ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR Catchup

ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR
Catchup
1-IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO:
1.1- Nombre del Producto
: Catchup
1.2- Fabricante del Producto
: Best Pulp Brasil Ltda
1.3- Marca del Producto
: Best Pulp
2-DESCRIPCIÓN DEL PRODUCTO:
Producto elaborado de la pasta de tomate, los ingredientes agregados confieren sabor especial al
mismo. Después de que el homogenizado y pasteurizado, obteniéndose un Producto comercialmente
estéril, siendo condicionado em bolsas asépticas
3-COMPOSICIÓN:
Ingredientes: Pulpa de tomate, azúcar, vinagre, sal fina, cebolla, condimientos y acidulante ácido cítrico.
4-CARACTERISTICAS DEL PRODUCTO:
4.1- Características sensorias
Aspecto:
Pasta homogênea y ligeramente consistente.
Sabor:
Característico del catchup.
Color:
Rojo.
Aroma:
Característico del catchup.
4.2- Características físico-químicas:
ºBrix:
pH:
Acidez Titulable:
Sal (cloreto de sódio) – natural de la fruta:
Consistência Bostwick (12,0 ºbrix a 20ºC):
Color Hunter Lab
Min.
30,0
3,30
1,50
1,80
1,80
Max.
35,0
4,00
2,80
3,20
8,00
2,30
Unid. de la medida
ºBrix
%
%
cm/30seg
a/b
Min.
-
Max.
40
Unidade de medida
% campos positivos
4.3- Características Microscópicas
Conteo de mohos Howard:
4.4- Características Microbiológicas
Producto comercialmente estéril, ausencia de microorganismos patogenicos o deteriorables capaces de
desarrollar bajo condiciones normales, si adecuadamente almacenado y transportado. Sin alteraciones
físico-químicas y sensoriales, después de incubado 35ºC por 10 dias.
Elaborado por:
Verificado por:
Aprovado por:
Joice Aline Aguiar Cruz
Controle da qualidade
Andrei Fabiano Comar
Garantia da qualidade
Jefrson Bertoli
Diretor industrial
ESPECIFICACIONES ESTÁNDAR
Catchup
5- PRESENTACIÓN:
5.1- Embalaje:
Bags aluminizados asépticos:
Embalaje
Bag aluminizado
6L
Bag aluminizado 20 L
Bag aluminizado 220 L
Peso neto
6 kg
20 kg
220 kg
Condicionado en
Caja de cartón con 2 bags.
Caja de cartón con 1 bag.
Tambores metálicos
5.2- Rotulagem:
En el embalaje está fijada una etiqueta adhesiva con las características fisico-quimicas y microscopicas, fecha de
su fabricación, validad, identificación del fabricante, nº de lote y peso neto.
6- ALMACENAJE
No necesita de refrigeración. La Salsa de Tomate debe ser almacenada en local cubierto, limpio, seco y
protegido del calor excesivo y de agentes agresivos o quimicos. Validad 12 meses.
7- TRANSPORTE
No necesita de refrigeración, deben ser tomados los cuidados esenciales con transporte de productos
alimenticios. Nunca se debe transportar junto de productos toxicos o agentes quimicos de cualquier naturaleza.
8- RECOMENDACIONES DE USO:
El producto se debe manejar en el lugar limpio, exento de contaminaciones y de la suciedad, por la gente
debidamente entrenada y permitida de acuerdo con las buenas prácticas de fabricación al sector alimenticio.
En el caso de la elaboración de otros productos éstos se deben someter el adecuado procesamiento
térmico, de acuerdo con sus características, embalaje y manera de la conservación.
Después de la abertura del embalaje se debe almacenar bajo refrigeración en temperaturas inferiores de
6ºC, manteniendo en esta condición para, en el máximo, 3 días.
9- REGISTROS Y INFORMACIÓN COMPLEMENTAR
M.S.: Produto dispensado da obrigatoriedade de registro conforme a resolução nº23/2000 – ANVISA
Elaborado por:
Verificado por:
Aprovado por:
Joice Aline Aguiar Cruz
Controle da qualidade
Andrei Fabiano Comar
Garantia da qualidade
Jefrson Bertoli
Diretor industrial