fibra cítrica, goma guar, proteínas de cereales, ácido ascórbico, ají de
color, sorbato de potasio, orégano, comino, pimienta, almidón de trigo,
enzimas.
Sistema de Gestión de Calidad
Producto elaborado según lo establecido en:
HACCP Codex Alimentarius (CAC/RCP 1-1969, Rev. 4-2003).
NCh 2861 of. 2004, "Sistema de análisis de peligro y puntos críticos de control ( HACCP)".
Elaborado, Envasado y Comercializado en Chile por BredenMaster Chile S.A., Av. El Retiro - Parque Los Maitenes 1351, Enea,
Pudahuel, Santiago. Resolución SESMA Nº 037178 de 31/12/2004. Fono: (56-2) 4985100. www.bredenmaster.com
Revisado por:
Asistente Desarrollo
Copia no controlada
Aprobado por:
Gerente Desarrollo e Innovación