FICHA TÉCNICA ACIDO FUMARICO CWS 31502

CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
ACIDO FUMARICO
CWS 31502
Versión 001
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Fecha de Emisión:18-06-13
Descripción
El Ácido Fumárico CWS es una presentación especial de este acido adecuada para
aplicaciones en agua fría debido a su rápida velocidad de disolución.
La solubilidad en agua es una propiedad característica de cada compuesto y depende solo
de la temperatura.
Áreas de aplicación
Además de su aplicación como acidulante en la elaboración de jugos, gelatinas, vinos,
panes, postres y mermeladas entre otros, con una característica de sabor difícilmente
diferenciable de los demás acidulantes, el acido fumárico posee otras características que lo
hacen aplicable en otras funciones especiales:
En confitería, lácteos, cárnicos, farmacéutica, alimentación animal, regulador de pH y
conservante.
Beneficios
Baja higroscopicidad, fuerza acida, menor costo, disminución en los volúmenes de materia
prima, sensación acida mas duradera, solubilidad controlada, sinergia con conservantes,
regulación del pH, propiedades reductoras y obtención de productos mas manejables.
Dosis
Según el producto a elaborar y su formulación.
Composición
Acido fumárico.
Especificaciones físico-químicas
Nombre oficial:
Formula molecular:
Peso molecular:
Punto de fusión:
Punto de ebullición:
Gravedad especifica:
Solubilidad en etanol al 95%:
Ka1,
Ka2,
Acido trans-butenodioico
C4H4O4
116.07
287°C
Sublima a 290°C
1.635 (20°C/20°C)
56.4 g/L (29.7°C)
9.57 x 10 -⁴ (25°C)
4.13 x 10 -5 (25°C)
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
ACIDO FUMARICO
CWS 31502
Acido maleico (%):
Apariencia:
Solubilidad:
Pureza (%):
Color APHA:
Granulometría M-80 US std (% pasa):
Granulometría M-45 US std (% pasa):
Cenizas sulfatadas (%):
Agente tenso activo (%):
pH:
Materiales Ajenos:
Plaga:
Humedad (%):
Integridad del empaque:
Versión 001
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Fecha de Emisión:18-06-13
0.1 máx.
Polvo blanco
20 máx.
99.5 min.
30 máx.
95 min.
70 min.
0.1 máx.
0.3 máx.
2–4
Negativo
Negativo
0,5 máx.
Libre de contaminantes, roturas y humedad.
Especificaciones microbiológicas
Disponible según requerimiento.
Especificaciones de metales pesados
Plomo (ppm):
Metales pesados (ppm):
Arsénico (ppm):
2.0 máx.
10 máx.
3.0 máx.
Datos nutricionales
No aplica.
Almacenamiento
Por su baja higroscopicidad y estabilidad puede ser almacenado bajo condiciones normales
de humedad y temperatura durante largos periodos.
Embalaje
Bolsa de papel kraft o polietileno, 25 kg.
CI–260 / 011
FICHA TÉCNICA
ACIDO FUMARICO
CWS 31502
Versión 001
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Fecha de Emisión:18-06-13
Pureza y legislación
Deben siempre consultarse las regulaciones locales en materia de alimentación referentes a
la situación de este producto, ya que la legislación sobre su uso puede variar de un país a
otro. Podemos facilitar más información sobre el estado legal de ese producto a petición.
Seguridad y manipulación
La hoja de seguridad del material está disponible según se requiera.
País de origen
Colombia.
Certificación Kosher
Disponible según requerimiento.
GMO
Disponible según requerimiento.
Alérgenos
Disponible según requerimiento.