Lagar d´Amprius

Lagar d´Amprius
Syrah+Garnacha 2010
Bodega: Lagar d’Amprius
Enólogo: Jorge Navascúes
Alc% Vol: 14,50
2010
pH: 3,58
Vino: Lagar d´Amprius Syrah+Garnacha
Acidez Total: 5,53 g/l
AÑADA 2010
2010 fue un año sin grandes incidencias meteorológicas destacables al transcurso normal
en la zona del Matarraña. El invierno fue suave con tan solo unos días de temperaturas más
frías que proporcionaron heladas al amanecer. Los meses de primavera transcurrieron con las
precipitaciones algo más generosas que la norma y temperaturas suaves pero algo más altas
de la media. El ciclo vegetativo se iniciaba en las fechas que son normales en la zona, a finales
del mes de abril. El desarrollo de la planta siguió el curso normal presentando un buen estado
vegetativo. Poco después del cuajado de la flor procedimos al aclarado de los racimos dejando
en la vid lo suficiente para recolectar 1,5 kilos por cepa. Los meses de julio y agosto fueron
transcurrieron dentro de lo normal, intercalando precipitaciones de verano y días cálidos. Hubo
que estar muy atento a la presencia de ataques de hongos que no se produjeron y esto contribuyó a obtener un fruto sano y de buen rendimiento. En estas condiciones óptimas el envero
transcurrió de forma pausada y al ritmo adecuado. Con todo a favor se presentó el grado óptimo
de maduración a principios de Octubre y se procedió a la vendimia nocturna para salvaguardar
la calidad del producto obtenido.
VARIEDADES UTILIZADAS
Lagar d’Amprius Syrah+Garnacha es 65% Syrah y 35% Garnacha fina. Las cepas Syrah de seis
años y de cinco años la Garnacha son especialmente cuidadas para que se obtenga de ellas un
fruto de excelente calidad. La limitación extrema de producción, 1,5 Kg/cepa, consigue que todo
el incipiente potencial de las cepas los transmitan a tan limitada producción. Todos los viñedos
son propiedad de la sociedad Amprius Lagar, S. L.
PROCESO Y EMBOTELLADO
Vendimia se realiza siempre por la noche, buscando recoger la uva a la temperatura mas baja
posible. Para evitar oxidaciones excesivas y con el objetivo de refrigerar la uva, se utiliza nieve
carbónica durante el trayecto de los tractores a la bodega. Maceración pelicular en frío durante
4 días a una temperatura inferior a 10ºC, buscando así una mejor extracción aromática y colorante y sobre todo que ésta sea mas duradera en el paso del tiempo. Fermentación espontánea,
sin levaduras comerciales añadidas, a una temperatura de entre 24-26ºC, durante 10 días para
la Syrah y 8 días para la Garnacha. Posteriormente el vino macera junto a los hollejos 20 días
aproximadamente en ambos casos, en los cuales hay un aumento de taninos y estructura del
vino. El vino realiza la fermentación maloláctica en depósitos de acero inoxidable, donde permanece con sus lías durante 6 meses, con el objetivo de conseguir mayor volumen en boca. Tras el
embotellado, el vino reposo en botella durante 12 meses antes de salir al mercado. Es un vino
que presenta una evolución positiva en la botella por lo menos durante 4 años.
NOTAS DE LA CATA
Vino tinto color rojo carmesí de capa media-alta, lágrima lenta y coloreada en tonos granates.
En nariz presenta aromas de confitura de tomate y naranja, matices especiados de pimienta
roja, páprika, ñoras y pimiento rojo. Multitud de matices de piel de naranja recubierta de chocolate, caramelo y un complejo final salino y yodado que toman protagonismo con la oxigenación
del mismo.
En la boca tiene una entrada cálida y rápida, de baja acidez. Su cuerpo se va ampliando y
va ganando volumen conforme pasa por la boca, acabando en una gran amplitud. Excelente
balance, de tanino voluptuoso y domado por sabores tostados.
Complejísimo y contradictorio final, gracias a una “fresca calidez”, de tonos alegremente
picantes y un larguísimo final lleno de matices de guindillas, caramelos y especias rojas.
MARIDAJE
Perfecto acompañamiento con guisos de carne roja, goulash, platos de caza, carne asada con
salsa de frutos rojos y guarniciones de patata, también asados a la parrilla, platos de legumbres y migas.
CONSEJOS DE CONSUMO
Temperatura recomendada de servicio 14ºC en copa de “Syrah”.
C/Los Enebros 74, 2ª planta (Edificio Galileo)
44002 Teruel – España
Tel.: +34 978 62 30 77
http://www.ampriuslagar.es
[email protected]
Raúl Igual Ibáñez
Mejor Sumiller Oficial de España 2010
Candidato Español a los Concursos Mundial y Europeo de Sumilleres 2013