Los carbohidratos

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Los carbohidratos
Los carbohidratos son la fuente más rápida de energía del cuerpo.
Proporcionan sabor, dulzura y estructura a los alimentos
Hecho s c l a v e
•La fuente de energía primaria para el cuerpo
•Fuentes de carbohidratos complejos incluyen frutas, granos enteros y verduras sin almidón
•El cuerpo convierte los carbohidratos excedentes en grasa
Benefi c i o s c l a v e
•Impulsa el cuerpo durante las actividades cotidianas
•Los carbohidratos complejos no procesados suministran energía sostenida
•Los carbohidratos simples procesados suministran energía rápida
•Ambos tipos de carbohidratos mejoran el rendimiento y aceleran la
recuperación después del entrenamiento
Los carbohidratos son generalmente largas cadenas de moléculas de azúcar que se
descomponen en glucosa, entran al torrente sanguíneo y finalmente llegan a las células
musculares para crear energía para el cuerpo.
El índice glucémico (IG) mide cuán rápido los carbohidratos de un alimento se convierten
en glucosa y entran en el torrente sanguíneo. Los carbohidratos de liberación rápida (IG
alto), como las bebidas deportivas, arroz y sandía, suministran un corto arranque de
energía. Los carbohidratos de liberación lenta (IG bajo), tales como la leche descremada,
manzanas y frijoles, ofrecen un suministro constante de energía. Los atletas tienen
necesidades especiales de carbohidratos, tanto de liberación lenta y rápida. Se ha
demostrado que la buena alimentación durante el ejercicio mejora el rendimiento y acelera
la recuperación después de un entrenamiento.
Los carbohidratos se clasifican a menudo como “simples” o “complejos”, según la
longitud de las cadenas de azúcar. El cuerpo toma más tiempo para romper las
moléculas de carbohidratos grandes y complejas, proporcionando energía sostenida.
Las fuentes de carbohidratos complejos a menudo contienen fibra, y algunas fuentes de
fibra dietética hacen más lenta la digestión, proporcionando una duradera sensación de
plenitud. Ejemplos de estas fuentes incluyen panes y pastas integrales, frutas, verduras
sin almidón y granos enteros, como arroz integral, avena y quinua.
El cuerpo puede descomponer fácilmente las moléculas de carbohidratos simples para
proporcionar energía rápida. Sin embargo, si no utiliza esa energía de inmediato, puede
causar fluctuaciones de azúcar en la sangre y le hará sentirse hambriento y cansando.
Si come muy pocos carbohidratos, obliga a su cuerpo a hacer glucosa de otros tejidos
del cuerpo, como el músculo. Sin embargo, los carbohidratos excedentes no
necesarios para energía inmediata se almacenan como grasa, así que es importante
vigilar su ingesta.
¿Sabía qué…?
Una papa blanca mediana, con 220 calorías de puros carbohidratos, ¡puede
elevar el azúcar en la sangre tan rápido como una bebida de cola! Para una
opción más saludable, opte por el camote.
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