CHARDONNAY 2011 MERLOT 2011
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GASTRONOMÍA NOTAS DE CATA VINO VIÑEDO CHARDONNAY MERLOT 2011 2011 Variedad: Merlot 85% - Syrah 15%. Viñedos de origen: Valle de Maipo. Suelo: Franco Arcilloso, de 1 a 2 mt de profundidad. Vendimia: La cosecha se realizó desde el 20 al 25 de abril, momento en que la uva presentó cualidades organolépticas óptimas de aromas y madurez de taninos. Vinificación: Se realizó una maceración pre-fermentativa a bajas temperaturas para extraer mayor cantidad de color y aroma, a continuación, el mosto fue fermentado en estanques de acero inoxidable. Guarda: El 70% de este vino se dejó reposar durante 10 meses en barricas de encina francesa, para luego permanecer en botella por 3 meses. Datos Técnicos: Alc/Vol: 13,5%GL; pH: 3,6; Azúcar Res: 3,2 g/L; Acidez: 5,2 g/L (Ac. Tartárico). Potencial: Se recomienda beber ahora o dentro de 5 años. Color: Rojo rubí con ribetes violáceos. Aroma: Complejo y especiado, reúne armoniosamente una gama de diversos aromas como frutos rojos, ciruela fresca, pimienta negra, nuez moscada, canela, vainilla y chocolate. Boca: Cuerpo balanceado, estructura equilibrada y envolvente, de final suave y sedoso. Se recomienda beber a una T° entre 16-18° C. Ideal para acompañar quesos suaves, pastas, carnes blancas.
