INVERNADA present_2015

INVERNADA
OBJETIVO DE LA INVERNADA
MAXIMIZAR LA PRODUCCIÓN DE
CARNE, a partir de animales que a la
FAENA proporcionen una “res ideal”.
RES
IDEAL
FAENA
Rendimiento
Máximo según
Categorías
60 % – 56 %
Músculo
60 – 65 %
(Máximo)
Grasa
20 – 30 %
(Óptimo)
Hueso
15 – 10 %
(Mínimo)
ETAPAS DE LA INVERNADA
- Recría
- Terminación
Jóvenes
Adultos
CATEGORIAS QUE SE PUEDEN INVERNAR
Según edad y peso a la faena
•
•
•
•
•
•
Terneros machos castrados
Novillitos
Terneros machos castrados
Novillitos
Terneros hembra
Vaquillona
MEJ: Macho Entero Joven (desde el 2010)
Vacas descarte
Toros descarte
Novillo
pizarrón
Animales jóvenes en recría
Crecimiento y Desarrollo
Vaquillonas en
terminación
(Crecimiento y Desarrollo)
Novillos en terminación
(Crecimiento y Desarrollo)
Categoría: M E J (Macho Entero Joven)
Nueva categoría por Res. ex ONCCA 4906/10.
Se entenderá como tal al
animal macho joven entero
(con testículos), -especies
Bos taurus, Bos indicus y
sus cruzas- con hasta 2
dientes incisivos
permanentes al momento
de la faena, cartílagos
intervertebrales de la región
sacra con incipiente
osificación y músculo
retractor del pene presente,
sin límite de peso.
TERMINACIÓN
CONFORMACIÓN
¿DONDE MIRAR en los VACUNOS?
Abrir nuevo ppt
DINÁMCA DE LOS RODEOS
DE INVERNADA
-Factores que definen la duración del proceso-
• PESO ENTRADA (PE)
• PESO SALIDA (PS)
• GANANCIA DIARIA DE PESO promedio (G/dx)
VARIABLES de la INVERNADA
■ PC/cab (Kg) = PS - PE
KG
Producción de
Carne por cabeza
(PC/cab)
PS
■ G/dx (Kg/d) = PS – PE (Kg)
Durac. (días)
G/dx
PE
■ Dur (meses) = PS (Kg) – PE (Kg)
Costos Fijos
ADP (Kg / mes)
Duración
tiempo
■ Peso Promedio (Kg) = PE + PS
2
KG
PS B
PS A
Inv. Alta G/dx
G/dx
G/dx
Inv. Baja G/dx
PE
Costos Fijos
Costos Fijos
Duración
Duración
Las distintas G/dx, ¿cómo afectan
la duración de la invernada y el
peso de salida del bovino
terminado?
Peso de salida terminado: es menor
con altas G/dx debido a que la
composición del aumento de peso
tiene mayor proporción de grasa.
tiempo
Cambios en la Composición del Aumento de Peso
según el nivel de ganancia diaria
Factores que afectan al Peso de Entrada y
al Peso de Salida
• PESO ENTRADA (PE)
• PESO SALIDA (PS)
Biotipo
Sexo
Edad
Aliment. previa
Biotipo
Sexo
G/dx
Edad
Factor que
se puede
manejar a
través de la
alimentación,
a lo largo de
la invernada
EFICIENCIAS EN LA CONVERSION ALIMENTICIA
◘ Según VARIACION DEL PESO VIVO
◘ Según VARIACION DE LA GANANCIA DIARIA DE PESO
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
Kilos de materia seca de alimento consumido – kg MS1 kilo de aumento de peso –kg-
EFICIENCIA DE CONVERSION SEGÚN EL PESO VIVO
PESO CONSUMO DIARIO
GDP
CONVERSION
DE FORRAJE
VIVO (KG.)
KG
FRESCO
SECO
Gr./D
KG.M.S./KG. PESO
200
20
5
600
8/1
300
30
7
600
12 / 1
400
40
10
600
16 / 1
500
50
12
600
20 / 1
600
60
15
600
25 / 1
A medida que aumenta el PV disminuye la “eficiencia de conversión “ (GDP similares)
FUENTE: INVERNADA INTENSIVA, J. MINOLA
INFLUENCIA DEL RITMO DE ENGORDE EN LA
CONVERSION ALIMENTICIA (NOVILLO 300 KG.)
Esquema orientativo
KG. / DIA
% DEPOSITADO
GANANCIA DIARIA
0,000
0,200 0.450
0,750
1,000
0
22
39
51
59
100
78
61
49
42
% DESTINADO A
MANTENIMIENTO
Dilución de los costos energéticos de mantenimiento
A medida que aumenta la GDP aumenta la “eficiencia de conversión” (a PV similares)
TIPOS DE INVERNADA
SEGÚN
▲ RITMO DE GANANCIA DIARIA
DE PESO
▲ KILOGRAMOS A DEPOSITAR
pizarrón
TIPOS DE INVERNADA
SEGÚN
▲ RITMO DE GANANCIA DIARIA
DE PESO
Rápida (más de 600 g/día)
Lenta (menos de 400 g/día)
▲ KILOGRAMOS A DEPOSITAR
Corta (menos de 100 -150 kg)
Larga (más de 150 kg)
¿Cuál es el tipo de invernada más ineficiente?
¿Por qué?
… la Lenta…
…por mayores costos fijos de mantenimiento.
EJERCICIO
CÁLCULO DE REQUERIMIENTOS
pizarrón
TABLA de REQUERIMIENTOS para NOVILLOS en “EV”
Peso Vivo
PERDIDA O AUMENTO DE PESO DIARIO (gr)
(kg)
-200
-100
0
250
500
750
1000
1250
150
0,46
0,48
0,50
0,55
0,61
0,68
0,76
0,84
200
0,50
0,52
0,54
0,61
0,69
0,77
0,86
0,96
250
0,56
0,58
0,60
0,68
0,78
0,87
0,98
1,09
300
0,61
0,63
0,66
0,75
0,86
0,97
1,10
1,23
350
0,64
0,66
0,69
0,80
0,92
1,04
1,19
1,34
400
0,67
0,70
0,73
0,85
0,98
1,12
1,28
1,44
450
0,73
0,76
0,80
0,93
1,07
1,22
1,39
1,57
500
0,79
0,82
0,86
1,00
1,15
1,32
1,50
1,69
550
0,85
0,88
0,92
1,07
1,24
1,42
1,61
1,81
Cocimano y otros, 1983
FACTORES que INFLUYEN
en la
Ganancia Diaria de Peso
pizarrón
FACTORES que INFLUYEN en la GDP
EDAD
SEXO
FACTORES
AMBIENTALES
GENETICA
RAZA
BIOTIPO
GANACIA DIARIA
DE
PESO
SANIDAD ACTUAL
Y ANTERIOR
TRATAMIENTO NUTRICIONAL
ACTUAL Y ANTERIOR
RECURSO FORRAJERO BASE
de las INVERNADAS PASTORILES
Producción
Kg MS /HA/ AÑO
PASTURAS PERENNES
CURVA DE CRECIMIENTO
Invierno
Primavera
Verano
Otoño
Estaciones
RECURSOS ALIMENTICIOS
– Cadena alimenticia
RECURSOS FORRAJEROS EN PIE
- Pasturas perennes: recurso base
- Verdeos
Invierno
Verano
- Campo Natural
- Rastrojos
FORRAJES CONSERVADOS
-Henificado
-Silaje o ensilado
VERDEO DE INVIERNO
PASTURA CONSOCIADA
VERDEO DE VERANO
HENO en forma de ROLLOS
CAMPO NATURAL
DIFERIMIENTO
Y
TRANSFERENCIA DE FORRAJE
DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE
de la pastura base
CARGA ANIMAL (EV/HA)
Carga Animal Media = 0,8 EV / Ha
1,8
1,6
1,4
1,2
DIFERIDO
1,0
DIFERIDO
0,8
0,6
0,4
0,2
PRIMAVERA
VERANO
OTOÑO
INVIERNO
DIFERIMIENTO Y TRANSFERENCIA DE FORRAJE
de la pastura base
Carga Animal Media = 0,8 EV / Ha
Carga Animal Media = 1 EV / Ha
CARGA ANIMAL (EV/HA)
CARGA ANIMAL (EV/HA)
1,8
1,8
1,6
1,6
1,4
1,2
TRANSFERENCIA
FORRAJE HENIFICADO
1,4
DIFERIDO
1,0
DIFERIDO
1,2
DIFERIDO
1,0
0,8
0,8
0,6
0,6
DIFERIDO
0,4
0,4
0,2
0,2
PRIMAVERA
VERANO
OTOÑO
INVIERNO
PRIMAVERA
VERANO
OTOÑO
INVIERNO
RECURSOS ALIMENTICIOS
– Cadena alimenticia
RECURSOS FORRAJEROS EN PIE
- Pasturas perennes: recurso base
- Verdeos
Invierno
Verano
FORRAJES CONSERVADOS
-Henificado
-Silaje o ensilado
- Campo Natural
- Rastrojos
SUPLEMENTOS
0,3 – 0,7% P.V. Carga animal
- Energéticos
- Proteicos
- Minerales
0,8 – 1,5% P.V. Ganancia de peso y
engrasamiento
RECURSOS ALIMENTICIOS
Suplementación y engrasamiento
Novillo con ganancia
de peso de 1 kg/día
500 gramos
120-150 gramos
380-350 gramos
SISTEMAS DE PRODUCCION DE
INVERNADA
EXTENSIVO: BASE PASTORIL
INTENSIVO: ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
SEMIINTENSIVO: BASE PASTORIL
CON ALTA SUPLEMENTACION
O
COMPLEMENTADA CON ENCIERRES A CORRAL
ESTRATÉGICOS
SISTEMAS DE PRODUCCION DE INVERNADA
Puntos importantes
• Ganancia diaria promedio
• Duración de la invernada
• Pesos de faena
• Conversión alimenticia
superposición de
categorías
CONVERSIÓN ALIMENTICIA
Kilos de materia seca de alimento consumido – kg MS-
kg MS
=
1 kilo de aumento de peso –kg-
1 kg
Cálculo
Total de alimento consumido en un período de tiempo
por un lote de animales
Total de kilos producidos/aumentados en dicho
período de tiempo por ese lote de animales
=
kg MS
kg de Peso
producido
EXTENSIVO: BASE PASTORIL
G/d promedio: 400 a 600 g/día, según categoría, razas y
cadena alimenticia.
Conversión alimenticia: 12-16 kg MS/1 hasta + de 36 kg MS/1.
Duración: 14 -15 meses
24 meses o más (netamente
pastoril
superposición de categorías).
EDADES Y PESOS DE FAENA más frecuentes:
Hembras: entre 16 y 20 meses, categoría vaquillona. Pesos
de faena entre 350 y 400 Kg.
Machos castrados: edades mínimas de 17 a 18 meses, hasta
24 a 26 meses. Novillitos
360 a 430 Kg, y luego
Novillos
desde 430 Kg, hasta 460 –480 Kg para
exportación.
RECRIA DE NOVILLITOS
EN
CAMPOS BAJOS
Bajos de campo
natural
Rastrojo de
Soja
INVERNADA DE VAQUILLONAS
VERDEO DE INVIERNO
NOVILLOS EN TERMINACION
VERDEO DE VERANO
SORGO FORRAJERO
RECRÍA CON SUPLEMENTACION
SUPLEMENTO
PROTEICO
HENO
COMEDERO DE LONA
INTENSIVO: ENGORDE A CORRAL O FEEDLOT
• G/d promedio: 1,100 a 1,400 kg/día, según categoría y
biotipo.
• Conversión alimenticia: 5,5-6 kg MS/1 a 7-8 kg MS/1, según
categoría, biotipo y tipo de ración alimenticia.
• Duración: mínimo 90 – 120 días por ciclo de engorde.
EDADES Y PESOS DE FAENA más frecuentes:
Hembras y Machos castrados: edad mínima depende de la edad
de destete. Peso mínimo de faena: 300 kg (por Res. MAGyP
88/2010 –res con hueso 165 kg-).
Por el tipo de alimentación con alta energía (granos), los
vacunos suelen terminarse más rápido, y a pesos más bajos que
en los sistemas extensivos (a igual categoría y biotipo).
INSTALACIONES DE FEEDLOT
CORRALES DE FEEDLOT
CORRALES y COMEDEROS
CARGANDO EL MIXER
CORRALES DE FEEDLOT
COMEDEROS DE PLASTICO
SEMIINTENSIVO:
BASE PASTORIL CON ALTA SUPLEMENTACION
G/d promedio: superior a 600 g/día, según categoría, razas y
nivel de suplementación (grano al 0,8 – 1,5% PV).
Conversión alimenticia: inferiores al extensivo pastoril.
Duración: inferiores al extensivo pastoril
(tendientes a los 12 meses, sin superposición de
categorías).
En cuanto a las edades y pesos de faena, serán más
jóvenes y con pesos menores comparado con la invernada
extensiva, pastoril. A medida que la ganancia diaria
promedio de todo el proceso de invernada sea mayor, el
peso de terminación y la edad serán menores.
INVERNADA DE NOVILLOS
con suplementación
Frente del comedero: aprox. 50 cm /cabeza, animal grande
para suplementación 1 o 2 veces /día.
Comederos de chapa transportables
INVERNADA DE
VAQUILLONAS
con suplementación
NOVILLITOS
SUPLEMENTACION
A
CAMPO
COMEDERO
DE
LONA
NOVILLOS
SUPLEMENTADOS
SILO
AUTOCONSUMO
NOVILLITOS
SUPLEMENTADOS
SILOBOLSA
AUTOCONSUMO
SEMIINTENSIVO: COMPLEMENTADA CON ENCIERRES A CORRAL
ESTRATÉGICOS
Ganancia diaria: ►corral recría
► corral terminación
750 – 900 g / día.
> 1,100 kg / día.
G/d promedio toda la invernada: superior a 600 g/día, según categoría,
raza y nivel de suplementación.
Conversión alimenticia promedio: inferiores al extensivo pastoril.
Duración total: inferiores al extensivo pastoril (tendientes a los 12 meses,
sin superposición de categorías).
En cuanto a las edades y pesos de faena, serán más
jóvenes y con pesos menores comparado con la invernada
extensiva, pastoril. A medida que la ganancia diaria
promedio de todo el proceso de invernada sea mayor, el
peso de terminación y la edad serán menores.
RECRIA VAQUILLONAS A CORRAL
EN ENCIERRE ESTRATEGICO
SEMIINTENSIVO: CORRAL DE TERMINACION
EJERCICIO
CÁLCULO DE CARGA ANIMAL Y DOTACIÓN
pizarrón
TABLA DE RACIONES PIGÜE
(Pcia. de Buenos Aires)
RACIONES / HA / MES
ENE FEB MAR ABR MAY JUN JUL AGO SEP OCT NOV DIC
Pradera suelo bajo
20 25 30 30 25 20 20 20 25 30 40 25
Pradera Loma en Produccion
30 30 45 35 30 25 20 20 25 35 50 35
Pradera Loma en Implantacion
45 35 35 40 25
Pradera Loma Degradada
25 30 40 30 30 25 20
Pradera Rye Grass en Implantacion
50 50 40 30 30 50 20
Pradera Rye Grass con Trebol Blanco 40 50 60 50 40 35 35 35 40 50 60 50
Pradera Pasto Lloron
20 20 40 20
50 100 100
Verdeo Invierno
60 40 30 30 30 40 45 25
Verdeo Verano
75 150 100 25
"Guachos" Disqueados
30 60 40 35 35
Rastrojo Trigo
75 25
Rastrojo Maiz
- 100 100 Avena Doble Proposito
25 75 50
-
Dinámica de los Rodeos
• CARGA ANIMAL
Receptividad (EV / Ha)
CA (cab / Ha) = -----------------------------------------Requerimientos (EV / cab)
• DOTACION
DOT. (cabezas) = CA (cab / Ha) x Superficie Ganadera (Ha)
INFLUENCIA DEL SEXO en:
VELOCIDAD DE CRECIMIENTO o GANANCIA DIARIA
Crecimiento en un mismo lapso de tiempo
Mayor
Crecimiento
Crecimiento
Intermedio
TORO
NOVILLO
Menor
Crecimiento
HEMBRA
INFLUENCIA DEL SEXO en:
DEPOSICIÓN DE GRASA
Nivel de grasa en animales de igual peso
Menor nivel
de grasa
Nivel de grasa
intermedio
TORO
NOVILLO
Mayor nivel
de grasa
HEMBRA
INFLUENCIA de los BIOTIPOS / GENÉTICA
VAQUILLONA CRUZA con FLECKVIEH
NOVILLITO BRITANICO
RESUMEN BIOTIPOS
Comparación de las distintas características productivas.
Características
- Tamaño y Peso adulto
Tamaño
chico
Tamaño
grande
-
+
- Precocidad
- Potencial de ganancia diaria de peso
- Requerimientos de mantenimiento a igual edad
- Facilidad de engrasamiento
- Amplitud rango de pesos de faena
+
-
CURVAS DE CRECIMIENTO DE BOVINOS DE
DISTINTO TAMAÑO ADULTO
PESO
VIVO
(kg)
FRAME GRANDE
100%
FRAME CHICO
100%
50%
50%
x
x
pubertad
EDAD
FACTORES que INFLUYEN en la DEPOSICION DE
GRASA (ENGRASAMIENTO / TERMINACION)
DEPOSICION
DE GRASA
FACTORES que INFLUYEN en la DEPOSICION DE
GRASA (ENGRASAMIENTO / TERMINACION)
EDAD
GENETICA
(RAZA -BIOTIPO)
TAMAÑO
DEPOSICION
DE GRASA
SEXO
ALIMENTACION
ACUMULACIÓN de GRASA en la GANANCIA DE PESO según
GANANCIA DIARIA de PESO y PESO VIVO del ANIMAL
NRC, 2000
Sistema semiintensivo con alta suplementación
Mcal/día
Requerimientos energéticos para un ADPV de 750 gr/día.
12
ENg
10
ENm
8
6
4
2
0
200
250
300
Kg PV
350
Invernada de novillitos. Duración: 9 meses
400
EJERCICIOS de las ACTIVIDADES de INVERNADA
1- FACTORES QUE INFLUYEN EN LA INVERNADA
2- BIOTIPOS BOVINOS. Comparación de las distintas características productivas.
3- DINÁMICA DE LAS INVERNADAS. Rodeos de novillos británicos
(superposición de categorías)
4- SISTEMA INTENSIVO. ENCIERRE A CORRAL
5- SISTEMA SEMIINTENSIVO. CAMPO MIXTO – CICLO COMPLETO
Dinámica de los Rodeos
• CARGA ANIMAL
Receptividad (EV / Ha)
CA (cab / Ha) = -----------------------------------------Requerimientos (EV / cab)
• DOTACION
DOT. (cabezas) = CA (cab / Ha) x Superficie Ganadera (Ha)
• DURACION DE LA INVERNADA
Peso Salida (Kg) – Peso entrada (Kg)
DUR. (meses) = ------------------------------------------------------Aumento de peso mensual (Kg / mes)