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DOSSIER DE FRANQUICIA 11 ÍNDICE DE CONTENIDO Granier, panes de calidad..............................................4 Nuestra diferenciación..................................................6 Granier como negocio....................................................8 El sector de las panaderías........................................................8 Las ventajas de un negocio consolidado....................................9 Qué aporta Granier a sus franquiciados.......................10 El know-how, nuestro valor diferencial...................................10 Fabricación Central..................................................................10 Una formación completa y continuada....................................11 Un apoyo total y permanente...................................................12 Granier como franquicia..............................................13 El local óptimo..........................................................................13 Inversión para panaderías.......................................................14 Cuenta de explotación del negocio...........................................15 FICHA TECNICA...........................................................15 3 GRANIER, PANES DE CALIDAD Granier es un concepto de negocio basado en panaderías de alta calidad, con productos exclusivos elaborados bajo las recetas tradicionales. Todo ello acompañado de un formato de local moderno, con una visualización específica para este producto, consiguiendo transmitir al cliente final una agradable sensación de compra. Nuestro concepto de negocio busca la diferenciación y especialización ante una oferta actual, basada en producto de baja calidad y muy barato. Los fundadores de este concepto cuentan con más de 20 años de experiencia en el sector, tanto en la dirección de tiendas propias y en la distribución de panadería a nivel nacional e internacional así como en la elaboración de productos de alta calidad en su obrador propio. Esta experiencia cosechada les ha permitido desarrollar un concepto de negocio novedoso en el mercado actual, ofreciendo a sus clientes una gran variedad y calidad de producto. Detrás de nuestra fórmula de negocio y de cada local existe una clara vocación de profesionalidad y de servicio a nuestros clientes que se traduce en los más altos estándares de calidad, a precios competitivos. 4 5 NUESTRA DIFERENCIACIÓN El concepto Granier se caracteriza por: Amplia variedad de productos de elevada calidad, con un precio √ altamente competitivo. Somos fabricantes de todos nuestros productos que elaboramos teniendo en cuenta las recetas tradicionales. conocimiento de toda la cadena de valor (mercado, producto y √ Amplio clientes). Nuestra experiencia de más de 20 años en el sector avalan nuestra garantía de conocimiento. experiencia en la organización y exposición del producto en la √ Importante panadería, según tamaño y distribución. √ Detallada atención al cliente con criterios de calidad y profesionalidad. en el diseño de los pedidos de aprovisionamiento. Prepara√ Experiencia mos a nuestros trabajadores para que puedan atender y solventar las dudas y demandas de nuestros clientes. Experiencia en rentabilización del punto de venta. Cuando selecciona√ mos un local lo hacemos basándonos en que podemos recuperar la inversión en un promedio de 18 meses. √ Amplio conocimiento de la gestión del personal y de gestión punto venta. 6 7 GRANIER, COMO NEGOCIO El sector de las panaderías El sector de las panaderías no está evolucionando como debiera, como exige el mercado y como sí lo están haciendo los hábitos de consumo. Existe un claro estancamiento en los puntos de venta de este ámbito de negocio que impide que se desarrollen a la par que lo hace su clientela habitual. El resultado es que los panaderos tradicionales ya casi están desapareciendo, los que hay apenas introducen productos nuevos ni productos alternativos para captar la demanda existente. La especialización, en definitiva, está quedando relegada en este sector que necesita adaptarse y evolucionar con el mercado para sobrevivir y lograr ser más competitivos; un aspecto en el que Granier ha trabajado y hecho hincapié desde sus inicios. En la actualidad podemos observar que la gran mayoría de panaderías ya no son panaderías especializadas sino que están vistas como asépticos puntos de venta, con una imagen alejada de su producto, y en las que han optado por el camino fácil de vender la ‘baguette’ congelada. Con esto se ha llegado al punto de que su mismo producto, en lugar de estar especializado en un tipo de establecimiento, se comercializa en otros comercios donde no existe la figura profesional del panadero. La actual situación del sector ha conseguido que su producto esté a la misma altura de aquel que se vende en las grandes superficies o incluso en las gasolineras. Una situación que perjudica al sector y que Granier ha conseguido salvar con sus propuestas y amplia oferta de productos de calidad. 8 Las ventajas de un negocio consolidado La fórmula de negocio y de trabajo que Granier ofrece al franquiciado conjuga los sistemas óptimos de explotación y los conocimientos desarrollados en las unidades piloto a lo largo de estos años. Es un negocio que por una inversión correcta para un franquiciado se consiguen unas rentabilidades muy altas, en torno al 15% de media. La clave de estos resultados reside en la alta rotación que proporciona el producto ya que Panes Artesanos es un tipo de actividad que por sus características factura a diario: todo el mundo necesita comprar pan cada día. Esto lo convierte en un negocio con gran facilidad para generar liquidez. Además, en los puntos de venta donde existe la posibilidad de degustación de productos y se incorpora una amplia oferta de bollería se incita a la compra impulsiva lo que aumenta aún más la facturación ya que el público puede aprovechar para desayunar, merendar o tomar algo en el local. Esto ayuda a que las ventas crezcan sin necesidad de contar con el coste adicional que supone tener un establecimiento de restauración con cocina, ya que los clientes consumen lo que ya está expuesto en el propio local, evitándose así las complicaciones propias de un establecimiento de restauración. Un sistema de éxito demostrado que, por tanto, reducirá de forma importante su riesgo empresarial. 9 QUÉ APORTA GRANIER A SUS FRANQUICIADOS La central ofrece al franquiciado el conjunto de valores y servicios que dan forma al concepto Granier. 1. El know-how, nuestro valor diferencial Son los conocimientos exclusivos que permiten al franquiciado: • Acceder a una estructura de empresa experimentada y especializada en el estudio y adaptación continua del producto a las exigencias del mercado. • Ofrecer los productos según la fórmula específica que caracteriza a cada uno de ellos. • Explotar el negocio en base a las técnicas operativas y comerciales desarrolladas en las unidades piloto de la cadena. • Mantener la máxima calidad y rentabilidad gracias a la constante supervisión, formación y puesta al día de los puntos clave del negocio. Todas estas ventajas competitivas se recogen en los manuales de operaciones y hacen posible que el franquiciado ofrezca a sus clientes los estándares de la cadena: calidad, innovación, servicio y limpieza. 2. Fabricación Central Granier dispone de unas instalaciones centrales donde preelabora los distintos productos que forman la totalidad de la oferta. Hoy en día no hay ninguna cadena que tenga tanta oferta diferenciada de producto en el punto de venta, lo cual es una ventaja competitiva muy importante para el franquiciado, ya que cuando abre una tienda bajo nuestro formato se convierte en un referente en la zona, por ser única en la oferta. Además una vez el franquiciado recibe el suministro, sólo tiene que realizar una última y sencilla fase de elaboración y cocción para servirlos en el punto de venta. Este sistema ofrece varias ventajas: • Facilita y agiliza enormemente el trabajo en el establecimiento. • Aumenta la calidad del producto. • Asegura unos estándares de variedad entre locales • Permite el control exhaustivo de los costes, reduciendo mermas y errores. 10 3. Una formación completa y continuada La formación del franquiciado y sus empleados resulta básica para la correcta implementación del negocio. Por este motivo, la central proporciona un plan completo en dos fases destinado a transmitir, afianzar y actualizar todos los conocimientos y técnicas que dan forma al concepto Granier. Fase de formación inicial Se desarrolla de manera previa a la apertura del establecimiento e incluye: FASES LUGAR DURACIÓN CONTENIDO TEÓRICA Central / Local propio 4 días Historia de la empresa Cultura corporativa Los clientes Operativa del negocio Organización (pedidos, turnos, horarios, etc.) PRÁCTICA Local del Franquiciado 5 días Ventas Atención al cliente Preparación del producto Exposición en el lineal Realización pedidos Operativa caja LANZAMIENTO Local del Franquiciado 7 días Aplicación sobre terreno del método de trabajo y de gestión Fase de formación continuada La central organiza también formación continua para mantener la calidad y homogeneidad en sus panaderías. FASES LUGAR DURACIÓN CONTENIDO BIMENSUAL Local del franquiciado 1 día Imagen panadería Exposición de producto Atención al cliente Resolución de incidencias Supervisión ventas Feedback ANUAL A definir 1 día Novedades próximo año Evolución mercado Mejora técnicas venta Análisis resultado anual 11 4. Un apoyo total y permanente La central brinda al franquiciado un asesoramiento continuo sobre todas las áreas del negocio. Este apoyo incluye: • Apoyo en la búsqueda del local adecuado. • Campaña de lanzamiento de la tienda en la zona • Apoyo en la contratación del personal más adecuado • La correcta utilización del manual de operaciones. Periódicamente, la central entregará a los franquiciados las modificaciones cuando se realicen cambios en los procedimientos. • Los elementos de comunicación en el punto de venta. • La correcta marcha del negocio. La central realiza un seguimiento continuado de cada franquicia, con el fin de ayudar a la correcta implementación del sistema Granier y así optimizar el negocio. 12 GRANIER, COMO FRANQUICIA El local óptimo Para explotar el negocio, los locales de Granier tienen que tener una imagen de acuerdo al producto que están vendiendo, por lo que es muy importante adecuarse a la imagen lograda por la central ya que ésta ha podido experimentar ‘in situ’ los efectos que la imagen de sus locales tiene sobre sus clientes, además de determinar en qué ubicaciones y con qué características estos establecimientos funcionan. De esta manera, los establecimientos de Granier destacan sobre el resto dando una imagen homogénea de calidad y servicio que el cliente puede identificar fácilmente. Por todo ello deben cumplir unos requisitos mínimos: • Tener una superficie de entre 60 m2 a 80 m2. Disponer de una fachada de mínimo 4 mts. • Una altura superior a los 2,5 mts. • Tener una accesibilidad a pie de calle. • Ubicaciones en zonas comerciales y con gran tránsito de gente. • En poblaciones de mínimo 20.000 habitantes. • Un entorno comercial favorable con establecimientos de consumo (tiendas, restaurantes, etc.) La central ofrece un asesoramiento completo para ayudar en la búsqueda del local. 13 Inversión para la panadería A continuación se detalla un desglose de la inversión inicial para la franquicia. Estos datos son estimaciones de Granier para un establecimiento tipo de 100 m2, basadas en sus tiendas propias. La inversión concreta deberá presupuestarse en base al local escogido. Las partidas señaladas no contienen IVA. Adecuación del local Licencia obra + Licencia actividad Obra civil (Paletas, electricidad, vitrina, Rotulación, Pintura) 43.662 € 3.400 € 40.262 € Equipos y mobiliario Maquinaria (hornos, fermentadoras, cortadoras de pan ,etc) 46.735 € 30.530 € Displays expositores, sillas y mesas, máquinas de frío, cámaras congelación 8.054 € Mobiliario y decoración 1.648 € Expositores Bebidas y Utensilios varios 6.503 € Equipos informáticos y comunicación Equipos informativos Inversión inicial Canon de entrada TOTAL RECURSOS NECESARIOS 14 3.600 € 3.600 € 93.997 € 8.000 € 101.997 € Cuenta de explotación del negocio A continuación se detalla un desglose de la cuenta de explotación de una panadería tipo de Granier. INGRESOS Ventas Previsión Resultados Media €/año sin IVA % 302.880 € 302.880 € 100% 100% COSTES VARIABLES Coste ventas (cte. producto + mermas) Royalti Canon Publicidad 151.440 € 151.440 € - 50% 50% 0% 0% MARGEN CONTRIBUCIÓN 151.440 € 50% COSTES FIJOS Salario Personal Alquiler Suministros y mantenimiento Gestoría Seguros Otros 105.720 € 66.634 € 26.136 € 9.600 € 2.400 € 350 € 600 € 35% 22% 8,7% 3,3% 0,8% 0,1% 0,2% 45.720 € 15% RESULTADO ORDINARIO (EBITDA) Las proyecciones presentadas son estimaciones medias basadas en la experiencia obtenida hasta la fecha por las panaderías Granier. Estas proyecciones variarán dependiendo de la localización del negocio, de la competencia de la zona, y muy especialmente de la labor y esfuerzo del Franquiciado en la gestión de su negocio y en la aplicación del sistema de trabajo de Granier. Estas proyecciones en ningún caso suponen una garantía de que el Franquiciado vaya a alcanzar resultados similares. El resultado operativo mostrado es antes de amortizaciones, intereses e impuestos. FICHA TÉCNICA Empresa Franquiciadora: Dirección: CIF: Año Creación Empresa: Año Creación Franquicia: NIFRA: Nº Centros: Nº Franquicias: Canon Entrada: Inversión Total Necesaria: Duración Contrato: Renovación Automática: Financiación Concertada: Dimensión Local: Población: Consupan S.L Av. Francesc Macià, 79 08800 Vilanova i la Geltrú (Barcelona) B-64081839 2006 2010 2011227809085F 20 propios 157 franquicias 8.000€ 157.500€ 10 años Si Banco Popular y Banco Sabadell De 130 a 150 m2 A partir de 25.000 hab 11 www.pansgranier.com
