MALLA ACADÉMICA DE GASTRONOMÍA INTRODUCCIÓN CULINARIA RES110 (2) FUNDAMENTOS DE COCINA RES201 (2) COCINA BÁSICA I RES301 (2) COCINA BÁSICA II RES401 (2) ALTA COCINA I RES501 (2) ALTA COCINA II RES601 (4) CHOCOLATERÍA RES745 (3) COCINA DE VANGUARDIA RES804 (2) COCINA COCINA NACIONAL I RES450 (2) TALLER DE PRÁCTICAS DE COCINA I RES310 (2) TÉCNICAS DE GASTRONOMÍA SERVICIOS CULINARIOS I RES355 (4) PANADERÍA Y PASTELERÍA I RES158 (3) APLICACIÓN EN GASTRONOMÍA DESARROLLO INVESTIGACIÓN PRODUCTO ECUATORIANO COCINA NACIONAL III RES650 (2) COCINA NACIONAL II RES850 (2) TALLER DE PRÁCTICAS DE COCINA II RES410 (2) TALLER DE PRÁCTICAS DE COCINA III RES510 (2) TALLER DE ALIMENTOS Y BEBIDAS RES220 (3) CONGRESOS Y EVENTOS GASTRONÓMICOS EVE147 (2) SERVICIOS CULINARIOS II RES360 (4) PANADERÍA Y PASTELERÍA II RES303 (3) PANADERÍA Y PASTELERÍA III RES613 (3) HIGH PERFOMANCE WORKSHOP A RES810 (4) PRINCIPIOS ALIMENTICIOS RES240 (2) CARNICERÍA Y CHARCUTERÍA RES402 (3) ENOLOGÍA I RES646 (3) HIGH PERFOMANCE WORKSHOP B RES811 (4) SANIDAD RES150 (2) HIGIENE Y NUTRICIÓN RES202 (2) JUEGO DE RESTAURANTES RES602 (4) COLORES Y FORMAS GASTRONÓMICAS RES701 (3) TALLER DE PATRIMONIO CULTURAL TUR320 (3) INVESTIGACIÓN Y QUÍMICA CULINARIA RES611 (3) METODOLOGÍA DE TITULACIÓN MET481 (2) TRABAJO DE TITULACIÓN TIT481 (2) MARKETING DEL SECTOR SERVICIOS HYT701 (2) DIRECCIÓN ESTRATÉGICA AEA216 (2) ÉTICA DEL SECTOR DE SERVICIOS TUR245 (2) ADMINISTRACIÓN ESTRATEGICA DE SERVICIOS HYT603 (2) RECURSOS HUMANOS AEA123 (2) REALIDAD NACIONAL GASTRONÓMICA RES133 (2) TALLER ELECTIVO DE CAFÉ O CACAO RES616 (2) FUNDAMENTOS DE ADM. TURÍSTICA TUR110 (3) INTRODUCCIÓN AL MARKETING AEA234 (2) ADMINISTRATIVA PRINCIPIOS DE ECONOMÍA AEA400 (3) CONTABILIDAD Y PRESUPUESTO AEA206 (2) MATEMÁTICAS MAT150 (3) CUANTITATIVA COMPRAS Y ADQUISICIONES CULINARIAS RES551 (2) COSTOS CULINARIOS RES502 (2) SOFTWARE GASTRONÓMICO RES703 (3) PROPEDÉUTICO DE MATEMÁTICAS MAT000 (1) REDACCIÓN ACADÉMICA AEA340 (2) COMUNICACIÓN Y LENGUAJE AEA132 (3) SUPERVISIÓN DE PRÁCTICAS RES626 (2) FORMACIÓN GENERAL COMPUTACIÓN APLICADA ACI356 (2) IDIOMAS INGLÉS ELEMENTAL I ING100 (4) INGLÉS ELEMENTAL II ING200 (4) INGLÉS INTERMEDIO I ING300 (4) INGLÉS INTERMEDIO II ING400 (4) INGLÉS AVANZADO ING500 (4) PASANTÍAS INTERNAS PRÁCTICAS PASANTÍAS EXTERNAS PRE-REQUISITOS DE GASTRONOMÍA, CARRERA 481- PLAN 8 Semestre Sigla Materia Pre-requisito 1 TUR110 AEA400 RES158 RES110 MAT150 MAT000 RES133 ING100 FUND.ADM.TURISTICA PRINCIPIOS ECONOMIA PANADERIA Y PASTE I INTROD. CULINARIA MATEMATICAS PROP MAT REALIDAD NAC GASTRON INGLES ELEMENTAL I 2 RES303 RES240 RES150 RES201 AEA132 ACI356 ING200 RES355 PANADERI Y PASTEL II PRINC. ALIMENTICIOS SANIDAD FUNDAMENTOS COCINA COMUNIC. Y LENGUAJE COMPUTACION APLICADA INGLES ELEMENTAL II SERV. CULINARIOS I RES158 RES110 3 RES402 RES202 RES301 TUR320 ING300 RES310 RES360 CARNICERIA Y CHARC. HIGIENE Y NUTRICION COCINA BAS. I TALLER PAT.CULTURAL INGLES INTERMEDIO I TALLER PRAC COCIN I SERV. CULINARIOS II RES240 RES150 RES201 RES133 ING200 RES201 RES355 4 AEA234 RES220 RES401 RES450 AEA206 AEA340 ING400 RES410 INTROD. MARKETING TALLER ALIMENT.Y BEB COCINA BASICA II COCINA NACIONAL I CONTAB.Y PRESUPUESTO REDACC ACADEM INGLES INTERMEDIO II TALLER PRTC.COCIN.II TUR110 RES301 RES301 RES301 MAT150 AEA132 ING300 RES310 5 HYT701 HYT603 EVE147 RES850 RES501 RES551 ING500 RES001 RES002 RES510 MARK. SEC. SERVICIOS ADM. ESTRAT. SERV. CONGR.Y EVENT GASTR. COCINA NACIONAL II ALTA COCINA I COMP.Y ADQUISIC.CULI INGLES AVANZADO PASANTIAS INTERNAS PASANTIAS EXTERNAS TALLER COCINA III AEA234 AEA234 RES220 / RES360 RES450 RES401 AEA206 ING400 6 RES613 RES646 RES602 RES601 RES502 RES616 RES611 PANADERIA Y PAST III ENOLOGIA I JUEGO DE RESTAURANTS ALTA COCINA II COSTOS CULINARIOS TA.ELEC.CAFE O CACAO INVEST. Y QUIMIC.CUL RES158 / RES303 RES220 / RES360 RES510 RES501 RES551 RES510 RES510 / RES202 7 AEA216 AEA123 RES810 RES811 RES701 RES745 RES703 MET481 DIRECCION ESTRATEGIC RECURSOS HUMANOS HIGH PER. WORKSHOP A HIGH PERFOM WORK B COLORES Y FORMAS GAS CHOCOLATERIA SOFTWARE GASTRONOMIC METOD. TITULACION AEA234 AEA234 RES501 / RES601 / RES602 RES501 / RES601 / RES602 RES602 / RES601 RES158 / RES303 ACI356 RES601 8 TUR245 RES804 RES650 TIT481 RES626 ETICA SECTOR SERVICI COCINA DE VANGUARDIA COCINA NACIONAL III TRABAJO TITULACION SUPERVISION DE PRACT AEA216 RES602 / RES601 RES850 MET481 / RES810 RES110 ING100 RES410