acido fumarico 31500

 FICHA TÉCNICA
ACIDO FUMARICO
31500 HWS
CALIENTE
CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión:05-06-15
Descripción
Polvo blanco fino, sin olor, sabor ácido. El Ácido Fumárico HWS 31500 es la referencia
indicada para aplicaciones en mezclas listas cuya preparación final se realiza en agua
caliente, tal como gelatinas y flanes. Su fino tamaño de partícula permite la elaboración de
mezclas homogéneas y evita problemas de segregación.
Áreas de aplicación
Además de su aplicación como acidulante en la elaboración de jugos, gelatinas, vinos,
panes, postres y mermeladas entre otros, con una característica de sabor difícilmente
diferenciable de los demás acidulantes, el acido fumárico posee otras características que lo
hacen aplicable en otras funciones especiales:
En confitería, lácteos, cárnicos, farmacéutica, alimentación animal, regulador de pH y
conservante.
Beneficios
Baja higroscopicidad, fuerza acida, menor costo, disminución en los volúmenes de materia
prima, sensación acida más duradera, solubilidad controlada, sinergia con conservantes,
regulación del pH, propiedades reductoras y obtención de productos mas manejables.
Dosis
0.02 % a 0.05% por kg de producto y/o según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Acido fumárico.
Especificaciones físico-químicas
Acido maleico (%):
Apariencia:
Pureza (%):
Color APHA:
Granulometría M-80 US std (% pasa):
Granulometría M-325 US std (% pasa):
Cenizas sulfatadas (%):
pH:
Materiales Ajenos:
Plaga:
Humedad (%):
0.1 máx.
polvo blanco
99.5 min.
30 máx.
90 min.
40 máx.
0.1 máx.
2.1 – 2.5
Negativo.
Negativo.
0.5 máx.
FICHA TÉCNICA
ACIDO FUMARICO
31500 HWS
CALIENTE
CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión:05-06-15
Especificaciones microbiológicas
No aplica.
Especificaciones de metales pesados
Plomo (ppm):
Metales pesados (ppm):
Arsénico (ppm):
2.0 máx.
10 máx.
3.0 máx.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Condiciones normales de temperatura y humedad, protegido de la intemperie.
Preferiblemente en estantería y en arrumes no superiores a 10 sacos.
Vida útil: 2 años bajo condiciones adecuadas de almacenamiento y en su empaque original.
Embalaje
Integridad del empaque: Libre de contaminantes, roturas y humedad.
Sacos de papel kraft por 25 kg.
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
No aplica.
FICHA TÉCNICA
ACIDO FUMARICO
31500 HWS
CALIENTE
CI–260 / 011
Versión 002
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Fecha de Emisión:05-06-15
GMO
No aplica.
Alérgenos
Se certifica que las referencias de Ácido Fumárico: 31500 HWS, 31502 CWS, 31502RL
CWS, 31504 CWS, 31505 CWS, 31505H, 31506 CWS y Fumarato de Calcio, cumplen con
las siguientes declaraciones.
- No poseen en su composición sustancias declaradas como alérgenos.
- No se utiliza durante su producción ninguna sustancia declarada como alérgeno.
- En la misma planta no se hace uso de sustancias declaradas como alérgenos.
Por lo cual nuestras referencias pueden ser declaradas como libres de alérgenos.