introducción del puré de verduras y carne

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INTRODUCCIÓN DEL PURÉ DE VERDURAS Y CARNE
Hojas de Información Sanitaria (HIS)
LAS PRIMERAS VERDURAS: NO TODO LO COMESTIBLE ES DULCE
A partir de los 5-6 meses de edad, se puede comenzar a introducir las verduras, de las siguientes maneras:
•
O bien en forma de caldo vegetal, que se puede ofrecer a cucharaditas o que puede servir para preparar
la papilla de leche y cereales.
•
O bien en forma de puré de verduras con carnes magras. Se puede comenzar inicialmente con el pollo y
añadir otras carnes (pavo, ternera, conejo, potro o cordero), se hará una toma al mediodía de unos 150 a
300 ml que sustituirá una toma de leche o de leche y cereales. Este puré se administrará con cuchara.
Deben pesarse los ingredientes crudos (las primeras veces), bien lavados y sin piel (50 gr. aproximadamente, de
tres o cuatro tipos de vegetales diferentes). De entrada, usted puede ofrecer patatas, zanahorias, judías tiernas,
apio, porro, calabacín, cebolla tierna, tomate… las acelgas y espinacas hay que consumirlas en pocas cantidades
inicialmente. La col y la coliflor, causantes de flatulencia, se dejarán para más adelante.
Las verduras y el pollo deben cocerse juntos y quedar muy hechos. Hágalos hervir cubiertos de agua y sin añadir
sal. Para ello, lave bien el pollo, quítele la piel y péselo (empezaremos con 20 gr. que irán aumentándose
progresivamente hasta llegar a los 50-70 gr. al año de edad). Cuando esté todo cocido, lo trituraremos en el
mismo caldo obtenido durante la cocción hasta que quede un puré homogéneo y más o menos caldoso, según el
gusto del niño.
Poco a poco podemos variar la cocción de la carne y hacerla a la plancha y triturarla posteriormente con el caldo y
las verduras hervidas. Por cierto, que si parece que al niño no le gusta alguna verdura o usted no la tiene, puede
poner otra según las equivalencias que indicamos a continuación: zanahoria o calabaza, acelgas o espinacas o
judías, apio o porro, patata o calabacín.
Antes de servir el puré, hay que añadirle 5 ml. de aceite crudo vegetal, preferiblemente de oliva, o bien de girasol,
CONSEJO: Es prudente esperar algunos días tras haber introducido cada alimento nuevo antes de introducir
más, para poder detectar si el niño presenta alguna intolerancia y saber a qué.
maíz o soja. A los 9-10 meses se puede preparar sopa con sémola de arroz o de trigo con el caldo vegetal de pollo
(sin grasa). Si quiere, también puede utilizar otra pasta de sopa pequeña o tapioca.
a los 9 meses será el momento de introducir el pescado blanco y la yema de huevo.
* Se aconseja leer el instructivo “consumo de hortalizas en niños pequeños”, disponible en nuestra web.
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