Rosalía Fartos Ballesteros INTRODUCCIÓN La película documental

Rosalía Fartos Ballesteros
INTRODUCCIÓN
La película documental que he escogido para trabajar con ella en el aula es "Super Size
Me", de Morgan Spurlock.
Se trata de un autodocumental que cuestiona uno de los pilares de la cultura americana, y
que se está instalando con fuerza en España (sustituyendo a la dieta mediterránea): el fast
food o comida basura.
El documental de Spurlock "Super Size Me" fue publicado en los EE.UU. el 7 de mayo de
2004, y posteriormente nominado para un Oscar por Mejor Documental. También fue una de
las sorpresas de Sundance, en donde ganó el premio al mejor director, y posteriormente se
vió en el festival de San Sebastián, en la Sección Zabaltegi, dentro del apartado denominado
Perlas de otros festivales.
Él concibió la idea de la película cuando fue a casa de sus padres para el Día de Acción
de Gracias, y vio en la televisión un reportaje sobre el litigio iniciado por un par de
adolescentes contra McDonalds, argumentando que su obesidad es originada por comer en
esa cadena de comidas rápidas. El tribunal consideró que podía estimar su caso como
válido si podían probarlo. Ellas no pudieron pero Morgan Spurlock se propuso hacerlo de
una manera muy drástica: comer todos sus tiempos de comida en McDonalds durante un
mes, para ver los efectos que este tipo de comida puede causar en el organismo. Así nace
el documental Super Size Me..
Para mostrar los criterios, contenidos, temporalización, etc.… de esta unidad de trabajo,
adjunto una tabla como anexo.
FICHA TÉCNICA Y ARTÍSTICA
SUPER SIZE ME
Dirección y guión: Morgan Spurlock.
País: USA.
Año: 2004.
Duración: 96 min.
Género: Documental.
Intervención: Morgan Spurlock, Ronald
McDonald, Dr. Daryl Isaacs, Dr. Lisa Ganjhu,
Alexandra Jamieson, Dr. Stephen Siegel,
Bridget Bennett, Eric Rowley, John Banzhaf,
John Robbins.
Producción: Morgan Spurlock.
Música: Steve Horowitz y Michael Parrish.
Dirección artística: Joe the Artist.
Estreno en USA: 7 Mayo 2004.
Estreno en España: 15 Octubre 2004.
SINOPSIS
En la película documental el cineasta independiente americano, Spurlock, sigue una
dieta de 30 días (febrero de 2003) durante los cuales subsiste en su totalidad con la
alimentación y la compra de artículos exclusivamente de McDonald’s. La película
documenta los efectos que tiene este estilo de vida en la salud física y psicológica, y
explora la influencia de las industrias de la comida rápida. Durante el rodaje, Spurlock
comía en los restaurantes McDonald’s tres veces al día, llegando a comsumir un
promedio de 5000 kcal (el equivalente de 9,26 Big Macs) por día durante el experimento.
Antes de comenzar el experimento, Spurlock se hace un exhaustivo examen físico en el
que resulta que está en óptimas condiciones de salud. Mientras come todos los días en
McDonalds, entrevista y reúne información sobre el problema de la obesidad en los USA,
una de cuyas causas descansan en el abuso de consumo de los estadounidenses de
comidas poco saludables. Y a la par de ello comienza también el deterioro de la salud de
Spurlock.
Antes del inicio de este experimento de Super Size Me, Spurlock, comía una dieta
variada. Era sano y delgado, y media 188 cm de altura con un peso de 84,1 kg. Durante el
proceso, recurre a algunos exámenes físicos para ver el estado de su salud, que comienza a
mostrar franco deterioro. Hacia el día 22 del experimento, uno de sus médicos le pide
dejarlo. Su hígado se está poniendo graso y no pueden preverse las consecuencias de salud
que puede ocasionarle el seguir con tan pésima dieta. Spurlock comienza a tener bajones de
energía, cambios de humor, malestares físicos de diversa índole. Algunas veces sólo siente
alivio comiendo, como si la comida contuviera algún elemento adictivo. Y de hecho lo tiene:
prácticamente todos los platillos de McDonalds tienen azúcar (incluso las ensaladas,
asústese), y ya se sabe las reacciones del cuerpo ante el exceso y la supresión del consumo
de
azúcar.
Spurlock culmina su experimento con un promedio de 20 libras adicionales de peso, y
sus índices de colesterol, triglicéridos y otros, en niveles peligrosísimos. Le tomó 8 semanas
volver a bajar sus niveles a índices salvos y varios meses bajar las libras ganadas. Después
de treinta días, obtuvo una ganancia de 11,1 kg y un 13% de aumento de masa corporal.
También experimentó cambios de humor, disfunción sexual, y daño al hígado. Spurlock
necesitó catorce meses para perder el peso que había ganado.
Debido a la gran repercusión del documental, se acabó provocando un cambió en la
extensa
carta
de
muchos
de
los
menús
de
McDonald's.
BREVE BIO-FILOMOGRAFÍA DEL DIRECTOR
Morgan Spurlock nació el 7 de noviembre de 1970.
Es un documentalista independiente estadounidense, director de cine, productor de
televisión, y guionista
Aunque es conocido por el documental Super Size Me, Spurlock también es el productor
ejecutivo y estrella de la serie de televisióntelerrealidad "30 días".
En los doce años
que lleva trabajando en la industria ha ideado e impulsado más de sesenta proyectos, ha
hecho
anuncios,
vídeos
musicales
y
programas
de
televisión.
El documental utilizado para esta evaluación,está producida por The Con, empresa del
director que en 2000 concibió el popular programa internáutico "I Bet You Will", y en 2002 lo
trasladó a la cadena MTV, el primer programa de la historia que pasaba de Internet a
televisión.
Después de producir 53 episodios de la serie para la MTV, la productora recogió
beneficios y los invirtió en la producción de su Este primer largometraje, el documental
"Super size me".
PUNTOS DE INTERÉS ANTES DEL VISIONADO
N - E c o lo g i s t a s e n a c i.e. n p r e s e NT a
Somos lo que comemos hamburguesa o una porción de pizza. A Ludwig Feuerbach (
1804-1872 ), uno de los fundadores de la concepción materialista del mundo, se le atribuye
la frase de que “el hombre es lo que come”, y es que, aunque nos disguste, somos
marionetas a merced de los alimentos que ingerimos diariamente y que transformamos por
medio de la digestión.
Las consecuencias de los cambios en los hábitos alimentarios se dejan notar y siempre
a peor: uno de cada dos españoles tiene exceso de peso y las enfermedades
cardiovasculares, con una tasa de mortalidad del 35% en el año 2000, son la primera causa
de muerte en España. Algunos expertos calculan que el consumo de comidas rápidas
durante la infancia ha aumentado cinco veces, y ha pasado del 2% a finales de la década de
1970, a más del 20% en la década actual. Durante este periodo, el número de restaurantes
que sirven comida rápida ha aumentado el doble en nuestro país. La calidad alimentaria no
se cifra tanto la cantidad como por la calidad nutritiva. La principal característica de las
cadenas fastfood es que por poco dinero se puede obtener alimento en cantidad pero de
baja calidad nutricional lo que conlleva el problema de sobrepeso que padece más de un
tercio de la población americana. Lo peor de todo es que ello comporta un aumento de la
obesidad entre la población más expuesta como son los niños.
Sabemos que la ausencia o el consumo inadecuado de frutas y vegetales están
relacionados con problemas de obesidad, enfermedades cardiovasculares y diabetes. Según
todos los expertos, las frutas y vegetales protegen al cuerpo contra el aumento excesivo de
peso porque estas comidas tienen una baja densidad de energía y alto contenido de fibra. El
consumo de estos productos no solo está además favoreciendo la extensión del cáncer
debido a la alta cantidad de aditivos químicos y tóxicos empleados en los alimentos
utilizados su elaboración, sino que además favorecen la destrucción del medio ambiente por
la producción extensiva y agresiva de los países de procedencia
ASPECTOS A COMENTAR DESPUÉS DEL VISIONADO
La mala alimentación en los países ricos: Pero los problemas relacionados con la
alimentación y con el actual sistema dominante de producción de alimentos tienen
también otras aristas. Como los problemas relacionados con la salud y la mala
alimentación que existe en muchos países ricos.
A partir del documental Super Size Me, de Morgan Spurlock, se propone llevar a
cabo un debate analizando el contenido de la película. Super size me muestra el
"experimento" del joven realizador Morgan Spurlock que consisten en pasar un mes
comiendo únicamente lo que le ofrece la cadena de comida rápida McDonalds y
comprobar qué efectos produce en su salud bajo estricto control médico. A lo largo de
este mes vemos el deterioro de las condiciones físicas y anímicas del protagonista.
Las cuestiones que pueden orientar la discusión son:
• ¿Por qué resulta tan atractiva para amplios sectores de población una
propuesta de consumo de comida rápida como la que ofrece McDonalds?
• ¿Qué relaciones podemos establecer entre un determinado modelo de vida y
la forma de concebir la alimentación en base a las cadenas de comida rápida?
•
¿Por qué la publicidad de McDonalds centra tanta atención en la infancia?
¿Qué relación existe entre este tipo de modelo de consumo alimenticio y la
desigualdad social y empobrecimiento de amplios sectores de población en países
como los Estados Unidos?
•
¿Hasta qué punto es válido el argumento de que nadie obliga a la gente a
consumir en McDonalds y que, por tanto, la crítica como la que se hace en el
documental no es válida?
•
• ¿Consideras que la película cae en un cierto maniqueísmo en su crítica a las
cadenas de comida rápida? ¿Te convence la forma en que se ha planteado la crítica
a este modelo de producción y consumo alimenticio?
• Fuera de las referencias a las cadenas de comida rápida, ¿crees que existen
otros ejemplos que puedan ilustrar los problemas de mala calidad de los productos
alimenticios en los países ricos?
ACTIVIDADES
Tras el visionado del documental, propondría tres actividades alternativas: una actividad
individual, una actividad grupal y un debate.
I. Actividad individual: Analiza tu dieta
1 – Tiempo estimado
1 hora.
2 – Objetivos
Adquirir los conocimientos de los principios de la dieta equilibrada.
3 – Medios necesarios
• Contenidos de la unidad.
• Página Web de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN):
http://www.aesa.msc.es
4 – Secuencia o desarrollo
El alumno debe:
• Anotar los alimentos que toma en un día, incluyendo todas las comidas (desayuno,
comida y cena).
• Analizar su dieta para ver si cumple los requisitos de una dieta equilibrada.
• Rediseñar su dieta basándose en los requisitos de una dieta equilibrada y en sus
características fisiológicas.
5 – Indicaciones de entrega
El alumno debe presentar la actividad en un documento en formato Word.
6 - Contenidos
• Los tipos de dieta.
• La dieta familiar
II. Actividad grupal: Los productos de la dieta Mediterránea
1 – Objetivos
Conocer los productos de la dieta mediterránea.
2 – El caso y pasos a seguir
El alumno debe elaborar una presentación en Power Point, en la que aparezcan los
productos típicos de la dieta mediterránea.
3 - Organización de los grupos de trabajo
Se formarán grupos de 4 personas. Dos de los miembros buscarán información, fotos,
dibujos, etc. y los otros 2 elaborarán la presentación.
4 - Guión de trabajo
• Búsqueda de información.
• Recopilación de datos, fotos, dibujos, etc.
• Elaboración de la presentación.
• Exposición del trabajo a los demás grupos.
5 - Criterios para la evaluación
• La calidad de la presentación.
• Los contenidos incluidos.
6 - Requisitos para la presentación de trabajos
• Se entregará un documento en Power Point (no incluirá más de 5 presentaciones).
• La información textual debe ser escueta, primando las imágenes
III. Debate: La obesidad un problema de salud
1 - Tiempo estimado
1 hora.
2 - Objetivo
• Reflexionar sobre el problema de la obesidad.
• Extraer conclusiones que se puedan utilizar en el entorno laboral.
3 - Medios necesarios
• Ediciones Doyma:
http://www.doyma.es/cgi-bin/wdbcgi.exe/doyma/press.plantilla?ident=46106
• Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN):
http://www.aesa.msc.es/
4 - Secuencia o desarrollo
El alumno debe responder a las siguientes cuestiones:
• ¿Es la obesidad un problema de salud o de imagen?
• ¿Es un problema genético o está relacionado con malos hábitos alimentarios?
• ¿Qué nuevas técnicas alimentarias han influido en el aumento de casos relacionados
con esta enfermedad?
• ¿Existen las dietas milagrosas o son un negocio?
• ¿Qué se puede hacer para atajar este problema?
• ¿Qué medidas de educación sanitaria se pueden poner en práctica?
5 - Criterios de evaluación
• Participación en el debate al menos una vez.
• Las respuestas deberán ser razonadas y justificadas.
6 - Contenidos
• La dieta familiar.
• Los tipos de menús según las posibles patologías.
• La preparación y el cocinado de los alimentos.
ANEXOS
Webgrafía:
•
http://es.wikipedia.org/wiki/Morgan_Spurlock
•
http://www.doyma.es/cgi-bin/wdbcgi.exe/doyma/press.plantilla?
Enlaces relacionados:
•
Web Oficial de Super Size Me [Ir]
•
Crítica de “El cine de lo que yo te diga” [Ir]
•
Cinetube
Cine-forum La linterna verde
Anexo introducción:
I.E.S. " X"
CICLO
FORMATIVO
GRADO:MEDIO
CURSO:1º
MÓDULO PROFESIONAL: "ALIMENTACIÓN Y NUTRICIÓN FAMILIAR"
DENOMINACIÓN: ATENCIÓN SOCIOSANITARIA
JUSTIFICACIÓN
UNIDAD DE TRABAJO Nº5: "ALIMENTACIÓN SALUDABLE"
*Partiendo de este estudio, visionaremos la película
TEMPORALIZACIÓN
* Tiene una duración de 9 horas lectivas.
OBJETIVOS DIDÁCTICOS
* Describir las características de la dieta mediterránea y sus beneficios para la salud.
* A partir de los datos recogidos por los alumnos sobre sus propios hábitos alimenticios (alimentos ingeridos en un período de tiempo dado, cantidades aproximadas, horario y distribución de
comidas a lo largo del día, …), estudiar su adecuación a una dieta saludable, analizando: Su metabolismo basal y gasto energético, el correcto ajuste de la ración diaria ingerida, calidad y
composición de los alimento, correcta distribución horaria y posibles desequilibrios, excesos y déficit de nutrientes.
CONTENIDOS
CONCEPTUALES
SOPORTE)
(CONTENIDOS * Recomendaciones en energía y nutrientes. Necesidades nutricionales del organismo humano.
* Características fisiológicas, patológicas y conductuales que influyen en el estado nutricional.
* Alimentación saludable: Principios. * Rueda, pirámide y rombo de la alimentación.
* Conceptos básicos: Ración, equivalente, tabla de composición, etc.
PROCEDIMENTALES
(CONTENIDOS ORGANIZADOS)
* Confección de dietas saludables.
* Realización de ejemplos de guías alimentarias.
* Elaboración de un menú, relacionando entre sí los conceptos básicos.
ACTITUDINALES
* Valorar la realización del cuaderno de aula.
* Valorar su trabajo en el aula, su actitud, interés y participación.
* Valorar la capacidad que tienen los alumnos de relacionar conceptos y su posterior aplicación.
ACTIVIDADES
DE A. INICIALES DE MOTIVACIÓN Y ACTIVACIÓN
ENSEÑANZA-APRENDIZAJE
A.DE
DESARROLLO
APRENDIZAJE
Y
DE
* Exposición por parte del profesor sobre la organización de las Unidades de Trabajo y sus conceptos clave.
ENSEÑANZA- * Realizar un ejemplo de guía alimentaria y crear una nueva.
* Visualizar el documental, "Super Size Me".
* Buscar información sobre las recomendaciones de la SENC (Sociedad Española de Nutrición Comunitaria).
A. DE CIERRE O SÍNTESIS
* Elaboración de un cuadro resumen donde se relacionen todos los contenidos básicos de la Unidad de trabajo.
* Realización de una prueba escrita.