Ficha Chile

Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
Abril 2014
Panorama del Chile
El chile es el 8° cultivo con mayor valor generado en
la agricultura nacional, alcanzando alrededor de 13
mil mdp anualmente, con un volumen de producción
promedio de 2.2 millones de toneladas, del cual se
exportan cerca de 900 mil toneladas de chiles frescos,
secos y en preparaciones.
Superficie y Valor Nacional
Sup. Cosechada (izq)
Sup. Siniestrada (izq)
Valor de producción (der)
miles ha
El chile se produce todo el año, sin embargo, el
volumen de producción baja entre abril y junio.
Todas las entidades del país lo cultivan, aunque la
producción se concentra en Chihuahua, Sinaloa,
Zacatecas, San Luis Potosí y Michoacán, que en su
conjunto participaron con el 67.1% del valor y el
72.5% del volumen generados en 2012.
Distribución de la Producción por Entidad en 2012
mdp
15,000
160
Resto del
país
27.5%
12,000
120
9,000
80
6,000
40
3,000
0
0
Chihuahua
23.6%
Volumen
Michoacán
3.5%
San Luis
Potosí
7.3%
Zacatecas
14.7%
Sinaloa
22.4%
Resto del
país
32.9%
Valor
Sinaloa
23.4%
Zacatecas
16.1%
Michoacán
4.7%
San Luis
Potosí Chihuahua
9.1%
14.9%
Fuente: SIAP-SAGARPA.
Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares
La superficie ha disminuido 15% desde el año 2005,
llegando actualmente a alrededor de 138 mil
hectáreas (0.6% del total nacional). Por su parte, el
volumen de producción no presenta un incremento
importante, la tasa media anual de crecimiento fue de
1.0% entre los años 2007 a 2012.
El 84% de la superficie cuenta con tecnificación de
riego, obteniéndose de esta forma el 95% del
volumen y el 93% del valor de producción.
Rendimiento y Producción Nacional
Millones ton
2.5
Volumen de producción (izq)
Rendimiento Riego (der)
Rendimiento Temporal (der)
El precio del chile verde, depende de la variedad, por
ejemplo el jalapeño promedió $8.2/kg al mayoreo en
2013. Los secos, por su parte, tienen un mayor valor,
que puede ser hasta seis veces el del verde, por
ejemplo el chile ancho promedió $55.9/kg en 2013.
25
19.7
17.9 20
2.0
1.5 13.6
1.0
Ton/Ha
Los chiles pueden clasificarse en verdes y secos,
éstos últimos se someten a un proceso de
deshidratación para su venta. En nuestro país se
conocen cerca de 90 variedades aunque sólo cerca de
30 dominan el mercado, como el jalapeño que
participa con el 22.8% del valor de producción, bell
pepper (15.4%), serrano (8.4%), seco mirasol (7.8%),
poblano (7.3%) y seco ancho (6.8%).
6.3
17.7
5.9
0.5
0.0
5.7 5.4
Precio y Volumen de Producción Mensuales
15
$/kg
10
30
5
25
0
20
Volumen de producción (eje der)
Chile Jalapeño Precio al Mayoreo
Chile Poblano chiles verdes (eje izq)
Chile Serrano
El rendimiento del cultivo en riego presenta un
incremento de 45% en los últimos diez años, llegando
a un récord de 19.7 ton/ha en 2012. Mientras que el
rendimiento en temporal ha disminuido en cerca de
una tonelada en diez años, alcanzando 5.7 ton/ha.
375
300
225
15
Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares
miles ton
150
10
5
75
0
-
Fuente: SIAP-SAGARPA y SNIIM.
Dirección General Adjunta de Planeación Estratégica, Análisis Sectorial y Tecnologías de la Información
Anexo Estadístico
Producción de Chile en México
Precio
Valor de
Superficie (miles de ha) Volumen de RendiAño
Producción miento Medio Rural Producción
Sembrada Cosechada (millones ton) (ton/ha)
($/ton)
(mdp)
151.7
145.7
1.7
12.0
4,213.1
7,337.8
2000
155.7
148.2
1.9
12.8
3,639.6
6,905.3
2001
151.2
140.1
1.8
12.7
3,426.2
6,114.1
2002
151.8
142.8
1.8
12.5
4,163.4
7,404.1
2003
147.0
139.3
1.9
13.4
5,920.7
11,054.8
2004
162.8
150.7
2.0
13.4
4,868.9
9,852.0
2005
158.9
152.7
2.1
13.6
3,879.9
8,064.4
2006
149.1
142.1
2.3
15.9
5,320.1
12,021.1
2007
146.5
131.5
2.1
15.6
5,498.9
11,286.1
2008
144.1
140.4
2.0
14.1
5,570.9
11,039.1
2009
148.8
144.0
2.3
16.2
5,662.4
13,224.8
2010
152.7
144.4
2.1
14.8
5,675.8
12,099.2
2011
138.2
136.1
2.4
17.5
5,582.3
13,284.4
2012
135.8
132.1
2.1
15.9
N/D
N/D
2013/p
Fuente: SIAP-SAGARPA. /p Cifras preliminares
Producción Nacional de Chile por Entidad en 2012
Volumen
Estado
Miles de ParticipaToneladas
ción
Chihuahua
562.2
23.6%
Sinaloa
556.5
23.4%
Zacatecas
348.8
14.7%
San Luis Potosí
174.9
7.3%
Michoacán
83.8
3.5%
Sonora
83.4
3.5%
Jalisco
79.4
3.3%
Resto del país
490.7
20.6%
Total Nacional
1,817.6
100.0%
Valor
Participamdp
ción
1,979.6
14.9%
2,971.8
22.4%
2,142.9
16.1%
1,203.1
9.1%
621.9
4.7%
470.6
3.5%
536.3
4.0%
3,358.1
25.3%
13,284.4
100.0%
Fuente: SIAP – SAGARPA.
Valor
Volumen*
Participa- Miles de Participamdp
ción
Toneladas
ción
Verde Jalapeño
3,032.6
22.8%
722.9
37.3%
Verde Bell Pepper 2,040.4
15.4%
358.6
18.5%
Verde Serrano
1,118.0
8.4%
189.3
9.8%
Seco Mirasol
1,040.5
7.8%
34.9
1.8%
Verde Poblano
973.6
7.3%
198.6
10.2%
Seco Ancho
899.4
6.8%
21.1
1.1%
Verde Morrón
498.6
3.8%
45.6
2.4%
Resto del país
3,681.2
27.7%
367.5
19.0%
Total Nacional
13,284.4
100.0%
1,938.6
100.0%
Estado
Fuente: SIAP – SAGARPA. *La suma del volumen de las variedades de chile
reportadas por SAGARPA no coincide con la cifra para el concepto genérico.
Precios al Mayoreo de Chile en México ($/Kg)
2011
2012
1 T 2013
2 T 2013
3 T 2013
4 T 2013
2013
1T 2014
Producción Nacional de Chile por Especie en 2012
Jalapeño
Poblano
Serrano
5.9
7.8
7.4
10.5
6.0
8.8
8.2
9.0
6.7
8.8
10.6
12.0
8.9
17.9
12.4
11.4
6.0
10.2
6.1
17.0
6.6
15.6
11.4
10.7
Volumen de Producción en 2012 (miles de ton)
Fuente: SNIIM (Precio frecuente promedio en la Central de Abastos de
Iztapalapa, DF).
Fuente: SIAP – SAGARPA.
Nota: La información aquí presentada fue obtenida de fuentes consideradas confiables, pero no se garantiza su exactitud. La
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responsabilidad por el uso que se dé a la misma.