nmx-f-259-s-1978. determinación del porcentaje del volumen

RECOPILADO POR:
EL PROGRAMA UNIVERSITARIO DE ALIMENTOS
NMX-F-259-S-1978. DETERMINACIÓN DEL PORCENTAJE DEL VOLUMEN
OCUPADO POR EL PRODUCTO ALIMENTICIO ENVASADO. PORCENT OF
THE TOTAL CAPACITY OF THE CONTAINER OCUPIED BY THE FOOD.
NORMAS MEXICANAS. DIRECCION GENERAL DE NORMAS.
PREFACIO
En la elaboración de la presente Norma participaron los siguientes Organismos:
Laboratorio Nacional de Salubridad.
Dirección General de Control de Alimentos, Bebidas y Medicamentos de la Secretaría
de Salubridad y Asistencia.
Laboratorio Central de la Secretaría de Hacienda y Crédito Público.
Elias Pando, S.A. de C.V.
Herdez, S.A.
Clemente Jacques y Cia, S.A.
Productos del Monte, S. A. de C. V.
La Costeña, S.A.
1.
OBJETIVO Y CAMPO DE APLICACIÓN
Esta Norma establece el método para determinar el porcentaje del volumen ocupado por
el producto alimenticio envasado y es aplicable a envases cuya tapa esté ajustada con
doble cierre o de otro tipo.
2.
REFERENCIAS
Para la correcta aplicación de esta Norma es indispensable consultar la siguiente Norma
Mexicana en vigor.
NMX-F-314 Determinación de la masa de la capacidad de llenado para envases de
productos alimenticios.
3.
DEFINICIONES
3.1
Porcentaje del volumen ocupado por el producto alimenticio envasado: es el
producto resultante de multiplicar por ciento, el cociente obtenido de dividir la masa del
volumen de agua ocupado por el alimento, entre la masa de la capacidad de llenado con
agua del envase.
3.2
Masa del volumen de agua ocupado por el alimento: es la masa de agua destilada
a 20°C contenida en el envase hasta el nivel superior del alimento.
3.3
Masa de la capacidad de llenado con agua de un envase: es tratándose de
envases con doble cierre, la masa de agua destilada a 20°C contenida en el envase
abierto, hasta una distancia de 5 mm abajo del borde inferior del doble cierre; en el caso
de envases con otro tipo de cierre el contenido del agua debe ser hasta el borde superior
del envase. (véase 2).
4.
•
•
•
5.
APARATOS E INSTRUMENTOS
Balanza con ± 0.1 g de sensibilidad.
Escala graduada en milímetros, u otro instrumento equivalente.
Utensilios apropiados para abrir los envases.
PROCEDIMIENTO
5.1
Se quita la tapa o se abre cuidadosamente el envase, sin modificar el doble cierre
y/o la forma del mismo.
5.2
Determinar la distancia vertical en milímetros, desde el borde superior del
envase hasta el nivel superior del alimento. Si el producto contiene sólidos de menor
densidad, que ocupen un nivel superior al del medio de cobertura, la determinación se
debe efectuar usando el dispositivo adecuado.
5.3
Determinar la masa de la capacidad de llenado con agua del envase aplicando la
Norma NMX-F-314, (véase 2).
5.4
Sacar del envase un poco del agua destilada a 20°C (véase A.1) hasta que, el
nivel alcance la distancia vertical correspondiente al nivel superior del alimento y
determinar su masa.
5.5
La diferencia de masa entre el envase con agua hasta el nivel superior del
alimento y la masa del envase vacío, es la masa del volumen de agua ocupado por el
alimento.
6. EXPRESIÓN DE RESULTADOS
6.1
El porcentaje del volumen ocupado por el producto alimenticio envasado,
expresado en porcentaje de la capacidad de llenado con agua de un envase, se calcula
con la siguiente fórmula:
mp
Vp =  100
mt
Vp = Porcentaje del volumen ocupado por el producto alimenticio.
mp = Masa del volumen de agua ocupado por el alimento, en g ó kg.
mt = Masa de la capacidad de llenado con agua de un envase, en g ó kg.
APÉNDICE A
A.1
Observaciones
No es necesario que el agua este a 20°C, puede usarse otra temperatura, con la
condición de que al determinar la masa de los volúmenes de agua, esta esté siempre a
una misma temperatura, empleando la densidad del agua a dicha temperatura.
7. BIBLIOGRAFÍA
Code Federal Regulations 21 Food and Drugs, Part 130 Food Standard "General
Methods for Water Capacity and Fill of containers" 1977.
Anteproyecto de Norma Copant 7:3-053 enero 1975 "Determinación del volumen
ocupado por el producto".
8.
CONCORDANCIA CON NORMAS INTERNACIONALES
Esta Norma coincide en su principio o fundamento con: General Methods for Water
Capacity and Fill of Containers 1977.
Fecha de aprobación y publicación: Mayo 17, 1978.