Cremas / Soups / Suppen
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Bienvenido Welcome La oferta gastronómica del restaurante Oleum refleja nuestra filosofía y manera de entender la cocina. El respeto por una materia prima excelente, la selección de productos frescos, locales y de temporada, junto con una elaboración que requiere su debido tiempo y dedicación son las premisas para alcanzar nuestro máximo propósito; procurar a quien nos elige un momento de simple y sano placer. The Oleum restaurant's cuisine reflects our philosophy and way of understanding the kitchen, which means for us: respect for an excellent raw material, selection of fresh, local and seasonal products along with a development of plates that require time and dedication, these are the premises to achieve our ultimate purpose; deliver an experience of simplicity and healthy pleasure for those that choose visiting us. Sergio Olmedo y su equipo by Sergio Olmedo and his team Menú Degustación + 4 Le rogamos elegir el menú para la mesa completa For all guests at the table Amouse bouche A little surprise from our kitchen *** Foie de pato plancha, kimchi de verduras y consomé de bellota Duck Foie with vegetable kimchi and a consommé of Bellota ham *** Vieiras a la sartén, pepino, puré de zanahorias, jengibre y coco Pan-fried scallops, cucumber, carrot puree, ginger and coconut *** Mar y montaña - Pollo campero con bogavante, calabacín y all i oli de cítricos Surf & turf - Free range chicken with lobster, courgette and citrus all i oli *** Crème Brûlée de mandarina y helado de azahar Crème Brûlée of mandarin and orange blossom ice cream *** Petit fours The final sweet touch € 55 Con maridaje de vinos With matching wines € 80 Selección de pan Selection of bread € 3 p.p. IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt. Un primer bocado… A first starter Jamón ibérico de bellota acompañado de pan coca con tomate Bellota Iberian ham with “coca”, bread and tomato € 16 Anchoas del Cantábrico en tosta de pan payés Cantabrian anchovies with toasted farm bread € 12 Butifarra ibicenca con blinis de patata y almendra Ibiza’s black pudding with potato and almond blinis € 10 Berenjena gratinada con all i oli Deep fried aubergine roasted tomato sauce and All i oli €8 Ensalada de crudités, hierbas y semillas Crudités salad, herbs and seeds €8 Selección de pan Selection of bread € 3 p.p. IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt. Entrantes Starters Verduras de temporada a la sal con salsa romesco In salt crust baked vegetables with romesco sauce € 12 Crema de champiñones al estragón con tofu frito y cebolleta Cream of mushrooms and tarragon with fried tofu and chives € 10 Ensalada templada de ternera con alcaparras y zanahorias al comino Warm salad of veal with capers and carrots with cumin € 14 Foie de pato plancha, kimchi de verduras y consomé de bellota Duck Foie with vegetable kimchi and a consommé of Bellota ham € 16 Vieiras a la sartén, pepino, puré de zanahorias, jengibre y coco Pan-fried scallops, cucumber, carrot puree, ginger and coconut € 18 Linguini de sémola dura con bogavante, caldito picante, pimientos asados y albahaca Linguine with lobster, spicy broth, roasted peppers and basil € 20 IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt. Principales Main Courses Carré de cordero en costra de olivas y hierbas, puré de calabaza y verduritas Lamb rack crusted with olives and herbs, pumpkin pure and vegetables € 25 Mar y montaña - Pollo campero con bogavante, calabacín y all i oli de cítricos Surf & turf - Free range chicken with lobster, courgette and citrus all i oli € 26 Solomillo de buey, emulsión de tubérculos a la mantequilla, chalotas confitadas, rabanitos y berros Beef’s tenderloin, puréed potatoes with butter, confit of shallots, radishes and watercress € 25 Pescado del día, zanahorias estofadas al hinojo y yogur Catch of the day, fennel carrots and yogurt € 25 Lubina al horno, estilo mallorquina; patata confitada, espinacas, tomate y piñones Seabass baked Majorcan style. Confit potatoes, spinach, tomato and pine nuts € 28 IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt. Postres Desserts Bizcocho templado de chocolate negro, ganaché de chocolate blanco, frambuesas y su sorbete Dark chocolate cake, white chocolate cream ganaché, berries and it`s sorbet €8 Tatin crujiente de pera y helado de anís Crisp pear Tatin and anise ice cream €8 Crème Brûlée de mandarina y helado de azahar Crème Brûlée of mandarin and orange blossom ice cream €8 Gato de almendras con helado de leche merengada y almendras garrapiñadas Majorcan almond cake with milk ice cream and caramelized almonds €8 Quesos de Menorca; Mahón D.O de vaca, cabra al vino y queso de oveja. Acompañados con una compota de tomate ligeramente picante, una magdalena de olivas pansidas y un helado de aceite oliva virgen extra arbequina Menorcan cheeses; Mahon D.O cow milk, sheep cheese, goat cheese in red wine. Served with an olives muffin, lightly spicy tomato compote and olive oil ice cream € 10 Estaremos encantados en recomendarle una copa de vino dulce para su postre We are delighted to recommend a glass of sweet wine to go with your dessert IVA no incluido / VAT not included / Exklusive MwSt.
