PERÚ - Intranet

República Argentina
Ministerio de Agricultura, Ganadería y Pesca
Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria
PERÚ
País de destino
CERTIFICACIÓN SANITARIA
Para la exportación de JAMONES de cerdo MADURADOS CON HUESO o COCIDOS
I. IDENTIFICACIÓN DE LA MERCADERÍA
I.1. Especie animal:
I.4. Cantidad
de bultos
I.2. País de origen
I.3. Tipo de embalaje:
I.5. Descripción de la mercadería
I.6. Fabrica
I.7. Deposito
I.8 Nº de
lotes
I.9. Kg.
netos
I.11. Total / es
I.12.Fecha de producción
I.13.Fecha de vencimiento
I.14. Temperatura de los productos
Ambiente
De refrigeración
De congelación
II. ORIGEN DE LA MERCADERÍA
II.1. Fabrica:
Nombre:
Dirección:
Nombre:
Dirección:
Nº:
II.2. Deposito:
Nº:
II.3. Nombre del exportador
II.4 Dirección
Código postal
Tel:
III. DESTINO Y TRANSPORTE DE LA MERCADERÍA
III.2. País de transito:
III.1. Las carnes son expedidas :
(lugar de expedición)
III.3. Puesto fronterizo de ingreso :
a:
(país y lugar de destino)
III.4. por el medio de transporte siguiente:
(Indique el número de vuelo, el nombre del buque o el Nº de la chapa del camión)
III.5. Número(s) de contenedor(s):
III.6. Número de precinto:
III.7. Nombre del destinatario:
III.8. Dirección:
Código postal:
Certificado numero:
SENASA - COORDINACIÓN DE CERTIFICACIÓN DE EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS - ( [email protected] )
Código: 1621 - Versión: 21/08/2007
Tel:
I.10. Kg.
brutos
IV. CERTIFICACIÓN SANITARIA:
El que suscribe, Veterinario Oficial, certifica que:
1. La carne con la que se elaboran los productos se obtuvo de cerdos nacidos, criados y faenados en la República Argentina.
2. La República Argentina es libre de las siguientes enfermedades: Fiebre Aftosa, Enfermedad Vesicular del Cerdo, Peste
Porcina Africana y Peste porcina Clásica, situación reconocida por el Perú.
3. Existe un programa sanitario de control de la Fiebre Aftosa, Enfermedades Vesiculares y Peste Porcina Clásica que incluye la
vigilancia epidemiológica, y que es respaldada con diagnóstico de laboratorio y un programa oficial de control y erradicación.
4. En los establecimientos de procedencia de los animales de los que se obtuvo el producto, no se ha declarado ningún caso de
Fiebre Aftosa ni Peste Porcina Clásica durante los 60 días anteriores a su salida ni en torno a dichas explotaciones, en un radio
de 25 km, dentro de los 30 días anteriores a la salida.
5. El matadero donde fueron faenados los animales y la planta industrial donde se procesaron los productos están autorizados
para la exportación de los mismos por el SENASA-Argentina y avalado por el SENASA-Perú, tomando en cuenta las normas del
Codex Alimentarius FAO-OMS.
6. En el establecimiento de origen de los animales, el matadero y la planta donde fueron procesadas las carnes para la obtención
de los productos, y en el área circundante no han ocurrido brotes epidémicos ocasionados por enfermedades cuarentenables que
afecten a la especie al menos en los 6 meses previos a la fecha de sacrificio.
7. Los animales de los que se obtuvo la carne para la elaboración de los productos, fueron sometidos a inspección ante-mortem y
post-mortem a cargo de un Médico Veterinario Oficial.
8. Las carnes fueron:
a. sometidas a exámenes de triquinoscopía con resultados negativos, con muestras obtenidas de los pilares del diafragma,
maseteros, lenguas y músculos intercostales.(1)
b. sometidas a congelación a –25°C en el centro de la pieza durante 15 días, acreditado mediante registro termográfico.(1)
9. Los jamones cocidos fueron sometidos a la acción del calor:
a.70°C durante al menos 10 minutos en el centro de la pieza comprobado por termograficador.(1)
b.80.3°C durante al menos 3 minutos en el centro de la pieza comprobado por termograficador.(1)
10. Las plantas donde se procesaron las carnes para la obtención de los jamones están sujetas a la inspección por el SENASA y
llevan registros originales de las actividades realizadas por lo menos en los dos años precedentes.
11. Se tomaron la precauciones necesarias después del tratamiento para evitar el contacto de los productos con cualquier fuente
potencial del virus de la Fiebre Aftosa.
12. Los productos fueron marcados individualmente de manera que pueden ser reconocidos.
13. Los productos son aptos para el consumo humano.
14. Los productos fueron acondicionados en recipientes higiénicos a prueba de goteo, en cajas especiales nuevas donde consta la
fecha de empaque y se transportan en contenedores que garantizan su conservación. Se han colocado los precintos de manera
tal que solo pueden ser retirados por las autoridades competentes del Perú.
15. Los contenedores fueron lavados y desinfectados utilizando productos autorizados por el SENASA-Argentina antes de ser
cargados.
Hecho en ...........................................................................................,el...............................................................................
Firma del Veterinario Oficial
(1)Tachar lo que no corresponda
SENASA - COORDINACIÓN DE CERTIFICACIÓN DE EXPORTACIÓN DE PRODUCTOS - ( [email protected] )
Código: 1621 - Versión: 21/08/2007